Hati daging sapi menggunakan teknologi sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Hati daging sapi menggunakan teknologi sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
Hati daging lembu	400 g
Lada garam	rasa

Kaedah memasak

• Basuh hati, basah, buang filem dan urat. Potong ke dalam pinggan ~ 2 cm, garam dan lada, masukkan ke dalam dua beg dan keluarkan udara yang masuk ke dalam alat.
• 
• Menjahit (dan menjahit hanya memasak perlahan di dalam air tanpa mendidih) pada 62^mengenaiDari dalam satu jam. Saya mesti mengatakan bahawa saya tidak pernah makan hati yang lembut.

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Lorik, adakah terdapat faq putih di sebelah kiri anda? Dan juga soalan, tetapi anda tidak perlu merendam hati?

Putih? Ini adalah kentang tumbuk, Ireland! Tidak direndam dalam susu. Tetapi ternyata seolah - ya.

[Larochka]

Hebat! Itu hanya daging sapi yang tergeletak di dalam peti ais, dan saya sudah mematahkan kepalaku, sehingga akan sangat malas melihatnya ... Larochka, terima kasih !!! Resipi yang sangat tepat untuk saya!

Putih? Ini adalah kentang tumbuk, Ireland!

Persetan! Bagaimana anda begitu cantik !!! Tidak, saya tidak pernah kagum dengan bakat anda

Dan apa yang berwarna merah di latar belakang?

Sekiranya penglihatan saya tidak gagal, maka ini adalah artichoke dengan tomato

Ya, saya mengenali tomato ... Artichoke?

Hebat! Baru sahaja daging lembu tergeletak di dalam peti sejuk!

Dalam! Cubalah, Tanda Periksa, saya pasti anda akan menyukainya! Suami saya suka hati, panggang kering, tetapi saya tidak tahan, saya suka berair. Dan yang ini - untuk setiap selera, mesti memuaskan semua orang.
Merah - kepingan tomato dimasukkan di antara "daun" acar. Tidak ada yang seperti itu, bukan?

Tidak pernah merasakan artichoke saya teringat puisi kanak-kanak di mana artichoke dan volvulus berirama

kepingan tomato dimasukkan di antara "daun" acar

Timun? Saya tidak akan menyangka ...

Tidak ada yang seperti itu, bukan?

Ya, bukan perkataan itu! Kelas !!!

Merah - kepingan tomato dimasukkan di antara "daun" acar. Tidak ada yang seperti itu, bukan?

Akhirnya terpegun

Adakah anda pernah mencuba artichoke, Anh? Apa awak? Jangan bimbang, tidak ada yang istimewa. Sayur sebagai sayur. Dan terdapat sedikit di antara timbangan.

Adakah anda pernah mencuba artichoke, Anh? Apa awak? Jangan bimbang, tidak ada yang istimewa. Sayur sebagai sayur. Dan terdapat sedikit di antara timbangan.

Yeah. Volvulus sama sekali tidak menggalakkan keinginan. Oleh kerana anda berkata - saya tidak akan risau

Laris, berapa banyak yang anda keluarkan dari 400 g hati? 2 hidangan?

Ya, dua bahagian besar dan sangat besar. Anda tahu, dengan mengambil makanan tambahan, anda boleh memberi makan empat orang. Kerugiannya tidak ketara - jadi, sedikit jus tumpah keluar dari beg. Mula-mula saya ingin membuat sos di atasnya, tetapi kemudian saya memutuskan untuk meninggalkan semuanya "semula jadi".

TENTANG !!! Larissa, terima kasih! Saya belum melihat hati, saya mesti melakukannya.

Ya, Tanechka, saya juga tidak menemukannya dalam resipi, sebab itulah saya melakukannya. Dan saya tidak kecewa, sedap!

Syabas Larissa !!!
Teruskan!!!
Apa keindahan ...

Terima kasih banyak - banyak !

