Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

Untuk 150 ml infus cendawan teh ditambah air. Tepung gandum 100.0 selebihnya adalah gandum. Doh yang sangat lembut, saya perhatikan bahawa ia memerlukan lebih banyak tepung daripada adunan ragi biasa. Ditambah tekan 8gr.



Semalam untuk infusi cendawan teh. Infusi muda, tambah 2 gr. tekan. ragi.



suami saya menyanyikan lempeng di atas cendawan teh. Sedap!



ragi tiga hari pada 2 pisang, dan 2 epal sederhana. 250g gula. Menjelang akhir 2 hari, petang semalam ia tergamam.



Pada kemasukan kombucha

roti bakar dalam pembuat pizza juga

roti yang indah!
Dan saya di sini sendirian dengan ragi dan roti gila, dan tidak ada narade, semua orang berselerak

rebus untuk sos

terima kasih atas idea. Feijoa saya yang disapu dengan gula tidak dimakan, jadi sekarang ia meniup gelembung. Dan dengan pisang itu bom

[Marina]

Marina, roti yang indah!

250g gula.

ladnomarina, Marina, dan tidak banyak gula?

Gula untuk sebotol 3 liter. Saya menjumpai resipi di sini



Anda boleh pergi dengan cara yang lain. Terdapat 2.5 liter air. Resepinya adalah 1 st. Saya suka. untuk 250 ml air.

Semalam. Pra-enzim dari 150.0 ragi dan 150.0 tepung, 1 jam. tanpa gula pasir. Ia meningkat tiga kali dalam 15 jam. Tepung 450.0 Air 200ml. Garam 1.5 sudu kecil l, minyak 1.5 sudu besar. l. Bakar pada kuali yang dipanaskan terbalik pada suhu 240 selama 10 minit pertama dengan air, kemudian pada suhu 220 darjah selama 27 minit lagi. Pemeriksaan pertama 1.50, setelah membentuk 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Marina, roti cantik!
Subur!

Terima kasih kerana memberi penilaian. Tetapi tidak ada lubang besar. Anda memerlukan doh yang lebih lembut, dan bakar dalam bentuknya, seperti yang saya faham. Dan saya mengetatkannya lebih ketat, saya takut ia akan kabur di bahagian bawah

Saya tidak sihat

Gadis, roti apa yang anda ada!

Saya mengagumi karya berlubang Firefly. Gadis-gadis, hari ini memanggang apel pisang buah tanpa menambahkan ragi industri. Menyejukkan. Saya akan memotongnya dan meletakkannya. Saya cuba membentuk tanpa menghancurkan terlalu banyak, saya memotongnya sebelum dibakar, tetapi potongannya diratakan semasa memanggang, dan bahagian bawahnya dilemahkan. Kita perlu mengusahakannya. Buangkan resipi anda. Mungkin saya tidak dapat menyesuaikan bahagian tepung air dengan pra-enzim?

Gadis, roti apa yang anda ada!

Ayuh, masukkan pisang, dan kita akan makan roti

masukkan pisang

Di mana meletakkannya, saya hanya menanamnya.

[ladnomarina]

Buangkan resipi anda.

ladnomarina, Saya bakar lama-lama jadi saya tidak ingat.
Saya menjumpai resipi untuk gadis-gadis kami (saya telah menyimpannya 1, yang bermaksud saya membakarnya)
Pra-enzim: ragi cair 100 g, tepung gandum 100 g, gula 10 g.
Dough: preenzyme utuh, tepung gandum 200 g, air (saya mempunyai susu) mengikut pengiraan 62 g (saya mempunyai 90 g), garam 4,5 g, gula 8 g, marjerin (saya mempunyai mentega) 11 g.

[Marina]

Marina, roti yang indah!
Dan apakah potongannya?

[Marina]

Marina, sudah lubang lebih besar!

