Roti "Rostochek" tanpa tepung dan masam

[Siapkan budaya pemula terlebih dahulu.]

Roti "Rostochek" tanpa tepung dan masam

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Berkecambah:
Biji rami	7 sudu besar l.
Soba hijau	7 sudu besar l.
bijirin oat direndam semalaman	3 sudu besar l.
biji bijan direndam semalaman	2 sudu besar l.
Zira	0.3 sudu kecil
garam	0.3 sudu kecil
bunga matahari atau minyak sayuran	1-2 sudu besar l.
tepung gandum rai, atau 1 sudu kecil. yis kering	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 1)Siapkan budaya pemula terlebih dahulu.
• 1 sudu besar l. beri makan makanan pemula dari peti sejuk dengan 1 sudu kecil. air dan 1 sudu kecil. tepung, kacau dan biarkan suam selama 8 jam.
• 2) Semua biji-bijian mesti dicincang dalam pengisar pada kelajuan sederhana, atau dengan penggiling daging beberapa kali.
• Masukkan semua bahan lain, gaul rata dan masukkan ke dalam pinggan berminyak.
• 
• 3) Tutup dengan bungkus plastik atau tuala tebal. Biarkan suam hingga meningkat 1.5-2 kali.
• 
• 4) Bakar pada suhu 220 darjah selama 10 minit, kemudian turunkan menjadi 180 dan 50 minit lagi.
• 
• Dan juga, "pechuns" yang terhormat, pertama-tama cuba bakar dalam acuan kecil (saya mempunyai 700 ml), atau letakkan doh yang tidak di lapisan tebal .. Saya buat buat kali pertama, semuanya berjaya ...
• Kerak ternyata lembab, tetapi hancur dengan kerak nipis. Dengan rasa soba yang jelas, dengan sedikit rami berumput ringan.
• 
• Roti ini dalam konteks:
• 
• Kemudian dia memerah dan tidak berketul - tidak ada yang tersekat:
• 
• Percambahan biji-bijian:
• Biji-bijian bercambah dengan cara yang berbeza.
• Soba, direndam pada waktu petang, "menetas" keesokan harinya, bercambah untuk hari yang lain.
• Flax bercambah agak perlahan - 5 hari.
• Inilah caranya:
• Linen.
• Biji-bijian dibasuh. Diisi dengan air selama 3 jam untuk membengkak
• 
• Setelah membasahi, rami ditutupi dengan lendir, dan untuk percambahan ia memerlukan udara dan kelembapan. Oleh itu, anda perlu mencubanya pada lapisan nipis dalam 1 baris dan jangan isi dengan air.
• Untuk menanam rami pada piring besar, dia melapisi 3 lapisan serbet kertas tebal.
• Saya menuang lapisan nipis rami, menutupnya dengan 1 serbet tebal di atas dan menuangkan sedikit air di atasnya. Saya meletakkannya di atas meja pada suhu bilik.
• beberapa kali sehari perlu melembapkannya dengan sedikit air, menuangkannya ke serbet atas atau menaburkannya dari botol semburan
• 
• Pada hari ke-5, pucuk tumbuh hingga 3-5 mm, ini sudah cukup. Setelah tumbuh, baunya segar sangat sedap .. Sesuatu antara timun dan rumput.
• 
• Selepas percambahan, biji-bijian mesti dibasuh dengan sempurna.
• 
• Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kaca sehingga 5 hari.
• Dengan soba, semuanya mudah.
• Bilas, masukkan ke dalam pinggan lebar dengan lapisan tidak lebih tebal dari 1 cm, tuangkan air, tepat di atas permukaan biji-bijian. Setelah 3 jam, biji-bijian akan membengkak dan menyerap air, anda perlu memeriksa dan, jika perlu, menambahkan air, tetapi agar biji-bijian tidak melayang, tetapi hanya dibasahi dengan banyak. Tutup dengan serbet dan biarkan pada suhu bilik.
• 
• Air perlu ditambah 3 kali sehari.
• Pada hari ke-2, pucuk adalah 1-2 mm.
• 
• Soba, seperti rami, ditutup dengan lendir - tidak mengapa.
• Dan ini adalah oat yang direndam

