Kek Mousse "Little Red Riding Hood"

[Glasir cermin berwarna:]

Kek Mousse "Little Red Riding Hood"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Glasir cermin berwarna:
Jisim gelatin: agar-agar 12 air 72	84 g
Gula	150 g
Air	75 g
Sirap glukosa	150 g
Susu pekat	100 g
Coklat putih berkualiti terbaik	150 g
Pewarna
Doh madu:
Tepung	320 g
Sayang	45 g
Gula	125 g
Mentega	15 g
Telur	2 keping.
Soda	1 sudu kecil
Lingonberry confit:
Jisim gelatin	56 g
Lingonberry (segar, beku dari kompot)	280 g
Tepung jagung	12 g
Gula	80 g
Mousse coklat:
Krim 35%	100 g
Mentega	15 g
Coklat hitam 75% (kualiti terbaik)	100 g
Jisim gelatin	28 g
Baileys	1 sudu besar l.
Mousse dengan palet:
Jisim gelatin	56 g
Susu	115 g
Coklat putih (kualiti terbaik)	160 g
Krim 35%	200 g
Mastic cincang	1/2 sudu kecil
________________________ ________	__________
Acuan silikon untuk pemasangan

Kaedah memasak

• 
• Baru-baru ini, seperti banyak yang lain, saya sekarang berminat untuk memasak pelbagai pencuci mulut mousse. Gelombang ini melanda saya juga! Oleh itu, saya memutuskan untuk belajar dengan anda! Lebih tepat lagi, saya ingin berkongsi apa yang telah saya pelajari. Mari kita sama-sama menguasai seni lazat ini! Kek ini diilhamkan oleh kek yang diintip oleh Andy Chef. Saya menjadikan mereka sebagai asas untuk berlatih, tetapi ternyata sangat enak!
• Saya akan segera menerangkan bagi mereka yang belum mengetahui perkara itu
• Jisim gelatin:
• ini adalah gelatin + air dalam nisbah 1: 6!
• Glasir cermin berwarna:
• Untuk pulut yang lebih sempurna, kuih-muih kami harus dibekukan dengan betul, mempunyai permukaan yang halus, dan pulut akan bertahan lebih baik selama sehari, mungkin lebih banyak.
• Sediakan jisim gelatin dalam nisbah 1: 6, iaitu 12 g gelatin + 72 g air.
• Letakkan gula, air dan sirap glukosa dalam senduk dan panaskan hingga 103 ° C.
• 
• 
• Tuangkan sirap ke atas susu pekat, coklat dan jisim gelatin, tambahkan pewarna dan campurkan pulut tanpa sebatan (supaya tidak ada gelembung udara yang diambil).
• 
• 
• Andy menasihatkan menggunakan pengisar tangan untuk ini, memegangnya hampir secara menegak dan tidak mengangkatnya di atas permukaan. Pengisar saya tidak naik di atas permukaan, tetapi ais mengambil gelembung, jadi saya mencampurkan semuanya dengan tangan dengan tangan yang lain. Tetapi saya tidak mengambil gambar lagi
• 
• Saring aising melalui ayak halus (ini akan menghilangkan bintik-bintik kecil dan gelembung, jika ada). Sekiranya sayu itu berubah, maka pada tahap ini ia akan menjadi seperti cermin.
• Kencangkan glasir dengan filem dan biarkan rehat.
• Doh madu:
• *Saya mesti mengatakan segera bahawa kek itu ternyata sangat besar, iaitu bahagiannya dapat dikurangkan 3 kali atau memotong lebih banyak asas untuk penggunaan dan pembekuan di masa depan.
• Masukkan madu, gula dan mentega ke dalam senduk dan panaskan sambil dikacau hingga gula larut. Saya memanaskan dan mencampurkan di Kenwood KM 080, saya sangat selesa dengannya!
• 
• 
• 
• 
• 
• Keluarkan dari kompor (dalam kes saya, matikan induksi) dan tambahkan soda. Jisim akan berbuih.
• 
• Pukul telur dan kacau hingga rata, masukkan tepung di bahagian sehingga anda mendapat doh untuk dilancarkan.
• 
• 
• Tuang sedikit tepung di atas meja dan gulungkan adunan ke lapisan yang tidak lebih dari 5 mm.
• 
• Letakkan pada loyang yang ditutup dengan perkamen, potong lapisan dengan garpu, sehingga ketika membakar, udara akan keluar melalui lubang.
• Bakar pada suhu 180⁰ C selama 5-10 minit sehingga coklat keemasan.
• 
• 
• Tutup dengan tuala dan biarkan sejuk.
• Lingonberry confit:
• Kisar lingonberi dalam pengisar.
• 
• Masukkan gula dan kanji:
• 
• 
• Masukkan puri ke dalam senduk dan didihkan.
• 
• Sebaik sahaja campuran mendidih, angkat dari api dan masukkan jisim agar-agar dan kisar lagi.
• 
• 
• Seterusnya, tuangkan confit ke dalam acuan setengah diameter acuan kek utama, atau jika tidak ada acuan, kemudian ke dalam loyang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit untuk mengeras.
• *Keluhan juga ternyata lebih daripada yang diperlukan, tetapi tidak mengapa, saya mengisinya dengan lapisan nipis dari silikon dan menghantarnya ke peti sejuk. Kemudian, semasa membeku, saya memasukkannya ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk sehingga kek seterusnya! Ternyata interlayer sangat sedap!
• Mousse coklat:
• Pukul krim hingga pekat, cairkan coklat dengan sebilangan mentega, masukkan jisim agar-agar, minuman keras dan kacau. Tuangkan campuran ke dalam loyang (saya lebih suka silikon) dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras selama 30 minit.
