Ikan kering "Platanka"

[Platanka]

Ikan kering "Platanka"

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Ikan segar
Garam

Kaedah memasak

• Platanka - ini adalah nama kaedah memotong, mengasin dan mengeringkan ikan.
• Potong ikan segar di sepanjang punggung sepanjang rabung dari kepala ke ekor.
• Kami tidak memotong bahagian perut! Rabung tetap di salah satu bahagian.
• Memilih bahagian dalam. Susu dan kaviar boleh ditinggalkan.
• Kami membasuh ikan. Taburkan dengan garam kasar di kedua-dua belah pihak. Lipat bahagiannya, mesti ada banyak garam di dalamnya.
• Kami meletakkan ikan di atas yang lain di dalam bekas yang sesuai.
• Letakkan penutup di atas (pegang ke bawah), di mana untuk mengangkat penindasan - batu atau periuk air. Kira-kira ikan masin dalam 3 jam. Pada masa yang sama, ia ditutup dengan jus masin, yang disebut Tuzluk.
• Pemeriksaan kesediaan masin:
• Kami mengeluarkan salah satu ikan yang lebih besar. Mengambil kepala dan ekor, meregangkannya sedikit. Sebaik sahaja ciri keretakan vertebra terdengar semasa peregangan, pengasinan dihentikan.
• Tetapi ingat, vertebra hanya mengalami kerosakan hanya sekali! Pengasinan lebih lanjut tidak akan memberi kesan baru.
• Ikan dikeluarkan dari air garam, dibasuh dengan air bersih yang sejuk. Ia dicucuk dengan jarum mengait kayu (cabang) dalam keadaan terungkap (FLAT) di bahagian tengah badan di bahagian perut. Platanka disediakan untuk pengeringan. Kami mengikat ikan dengan ekor
• Kami menggantungnya di tempat teduh, di dalam draf (tingkap, pokok, kipas, dll.), Jika tidak, ia akan pudar
• Pada musim panas, kita mesti melindungi ikan dari tawon dan sakit!
• Kami tahan sekurang-kurangnya 3 - 5 hari. Kesediaan ditentukan oleh aroma ikan kering yang tiada tandingannya.

Catatan

Platanka ... Dua bahagian di sepanjang garis putus ... Jadi ia berlaku

Resipi serupa

Bream kering atau roach buatan sendiri dari kartun "Baiklah, tunggu!" (Mainan Lala)

Bau kering / kering (Pentadbir)

Bream kering (kacang)

[Ulitka]

Ulitka, bersenang-senang membaca bagaimana anda menggambarkan proses penjerukan! Terdapat banyak cinta akan tradisi dan ikan itu sendiri! Di mana ikan masin, di kawasan apa? Keluarga ayah saya juga membayar ikan, tetapi saya tidak mendengar kata-kata pokok satah, mungkin saya masih kecil, saya tidak ingat.