Salmon (garam tanpa kekecohan)

Salmon (garam tanpa kekecohan)

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Salmon	1500 g
Garam	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Produk yang paling langka adalah, antara lain, pada zaman materialisme dialektik yang lama. Untuk mempunyai meja perayaan tanpa ikan merah? Apa awak?
• Tetapi yang paling mencolok, berkaitan dengan ikan yang sangat merah ini, kesnya adalah seperti berikut. Entah bagaimana pada akhir tahun tujuh puluhan ia membawa saya ke salah satu titik yang jauh. Titik itu terletak di tebing sungai kecil tapi bersih di taiga gunung, seperti yang disebut di tanah gaul tentera, medan.
• Kami masuk ke ruang makan. Saya akan perhatikan bahawa pada masa itu semua kakitangan diberi makan "dari satu dandang", seperti yang mereka katakan. Kecuali para petugas duduk di meja yang berasingan, dan tidak ada perbezaan dalam makanan. Jadi - di semua meja terdapat mangkuk dengan kepingan ikan yang sangat merah ini. Tidak ada lemon, saya tidak akan berbohong. Tetapi ada ikan ... secara umum, tidak ada bahagian. Makan seberapa banyak yang anda perlukan. Dan ia dipotong seperti cod yang paling biasa (dan pada masa itu sebenarnya) cod. Potongan besar.
• Saya terkejut, tentu saja. Tetapi yang lebih mengejutkan adalah kenyataan bahawa tidak ada yang benar-benar memakannya. Saya ingat, mandor bersumpah dalam arti - makan, jika tidak mereka memotong, dan sekali lagi babi akan hilang.
• Kemudian mereka menunjukkan bilik bawah tanah kepada saya. Ikan ini ada di sana ..., ada banyak. Dalam tong. Bangkai masin yang mudah dicairkan terletak di tong ini, seperti, misalnya, timun di lorong tengah kami.
• Saya perhatikan bahawa terdapat juga kaviar merah. Dan juga dalam tong. Saya melihatnya di atas meja pada hari Ahad. Bayangkan ada mangkuk aluminium di atas meja askar dan kaviar di dalamnya, dengan slaid. Sudahkah anda membentangkan? Para tentera sedang membuat salad. Mereka memotong bawang halus, menambahkan sedikit minyak bunga matahari dan memakannya dengan sederhana, tanpa ribut. Sudu. Dan bawang dimasukkan untuk mempelbagaikan rasa membosankan ini.
• Makanan dibuang ke sana, terutamanya dalam bentuk kalengan, kering dan lain-lain yang dibekukan. Inilah orang-orang untuk mempelbagaikan dan memutar menu mereka. Taiga membekalkan.
• Tapi ini saya ... by the way.
• Jadi, hanya salmon. Yang paling biasa. Tidak pernah ke luar negara. Itu sahaja.
• 🔗
• Potong kepala dan sirip, bersihkan, untuk menghilangkan timbangan, bilas. Kemudian keringkan dengan tuala kertas. Dan secara amnya, lebih baik hanya mengeringkan bangkai.
• 🔗
• Potong bangkai di sepanjang tebing. Tarik rabung bersama tulang yang lain. Dan .... Kemudian ini ... fille (bagaimana!) Bangkai. Maksudnya, kita memotong fillet dari kulit.
• 🔗
• Itu sahaja: kepala, ekor, sirip, rabung tidak akan dibuang. Untuk kuah kuping, atau di sana ikan hodgepodge, oh, betapa berguna.
• 🔗
• Dalam residu "kering", ia mempunyai dua bahagian pinggang.
• 🔗
• Dan kemudian kita mengambil garam. Yang paling biasa. Batu. Yang kasar. Tanpa sebarang hiasan. Terdapat dua sudu garam per kilogram ikan.
• Dan taburkan fillet dengan garam ini.
• 🔗
• Kemudian, terutama dari luar, gosokkan garam ini sedikit dan biarkan merendam ke dalam daging ikan. Biarkan bangkai di udara sebentar.
• 🔗
• Fillet boleh dipotong menjadi kepingan besar. Dari segi saiz, misalnya, dulang tempat kita meletakkan ikan. Ketat.
• 🔗
• Tutup dulang.
• Sekiranya terdapat kekosongan, hapus kandungan dalamannya. Ini adalah pilihan yang paling boleh diterima.
• 🔗
• Itu sahaja.
• Iaitu, setelah empat jam kami mengekstrak potongan yang diinginkan. Kami memotong. Dan ... seperti yang anda suka. Contohnya, saya suka sedikit lemon. Untuk rasa. Saya sukakannya. Mengesyorkan.
• Angela semasa makan !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Saya juga suka ikan masin dan salmon ringan, dan sebelumnya, ketika kami tinggal di Utara, kemudian muksun dengan nelmochka. Tetapi untuk penjelasan dan idea anda dengan dulang vakum, terima kasih !!