Baiklah! Bahagian menunjukkan bagaimana ia meletup di kanan bawah. Kerak tidak hancur, tidak kering. Tidak mengasidkan. Tidak ada lubang khas. Preenzyme 150 × 150.0. Doh 150.0 keseluruhan tanah dan 350.0 w / s
Air 300ml, gula 1.5 sudu besar. l, garam 1.5 sudu kecil. l, minyak 1.5 sudu besar. l
Menguli ladu pada pembuat roti. Lelaki roti halia tidak melekap, elastik, tetapi kapur dan tidak tahan ketika dikeluarkan. Proofing selama 1 jam 50 minit, setelah membentuk pemeriksaan kedua di bawah bola lampu di dalam ketuhar pada lembaran terbalik yang ditutup dengan perkamen selama 25 minit. Dari atas, seperti kubah, saya menutupnya dengan lengan potong untuk dibakar. Kemudian saya mengeluarkannya, meletakkan cawan terbalik yang cetek, menghidupkannya pada suhu 240 darjah. Ke dasar air. Pada masa ini, saya mengoleskannya dengan air, memotongnya. Bakar selama 43 minit. Selepas 10 minit, saya mengurangkannya menjadi 220 darjah, di tengah-tengah saya menutupnya dengan perkamen.




Saya menyeretnya ke lembaran yang dipanaskan bersama dengan perkamen



Terima kasih kerana resipi. Roti akan berubah menjadi kecil. Untuk lombong untuk 1 gigi.

[Marina]

dilemahkan

Marina, mungkin anda perlu membuat potongan yang lebih mendalam?

Roti kecil akan berubah

Oleh itu, lakukan 2 hidangan sekaligus.

Ya, mungkin lebih mendalam. Saya akan bakar mengikut resipi anda, hantar laporan.



Menurut preskripsi Angela. Dia dengan aprikot, dan saya dengan saus epal dengan ragi buah

Terima pemula. Pada hari Khamis, saya menetapkan jalan kereta api untuk berkembang, dan hari ini roti sudah matang. Masih sedikit lemah, saya harus menambahkan beberapa gram kedai yang ditekan, tetapi saya mahukan kesucian percubaan. Resipi Itali bakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , walaupun sedikit disesuaikan untuk diri saya sendiri, saya mengambil maksimum 300-315 g air, masam Perancis dan ragi segar segar 3-5 g maksimum. Lubang lebih besar dan serbuk kering dan lebih putih. Dan di landasan kereta api (pra-enzim ternyata hanya 150 gram daripada 200 campuran) serpihan sedikit lebih lembap dan warnanya agak gelap-kelabu. Baiklah, kita akan mengusahakannya.
Kereta api mula kering dengan quince dan viburnum disapu dengan madu. Sudah jelas bahawa semua bahan mentah dicuci, oleh itu saya menambahkan segelintir hop kering, yang mungkin mengandungi ragi liar. Ini mungkin mengapa prosesnya berjalan dengan cepat untuk saya. Tetapi tidak ada sesuatu yang keras dan mendesis. Sehingga buah-buahan meresap ke bawah, saya juga tidak menunggu, memusatkan perhatian pada rasa dan bau sehingga tidak masuk ke dalam cuka. Balang kedua terdapat pada plum beku dan strawberi. Segera terasa lambat, hari ini saya merasakannya, masam, tetapi bukan dari peroksidasi, tetapi hanya sedikit gula. Saya menambah gula dengan madu, dan di sinilah prosesnya bermula, ia mengamuk, berbuih. Ngomong-ngomong, mengenai madu, dalam komposisinya ia mempunyai antibiotik semula jadi, jadi saya ragu jika ia menghalang pertumbuhan ragi. Saya ambil separuh dengan gula sekiranya berlaku. Atau mungkin lebih baik melakukannya dengan gula sahaja

[Eva3]

Pada hari Khamis, bersedia untuk mengembangkan landasan kereta api

Eva3, mereka masih agak lemah.
Belukar tidak selalu turun.

Saya faham bahawa yang lemah, ini adalah perniagaan yang menguntungkan. Saya tidak berani lagi menghangatkannya agar tidak berlebihan. Mash terasa manis dengan sedikit masam dan cukup berkilau. Sekiranya ada yang mengingati sari apel di zaman Soviet. Ngomong-ngomong, pra-enzim, berbau seperti epal, tidak berbau ragi. Roti mempunyai bau buah ringan yang menyenangkan, sangat enak, mengingatkan pada masam. Wanita Perancis saya sedikit masam. Nah, roti ini sama sekali tidak mengandungnya.
Sudah tentu, saya memerlukan dua kali lebih lama untuk menghabiskan roti Itali. Tetapi ragi kedai ditambahkan di tempat yang sama. Ngomong-ngomong, setelah tidak ada ragi, roti lebih berat dan masam pada satu masam. Buah masam sahaja tidak dapat mengatasi Itali. Dan jalan kereta api, walaupun lemah, tetapi hampir diatasi.

