Kek "Raspberry euforia" (kelas induk)

[Biskut:]

Kek "Raspberry euforia" (kelas induk)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jepun

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung badam boleh menjadi kacang almond yang dikupas dalam pengisar)	50 g
Gula serbuk	50 g
Kuning	40 g
Protein	30 g
Tepung untuk kek (35 g tepung biasa, ayak dengan 10 g pati)	45 g
Protein	50 g
Gula serbuk	30 g
Jem raspberry untuk memohon jalur gula aising untuk kek span
Sirap impregnasi biskut:
(Rebus 32 g gula dengan 25 ml dan ukur 30 ml)	30 ml
Kirsch (minuman keras)	15 g
Air	20 g
Jeli Raspberry:
Raspberry puri (boleh dibekukan)	300 g
Gula	75 g
Gelatin	6 g
Mousse raspberry:
Raspberry puri (boleh dibekukan)	300 g
Kirsch	25 g
Protein	100 g
Air	100 g
Gula	200 g
Gelatin	10 g
Krim 35% disebat sehingga garing memuncak	300 g
Glasir cermin:
Madu asli	100 g
Gula	100 g
Air	50 ml
Susu pekat	70 g
Coklat gelap dipotong kecil	100 g
Hiasan:
Coklat hitam	60 g
Pudina daun raspberi
--------------------------------------	--------
Borang	Ø 25 sm
Dulang pembakar	25 x 35 cm
Cincin kulat / acuan pemasangan	Ø 28 sm

Kaedah memasak

• Kek yang sangat lazat dan lembut yang terdiri daripada biskut badam "La Gioconda", raspberry mousse dan raspberry jeli dari chef pastri Jepun yang terkenal Hedemi Segino dan penambahan saya dalam bentuk hiasan cermin coklat dan hiasan coklat - hadiah untuk semua wanita yang anda sayangi!
• Jeli Raspberry:
• Masak sehari sebelumnya.
• Rendam agar-agar dalam air sejuk. Panaskan 100 g raspberry puri dan larutkan gula dan gelatin bengkak yang diperah di dalamnya. Masukkan 200 g puri ke baki dan gaul rata. Biarkan mengeras dan membeku.
• Letakkan di dalam pinggan berdiameter 25 cm yang ditutup dengan pelekat. Biarkan mengeras dan membeku.
• 
• Biskut "La Gioconda":
• Lebih baik memasak sehari sebelumnya untuk membiarkan biskut "masak".
• Campurkan tepung badam dengan gula aising. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung badam, anda boleh membuatnya sendiri - menumbuk kacang almond dan gula tepung bersama dalam pengisar.
• Masukkan protein (40 g), kuning telur dan pukul hingga gebu, homogen, kemudian tambahkan tepung dalam 2 langkah dan campurkan dengan melipat - dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• 
• Pukul protein (50 g) dengan gula tepung hingga puncak stabil dan gabungkan dalam tiga langkah dengan campuran tepung badam dengan melipat - dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• 
• Beginilah rupa adunan biskut siap:
• 
• Letakkan kira-kira 1/3 adunan dalam acuan siap Ø 26 cm (tutup bahagian bawahnya dengan kertas pembakar)lapisan tidak lebih dari 1 cm) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220⁰C selama 8-10 minit. hingga coklat keemasan. Biarkan sejuk dan lepaskan dari acuan.
• 
• Sebarkan adunan biskut yang tersisa dalam lapisan nipis pada loyang 25 x 35 cm yang ditutup dengan kertas pembakar dan bahagikannya secara mental kepada 4 bahagian (anda boleh menggunakan jalur nipis dengan pisau), sapukan jalur jem yang condong melalui jarum suntik ) dengan muncung tiub yang sangat nipis.
• 
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220⁰ C selama 8-10 minit. hingga coklat keemasan. Sejukkan biskut siap. Jangan merasa takut dengan penyebaran jem, kerana biskut matang, ia akan menyusut.
• 
• Potong biskut yang telah disejukkan dan "masak" menjadi jalur setinggi 4,5 cm dan panjang yang sesuai dengan panjang isipadu cincin (acuan) di mana kek akan dipasang (saya mempunyai gelang kuliner gelongsor Ø 28 cm) dan taburkan dengan banyak gula tepung ke jalur jem tidak melekat pada acuan.
• 
• Letakkan kepingan biskut dalam bulatan bentuk (corak ke bentuk), letakkan biskut bulat di bahagian bawah. Rendam biskut dalam acuan dengan sirap.
• 
• Mousse raspberry:
• Siapkan meringue Itali.Masukkan air dan gula ke dalam periuk dan masak hingga suhu 117⁰ С, jika tidak ada termometer, kemudian sampai bola lembut. Jatuhkan sirap di atas pinggan dan biarkan sejuk dengan tangan anda atau jatuhkan ke dalam segelas air sejuk - anda dapat melihat bagaimana bola melayang.
• 
• Selari, pukul putih menjadi busa tebal. Masukkan sirap yang telah siap di dalam aliran nipis ke dalam protein tanpa berhenti memukulnya dengan pengadun, pukul sehingga meringue sejuk, ia harus menjadi halus dan berkilat.
• 
• Pukul krim hingga garing dan lembut. Panaskan sedikit puri raspberry dan cairkan agar-agar yang telah direndam sebelumnya direndam dalam air sejuk dan perah, gaulkan dengan sisa puri dan kacau.
• Satukan dengan spatula dan dalam tiga langkah, masukkan bahagian dan kacau kentang tumbuk, krim dan meringue.
• Mousse mesti dicampurkan hingga rata. Isi borang dengan mousse hingga separuh dari biskut sampingan. Sejukkan selama 20 minit.
• Letakkan jeli raspberry pada mousse yang sedikit mengeras.
• 
• Masukkan baki mousse dan sejukkan selama 3-4 jam.
• 
• Kilauan cermin:
• Panaskan air, gula dan madu hingga mendidih, masak selama 2 minit, angkat dari api, masukkan susu pekat dan coklat, gaul rata tanpa menaikkan tinggi spatula sehingga gelembung udara tidak terbentuk.
• 
• Sejukkan dan tuangkan ke permukaan kek yang beku, jangan luruskan! Kilauan harus mengalir sendiri! Letakkan kek di dalam peti sejuk.
• 
• Hiasan:
• Putaran:
• Sapukan coklat cair ke pita silikon. Buat alur dengan sisir atau garpu khas.
• Gulung dalam lingkaran dan letakkan di dalam peti sejuk. Kupas pita terus ke kek.
• 
• Rangup:
• Letakkan coklat cair pada pita silikon yang terpaku pada permukaan melengkung (saya mempunyai pin penggulung), biarkan ia membeku di dalam peti sejuk.
• 
• Bebaskan kek dari acuan sebelum disajikan dengan memanaskan bahagiannya dengan pengering rambut yang panas. Hiaskan kek dengan raspberi, daun pudina, cip coklat dan spiral.
• 

