Opera dalam Kek Putih

[Biskut Gioconda (satu bahagian):]

Opera dalam Kek Putih

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut Gioconda (satu bahagian):
Badam yang dikupas	125 g
Gula serbuk	125 g
Telur besar	3 keping
Tepung	35 g
Gula	35 g
Protein	3 keping.
Sedikit garam
Mentega	20 g
Dulang pembakar 35x35 cm
Krim Mentega Swiss:
Protein	3 keping.
Gula	250 g
Mentega	250 g
Serai lemon	1 sudu kecil
Minuman lemon (rum)	2 sudu besar l.
Mousse coklat putih:
coklat putih	200 g
Krim 35% (240 + 60)	300 ml
Serai lemon	1/2 sudu kecil
Gelatin	7 g
Minuman lemon (rum)	2 sudu besar l.
Kehamilan:
Minuman keras lemon	2 sudu besar l.
Gula	2 sudu besar l.
Air	70 ml
Kilauan cermin putih:
coklat putih	130 g
Krim 35%	100 g
Susu 3.5%	100 g
Potongan kulit lemon dengan pita
Gelatin	6 g
Untuk hiasan:
Tangkai pudina
Badam dalam coklat putih
Mawar dari plastik coklat putih

Kaedah memasak

• Saya membakar kek sendiri di DR, saya mahukan sesuatu yang baru, tidak biasa dan tidak dipukul! Hasilnya sangat mengejutkan dan senang - kek ternyata ringan dan harum, dengan rasa yang menyenangkan, saya lebih suka menyebutnya bukan Opera, tetapi Operetta, jika saya memasaknya dengan coklat putih dan champagne mousse! Kami menyukainya, dan anda, cubalah dan kongsi tanggapan anda kemudian!
• 1. Biskut Gioconda:
• untuk kek, kita perlu membakar dua biskut seperti itu, bahan-bahannya mengandungi produk hanya untuk satu, kerana adunan untuk masing-masing dipukul secara berasingan.
• Mula-mula anda perlu membuat tepung badam.
• Masukkan badam, saya menggunakan kelopak badam, dan gula tepung ke dalam pengisar dan pukul hingga tepung.
• 
• 2. Saring melalui ayak, jika ada kepingan yang tinggal, letakkan di dalam pengisar dan pukulan lagi.
• 
• 3. Pukul telur pada suhu bilik dengan pengadun.
• 
• 4. Tanpa berhenti pukul, masukkan campuran badam dan pukul selama 5 minit.
• 
• 5. Masukkan tepung dan kacau dengan spatula.
• 
• 6. Dalam bekas yang berasingan, pukul putih dengan garam hingga puncak lembut, tidak berhenti mengalahkan, tambahkan gula dan pukul hingga puncak stabil, gabungkan dalam 2 langkah dengan campuran kacang almond dengan melipat dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• 
• 7. Dalam mentega cair dan sejuk, tambahkan beberapa sudu besar. l. Campurkan adunan dan gabungkan dengan jisim biskut.
• 
• 8. Adunan siap mengalir dari spatula dengan pita.
• 
• 9. Letakkan doh di atas loyang dan ratakan di atasnya setebal 1 cm.
• 
• 10. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 "C hingga keemasan. Fokus pada oven anda !!!!
• 
• 11. Balikkan biskut yang sudah siap ke atas kertas pembakar yang bersih dan keluarkan yang telah dibakar.
• Dengan cara yang sama, bakar kek kedua yang mana kita hanya memerlukan separuh, biskut yang tinggal boleh dibekukan atau pencuci mulut apa pun boleh dibuat dari itu.
• 
• 12. Krim Mentega Swiss:
• Pukul putih telur dengan gula hingga busa pekat dalam periuk tahan karat. Letakkan di atas mandian wap dan teruskan memukul dengan pengadun sehingga protein dipanaskan hingga suhu 70 "C, jika tidak ada termometer, maka anda boleh memeriksanya dengan jari anda, dan gula larut sepenuhnya berfungsi sebagai isyarat kesediaan .
• 
• 13. Pindahkan putih telur ke mangkuk sejuk dan terus pukul sehingga meringue sejuk sepenuhnya.
• Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan mentega pada suhu bilik dalam tiga dos.
