Telur Karaite

[makan! Suka! Hidup!]

Telur Karaite

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Telur
Air
Garam

Kaedah memasak

• Sangat mudah: menusuk telur, memasukkannya ke dalam air sejuk, menambah garam dan masak .... 6-8 jam!

Masa untuk menyediakan:

6 - 8 jam

Program memasak:

pinggan, MV

Catatan

Kerana pendedahan lama air mendidih ke air, denaturasi protein yang berpanjangan berlaku, protein memperoleh warna coklat yang jelas dan aroma berasap yang sangat menyenangkan (baik, hampir sama berlaku dengan susu panggang)

makan! Suka! Hidup!

Dari mana asal resipi ini dalam keluarga kami, saya tidak tahu, tetapi begitulah telur kami direbus sejak sekian lama! Menurut legenda, Karaite kuno memanggang telur dengan menguburkannya di pasir panas (yumurta adalah telur panggang dengan garam dan lada).

Telur ayam adalah produk makanan yang berharga. Selain protein yang penting secara biologi, mereka mengandungi mineral seperti kalium, natrium, kalsium, magnesium, zat besi dan fosforus. Kandungan vitamin dalam telur sangat tinggi pada saat ayam menerima makanan hijau segar. Tetapi kuning telur mengandungi lemak dan zat yang serupa dengan lemak, salah satunya adalah kolesterol, jadi lebih dari 30 tahun anda perlu mengehadkan penggunaan produk ini. Anda harus sedar bahawa telur rebus sukar dicerna oleh badan, dan telur rebus, telur orak, telur orak, kaserol termasuk dalam menu diet. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak hidangan telur, anda perlu ingat yang berikut. Telur basi boleh merosakkan keseluruhan makanan. Oleh itu, setiap telur terlebih dahulu mesti dipecah menjadi mangkuk yang terpisah, diperiksa kesegarannya, dan kemudian dituangkan ke dalam pinggan yang sedang disediakan.
Kuning itu dapat dipisahkan dari putih dengan memecahkan telur di pinggir mangkuk dan membiarkan putih mengalir ke dalamnya, menuangkan kuning telur dari satu setengah cangkerang ke yang lain.
Protein "salji" diperoleh hanya dengan mencambuk telur yang sangat segar. Anda boleh mengalahkannya lebih cepat dalam mangkuk sejuk dengan menambahkan sedikit garam atau gula. Jangan gunakan kuali aluminium atau enamel untuk ini, kerana "salji" akan berubah menjadi kelabu.

6-8 jam !!!! Kompor gas atau elektrik? Adakah air akan mendidih? Ini mesti terus ditambah? Ya, Mashun?

[MariV]

MariV Saya letakkan di atas api kecil dan tutup dengan penutup, airnya hampir tidak mendidih ... Anda boleh memasak dalam multi, tidak akan ada masalah, letakkan semalaman dan ... percuma hingga pagi

OKEY; bagaimana dengan masakan Karaimo-Turkic atau Karaimo-Yahudi?

Seperti itu ... Saya, kaneshna, lebih dekat dengan Karaite-Yahudi

Karaite adalah Yahudi Krimea. Rebus / pembakar telur yang lama cukup dalam tradisi masakan Yahudi. Sekarang ini juga diamalkan semasa menyediakan hidangan Shabbat, seperti kolen / hamin atau jahnun. Secara peribadi, saya melakukan ini dalam periuk perlahan, sekali lagi ketika membuat hamina atau jahnun. Dan sengaja memasak telur selama berjam-jam - saya malas

[tidak betul dan tidak diingini]

"Istilah" Karaim "mempunyai arti dua, dan menunjukkan kedua-dua kumpulan etnik dan penganut kepercayaan Karaite dari mana-mana kewarganegaraan. Kekaburan istilah" Karaim "boleh menyebabkan kekeliruan terminologi. Oleh itu, penggunaan istilah" Karaite " "tanpa penjelasan tidak betul dan tidak diingini... Dalam dokumen rasmi, sudah cukup untuk membatasi diri dengan istilah "Karaites Crimean (Lithuania, Lutsk-Galich)", yang menunjukkan kewarganegaraan dan wilayah pembentukan etnos (seperti yang berkaitan dengan, misalnya, Tatar Krimea) . Dalam kajian Soviet Turkic, istilah "Karaites" tersekat dengan nama, pertama sekali, etnik Karaite. "
Musaev K.M. Tatabahasa bahasa Karaite. Fonetik dan morfologi. - M .: Nauka, 1964 - Hlm.6

Etimologi kata "Karaite" dikaitkan dengan kata kerja Ibrani kara (Ibrani קרא) (untuk membaca), dikaitkan dengan Kitab Suci Mikra (Ibrani מקרא).