• Mousse dengan palet:
• Sediakan jisim agar-agar, seperti biasa dalam nisbah gelatin-air - 1: 6, iaitu 8 g gelatin + 48 g air.
• 
• Tuangkan susu ke dalam sendok
• 
• Tambahkan mastic cincang (ini adalah resin pokok pistachio, sekeping sangat wangi yang saya bawa dari Yunani atas nasihat Natasha Natapit kami, jika tidak mengapa, anda boleh melakukannya dengan aroma lain yang anda suka, misalnya , dengan bunga vanila atau ungu / lavender, rasa sitrus, dan lain-lain, tetapi tidak dengan sirap bukan).
• Angkat dari api dan masukkan jisim agar-agar.
• 
• Masukkan coklat dan pukul hingga larut sepenuhnya.
• 
• 
• Pukul krim sejuk secara berasingan hingga sebati.
• 
• Masukkan bahagian-bahagian jisim susu coklat yang didinginkan hingga 35-40 C ke dalam krim disebat dan campurkan dengan lembut dengan spatula, tanpa mengganggu struktur udara mousse.
• 
• Perhimpunan:
• Kuih-muih itu dipasang dalam acuan. Lebih baik daripada yang silikon, akan lebih mudah menanggalkan kek tanpa merosakkan permukaannya.
• Dari kek madu yang telah disejukkan, potong bulatan dengan diameter lebih kecil daripada pangkal kek sekitar 1.5-2 cm
• Pemasangan dilakukan secara terbalik.
• Keluarkan confit dan coklat mousse dan potong menjadi bulatan dengan diameter lebih kecil daripada acuan kek utama dua kali. Perlu bahawa mousse kemudian dapat menutupi lapisan confit dan coklat mousse dari semua sisi. Sekiranya cetakan tersebut dibekukan dalam acuan, kemudian keluarkannya dari acuan.
• 
• 
• Seterusnya, letakkan loyang kek di permukaan rata yang keras dan tuangkan mousse mousse ke dalam acuan, isi sekitar 1/3. Agar lapisan sedikit merekah dan lapisan berikutnya tidak menyentuh bahagian bawah borang, lebih baik membuangnya selama 3 minit di dalam peti sejuk.
• 
• Keluarkan borang dari peti sejuk dan masukkan confit beku di setiap petak tepat di tengah, tuangkan sedikit mousse di atasnya dan angkat lagi selama 2-3 minit. di dalam peti sejuk beku.
• 
• Kemudian, berdasarkan prinsip yang sama, letakkan cakera mousse coklat di atasnya, tuangkan sedikit mousse mastic di atasnya dan letakkan cakera kek madu di atasnya.
• 
• Kami memasukkan semuanya ke dalam peti sejuk sehingga membeku sepenuhnya selama beberapa jam. Ia mungkin untuk malam.
• Pembekuan:
• Keluarkan kuih sejuk beku dari peti sejuk, angkat dari acuan, luruskan tepi jika tiba-tiba menjadi "runtuh" ​​dan letakkan di rak dawai pada jarak yang sangat baik antara satu sama lain. Letakkan bekas di bawah rak dawai ke mana sayu akan mengalir.
• Dapatkan pulut yang kami sediakan sehari sebelumnya. Tanggalkan lapisan atas jika ia berbentuk gelembung. Panaskan hingga 40⁰C, kacau perlahan dan sapukan pada kuih ketika menjadi 30⁰C! Ia penting! Kerana, jika pulut terlalu panas, ia akan cepat kering dan terbaring di lapisan nipis yang terlalu tembus. Dan, jika sayu terlalu sejuk, maka tidak akan rata, dan akan ada nodul.
• Sapukan dengan gerakan bulat perlahan dari tengah ke tepi. Ia tidak layak dicurahkan sama sekali di tepi, kerana sayu akan meluncur dengan sempurna di sana. Sekiranya anda mahukan warna frosting yang lebih kaya, anda boleh memasukkan lapisan frosting kedua selepas beberapa minit. Dalam foto saya, anda dapat melihat dengan jelas kek mana yang saya tutupi dengan satu lapisan lagi, dan yang mana satu lagi Lebihan glasir akan mengalir ke dalam bekas di bawah parut dan ia boleh dikumpulkan dalam cawan, ditutup dengan filem (filem itu harus terletak langsung di permukaan glasir) dan disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan, sehingga dapat digunakan kembali sekiranya peluang itu timbul.
• 
• Anda boleh mengeluarkan kuih-muih yang dilapisi dengan pisau rata, spatula, seolah-olah memotongnya dari parut, dan untuk menghilangkan benang peregangan dari sayu, buat beberapa gerakan bulat dengan pisau, seolah-olah mengelap bahagian bawah kek di parut. Kami memindahkannya ke dulang / substrat, dll.
• 
• Kami menghias mengikut keinginan anda. Saya dihiasi dengan serpihan kelapa kuning dan kacang mete yang hancur, saya benar-benar ingin menghias dengan pistachio, tetapi mereka tidak ada di rumah, dan semua sihir pastri berlaku pada waktu malam.
• Itu sahaja! Kek kami sudah siap! Memerlukan masa lebih lama untuk menulis daripada dilakukan! Bon Selera semua orang!
• P.S. Anda juga boleh makan kek sejuk langsung dari peti sejuk, maka ia akan menjadi pencuci mulut lembut yang menyegarkan, atau jika mereka telah mencapai suhu bilik, maka itu akan menjadi kek paling enak yang meleleh di mulut anda!
• 
• 
• 