Catatan

Baru-baru ini, saya telah mengesahkan sendiri bahawa roti boleh dibakar bukan hanya menggunakan gandum malah tepung apa pun. Ini hanya keajaiban, roti yang dibuat dari biji-bijian dan biji-bijian yang tumbuh!
Dan yang paling penting, sama sekali tidak sukar dan terdapat banyak faedah!
Roti Bijirin Tumbuh Seluruh mengandungi vitamin semula jadi: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folik, pantotenik dan asid askorbik (C). Semua asid amino penting dan satu set unsur jejak penting secara seimbang seimbang, menjadikan protein dalam roti mudah dicerna oleh tubuh. Mengandungi jumlah serat makanan setiap hari, yang mencegah penyakit kardiovaskular dan onkologi.
Sedikit mengenai biji benih, biji-bijian.
Proses yang berlaku semasa percambahan benih membolehkan mereka berjaya menentang faktor persekitaran yang buruk. Kesan negatif bahan yang mencemarkan tanah, air dan udara, sinaran UV, penurunan suhu - semua ini membawa kepada pembentukan lebihan radikal bebas pada anak benih. Walau bagaimanapun, biji percambahan berjaya meneutralkan kesan merosakkannya melalui sintesis antioksidan aktif. Pada masa percambahan pendek, sintesis antioksidan pada anak benih berjalan dengan cepat dan mencapai nilai maksimum.
Tumbuhan nampaknya tergesa-gesa untuk melindungi diri mereka selama beberapa hari ini, yang paling bertanggungjawab dalam kehidupan tanaman.
Penggunaan benih bercambah dalam penaik secara signifikan meningkatkan sifat kesihatan pelbagai produk roti, serta meningkatkan rasa dan aromanya.
Sebilangan nutrien hilang akibat rawatan haba, tetapi kenyataannya: roti gandum, terutama dari biji-bijian yang tumbuh, jauh lebih sihat daripada biasa. Pengambilan bibit hidup dan produk roti secara teratur daripadanya merangsang metabolisme dan pembentukan darah pada manusia, meningkatkan imuniti, mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan keseimbangan asid-basa, membantu membersihkan badan toksin dan pencernaan yang berkesan, melambatkan proses penuaan .
Pengayaan semula jadi anak benih dengan vitamin semula jadi memberi seseorang satu kata - kesihatan!
Soba bercambah berguna untuk menguatkan sistem imun, dengan penyakit hati, sistem kardiovaskular dan saraf, ginjal dan diabetes mellitus, orang yang gemuk dan mengalami penyakit yang teruk. Buckwheat adalah gudang rutin, yang mempunyai kesan pencegahan dan terapi pada urat dengan vena varikos, menghentikan pendarahan. Dengan bantuan penyakit reumatik, artritis, gangguan kompleks sistem limfa dapat disembuhkan.
Pada anak benih rami sejumlah besar minyak, karotena, karbohidrat, lendir. Sumber asid lemak berharga yang terkaya. Mereka mempunyai sifat melembutkan dan menyelimuti proses keradangan dan ulseratif membran mukus saluran gastrointestinal.
Mengurangkan tahap kolesterol.
Biji rami mengandungi banyak nutrien yang bermanfaat, tetapi yang paling penting adalah serat makanan, asid lemak omega-3 dan lignan. Komponen inilah yang menentukan sifat penyembuhan biji rami.
Tumbuh rami adalah sumber antioksidan yang baik, vitamin A, B, C, E, mereka mengandungi semua asid amino penting, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus dan kalium.
Bijan juga akan menambah roti dengan mineral dan vitamin penting ...
Sesame mengandungi sejumlah besar minyak, yang merangkumi asid organik, asid lemak, ester dan vitamin A, B, E, C, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, dll.
Sesamin, zat yang terdapat dalam biji tanaman, adalah antioksidan yang kuat. Selain itu, bijan mengandung zat yang menurunkan kadar kolesterol darah, menormalkan metabolisme, dan merangsang sistem saraf.
Sesame juga mengandungi kalsium. Sesame sangat berguna untuk wanita berusia lebih dari 45 tahun, kerana mengandungi phytoestrogen - pengganti hormon seks wanita.
Nilai pemakanan oat lebih tinggi daripada bijirin lain. Oat kaya dengan serat makanan, vitamin A, B dan E, mineral, pati dan asid amino. Kumpulan unsur ini menguatkan imuniti kita, membantu menyerap makanan dengan lebih baik, menghilangkan kolesterol, mengurangkan tekanan darah dan melindungi tubuh kita secara keseluruhan.
Beberapa perkataan mengenai ragi
Biji bijirin mengandungi bahan pengawet semula jadi yang memanjangkan jangka hayat bijirin, dan pada masa yang sama, mencegah penyerapannya.
DAN ragi dengan memerah biji-bijian, ia akan membantu tubuh menyerapnya dengan lebih baik.
Roti masam juga kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral penting.
Selain itu, sourdough mempunyai sifat unik yang lain: roti sourdough secara praktikalnya tidak dipengaruhi oleh kulat jamur. Persekitaran berasid kultur pemula membunuh mikroflora patogen tanpa mempengaruhi budaya yang bermanfaat. Oleh itu, roti masam, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, tidak menjadi berkulat, tetapi hanya basi.
Kesihatan

Resipi serupa

Kek "Kacang" tanpa tepung (Gula-gula sejak kecil-3) (Nagira)

Kek truffle tanpa tepung (Panasonic multicooker) (GruSha)

Kuki almond tanpa tepung (prona)

Roti bijirin yang tersebar, tumbuh-tumbuhan Resipi yang sangat asli dan menarik
Roti, tentu saja, ternyata amatir, seperti orang-orang kuno Dan ini menjadikannya lebih menarik! Hebat!

