Kek "Muzikal"

[Biskut "La Gioconda":]

Kek "Muzikal"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Biskut "La Gioconda":
gula serbuk	150 g
badam (tanah hingga tepung)	150 g
telur ayam	4 perkara
protein ayam	4 perkara
tepung (ayak)	40 g
garam - secubit
Kehamilan:
kopi semula jadi yang kuat (75 ml untuk impregnasi dan 25 ml untuk krim)	100 ml
gula	75 g
air	125 ml
kognac	4 sudu besar l.
Ganache:
coklat hitam	250 g
krim 35%	250 ml
kognac	2 sudu besar l.
Krim minyak:
kuning telur	4 perkara.
gula	160 g
air 85 ml
mentega (berkualiti)	200 g
Glasir coklat gelap cermin:
coklat hitam	130 g
krim 35%	200 ml
agar-agar	6 g
Hiasan:
marzipan	75 g
sebilangan pewarna kuning kering
coklat hitam	20 g
tangkai pudina segar

Kaedah memasak

• Penyediaan kek boleh dibahagikan kepada 2 hari, pada hari pertama, membuat hiasan, krim dan ganache, dan meninggalkan selebihnya untuk yang kedua.
• Ganache:
• Potong coklat menjadi kepingan kecil. Panaskan krim hingga 90 "C dan letakkan coklat cincang di dalamnya, diamkan selama 2-3 minit dan kacau hingga rata, masukkan cognac dan kacau lagi. Ketepikan di tempat yang sejuk dan kering. Sebelum menambahkannya ke krim dan sapukan hingga kek dipukul dengan pengadun.
• 
• Kehamilan:
• Kacau gula ke dalam air, didihkan, ketepikan dan biarkan sejuk. Campurkan dengan 75 ml kopi pekat (saya mempunyai espresso) dan cognac.
• 
• Biskut "La Gioconda":
• Campurkan dan tumis tepung badam dengan gula aising.
• 
• Pukul telur pada suhu bilik dengan pengadun.
• 
• Terus dipukul, masukkan campuran badam dan pukul selama 5 minit.
• 
• Masukkan tepung dan kacau dengan spatula.
• Dalam bekas yang berasingan, pukul putih dengan garam hingga puncak lembut, tanpa berhenti memukul, tambah gula dan pukul hingga puncak stabil, gabungkan dalam 2 langkah dengan campuran kacang almond dengan melipat dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• 
• Doh siap mengalir dari spatula dengan pita.
• 
• Letakkan separuh adunan di atas loyang 38x38 yang dilapisi kertas pembakar dan ratakan di atasnya setebal 1 cm.
• Bakar yang dipanaskan hingga 180^mengenaiDari ketuhar hingga coklat keemasan muda. Apabila ditekan, biskut itu akan naik. Fokus pada ketuhar anda!
• 
• Balikkan biskut yang sudah siap ke atas kertas pembakar yang bersih dan keluarkan biskut yang dibakar. Bakar kek kedua dengan cara yang sama.
• 
• Krim minyak:
• Minyak mestilah pada suhu bilik.
• Rebus sirap gula ke suhu 116-118 darjah C atau hingga dicicah pada "soft ball".
• 
• Semasa sirap mendidih, pukul kuning pada kelajuan sederhana hingga memutihkan dan mengembang.
• Tuangkan sirap yang telah disiapkan dalam aliran nipis di sepanjang dinding ke kuning telur, yang tidak berhenti mencambuk. Pukul hingga campuran sejuk hingga suhu bilik.
• 
• Tingkatkan kelajuan pemukul dengan menambahkan mentega secara beransur-ansur dalam bahagian kecil.
• Jisim mestilah licin dan seragam.
• 
• Bahagikan krim kepada 2 bahagian yang sama. Masukkan 4 sudu besar satu. l. ganache dan pukul dengan pengadun.
• 
• Dalam kedua tambahkan 25 ml kopi yang tinggal dan pukul.
• 
• Perhimpunan:
• Potong setiap biskut menjadi 2 bahagian, potong tepi secara merata. Saya menjadikannya bingkai. Saya mendapat 4 kek yang serupa.
• 
• Letakkan kek ke dalam bingkai segi empat tepat. Rendam dengan banyak.
• 
• sapukan 3 sudu besar pada kek yang direndam. l. ganache dan sejukkan untuk membeku.
• 
• Pada ganache beku, sapukan lapisan nipis separuh krim dengan coklat.
• 
• Tutup dengan lapisan kek kedua. rendam dan minyak 3 sudu besar. l. ganache, biarkan mengeras dan sapukan semua krim dengan kopi.
• 
• Tutup dengan lapisan kek ketiga. Rendam, pelincir dengan 3 sudu besar. l. ganache, biarkan dan masukkan krim coklat yang tinggal.
• Tutup dengan kerak keempat. Tepu dan sapukan ganache yang tinggal. Letakkan kek di dalam peti sejuk.
• Glasir Coklat Cermin:
• Rendam agar-agar dalam air sejuk.Panaskan krim dalam periuk sehingga mendidih, masukkan kepingan coklat, kacau hingga larut coklat sepenuhnya. Perah gelatin yang bengkak dan larutkan ke dalam campuran coklat-krim, kacau dengan lembut dengan sudu dan jangan angkat tinggi sehingga gelembung tidak terbentuk, jika ini berlaku, pukul panci di atas meja beberapa kali. Sejukkan pulut hingga 40 "C (hangat di bibir). Saring melalui ayak.
• Tuangkan aising ke atas kek beku tanpa meluruskannya, anda boleh sedikit memiringkan piring dengan kek, aising akan diletakkan dengan lapisan yang indah dengan sendirinya. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan hingga pekat sepenuhnya.
• 
• Hiasan Marzipan:
• Sekiranya anda tidak mempunyai marzipan siap pakai, maka sediakan menggunakan pautan yang akan saya berikan di bawah.
• Taburkan marzipan yang diratakan ke dalam kek dengan pewarna dan uli di tangan anda seperti plasticine. Semua tindakan sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan perubatan yang nipis agar cap jari anda tidak tersisa pada marzipan. Kami melakukan semua manipulasi pada selembar kertas penaik.
• Untuk bunga mawar yang lebih besar, gulung bola yang lebih besar 7-9 pcs.
• 
• Cubit sekeping kecil dan gulung kerucut dari luar, ini akan menjadi inti bunga mawar.
• Tutup satu bola dengan sehelai kertas penaik dan luruskan ke bujur dan pasangkan inti.
• 
• Kami melakukan perkara yang sama dengan bola marzipan yang tersisa, menjadikannya sedikit lebih besar setiap kali. Kami juga memahat tunas. Putar tepi kelopak dan luruskan dengan tusuk gigi. Simpan "bunga" seperti itu di tempat yang kering dan sejuk, kerana di dalam kulkas marzipan lembap dan mula menangis.
• 
• Hiaskan kek sebelum dihidangkan. Cara membuat spiral coklat, saya terangkan dalam resipi kek "Raspberry euphoria" Tangkai pudina boleh ditaburkan dengan gula tepung.
• 
• Kek siap
• 
• Potongan
• 
• Pes badam
• Kek "Raspberry euforia"