[tidak betul dan tidak diingini]

"Istilah" Karaim "mempunyai arti dua, dan menunjukkan kedua-dua kumpulan etnik dan penganut kepercayaan Karaite dari mana-mana kewarganegaraan. Kekaburan istilah" Karaim "boleh menyebabkan kekeliruan terminologi. Oleh itu, penggunaan istilah" Karaite " "tanpa penjelasan tidak betul dan tidak diingini... Dalam dokumen rasmi, sudah cukup untuk membatasi diri dengan istilah "Karaites Crimean (Lithuania, Lutsk-Galich)", yang menunjukkan kewarganegaraan dan wilayah pembentukan etnos (seperti yang berkaitan dengan, misalnya, Tatar Krimea) . Dalam kajian Soviet Turkic, istilah "Karaites" tersekat dengan nama, pertama sekali, etnik Karaite. "
Musaev K.M. Tatabahasa bahasa Karaite. Fonetik dan morfologi. - M .: Nauka, 1964 - Hlm.6

Etimologi kata "Karaite" dikaitkan dengan kata kerja Ibrani kara (Ibrani קרא) (untuk membaca), dikaitkan dengan Kitab Suci Mikra (Ibrani מקרא).

Sebagai permulaan, orang Kara - mereka mengamalkan agama Yahudi. Kepercayaan Karaite tidak wujud. Mungkin orang Kara mempunyai beberapa perbezaan dengan agama Yahudi, tetapi tidak ketara. Sama seperti dalam agama Kristian, terdapat tafsiran dan aliran yang berbeza dalam agama lain. Orang-orang Yahudi menyebut diri mereka "orang-orang dari kitab itu", iaitu Kitab Suci yang sangat suci. "Maksudnya, Yahudi didefinisikan tidak berdasarkan etnik tetapi oleh pengakuan agama Yahudi. Contohnya: Ashkenazim (Yahudi dari jenis dan asal Eropah) , Sephardi (Turkic -Mediterranean type), dan Yahudi dari Ethiopia dan negara-negara Afrika lain (kulit hitam jenis Afrika), yang sangat berbeza dengan kumpulan etnik Ashkenazi dan Sephardic. Semasa penganiayaan Stalinis, Yahudi Krimea memilih untuk menyebut diri mereka "Karaite" di untuk mengelakkan penindasan berdasarkan etnik. Sama seperti orang Yahudi Gunung Kaukasia yang menyebut diri mereka "tats". Oleh kerana itu, pada masa penghijrahan besar-besaran orang Yahudi, Israel menolak untuk menerima Yahudi Krimea. Seperti, "mereka mengkhianati nama dari orang-orang mereka dan meninggalkannya. "Tidak seperti orang Kara, Tatam berjaya membuktikan kekristenan mereka, dan banyak dari mereka diterima di Israel.

Sekali sekala saya terpaksa mencuba resipi ini. Terima kasih kerana mengingatkan saya. Saya kemudian berfikir, telur telah direbus selama berjam-jam, telur biasa akan direbus. Tidak!
"Rasa berasap" inilah yang mengejutkan! Kita mesti bersedia!

[makan! Suka! Hidup! Betul ke Stellick?]

makan! Suka! Hidup! Betul ke Stellick?

Walaupun Stella diam ... begitulah tindak balasnya, saya akan memasaknya ...

Saya masih hidup, hidup! Oleh kerana kos elektrik yang tinggi, saya tidak memasak di rumah, tetapi saya menikmati makan telur yang disediakan oleh ibu Mashunka dengan menggunakan elektrik percuma di hotel.
Kaedah yang sangat baik jika anda perlu membawa telur di jalan - mereka pasti tidak akan merosakkan.

[disiapkan oleh mama Mashunki]

Saya masih hidup, hidup!

Sekarang anda boleh memasak! Saya pergi membaca resepinya.

disiapkan oleh mama Mashunki dengan elektrik percuma di hotel.

Sternushka, adakah anda sudah berjumpa dengan ibu Manyashina?

Oleh itu, saya tidak pernah mendengarnya! Maria, terima kasih kerana resipi yang menarik. Hunt juga mencuba.
Tumbuk telur. Dengan jarum?