Anya, roti itu sihat, tidak diragukan lagi, saya juga memanggang yang serupa baru-baru ini, saya telah lama membakar untuk pertandingan, secara praktikal dari awal, hanya tidak ada masa dan saya tidak mempamerkan, dan sekarang ada begitu banyak perkara menarik sehingga entah bagaimana janggal untuk mempamerkan roti lama. ... inilah roti saya tanpa tepung, pada biji-bijian yang tumbuh ... ia sangat luar biasa dari segi rasa dan penampilan dan struktur, tetapi sangat lazat! kemanisan dari biji-bijian yang tumbuh!

[NataliARH]

NataliARH, lihat di sini untuk mesej terakhir: 🔗
Dan dengan mengorbankan roti - saya hanya mencari di seluruh Internet untuk resipi roti seperti itu tanpa tepung!
Jujur! Terdapat iklan roti roti siap pakai, ada banyak foto, tetapi tidak ada resipi! .. Saya secara tidak sengaja melihat foto roti seorang tukang roti yang mengubah apartmennya di St Petersburg menjadi kedai roti ... Dan dia menjualnya di jalan, ke semua jenis kelab kecergasan, kedai, di rangkaian sosial, di Internet (di sini mengenai dia: rf) ... dan saya terbakar untuk mencuba roti HIDUP ini, malah saya akan membelinya dari dia, tetapi saya hanya tinggal di seberang Rusia! ... Oleh itu, saya terpaksa memanggang sendiri! ... tetapi hanya gandum yang belum diproses yang dapat saya temui sejak sekian lama, memutuskan untuk mencuba sambil membuat roti dari apa yang ada .. Saya menjumpai gandum, tumbuh sehingga ..
Jadi, Natasha, resipi boleh dan harus dibentangkan! Orang mencari, mereka ingin tahu apa dan bagaimana, tidak kira bagaimana rupanya, diduga tidak dipanggang, hanya saja dia istimewa, begitulah dia - siapa sahaja yang memerlukannya akan memanggang dan berpuas hati! Yang utama adalah enak dan sihat, kita biasa dengan roti putih, lapang, dan menghidangkannya ke badan! Untuk itu dia akan segera berterima kasih dengan kesihatan!
Dan persaingan tentunya masih membataskan - sangat sukar! Hidangkan resipi "tidak bertulis", ya "tidak kelihatan"! Tetapi kerana ia mendorong, anda belajar banyak perkara baru untuk diri sendiri, dan anda mendapat beberapa faedah .. Mereka mengatakan dengan betul: perkara utama adalah penyertaan! .. Saya juga tidak mempunyai masa, begitu banyak yang masih ada di tong sampah ... Dan banyak juga, saya yakin, menyumbangkan masa berharga mereka ..
Saya akan mencuri barang anda

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih!

Pips ... sejuk! Terima kasih!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, saya juga melihat roti seperti itu di kedai roti ini dan mahu membelinya untuk pergi, tetapi walaupun saya tinggal dekat, saya tidak dapat sampai di sana. Dan roti anda sangat menarik, terima kasih! mungkin saya berisiko mengulanginya saya akan mengambilnya sebagai penanda buku, untuk roti seperti itu dan anda perlu masak sendiri

[Anya]

Anya, Saya tidak dapat membuka pautan! beri satu masa lagi
Tidak ada resipi ((((Saya sudah tiga kali memanggang ... Saya juga tidak sengaja melihat roti seperti itu di Internet, tetapi bukan dari pembuat roti St. Petersburg).

[NataliARH]

NataliARH, rf - sesuatu yang tidak berjaya untuk saya, saya menyalin dan menempelkannya ke bar alamat - sehingga dibuka ...

Nampak! Super man))) dikenakan gol, saya akan terus mencuba)))

[AnaMost]

AnaMost, dan adakah anda mengambil biji rami biasa atau khas untuk percambahan?

Saya tidak menulisnya "Untuk percambahan" ... Perkara utamanya ialah bijirin utuh dan berumur tidak lebih dari satu tahun.

[Anya]

Anya, terima kasih untuk jawapan!