• 
• 14. Masukkan minuman keras dan semangat, gaul rata.
• Potong tiga kek 16x28 cm dari biskut siap.
• Sediakan impregnasi dari air dan gula dan minuman keras.
• Letakkan kerak pertama di atas pinggan dan masukkan kerangka memasak, rendam dan sapukan separuh daripada buttercream ke atasnya.
• 
• 15. Tutup dengan kerak kedua, rendam dan sapukan krim mentega yang tinggal.
• Tutup dengan kek ketiga, rendam dan sejukkan selama 1 jam.
• 
• 16. Mousse:
• Panaskan 60 ml krim hingga 90 "C dan masukkan coklat cincang di dalamnya, biarkan selama 2 minit.dan kacau hingga rata.
• Sekiranya anda memasak kek pada musim panas, tentu saja lebih baik menambahkan sedikit gelatin ke mousse. Saya tidak menambah, dan walaupun sekarang tidak panas, namun mousse dalam kehangatan dengan cepat mulai mencair. Oleh itu, jika anda menambah gelatin maka:
• Rendam agar-agar dalam air sejuk. Perah gelatin yang bengkak dan larutkan dalam coklat panas.
• 
• 17. Pukul krim hingga pekat lembut dan gabungkan dengan coklat yang disejukkan hingga 40 "C.
• 
• 18. Keluarkan kek dari peti sejuk dan masukkan mousse pada lapisan kek ke-3. Letakkan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam dan biarkan mengeras sepenuhnya
• 
• 19. Glasir cermin:
• Rendam agar-agar dalam air sejuk.
• Dalam periuk, panaskan krim dan susu dan kulit lemon, potong dengan pita hingga mendidih, angkat pita dan letakkan kepingan coklat, kacau hingga larut coklat sepenuhnya.
• Keluarkan gelatin yang bengkak dan larutkan ke dalam campuran coklat-krim, kacau dengan lembut dengan sudu dan jangan tingginya sehingga gelembung tidak terbentuk, jika ini berlaku, tekan kuali di atas meja beberapa kali.
• Sejukkan pulut hingga 40 "C (hangat di bibir) dan tapis melalui penapis.
• 
• 20. Tuangkan aising ke atas kek beku tanpa meluruskannya, anda boleh sedikit memiringkan pinggan dengan kek, aising akan diletakkan dengan lapisan yang indah dengan sendirinya.
• Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan sehingga pekat sepenuhnya.
• 
• 21. Hiaskan kek dengan sebatang pudina bersalut gula, mawar plastik, saya akan memberikan pautan ke resipi di bawah dan kacang almond dalam coklat.
• 
• 22. Cara menutup daun pudina dengan gula, saya mengintip ibu saya Phoenix di LJ. Sederhana - tutup daun pudina dengan putih telur dengan berus dan kemudian gulungkannya dengan gula halus. Biarkan hingga kering dengan baik.
• 
• 23. Kek siap.
• 
• 24. Kepingan.
• 
• Plastik coklat atau coklat untuk pemodelan.

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

120 minit

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

resipi saya berdasarkan masakan Perancis

Catatan

Karya !!! Saya mengambilnya, terima kasih

Natasha, kek itu kelihatan cantik, putih, lembut dan lapang. Dan saya tidak pasti bahawa ia enak

Terima kasih gadis! Masak untuk kesihatan anda!

Ya Tuhan, betapa indahnya!

[Natasha]

Natasha, baik, akhirnya, kecantikan baru !!!
Sudah penat menunggu!)))

[Natasha]

Natasha, bahawa ini adalah karya agung - tidak diragukan lagi! Tetapi saya tidak cuba menanda buku itu, saya tidak dapat menghasilkan semula ini, saya hanya dapat mengagumi
Anak saya baru-baru ini berkahwin, ini akan menjadi kek untuk meja muda - impian

Natasha, terima kasih banyak !!!

Kek hebat !!!!

[Natasha]

Natasha, kek cantik! Sangat lembut dan cantik! Saya mengagumi kemahiran, rasa dan kemahiran anda!