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

120 minit

Program memasak:

ketuhar

Saya mempunyai resipi Saya mempunyai resipi ini (yang ini, dengan gambar yang sama) telah berada di penanda buku selama berbulan-bulan, saya malah membakar Gioconda berulang kali
SINI

Dan saya dalam keadaan yang sama))). Saya hanya mahu mengemukakan soalan mengenai sayu 😊

Saya hanya terpaut pada skrin ... tuan!

[olesya555]

olesya555, Kara, Girls, saya salah memuat turun ..... Saya akan memperbaikinya sekarang!

[natapit]

: bravo: sangat indah, tanpa kata-kata
natapitResipi anda dikagumi
: mail1: sila daftar ke kelab peminat natapit,

[AnaMost]

AnaMost, ChuchundrusTerima kasih gadis !!!

[Natalia]

NataliaOh, ibu-ibu saya! .... ia menjadi lebih cantik dan enak dari sebelumnya! ... Sejujurnya! Saya akan memanggang sebaik sahaja saya sedar!

Tandakan karya lain!

[AnaMost]

AnaMost, Kara, terima kasih banyak! Masak untuk kesihatan!

Betapa indahnya! Saya boleh bayangkan betapa sedapnya! Saya gembira!

[Yulia]

Yulia, terima kasih banyak!

cemerlang !!!! karya yang luar biasa ... !! terima kasih kerana kecantikan!

Apa kek cantik, saya betul-betul menelan lidah, terima kasih atas resipi ...

[kavmins]

kavmins, lisa11441, terima kasih banyak!

Natasha! Mahal! Selamat kembali!
Apa kek yang sedap anda kembali!
saya rindu awak

[Nata]

Nata, terima kasih! dan saya terlepas ...

[natapit]

natapit, gembira dapat berjumpa lagi!

Pada waktu malam, menonton ini :-) air liur memercikkan seluruh skrin :-)

[Elya_lug]

Elya_lug, Olka Saya, Terima kasih, gadis!

[Natalia]

Natalia, terima kasih, saya akan cuba mengulanginya suatu hari nanti!

Tafsiran lain mengenai Opera kek Perancis klasik ...