[Olga]

Olga
Ol, bilakah anda merancang untuk memasak kumpulan ujian?

[Sternushka]

Sternushka, adakah anda sudah berjumpa dengan ibu Manyashina?

Dan kemudian!

[Olga]

Olga ya, dari hujung tumpul anda boleh menggunakan jarum, tetapi saya mempunyai tindik khas

Merenda tukang masak, kawan, masak!

Dan mereka melintas di Berlin, musim panas lalu !!!

Saya tertanya-tanya apa yang berlaku jika telur direbus lebih lama - 100 jam, misalnya?
Bolehkah kita mendapat makanan istimewa yang sangat hebat ?!

Saya tertanya-tanya apa yang berlaku jika telur direbus lebih lama - 100 jam, misalnya?
Bolehkah kita mendapat makanan istimewa yang sangat hebat ?!

Lihat dan beritahu kami ...

["per"]

Lihat dan beritahu kami ...

Saya mengundi "per" !!! Maksud saya "per" kemudian untuk memeriksa dan memberitahu kami ...

Saya tertanya-tanya apa yang berlaku jika telur direbus lebih lama - 100 jam, misalnya?
Bolehkah kita mendapat makanan istimewa yang sangat hebat ?!

saw, Shura, saw, mereka berwarna emas! dan hasilnya di studio

Saya hampir merebus telur untuk Paskah (dengan mendidih pada kulit bawang), tetapi ... hanya 2 jam dan percayalah proteinnya mempunyai warna yang sama. Telur rebus rasanya hebat!
Selama satu tahun maka saya menunggu alasan untuk memasak.

Saya makan mereka !!

Manya membawa kepada saya bahawa mereka sangat sedap, seperti salai, seperti cair, sedap, aaaa ...

foto itu tidak menggambarkan warnanya - ia seperti susu panggang, sedikit lebih gelap, seperti kopi dengan banyak susu .. sangat cantik dan enak!

memanggil, terima kasih !!!

Mengapa menusuk telur?

[Lisss]

Lisss DI ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik apa yang tidak akan pecah

tetapi saya berfikir sepanjang masa - baiklah, mengapa memasukkan telur ke dalam hamin ??? anda boleh memasak telur secara berasingan, tetapi ternyata tidak begitu mudah ... saya mesti mencuba ...

[danuca]

danuca cubalah, anda tidak akan menyesal, rasanya sangat "asli" yang sangat asli

Mengapa menusuk telur?

Betul, mengapa?

[Alxndr]

Alxndr Sekali lagi: apa yang tidak akan pecah Apabila anda menembus telur dari ujung tumpul, semasa memasak, ketika jisim telur mengembang ketika dipanaskan, ia memenuhi tempat gelembung udara, udara dari mana keluar melalui lubang yang anda dicucuk saya jelaskan?

[Alxndr]

Alxndr sekali lagi: apa yang tidak akan pecah

Saya minta maaf kerana tidak berhati-hati. Semua siap.

Sangat sedap, saya mengesahkan! Pada Paskah saya memasak telur dalam periuk tekanan Elby pada mod "kacang" selama 1 jam. Protein itu ternyata menjadi warna susu panggang atau susu panggang yang ditapai dan memperoleh sedikit rasa asap, kuning telur menjadi lembut, mengingatkan pada pate, dan rasanya bukan telur biasa, tetapi rasa daging!
Menusuk telur dari sisi tumpul dengan jarum tidak membantu - daripada 12 telur, mungkin hanya satu yang tidak retak, tetapi protein tidak merangkak keluar dari celah ke dalam air, setelah penyejukan retakan ditutup.
Dan satu perkara lagi: Saya merebus telur dalam periuk tekanan segera di kulit bawang.
Selama satu jam memasak, air hampir tidak mendidih, saya rasa, jika kita menganggap bahawa periuk tekanan memotong waktu memasak makanan sebanyak tiga kali, maka anda boleh memakainya selama satu jam lagi, sehingga seperti dalam periuk biasa selama 6-8 jam.