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

120

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Ia adalah karya agung !!!

Saya bertindak balas terhadap raspberry seperti kucing kepada valerian! Dari satu bau saya membuat huru-hara ... Dan inilah banyaknya. Mengambil penanda halaman

Natalochka, terima kasih !!!

Ia adalah karya agung !!!

+100500!!

Terima kasih banyak atas ulasan pertama dan kata-kata baik !!!

[SANGAT SANGAT]

+100500!!

Bos tamak dengan sesuatu!
Ciptaan seperti itu, dari mana jiwa bernyanyi, degup jantung semakin cepat, lubang hidung membengkak dan rembesan pelbagai jenis rahsia pencernaan memasuki fasa banjir aktif, dan bahkan dari koki pastri wanita yang unik, dan bahkan percutian wanita yang luar biasa yang dibawa ke kami dalam satu-satunya percutian feminin tahun ini SANGAT SANGAT mahal!
Di sini tepat untuk tunduk di hadapan pengarang dan pelakon, seperti sebelumnya TUHANmenjerit BRAVO! BIS! BOLEH! BOLEH! BETUL !!!

[Medusa]

Medusa! Terima kasih banyak - banyak! : girl_red: katakan juga, saya hanya seorang wanita yang suka memasak!

[PIECE]

Percayai lelaki tua, sybarite, gigi manis dan pelahap bahawa orang seperti anda adalah orang marzipans PIECE!

Natasha !!!!! satu perkataan - euforia yayaya ....
Semua yang berkaitan dengan raspberi adalah ingatan masa kecil saya - kebun ibu saya dan raspberi dan baldi raspberi yang besar - besar, wangi, telus dan manis, seperti Raspberry Euphoria anda!