Cuba tambah gula, 2 bahagian garam, 1 bahagian gula.
Sedap sedap.

Baiklah, akhirnya, resipi bebas gula! Baiklah, terima kasih banyak untuk cerita ini, saya hampir tersedak air liur.

Saya juga suka bebas gula, tetapi saya memasak air garam.
Saya ingin bertanya kepada penulis, adakah garam batu benar-benar larut dan tidak berkerak dalam 4 jam?

[Ivanych]

Ivanych, baik, resipi itu tidak asing lagi bagi saya, saya tidak akan menyembunyikannya, tetapi saya bersedia untuk mendengar anda (baca) berjam-jam

Terima kasih! Untuk beberapa sebab saya teringat "Matahari Putih Gurun", kaviar semasa ada warna yang berbeza, tetapi emosinya mirip dengannya (kaviar), seperti tentera ikan merah

Bagaimana anda menyimpan apa yang belum anda makan?

Anda boleh membekukan, sebagai contoh.

Saya akan cuba menjawab dengan teratur. Baik, atau dekat dengannya.
Kami tidak menambah gula, kerana melonggarkan ikan.
Garam batu larut dengan mudah.
Ikan disimpan di dalam dulang tanpa udara ini dengan tenang. Di dalam peti sejuk, tentu saja. Kami tidak membekukan apa-apa. Kami mengeluarkan sekeping untuk dimakan, selebihnya tinggal di dalam dulang.
Semua bahan tambahan, seperti lemon, lada, ramuan, minyak, dan lain-lain digunakan semasa dimakan.

Kami tidak menambah gula, kerana melonggarkan ikan.

Alamak !!! pertama kali saya dengar. Kita akan tahu. Walaupun saya mungkin tidak mempunyai masa untuk melonggarkan

Suami saya menghidangkan Sakhalin, kisah yang sama, dan ikan ini dalam pelbagai bentuk.

Ayah saya berkhidmat di Sovetskaya Gavan, ibu saya memberitahu saya bahawa mereka tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan ikan merah. Babi diberi makan. Ya, masin dalam tong, kaviar dalam tong.
Kemudian ayah didemobilisasi pada tahun 1963 dan mereka pergi ke Kuibyshev. Oh, dan teringat tong itu dengan kerinduan ...

Dan saya garam dengan gula tambahan, baca gula itu, sebaliknya, menebal?

[melonggarkan ikan]

Kami tidak menambah gula, kerana ia melonggarkan ikan.
Garam batu larut dengan mudah.

Alamak! Pembohongan anda hanyalah ikan Garam dengan gula, saya tidak perasan seperti ini:

Salmon masin buatan sendiri dari Admin (Pentadbir)



Campuran pengawetan mengandungi garam dan gula, dill - hanya kerana saya tidak tahan rasa dan bau ikan mentah

Dan ikan dari laut, oleh itu ia menyedari garam laut untuk pengasinan

[Tatyana]

Tatyana, di sini saya sedikit garam mengikut resipi anda, sebab itulah saya terkejut. Sangat menarik. Tetapi mungkin dua pendekatan yang berbeza ...

Semalam saya mencari resipi anda, tetapi carian tidak menghasilkannya. Saya sudah masin 2 keping salmon.

Campuran pengawetan mengandungi garam dan gula, dill - hanya kerana saya tidak tahan rasa dan bau ikan mentah
Dan ikan dari laut, oleh itu ia menyedari garam laut untuk pengasinan

Herba, dan lain-lain tidak berbahaya. Tetapi gula ..... nampaknya oh, sebaliknya, memberikan kelembutan.

Saya mempunyai suami dari Amur yang lebih rendah, iaitu dari muara sungai ini, dari mana, dalam praktiknya, pembangunan tanah-tanah di Timur Jauh bermula. Bapanya menghabiskan sepanjang hidupnya sebagai pelaut, memotong ikan / garam - saya tidak memakannya dengan lebih baik, tetapi mencubanya di mana-mana dan dalam banyak cara, dan oleh itu dia selalu garam dengan penambahan gula dan menyebutnya sebagai duta salmon, tetapi tidak mengenali kaedah pematangan awal, dia garam dengan air garam, mengatakan bahawa itu adalah byaki / helminths / dijangkiti.
Walaupun ikan datang kepada mereka dari Laut Okhotsk, ia masih gemuk dan tidak pecah.