Catatan

Saya ingin mengucapkan terima kasih banyak atas nasihat yang paling berguna kepada Natasha (Tasha) yang saya sayangi. Sis, tanpamu, saya tidak akan dapat melakukan apa-apa lagi! Saya sangat menghargai awak, saya sangat mencintai awak dan merindui awak!
Pastri ini berdasarkan resipi mousse yang berbeza. Berdasarkan kek Andy Chef.

[Ilona]

Blimey! Ilona, apa keindahannya, sedap !!!! Baik ini mesti diciptakan kemegahan
Kejayaan seperti itu tidak bersinar bagi saya, kenaikan

: girl-swoon: Ini adalah Kecantikan !!!!!!!

Oh, sungguh cantik, Ilona! Hanya pemandangan yang indah!

Hebat! Saya ingin menambah bahawa pai ini boleh dimakan keduanya beku (maka ia seperti ais krim) dan dibawa ke suhu bilik (maka ini adalah souffle yang enak)

Khayalan strawberi (Kara)

Terima kasih gadis-gadis untuk pujian!
Irin, saya setuju dengan anda, saya sangat suka memakannya ketika mereka sudah berada pada suhu bilik. ini adalah rasa paling sedap !!! Benar, bagi sebilangan mereka menyebabkan hubungan dengan payudara silikon dengan konsistensi elastik lembut mereka, baik, sesat, bukan? )) Rakan-rakan saya adalah penyamun! ) Tetapi saya sangat menyayangi mereka! )) Kemudian anda pergi! Mereka datang dengan nama bawah tanah untuk kek))