[Natasha]

Terima kasih banyak, sayangku !!!

Natasha, bahawa ini adalah karya agung - tidak diragukan lagi! Tetapi saya tidak cuba menanda buku itu, saya tidak dapat menghasilkan semula ini, saya hanya dapat mengagumi
Anak saya baru sahaja berkahwin, jadi sebiji kek di atas meja orang muda adalah impian

Tatyana! Saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada anda atas acara yang begitu indah !!!!! Sekiranya anda menjemput untuk pembaptisan, saya akan membakar kek untuk anak pertama anda !!!

Kek hebat!

Terima kasih, Vitalinochka !!!!

Ooooooooooooo! Ia adalah sesuatu!
Nata. tiada perkataan!
Mahu menginginkan kek anda
Mengapa kamu begitu jauh ?!

Terima kasih, Arochka! dan anda akan memasaknya sendiri, saya tahu !!!

Natasha!
Anda hanya Ahli Sihir! 🔗

terima kasih, Lyuba!

Saya berjalan-jalan lama di sekitar kek ini. Saya memutuskan untuk membakarnya. Senang dengan kuih-muih: mereka dibakar tanpa masalah. Dan betapa harumnya! Saya hanya memerhatikan agar rumahtangga tidak mengambil tempat. Buat pertama kalinya dalam hidup saya membuat krim mentega Switzerland. Semua berjalan lancar, tidak ada masalah. Hanya bagi saya bahawa jumlah minyak ini benar-benar menenggelamkan rasa dan aroma protein. Krimnya masih minyak. Mousse sedap! Walaupun saya tidak suka krim berkrim, rasanya dikuasai oleh coklat secara positif. Saya membuat mousse pada agar-agar (saya meletakkan 7 gram gelatin mengikut resipi). Satu-satunya perkara yang saya tidak ada ialah minuman keras lemon, saya menggantinya dengan aprikot. Jadi (baik atau buruk), kek saya mempunyai nota aprikot. :-) Hebat!

Bolehkah anda membungkusnya di bawah mastic? Mungkin sudah tanpa mousse?

[Karry79]

Bolehkah anda membungkusnya di bawah mastic? Mungkin sudah tanpa mousse?

tidak, kek ini bukan untuk mastic!

Karry79 selamat berjaya !!! terima kasih atas laporannya!

tetapi beritahu saya, jika kek ini dibuat di tingkat kedua (dalam kek dua tingkat) dan tutup kedua-dua kek di atasnya dengan MB, adakah frosting teratas akan disimpan di dalam kek ini ??

tetapi beritahu saya, jika kek ini dibuat di tingkat kedua (dalam kek dua tingkat) dan tutup kedua-dua kek dengan MB di atasnya, adakah frosting teratas akan disimpan dalam kek ini ??

tidak, kek itu sangat lembut dan tingkat atas akan menembus bahagian bawah!

terima kasih

Natasha, terima kasih untuk kek yang lazat. Saya benar-benar melakukannya untuk Tahun Baru, tetapi akhirnya saya memutuskan untuk menunjukkan "ciptaan" saya

Bagus!

Saya melihat kek ini untuk masa yang lama, tetapi masih tidak ada alasan untuk membakarnya, dan saya meragui kebolehan saya, semua peringkat memasak adalah baru, tetapi berkat penerangan langkah demi langkah, semuanya berjaya, dan ia bukan hanya berfungsi, ini bukan kek, tetapi karya seni !!! Terima kasih kepada tuan !!!)))

Dan beritahu saya, adakah coklat berliang sesuai untuk icing?

coklat berudara tidak mencair dengan baik, sering berkumpul dalam ketulan. Lebih baik mencari yang lain.

[natapit]

natapit, karya agung!

Natalia, semua resipi anda hebat! Sebagai peraturan, semuanya selalu berfungsi pada kali pertama dan semuanya sangat sedap! Terima kasih !!!
Saya mempunyai soalan: adakah mungkin untuk menyediakan biskut untuk kek ini terlebih dahulu? Dan bagaimana dan berapa banyak yang boleh anda simpan tanpa peti sejuk? Dan berapa lama masa untuk "berdiri" kek? Adakah 6 jam cukup?