[Eva3]

Eva3, roti yang cantik! Dan anda tidak boleh mengatakan bahawa kereta api masih muda. Lubang seperti itu



ladnomarina, Marinaberapa banyak eksperimen! Kecantikan!

Sesuatu yang menghentikan saya pemberitahuan dari topik yang akan datang saya fikir tidak ada yang menulis ...

[Eva3]

Eva3, roti sedap)
Saya mula menggunakan gula, saya tidak melihat alasan untuk memberi makan bahan mentah dengan madu, mereka tidak peduli dengan siapa mereka berpisah)

Terima pemula.

Dengan permulaan! Roti sedap! Warna buah diberikan

berapa banyak eksperimen! Kecantikan!

Ya, kecantikan yang dipanggang dan membuat pra-enzim. Dia panik dan menuangkan semuanya. Yang baru mesti dipasang.




Gadis-gadis, datang untuk menangis. Semasa saya membuat praenzim baru, menambahkan yang lama, ia meningkat seperti kegilaan semalam dan peroksida. Saya membakar roti, dan ternyata dengan masam. Tidak cukup untuk saya, dan saya memasukkan semula yang lama ke dalam preenzim baru. Saya bangun dalam 3 jam, dan ternyata masam. Saya membuangnya. Dan dalam ragi buah, anda tidak perlu menunggu buahnya menetap. Buih banyak menggunakan pisang, sementara yang lain tidak. Lima hari dan siap dipandu oleh bau dan rasa. Saring ke dalam botol dan sejukkan.

[Marina]

Marina, memang sayang, tetapi boleh diperbaiki!
Biarkan semuanya berjaya!
PF pertama saya juga berdiri (naik hanya dua kali, saya menunggu, saya fikir ia akan tumbuh sedikit lagi) dan ia keluar masam, hanya satu cuka, menuangkannya, sekarang saya menambahkan sedikit air ke sisa-sisa, menambahkan gula dan buah, Saya menunggu ...

Tidak, jika preenzim adalah peroksida, tuangkan, mulakan yang baru. Rasanya masam dan pahit. Dan ragi buah di dalam peti sejuk. Disimpan dengan sempurna.

mencurahkan

Jadi sudah, lebih tinggi!

Ya, memandu ...Dohtor, saya memanggilnya. Saya akan membeli pisang dan memulakan yang baru dengan epal

Semoga berjaya!

Preenzim pertama meningkat hanya 2 kali, dan saya mengalaminya pada hari ke-4. Dan yang berikutnya sudah 2.5 kali. Pada hari ke-6, saya meletakkan ragi di dalam peti sejuk. Dan dari peti sejuk, yang sedikit panas telah menaikkan preenzim sebanyak 3 kali.

2 kali

Jadi saya baik-baik saja, ini saya

Aha! Saya menambah 2 gram ditekan ke roti pertama. menggeletar. untuk jaring keselamatan, dan yang terakhir sudah meningkat

Dan saya telah menggunakannya selama sebulan. Dalam balang liter berlumpur. Saya mencubanya sepenuhnya di atas air seperti itu, semuanya dibesarkan. Saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, mereka hanya berjaya pulih setelah menambahkan air manis - mereka masuk ke dalam perniagaan (maksimum 3-4 hari). Baunya menyenangkan, alkohol, tidak banyak busa.

Igor, saya gembira untuk anda. Sekiranya boleh, masukkan resipi roti. Saya tidak dapat menyesuaikan diri dengan buah, bahagian bawahnya merendahkan roti.



Dan saya melakukannya dalam tiga liter, jadi saya mencurahkannya ke dalam peti sejuk.

[Marina]

Marina, bahawa saya hanya mengganti air dengan "mash" ini, ragi ada di sana, lebih kurang tentu saja, saya rasa buah ini memberikan rasa mereka, bakteria kulat mereka yang lain meningkatkan kualiti roti biasa.

Igor, jika anda membancuh, maka rasa dan aroma akan menjadi buah. Dan jika preenzim tidak dirasakan. Tetapi ketika menambahkan pra-enzim ke dalam adunan, sukar untuk mengatur keseimbangan. Anda harus menambah lebih banyak tepung daripada mengikut resipi, doh mengapung

Saya tidak tahu, roti saya di keretapi hampir tidak pernah masam
Saya sering meletakkan PF di dalam peti sejuk, berdiri selama beberapa hari, kemudian menambah air + tepung dan kembali ke peti sejuk. Kemudian saya boleh membakar roti dan ini tidak masam.
Ragi saya sudah berumur beberapa tahun. Semasa saya memulakannya untuk pertama kalinya, saya memberinya makan. Dan mereka sangat sesuai dengan saya.
Mungkin semua orang mahu melalui pengalaman mereka sendiri. Saya menyukainya ketika semuanya malas dan dengan sedikit usaha saya.