Benar, bagi sebilangan mereka menyebabkan hubungan dengan payudara silikon dengan konsistensi elastik lembut mereka, baik, sesat, bukan? )) Rakan-rakan saya adalah penyamun! ) Tetapi saya sangat menyayangi mereka! )) Kemudian anda pergi! Mereka datang dengan nama bawah tanah untuk kek))

Oh, Ilona, ​​ini adalah kawan saya

Kecantikan yang luar biasa! Saya pasti akan berusaha membuat, hanya cetakan seperti itu yang akan dibeli))))

Natasha, saya membelinya di Ali untuk sen. Ambil diameter yang berbeza sekaligus, sangat senang membuat pencuci mulut di dalamnya, dan dalam bentuk kecil - bola coklat

Oh, Ilona, ​​ini adalah kawan saya

Gyyy ... maka kek ini semuanya menyebabkan pergaulan seperti itu! ) Saya membuat kek ini untuk pesta teh mesra kami))

Natasha, saya membelinya di Ali untuk sen. Ambil diameter yang berbeza sekaligus, sangat senang membuat pencuci mulut di dalamnya, dan dalam bentuk kecil - bola coklat

Sial ... dan saya banyak mengambil masa di Itali, bodoh !!!

Dan saya mempunyai bahasa Itali yang sama, mahal. Dan kemudian ada yang lain Itali, serupa, juga berkilat, tetapi yang lain, dalam bentuk tulip.

Laris, tidak ada bunga tulip, tetapi bolehkah anda membeli semuanya? Ada takoooooo :))) Tetapi ada bentuk profesional. Kualitinya tentu hebat. Saya dan gadis-gadis juga membeli sedikit untuk kek di sana.

Ilona, ​​apa sebenarnya ... sempurna!

Ilona
WOW !!!! Itu hanya keajaiban !!!!
Cantiknya! Sangat sedap! Betapa kreatif!
Saya selalu pergi ke tempat kerja anda untuk berehat mata dan hati saya.
Sangat bagus! Gambaran yang luar biasa mengenai tenaga kerja, sangat susah payah, tetapi ... sempurna!
Terima kasih banyak-banyak! Anda hanya GURU pastri !!!

Walaupun anda menyebarkan mentega pada roti, ia akan menjadi pelik dan cantik!

[Ilona]

Ilona, sangat bagus ! Kegembiraan penuh!

Menjerit dengan senang hati merenung !!!!!!!!!! Kacak! Perincian! TERIMA KASIH kerana berkongsi, Ilona !!!!!!!!!!

Ilona, ​​apa resipi! hanya lagu! krasotischa, terima kasih kerana berkongsi. anda juga perlu memesan cetakan dan mencuba pai mousse.

[Tumanchik]

Gadis-gadis, mereka hanya memuji ...Saya duduk sudah memerah ke telinga!
Tumanchik, Irina, baik, anda berkata! Minyak secara artistik))) gyy ... dengan banyaknya krim di rumah, minyak tidak ...
Gulya, tentu saja membeli acuan !!! Ia sangat senang! Oleh kerana pai boleh dibekukan, ini bermaksud ia selalu boleh dibuat untuk kegunaan masa depan, dan apabila para tetamu memanggil mereka untuk pergi, anda hanya perlu mencurahkannya dengan ais dan misai (harganya juga lama peti sejuk!) !!! Semasa teh dan kopi menghangatkan, semasa anda mematahkan lidah anda, kuih-muih akan sudah cair! )

Minyak secara artistik))) gyy ... dengan banyaknya krim di rumah, minyak tidak ...

Kemudian kami pergi kepada anda !!!! semuanya !!!!
orang yang berbakat berbakat dalam segalanya! dan bukan saya yang mengatakannya!

[Ilona]

Ilona, ini adalah KEAJAIBAN!
Sangat menarik untuk menyaksikan prosesnya! Hasilnya sungguh menakjubkan!
Sayang sekali makan. Kata kunci CheSS

Ilona, ​​Irina, anda sudah menjadi guru dalam pencuci mulut ini!