[dopleta]

dopleta, Larissa! Nampak sangat menyelerakan! Dan, tentu saja, saya faham - sangat sedap! Dan beritahu saya, tolong, adakah anda tidak menggoreng makanan setelah "sous vid" untuk keselamatan?

Sveta, setelah membaca banyak mengenai teknologi sous vide, saya membuat kesimpulan bahawa menggoreng sebelum atau selepas memproses produk dilakukan hanya untuk kerak emas, iaitu untuk mencapai rasa dan aroma tertentu. Dan untuk keselamatan, cukup memilih waktu dan suhu yang tepat untuk setiap produk. Semua jadual yang diperlukan dapat dilihat dalam buku oleh pakar teknologi yang sama, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Terima kasih!
Ya, saya juga melihat meja dan menggunakannya, tetapi setakat ini hanya untuk memasak sayur-sayuran, buah-buahan, ikan dan dada ayam (saya mengambil resipi di laman web dari ahli forum kami, yang terima kasih banyak kepada anda semua !!! ).

[Larissa]

Larissa, keindahan dan keenakan dari produk cetek seperti itu! sudah tiba masanya untuk memulakan pertandingan menghias yang berasingan

untuk emas ketiga!

Ini pasti sesuai dengan saya. Kami mempunyai seorang gadis yang tidak suka hati. Saya tidak fikir dia akan meneka (bukannya "tapak kaki" ibu dia akan makan hati berair untuk ibu mertuanya).

Larisochka! Anda, seperti biasa, saya terkejut! Siapkan kecantikan dari produk cetek seperti itu!
Terima kasih, pagi dimulakan dengan positif!
Saya sangat menyukai hati, tetapi baru-baru ini saya tidak dapat membeli yang baik dan ternyata seperti sol! Oleh kerana menurut saya bahawa untuk menggoreng dan shashlik, kita tidak memerlukan hati beku, tetapi kita dijual mencair. Dan mengikut resipi ini, apa jenis hati?

Terima kasih gadis-gadis, sayang, atas kesenangan yang saya dapat dari membaca ulasan anda! Julia, saya sudah mencuba memasak hati beku dan, sejujurnya, saya tidak merasakan perbezaannya.

Lorik, saya baru mencubanya dan saya tergesa-gesa untuk berkongsi: dari segi kesegaran dan kelembutan, ia praktikal. Tidak menghancurkan dan tidak ada penurunan minyak. Sekarang hati hanya jalan anda

Kira-kira, dan saya membandingkannya dengan pate. Anya, hore!

[Larissa]

Larissa, dan adakah mungkin untuk mengosongkan hati dan rasa beku? Saya sangat suka resepinya, dan hati ada di dalam peti sejuk

Oh, Natasha, semasa saya membaca soalan anda, hati pasti sudah cair? Ini lebih baik - bagaimanapun, memerlukan masa tambahan untuk mencairkannya ke dalam pinggan, iaitu lebih lama untuk mencairkan semasa pencairan.

Bukan, Lar, saya di tempat kerja, tetapi hati ada di rumah. Tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan air pada waktu petang ... Saya mesti melihatnya pada waktu pagi. Dan saya membuang air besar selama setengah hari

Akhirnya saya sampai di hati ini! Saya berbaring di sofa dan menunggu batang saya bersiul ... Saya menyediakan sarapan atau makan tengah hari saya

Natus, peti sejuk anda beku! Hati mencair selama seminggu!

Natus, peti sejuk anda beku! Hati mencair selama seminggu!

Paling tidak, sekurang-kurangnya saya tidak dapat mencairkannya (di dacha yang saya tutup dengan suami) saya kembali pada hari Selasa, tetapi di rumah tidak ada apa-apa kecuali hati. Ah, ingatan gadis ... perlu untuk

Ditambah Khamis 28 Apr 2016 07:02 PG

Saya melaporkan: hati ternyata hebat, tidak keras atau lembut. Saya tidak dapat mengatakan rasanya, kerana hati dari paket pertama ternyata pahit; Saya takut untuk membuka yang kedua! .. Ia memalukan ...