Suami berkata anda boleh memasak lebih banyak

Oh, betapa senangnya saya ponra))) Saya masih masin airnya dengan keras, tetapi walaupun ia pecah, ia tidak mengalir keluar. Kami juga mempunyai yang Karaite untuk Paskah

[tidak juga]

Saya dan Mashunya mempunyai telur Karaite untuk Paskah, memasaknya dalam periuk perlahan, tidak menembus apa-apa, dan ternyata dia lupa memasukkan garam, baru menjumpainya, melakukannya dari ingatan. Dalam muncung yang perlahan pada suhu rendah, air dan telur tidak bergerak, ketika saya melihat pagi, gelembung udara kecil naik di dalam air, seperti di akuarium dan tidak juga satu perkara telur tidak pecah, kemudian masukkan kulit bawang dan dibiarkan selama satu jam dan voila, gabungan dua budaya. Saya sangat menyukai rasanya, terima kasih kerana berkongsi resipi.

Tetapi telur seperti itu di Karaite diperoleh dari telur puyuh. Masak lagi dalam pressure cooker selama dua jam.

Saya tidak memasak telur sedemikian dengan sengaja. Hanya ketika dalam periuk perlahan saya membuat Cholent (Khamin) atau Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Adakah anda suka?

Ya, suam-suam kuku, mereka biasanya lembut dan dengan aroma cair khas.

Sayangnya, saya mendapat idea untuk membuat telur acar dari mereka dalam gaya Cina (dalam kicap dengan halia dan bawang putih) dan dari pengasam ini mereka menjadi keras dan aroma khas mereka yang indah hilang. lebih baik memakannya seperti ini - sebagai makanan ringan bebas, tanpa pengasam.

Ya, mereka harus dikisar dalam sos .... Sebagai pembuka selera untuk bir atau sandwic, mereka sangat sedap! Nikmati hidangan anda!

Saya akan mulakan dengan Hasek, Pengakuan Sarjana Muda, yang menggambarkan penyeksaan ketika cuba merebus telur rebus.

"Saya mempunyai seorang ibu saudara tua yang baik dari semasa ke semasa terdedah kepada lonjakan kasih sayang kepada saudara-mara ... Tukang pos menyerahkan saya sebuah bakul besar, di mana saya menjumpai telur dan surat menyentuh berikut.
“Anak saudara yang dihormati!
Betapa gembira saya dapat menghantar sebungkus telur dari ladang saya. Saya sangat menyayangi awak, sayang, dan kerana saya berfikir bahawa saya sudah lama tidak hidup, saya mengirimkan bukti terakhir perhatian saya kepada anda.Masaklah mereka sendiri, rebus, makan dan ingatlah ibu saudaramu tua baikmu Anna. Biarkan enam puluh telur ini mengingatkan anda tentang sebuah rumah kecil di utara, di mana ayam-ayam berpusu riang dan mengingati anda bersama-sama dengan kekasih anda
makcik_Anna_ ".

Sebagai ucapan terima kasih kepada ibu saudara saya, saya memutuskan untuk merebus semua enam puluh telur rebus sekaligus.
...
Saya berfikir sejak sekian lama mengenai bagaimana melakukan ini. Tiba-tiba saya mendapati diri saya berada dalam kedudukan yang sangat tidak menyenangkan. Saya tahu bahawa surat khabar sering mengejek isteri yang tidak tahu merebus telur rebus. Tetapi belum pernah ditulis di mana sahaja mengenai berapa umur bujang merebus telur.
...
Ensiklopedia menyebutkan bahawa telur disiapkan dengan pelbagai cara, tetapi dengan cara apa - telur itu tetap menjadi misteri bagi saya walaupun setelah tiga hari meneliti kamus ensiklopedik dengan teliti. (Inilah yang harus dilakukan orang sebelum zaman internet)
Benar, dalam membaca buku terhormat ini, ada menyebut tentang telur mendidih: “Di England, telur biasanya merupakan makanan dan dimakan mentah atau direbus. Masak mereka rebus atau rebus lembut. Hampir setiap keluarga Inggeris mempunyai telur rebus untuk sarapan. "
Tetapi bagaimana tepatnya membawa telur ke dalam keadaan separa cair, iaitu, direbus lembut, tidak ada kata yang diperkatakan mengenai hal ini.
Saya tidak mempunyai pilihan selain mencuba merebus telur rebus sendiri dan mencapai hasil yang baik sekurang-kurangnya dengan kos merosakkan beberapa keping. Untuk melakukan ini, saya membeli lampu alkohol, lima liter alkohol dan kuali Pappen, yang saya belajar menggunakan semasa belajar fizik di gimnasium. Kemudian saya mula berniaga. Saya menuangkan air ke dalam kuali Pappen, memasukkan sepuluh telur ke dalam air, dan menyalakan lampu roh. Selepas seperempat jam, saya mengeluarkan telur pertama, memecahkannya - ia sejuk. Menghancurkan yang lain - juga sejuk. Semua telur masih keras. Kemudian saya mengupasnya, memasukkannya kembali ke dalam kuali Pappen dan dimasak selama satu jam. Telurnya terus keras. Saya memasaknya hingga awal pagi, dan mereka sentiasa curam dan keras.
Pada waktu pagi saya dijumpai terbaring di dalam bakul telur, di mana saya merasa kesal kerana saya tidak dapat memasak sebiji telur sehingga separuh cair.