Irinka, awak buat apa? Apa guru lain! Saya melakukannya buat pertama kalinya dalam hidup saya! ) Sebelum itu, terdapat kuih-muih semasa dengan aising. Pendek kata, saya juga harus belajar dan belajar! Anda mesti mempunyai hasil yang stabil! ))

Hebat! Terima kasih kerana resipi!

Untuk kesihatan anda, Ol!

Ilona, ​​terima kasih banyak untuk KECANTIKAN dan RASA!

Saya melihat iklan dan kursus Evgeshina dan bermimpi belajar bagaimana melakukannya. Tetapi jauh dan mungkin tidak murah. Dan kemudian Ilonka secara percuma dan di pinggan emas !!!

Saya melihat iklan dan kursus Evgeshina dan bermimpi belajar bagaimana melakukannya. Tetapi jauh dan mungkin tidak murah. Dan kemudian Ilonka secara percuma dan di pinggan emas !!!

Gyyy ... sekarang saya akan mengumumkan untuk memberi kursus))))))))))))))))

[Ilonchik]

Ilonchik, dan mungkin tergelincir lidah? Bahan-bahan: 12 gram gelatin dan 72 gram air (diperlukan) untuk mendapatkan 84?

[Kara]

Menakluki hati saya !! Saya mahu kek yang sama. Irina melakukan perkara yang sama Kara... Saya terus menjilat bibir saya, dan kemudian anda tiba tepat pada waktunya. Di sini di Irina saya melihat bahawa bentuknya 6 cm. Dan berapakah diameter acuan anda?

Ilona, ​​terima kasih, terima kasih !!! lurus sejuta kali !!!

[Ilonchik]

Ilonchik, dan mungkin tergelincir lidah? Bahan-bahan: 12 gram gelatin dan 72 gram air (diperlukan) untuk mendapatkan 84?

Ya, Tanyush, air 72 tentu saja, sejak 1: 6, kesalahan ketik, tetapi tidak dapat diperbaiki dari tablet, tidak ada anak panah untuk bergerak di luar tingkap. Saya akan membetulkannya di komputer sedikit masa lagi.

[Kara]

Menakluki hati saya !! Saya mahu kek yang sama. Irina melakukan perkara yang sama Kara... Saya terus menjilat bibir saya, dan kemudian anda tiba tepat pada waktunya. Di sini di Irina saya melihat bahawa bentuknya 6 cm. Dan berapakah diameter acuan anda?

Lud, saya fikir Irinka dan saya pernah membuatnya untuk bulan Mei, seperti biasa, saya melambatkan arus dengan MK, masih ada masa! Baiklah, mereka berbeza komposisi pada umumnya. Dan diameter saya 8 cm, tetapi itu tidak penting. Anda juga boleh mengumpulkan kek mengikut prinsip yang sama!

[Larissa awak]

Larissa awak, untuk kesihatan anda! Tetapi saya bermimpi sekitar sejuta kali sejak kecil!))))

Ilonchik, anda juga boleh memiliki kek, tetapi saya mahukan sebilangan kek !! Benar, saya tidak mempunyai acuan separa bulat seperti itu. Tetapi saya mahu!!

Lud, saya mengambilnya dengan sangat baik di Italica, dan gadis-gadis mengatakan bahawa ada pada Ali. Saya rasa saya perlu berlari di sana dan juga boleh memesan sesuatu yang lain. Saya rasa cetakan kecil mungkin, tetapi yang profesional tetap lebih baik untuk kek mousse. Mahal, tetapi kualitinya hebat! Mereka mengekalkan bentuknya dengan sempurna! Segera tunggu MK di atas kek. Sudah memuat naik gambar dan menulis teksnya. Hanya ada masa yang tersisa untuk memilih. Sudah tentu, sangat lambat bahawa foto itu dimuat dengan kami sekarang hanya satu persatu

Orang ramai, beli acuan! Impian harus menjadi kenyataan!

Soooo, saya sedang menunggu kek segera. Anak perempuan saya mempunyai hari lahir pada 17 Jun.
Dan saya akan membeli acuan. Tetapi saya tidak mempunyai masa untuk percutian anak perempuan saya. Saya mahu.
Saya melihat tikar silikon seperti itu di corollas. Terdapat beberapa saiz yang berbeza. Kosnya ialah 273 rubel. sehelai. Adakah Ali lebih mahal, lebih murah?