Natasha bravo kuihnya cantik, saya sertai semua orang. Ini hanya meleleh, saya memutuskan untuk melakukannya, saya akan mematahkan dahi saya, tetapi saya mungkin tidak membuatnya begitu cantik, tetapi pastinya pasti sedap, secara umum, penanda buku! Terima kasih banyak Natasha, anda cantik sehingga anda menggembirakan kami dengan karya-karya besar

Apa yang boleh saya tambah? ..
Penyampaian kek yang lazat! Bravo, Nata!
Saya mengagumi bakat anda!

Natasha! Saya kagum dengan resipi anda. Anda adalah keajaiban!

Tiada perkataan ...

Natalia, hello.
Tolong beritahu saya bagaimana membuat biskut, saya bingung dalam gram ini, dan anda tidak boleh menulis tentang buah, sekurang-kurangnya kira-kira.

Dalam frasa ini dalam penyediaan biskut "Tambahkan protein (40 g), kuning telur dan pukul hingga jisim homogen yang lembut" - bagaimana itu? suka menambahkan telur keseluruhan?

[Evgeniya82]

Terima kasih banyak atas kata-kata dan pujian yang baik!

Evgeniya82! sayangnya biskut, dan lebih-lebih lagi mona, memerlukan ketepatan yang hebat! jadi kita mesti menimbang.

tambah protein (40 g) bermaksud tidak disebat, tetapi kuning telur mesti disebat secara berasingan, dan kemudian tambahkan!

Terangkan pazhaluysta untuk terutamanya * berbakat * === Campurkan tepung badam dengan gula tepung. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung badam, anda boleh membuatnya sendiri - menumbuk kacang almond yang dikupas dan gula tepung bersama dalam pengisar.
Masukkan protein (40g), kuning telur dan pukul hingga gebu, homogen, kemudian masukkan tepung dalam 2 langkah dan gaul dengan melipat - dari bawah ke atas dan dalam bulatan. ===

di mana untuk menambahkannya dan dalam keadaan apa ooooooooo benar-benar ingin mencuba kek anda terima kasih

pukul kuning telur, tambahkan protein yang TANPA BANYAK ke dalamnya (), dan kemudian ke dalam tepung?

Membuat kek. Saya mahu menggantikan gelatin dengan cip baru (agar). 6 gram agar tidak membantu. Kek melayang dari pinggan. Mereka makan dengan sudu. Pembekuan itu kelihatan sangat manis. Yang paling penting, sayu juga tidak membeku, dan melekat pada pisau sepanjang masa. Saya ingin mencuba mengulangi percubaan. Tetapi saya tidak tahu berapa banyak agar-agar yang harus diambil. Saya takut kedua-duanya berlebihan dan berlebihan.

natapit, terima kasih untuk MK! Tidak perlu dikatakan, hanya kegembiraan!
Hebat, luar biasa, ajaib!

Natasha, beritahu saya apa peranan protein dalam mousse, adakah penting di sana?

Natalya, tolong beritahu saya mengapa ramuan untuk jeli mengandungi 300 g raspberry puree, dan ketika memasak, 100 g digunakan, ke mana perginya 200 g lain?

[1. Masak sehari sebelumnya. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Panaskan 100 g raspberry puri dan larutkan gula dan gelatin bengkak yang diperah di dalamnya. Masukkan 200 g puri ke baki dan gaul rata. Letakkan di dalam acuan berdiameter 25 cm yang ditutup dengan pelekat. Biarkan mengeras dan membeku.]

Penyederhana sudah menulis surat kepada saya ... dapat dilihat semasa penyederhanaan resipi, mereka kehilangan sesuatu, tetapi saya akan menghantar langkah pertama sepenuhnya di sini khas untuk anda!

1. Masak sehari sebelumnya. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Panaskan 100 g raspberry puri dan larutkan gula dan gelatin bengkak yang diperah di dalamnya. Masukkan 200 g puri ke baki dan gaul rata. Letakkan di dalam acuan berdiameter 25 cm yang ditutup dengan pelekat. Biarkan mengeras dan membeku. semoga berjaya dan terima kasih kerana memberi perhatian!

Terima kasih, sekarang semuanya jelas

Natasha, saya sudah menyelesaikan semuanya! Saya mungkin sengaja membuangnya secara tidak sengaja. Saya selalu berusaha untuk memeriksa semuanya, tetapi nampaknya ia tetap dijahit. Maaf!