Elena, saya gembira untuk anda. Saya hanya pada awal perjalanan, jadi semuanya masih di hadapan. Preenzim peroksida sudah pahit. Saya akan pakai lagi.



Ia berdiri dengan baik di dalam peti sejuk, tetapi tidak melihatnya dalam keadaan panas

Preenzim peroksida, sudah pahit

Sudah tentu, ini tidak bagus. Sebab lain untuk difahami ... Mungkin itu bahan mentah

Dan kali terakhir saya, setelah beberapa lama, mungkin tiga bulan kemudian, mereka mempunyai bau, rasanya tidak menjijikkan, tetapi saya tidak menyukainya, saya habiskan mereka ...
Dan sekarang mereka berdiri, matang, tetapi baunya lebih mash atau semacamnya .... untuk memulakan yang baru?

[Ksyusha]

baunya lebih mash atau macam-macam .... untuk memulakan yang baru?

Ksyusha, jadi ini minumannya.
Apabila baunya seperti cuka maka buanglah.

cuka

Oh, baunya sekarang lebih dekat dengan cuka atau aseton, saya akan meletakkannya pada yang baru.

baunya sekarang lebih dekat dengan cuka atau aseton

Beri makan dan biarkan suam sehingga dewasa, menjadi lebih kuat.
Buka secara berkala.
Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk kediaman tetap.

Saya meletakkan yang baru, saya menonton!

Ksyusha, kakakaaa! Mengapa kita mesti memulakan yang baru ...

Ya, ya!

Gadis-gadis, saya masih pemula di kereta api, saya biasa membakar roti dengan masam, tetapi saya menyimpulkan bahawa walaupun jauh lebih mudah dengan kereta api, seperti halnya sourdough, anda perlu mengejar masa kesediaan dan tidak membiarkannya berlebihan -asid. Beri makan ketika mendesis dan bermain secara maksimum dan asid akan hampir muncul. Di dalam peti sejuk juga, tentukan di puncak. Dengan preenzim dengan cara yang sama, uli di puncak sehingga ia mulai jatuh. Nampaknya lebih baik saya membiarkan mereka kurang berprestasi dan kurang berprestasi daripada memulakan kemelesetan. Dan untuk dibimbing bukan oleh masa, tetapi untuk melihat keadaan.

Ya, fikirkan betul. Selama 4-5 hari, tumbuk lebih baik sudah ada di dalam peti sejuk, jika pisang ditambahkan, ia mempercepat penapaian. Isipadu praenzim pertama akan meningkat satu setengah kali, tidak lebih, tetapi akan menggelegak, dan itu sudah cukup. Yang kedua adalah 2 kali, dan yang ketiga sudah 3 kali. Jangan memakai preenzim kedua pada waktu malam, atau tetapkan jam dari 22-23x, jika tidak, ia mungkin mengoksidasi. Tumis dari peti sejuk dengan bateri, atau seperti saya dengan dandang, panaskan dan mulakan pra-enzim. Kemudian 3-4 jam akan mencukupi untuk menaikkan enzim.Jangan banyak menghancurkan doh semasa mencetak, tetapi lipat dengan kemas, maka lubang akan menjadi



Apabila saya memasukkannya 1 kali, saya memotong 2 pisang dan 3 epal ke dalam balang 3 liter, 250g gula dan air di penyangkut. Setelah 2 hari ia melihat, pada hari 3 dan 4 ia mendesis seperti ular. Tetapi pulpa pisang memberikan jeli yang tebal, jadi ya, kulitnya, tetapi tidak banyak bubur. Semuanya sabun yang baik. Saya mencurahkan separuh daripadanya, mencairkannya dengan air, mengalihkan kulit dan epal, menambah gula, dan kemudian menambah ragi. Dan dia membakar roti pertama dari jeli pekat, membuat pra-enzim. Dia tidak banyak bangkit. Roti itu berwarna kelabu. roti naik seperti biasa, tetapi 2 gr. Saya meletakkan yis mentah. Roti ketiga ditapai sepenuhnya. Inilah pengalaman saya.