[Ilona]

Ilona, nantikan :-)

Ya, saya menunggu sendiri! Dan untuk anda, sementara laporan mengenai kek!

Orang-orang, di Italica, lebih mahal, di sekitar 350 atau 380, dan Irina membeli pada Ali, menulisnya untuk sesen pun.

acuan :-) pada Ali :-) seperti ini :-)

Oh, mereka serupa, arus tidak menunjukkan diameter, ini buruk, bagaimana memilih satu set?

Oh, mereka serupa, arus tidak menunjukkan diameter, ini buruk, bagaimana memilih satu set?

ada ukuran

Saiz: 29.5 * 17.5 * 3.3cm
Saiz Separuh Bulat: 7 * 3.3cm

Gadis-gadis, saya juga di ebee di sini dari penjual ini saya menyimpan homesale_estore, kebanyakan inventori gula-gula saya dipesan daripadanya. Dia sering melakukan pelbagai jenis promosi dan memberikan potongan harga yang baik Tiba-tiba seseorang akan berguna ... Ilona, ​​saya minta maaf, apa yang ada dalam topik anda

Mengapa memaafkannya! Saya tidak kisah! Tidak) semua orang akan melihat arus di sini! Tidak lama lagi kita akan mempunyai topik khas untuk inventori dan penyimpanan.

Ilonchik, dengan laporan sayu. Sehingga !! Tidak ada potongan. Dan saya tidak membuat pengisian mengikut resipi anda. Tetapi sayu betul-betul mengikut resipi anda.
Beritahu saya, sayang. Adakah anda mempunyai icing pada produk anda semasa anda memindahkannya? Ini melekat pada parut saya sehingga apabila anda merobeknya dengan palet dan pisau, aising meregangkan dan meluncur dari kue. Seprei selepas kuih muih semalam berada di dalam peti sejuk. Sekarang yang ditutup di dalam peti sejuk. Kami akan makan pada hari Rabu. Selama ini saya akan memerhatikan bagaimana mereka akan berkelakuan.
Saya biasa membuat glasir hanya berdasarkan gelatin, tanpa menambahkan sirap glukosa. Saya tidak pernah perasan sebelum ini bahawa sayu meregangkan dan melekat pada segalanya. Adakah kerana sirap glukosa? Apa yang diberikan glukosa dalam resipi?
Inilah ciptaan saya.



Di mana terdapat tiga keping, bahagian bawah jatuh dari bilah bahu saya ke sisi. Saya membetulkannya dengan sebaik mungkin. Tetapi jelas bahawa sayu telah turun. Dan dari sisi, ia tidak dapat dilihat di sini, secara umum pulut telah terkelupas. Saya terpaksa taburkan dengan kerepek coklat.
Ya, setiap kek mesti dilapisi tiga kali. Jika tidak, sayu bersinar.

Lyudochka, baik, pertama sekali, dengan inisiatif anda! Anda adalah burung walet pertama saya !!! Bukan ... yang kedua! Yang pertama menggegarkan saya dengan OK)
Baiklah, mari kita fahami sekarang? Cuma saya, Lud, juga belum mengetahui semuanya! Saya juga akan mengatakan bahawa saya tahu sedikit, sedikit
Sirap glukosa diperlukan untuk kilauan dan kepekaan yang lebih besar. Dan mereka juga menulis bahawa dengan itu sayu dicat dengan warna yang lebih padat.
Mengenai fakta bahawa anda membuat liputan sebanyak 3 kali ... Saya membuat liputan 2. Ini juga bergantung pada betapa nipisnya sayu anda. Di sini anda perlu mengawasi suhu dengan teliti. Jika tidak, jika anda mencurahkan sayu lebih panas, ia akan mengalir lebih cepat dan terletak di lapisan yang terlalu nipis. Dan, jika pulut disejukkan, ia tidak akan mempunyai masa untuk merata ke permukaan.
Dan untuk menembak, supaya tidak melekat lebih baik, seperti yang saya tulis. Ambil pisau nipis, nipis dalam arti tidak sempit, tetapi nipis pada ketebalan bilah dan mulakan di bawah kek dan gunakan pisau untuk menyeret bahagian bawah kek di rak dawai dengan gerakan bulat. Oleh itu, anda melepaskan benang dan menanggalkan kek dengan tenang. Tetapi anda perlu meletakkannya semasa memindahkannya segera ke tempat yang betul.
Di sini, Lyud, anda dapat melihatnya dengan jelas dalam video!