Telurnya tetap sejuk. "

Nampaknya, Hasek sendiri tidak bereksperimen dengan merebus telur semalaman.
Memasukkan telur ke dalam kartun dan meletakkan pada waktu malam selama 8 jam rebusan pada waktu pagi, saya mendapat telur sama sekali tidak konsisten "getah", tetapi lembut dan enak, warna susu pekat rebus. Oleh itu pengarangnya salah - dia akan memasak hingga pagi, dan mendapat hidangan yang luar biasa.
Terima kasih kerana resipi!

Dan saya makan telur seperti itu walaupun pada masa kanak-kanak saya yang jauh dan tidak membayangkan bahawa telur itu "ada di Karaite". Nenek moyang saya membakarnya di dapur Rusia, di besi tuang, kami memanggilnya telur yang begitu panggang.
Mash, terima kasih kerana mengingatkan

Saya nak tanya!
Sekarang, jika anda memasak yazzy dalam periuk tekanan
kemudian cucuk atau tidak?
dan sekarang jika anda memasak berapa banyak chasoff?
Saya menjadi bersilang
Saya tidak makan itu.
mengapa 8 jam dan cheburash dalam periuk tekanan ya7
untuk masa yang lama kemudian :-(
Tetapi menghiburkan!

[Che]

Che, adalah perlu untuk menembus dengan jelas, tetapi pada waktunya, jadi saya fikir 3 jam akan cukup ... Masak, memarahi air, jangan lupa untuk garam ...
Baca jawapan ke-30, SeredaG dimasak selama satu jam pada mod "kacang". Adakah anda mempunyai mod seperti itu?

Masak, memarahi

Harasho!
Saya akan melakukannya dengan cara Belgia!
Oleh itu, lihat seperti:
Saya akan mula memasak di mousie. Tidak menusuk (Adakah ini libretto PaBelgian?)
Laluan akan menjadi Aldante ..
Telur panas sudah direbus dalam air rebusan dalam periuk tekanan dan kunci di sana untuk malam!
APA!
Dan Akhir!
Ribut Rygoletto ...
Saya katakan mereka pada waktu pagi!
S?
Dan akhirnya, orang Yahudi tidak pergi !!
Ini nakal bagi mereka!
Telur adalah pato apa dari ayam! Dan mereka tidak memutuskan siapa yang datang sebelumnya? ayam atau itzo? : -0

Telur panas sudah direbus dalam air rebus dalam periuk tekanan dan kunci di sana untuk malam!

abaldel? Berapa banyak yang anda kumpulkan untuk dimasak?

Baca 30 jawapan, SeredaG dimasak selama satu jam pada mod "kacang" Adakah anda mempunyai mod seperti itu?

Dan akhirnya, orang Yahudi tidak pergi !!

pergi, bagaimana! Perkara utama adalah bahawa tidak ada "darah" di kuning telur ....

pada mod "kacang" Adakah anda mempunyai mod seperti itu?

ada, tetapi saya mahu menyelesaikannya .. itu akan menjadi warna CHORN! :-)
pada kacang tetapi sehingga pagi!
jam sehingga jam 12 tengah hari.
12 hari pagi untuk saya! :-) lebih awal :-)

itu akan menjadi warna CHORny! :-)

Macam itu?

Saya menusuk. Dan saya masin airnya. Mungkin sangat sejuk, kerana pada akhirnya telur ternyata masin. Kami sudah berbincang di pressure cooker, kurang dari 8 jam.
Berikan kartun itu kepada orang ramai !!! (dengan tidak adanya kompor di pangsapuri bandar) saya menekan dua butang - dan bersarapan dengan hidangan eksotik!

[Marusya]

Marusya, ugh, tidak menyelerakan! Adakah ini bukan hidangan Cina (yang dibuat dari telur itik busuk)?