Oyoyoy ... Adakah ia dibeli di kedai? Keparat!

Ya, Laris, di kedai. Saya bersumpah untuk tidak mengambil dari mereka ... setelah daging lembu itu ternyata ek dan tua, dan kemudian ketika syaitan menipu, akan lebih baik jika saya mencapai Magnit untuk mendapatkan ais krim (walaupun di sana anda boleh ditusuk). Saya suka hati, di mana saya boleh mendapatkannya sekarang

Larissa, tolonglah. Adakah anda perlu menyejuk dengan tajam selepas menampal? Kita akan makan esok.

Tidak, Ira, jika anda makan esok, tidak ada keperluan seperti itu.

Tidak, Ira, jika anda makan esok, tidak ada keperluan seperti itu.

terima kasih. dan beritahu saya ... dalam satu jam saya masih mempunyai darah di dalam beg, walaupun ketebalannya 2 mm - adakah saya masih perlu menyimpannya? Choy menakutkan, tetapi saya tidak mahu getah. ada yang akan tersedak

2 mm ??? Mungkin 2 cm? Ira, ini bukan darah, ini adalah jus dengan darah beku. Saya yakin semuanya sudah siap.

2 mm ??? Mungkin 2 cm? Ira, ini bukan darah, ini adalah jus dengan darah beku. Saya yakin semuanya sudah siap.

oh, tentu 2 cm.
terima kasih banyak-banyak! kami akan mencuba esok!

Ditambah Sabtu 28 Mei 2016 09:41 PTG

Larisa terima kasih banyak untuk resipi. Saya sangat menyukainya. Saya dan suami hanya makan dengan lauk. Tetapi untuk kanak-kanak, cecair dalam beg merah masih mengganggu saya. Dan kerana hati saya adalah daging babi, dan bukan daging lembu, saya memotongnya dan menuangkannya dengan Bechamel yang baru disiapkan. Dia membiarkan saya berdiri di bawah tudung.
Hati benar-benar terasa luar biasa. Dan tidak ada ciri-ciri remah hati babi - satu jisim lembut. Terima kasih kerana resipi. Sangat sesuai untuk makanan bayi.

Saya sangat gembira, Ira! Terima kasih kerana menulis mengenai kesan anda.

Lorik! Hey!
Adakah anda membuat ayam?
Pukul berapa dan masa yang diperlukan

Saya belum melakukannya, Nata, tetapi terima kasih atas idea!

[Laris!]

Laris! : rose: Saya memang suka, tetapi peliknya makan. Adakah itu sepatutnya? Di sana, pada luka, struktur hati yang padat dapat dilihat. Tidak ada kakitangan dan oleh itu 62 * juga. Saya memasak dengan multibove 65 *. Hati (daging sapi) berada di multicooker selama 1 jam, ia dibawa ke suhu yang ditetapkan sebelumnya (iaitu, segera buh dan 65 *)


Faham betul ke saya ??? Sesuatu nampaknya, saya tidak akan makan kesegaran seperti itu.

Sekiranya anda mempunyai keraguan yang kuat tentang daya tarikan rumah anda, anda boleh dengan cepat (!) Goreng kepingan pada kuali yang sangat panas untuk memberi mereka gambaran yang biasa.

Tom, sukar bagi saya untuk memahami dari gambar apa yang salah dengan anda, tetapi secara luaran, ia benar-benar kelihatan lembap. Mungkin kepingan anda lebih tebal? Adakah suhu kartun betul-betul tahan? Hati saya dimasak secara merata, tanpa kelembapan di dalamnya.

Sebelumnya, saya juga ketakutan dengan penglihatan dan saya menambah masa, tetapi kemudian kelembutan hati hilang. Dan sekarang saya memasak bechamel (menggunakan kaldu dari hati) dan segera meletakkan hati sous-vide, dipotong menjadi jalur, ke tempat yang panas. Saya membiarkannya di bawah penutup sehingga suhunya menyenangkan untuk makanan. Ia datang sama rata tanpa dicerna. Sangat sedap!