Sekiranya anda ingin membuat kek, lebih baik memotongnya sejuk. Lebih baik membiarkan irisan dipanaskan untuk pencinta mousse lembut.

Hai Ilona !! Baiklah, ini saya ..)) Saya ingin memberitahu anda secara terbuka terima kasih !! untuk inspirasi, untuk kelas induk terperinci !! Saya membuat "mirror treat" ini ..))) sedikit kemudian saya akan cuba memasukkan laporan foto ..)) Saya nampaknya memasukkannya - kek ceri mini))

[Ilona]

Ilona, Saya memanaskan pulut hingga 35 darjah. Inilah dia, dan hampir semua gelas. Lapisan paling nipis ternyata semuanya lut. Saya terpaksa menyejukkan sayu (walaupun saya tidak mengukur suhu) dan menutupnya semula. Ia lebih baik, tetapi tidak cukup. Tetapi setelah ketiga kalinya, souffle yang sudah gelap berhenti bersinar.
By the way, saya melakukannya dalam acuan silikon, dan mereka mempunyai bahagian bawah dengan corak. Semasa mengisi dengan sayu, semuanya menjadi sekata.
Saya ada borang ini. Saya tidak mempunyai masa untuk membeli belahan.

Lyubochka, hai !!! Senang melihat anda di forum kami! Syabas kerana keluar dari semak! Sudah tiba masanya untuk bercakap. Lebih-lebih lagi, kek anda ternyata hebat, saya melihatnya dalam keadaan OK! ) Cara memasukkan foto yang saya tulis kepada anda. Itu hanya segalanya.Setelah selesai dan belajar!

Lyudochka, dan untuk siapa saya menulis helah ini? )))

Panaskan pulut hingga 40 ° C, kacau perlahan dan sapukan pada kuih ketika mencecah 30 ° C.

Saya juga akan menambah, "Sebelum memanaskan, keluarkan lapisan atas jika mempunyai gelembung."
Inilah alasan anda! Di sini anda mesti melakukan semuanya dengan termometer. Terutama semasa anda memasak, jika tidak, anda berlebihan dengan suhu dan tidak akan berfungsi, seperti pada protein saya pada suatu hari semua sirap mengkristal dalam masa kurang dari satu minit dalam senduk! Saya sudah terpana. Tetapi pemandangannya sungguh menakjubkan! Dan hanya darjah yang terlalu panas dan tidak sempat menambahkan sebiji lemon

Gadis-gadis, jika Ilona tidak keberatan, saya akan memasukkan 5 kopeck saya. Untuk jumlah cecair seperti itu, agar-agar tidak mencukupi, oleh itu (glasir) mengalir dengan kuat walaupun pada suhu 35 darjah, walaupun jika anda menuang glasir pada dasar beku dengan suhu genap 40 darjah, ia akan seketika. Dalam kes kek kecil, 35 darjah baik-baik saja. Sekiranya anda mencurahkan kek, aising tidak akan menutup seluruh permukaan, kerana ia akan mengeras lebih awal.

Sekiranya anda meninggalkan komposisi seperti sedia ada, maka anda dapat meratakan ketebalannya dengan menambahkan glaser neutral berdasarkan pektin (tanpa gelatin!) Dan asid sitrik. Argumen lain yang memihak kepada glasir neutral adalah kandungan dekstrosa, yang, tidak seperti gula rebus, tidak mengkristal dan tidak membenarkan produk siap "melekat" di dalam peti sejuk.

Jadi, sayu, siap sepenuhnya untuk digunakan, harus menyerupai krim masam 15% secara konsisten.

Satu perkara lagi. Agar glasir berwarna sama rata, mempunyai permukaan licin berkilat yang cerah, anda perlu mengambil coklat itu dalam bentuk kalet, sudah marah (dari Ilona, ​​seperti yang saya faham dari foto, ini adalah coklat), atau perangai coklat itu sendiri. Saya tidak akan membuang resipi ini, tetapi saya sendiri dapat menunjukkan bagaimana, dengan komposisi yang sama (kecuali coklat), hasil yang sama sekali berbeza diperoleh.