[Natalia]

Natalia persembahan anda sangat baik, dan semalam saya membuat karya ini dengan krim ada tarian, tetapi saya memenangkannya, saya menyusun kek, menutupnya dengan aising, ais membuat separuh bahagian, kek saya ternyata kecil, walaupun saya melakukan segalanya mengikut resipi, tetapi ais di pagi hari kelihatan di celah-celah apa yang salah

tetapi sayu pada waktu pagi kelihatan di celah-celah apa yang salah

kemungkinan besar intinya adalah gelatin berkualiti rendah .... maaf. pasti .....

SELAMAT HARI LAHIR!

[Natasha]

Natasha Saya mengucapkan terima kasih dan semua orang menghargai sepotong kek walaupun retak

Natalia, hai! Terima kasih atas resipi anda yang luar biasa! Segala-galanya sentiasa jelas dan lazat! Anda bakat !!! Terima kasih!
Saya mempunyai soalan mengenai glasir ... Saya telah berulang kali menyiapkan glasir cermin dengan gelatin dalam komposisi menggunakan pelbagai resipi. Selalu ternyata, dari segi penampilannya, tetapi selalu mencari pisau ketika mengiris, yang secara semula jadi merosakkan penampilan kek. Sebaiknya potong dengan pisau panas kering, tetapi ini tidak selalu berfungsi ... Bagaimana tingkah laku aising dalam resipi anda?

Dan saya juga ingin bertanya kepada anda)), bolehkah kek ini digunakan sebagai tingkat pertama kek dua tingkat? Atau lebih baik untuk yang kedua? Tidak lama kemudian kedua-dua anak lelaki saya dan hari jadi saya, saya tidak mahu membuat dua kek, tetapi untuk membuatnya satu dua tingkat)), idea ini sudah lama saya fikirkan. Tetapi saya tidak dapat memutuskan yang mana tahap pertama, mana yang kedua ... Hakikatnya saya tidak pernah membuat kek dua tingkat, saya benar-benar ingin mencuba memasak ... Saya rasa ada beberapa rahsia yang saya tidak tahu, dan oleh itu saya sedikit takut ...

[Leronika]

Leronika, sayu seperti itu dipotong tepat pisau panas kering! Lebih baik meletakkan kek ini pada tahap kedua, ia sangat lembut dan bahagian atas akan meratakannya! Terima kasih atas ucapan baik dan semoga berjaya !!!

sila daftar ke kelab peminat natapit,

Saya sudah lama berada di sana))))) Meninggal dunia selama berabad-abad !!!! Saya juga suka kek Tasha, tetapi sudah lama dia tidak memamerkannya.

Betapa indahnya!

natapit, dan biskut boleh dibakar sendiri, contohnya, menggunakan keseluruhan doh? Bagaimanakah biskut seperti itu berlaku dalam versi ini - bakar sepenuhnya, kemudian potong?

Saya membakar kek ini dengan ketat mengikut resipi, saya menderita kek, ketuhar saya mengeringkannya di satu bahagian, tidak kira sekeras mana pun saya mencuba. Tetapi, di sebalik penderitaan ini, kek itu berjaya. MEGA LAYAK !!!!!! Saya suka semua pilihan kek coklat, kek ini sedap oooooooooooooo, oooooooooooooooo sedap. Saya perhatikan krim kek ini dan saya akan meningkatkan penaikkan kek yang ideal)))) Natasha, TERIMA KASIH SANGAT BANYAK untuk resipi !!!!

Bolehkah anda menjelaskan? Resipi tidak menunjukkan jumlah gula yang perlu dimasukkan ke dalam putih semasa mencambuk ... Sekarang saya membuat kek ini dan dibekukan

P.S. Saya mengambil 35g. seperti dalam resipi Opera, tetapi sekarang saya rasa ia akan berlebihan.

[Nikusya]

Nikusya, baru pulang dari tempat kerja! Tidak apa-apa, saya fikir dan semoga anda berjaya !!!

[Nikusya]

Nikusya, baru pulang dari tempat kerja! Tidak apa-apa, saya fikir dan berharap agar semuanya berjaya untuk anda !!!

Secara amnya, kuih-muih dibakar, sangat lembut dan berbau sedap. Esok saya akan krim dan pulut, dan lusa saya akan dapat melaporkan rasanya. Tetapi saya juga berharap ia tidak terlalu manis.

Orang ramai tahu menghias kek. Bilakah cita rasa seni saya akan mengunjungi henny-and-and-and-and

[memperkenalkan gula]

Saya ada satu soalan. Kata resepinya

Dalam bekas yang berasingan, pukul putih dan garam hingga puncak lembut, tanpa berhenti mengalahkan memperkenalkan gula dan pukul sehingga puncaknya tegas

Gula apa? Bahan-bahannya hanya mengandungi gula tepung dalam jumlah 150 g, yang telah digabungkan dengan tepung badam

Campurkan dan tumis tepung badam dengan gula aising.

[WIKI]

WIKI, 35 g gula