[Leronika]

Leronika, biskut boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan dengan selamat selama seminggu, dibungkus dari pengeringan di dalam beg di dalam peti sejuk.

[Victoria]

Victoria, sangat gembira. semuanya berjaya dan saya suka kek itu!

Leronika, Saya tidak akan menyimpan biskut ini selama beberapa hari ... lebih baik membakarnya sehari sebelumnya ...

Dan berapa lama masa untuk "berdiri" kek? Adakah 6 jam cukup?

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman. Semoga berjaya !!!

tidak akan menyimpan biskut ini selama beberapa hari ... lebih baik membakarnya sehari sebelumnya ...

Natus, kerana kehadiran tepung badam?

Natus, kerana kehadiran tepung badam?

Ya, Ilona. Lebih-lebih lagi, biskut boleh berkelakuan tidak betul - sama ada kering atau melekit ... Saya mengalami ini.

[Kek Mousse "Little Red Riding Hood"]

Sekian, terima kasih! Hidup dan belajar! Natus, dan saya meletakkan pes dalam pai) Sangat wangi dan enak !!! Tetapi saya secara harfiah menambahkan penurunan sehingga rasanya tidak dipalu. Terima kasih untuk aroma yang begitu indah !!!

Kek Mousse "Little Red Riding Hood"

Apa yang cantik dan saya pasti - sedap !!! Bravo !!!!

Natalia, selamat petang!
Saya tidak pernah berhenti mengagumi karya anda dan menyampaikan kata-kata terima kasih !!! Saya memutuskan untuk mengulangi keajaiban ini ... Saya membawanya untuk pertimbangan anda, dan tentu saja, saya tidak dapat menahan beberapa soalan.))) Soalan mengenai biskut: bolehkah ia dibakar dalam acuan? Memiliki adunan dalam stok (mengikut resipi), saya membakar sebahagiannya hanya di atas selembar kertas, dan bahagian di dalam acuan, melapisi bahagian bawah dengan kertas. Jadi dalam bentuk dia bakar lebih baik, dan naik lebih baik. Saya bahkan berjaya memotongnya menjadi dua kek, dan saya tidak menggunakan kek yang dibakar hanya di atas kertas ... Oleh itu, persoalan mengenai penaik dalam bentuk lahir ...)



Saya tidak tahu bagaimana membalikkannya ... saya perlu menghantarnya berbaring)))

Natalia, saya ingin memberitahu anda ... Kek sangat sedap !!! Cukup indah !!! Tetapi secara tidak sengaja anda menimbulkan kekeliruan .... dengan kata-kata anda sendiri tentang champagne mousse .... Mungkin dengan champagne mousse, dia akan mengatasi segala yang ada di dunia! Mungkin anda akan mempunyai masa lapang dan anda akan berkongsi resipi seperti itu? Dengan sampanye?)
Terima kasih sekali lagi untuk resipi anda! Semuanya sedap dan semuanya berjalan lancar !!!

[Leronika]

Leronika, kek itu hanya kacak !!!! terima kasih atas laporan gambar. Bagi membakar kek, kek anda adalah bukti bahawa anda pasti boleh !!!

Saya membawanya ke penanda buku. TERIMA KASIH! Badam sangat mahal, tetapi untuk diri sendiri, kekasih anda juga perlu membakar amanin

Saya juga membawa TERIMA KASIH! Kuihnya sedap dan memuaskan.Saya tidak akan mengatakan bahawa ia mudah, tetapi rasanya sudah lama dikenang.

Natalya, terima kasih banyak untuk resipi biskut. Saya mencubanya untuk pertama kalinya dan semuanya berjaya, dipanggang dalam cincin pemisah, kemudian dipotong menjadi 3 kek. Satu-satunya perkara yang saya tidak mengupas kacang almond, saya menggilingnya lurus dan keluar gelap, tetapi rasanya masih hebat!
Dan inilah laporannya (hanya saya tidak sempat mengambil gambar potongannya, semua orang memakannya)