Roti gandum penuh dengan tepung rai

Roti gandum penuh dengan tepung rai

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai separuh siap	200 g / 150 g
air	300 g / 225 g
malt rai merah	1/2 sudu besar l / 1 jam l.
garam	2 sudu kecil / 1.5 jam L
sayang	2 sudu besar l. / 1 st. l.
tepung gandum c / z	460 g / 345 g
malt rai putih	1 sudu besar l. / 0.5 Seni. l
gluten	0.5-1 sudu besar. l. / 0.5hb. l
ketumbar (atau campuran dengan biji jintan)	1 sudu besar l. / 0.5 Seni. l
biji bunga matahari	3 sudu besar l. / 2 st. l.
biji rami	1 sudu besar l. / 0.5 Seni. l.

Kaedah memasak

• Rebus malt merah dengan air mendidih.
• Masukkan garam, madu dan jintan atau ketumbar di sana. (dari semua madu yang dicuba, yang paling sesuai adalah taiga dan honeydew)
• Cairkan jumlah ragi yang diukur dengan "daun teh" yang telah disejukkan.
• Masukkan sisa bahan kering, campurkan dan uli adunan. Bentuk roti yang panjang dan biarkan pada suhu bilik * selama kira-kira 3-3.5 jam. Tetapi roti lebih enak apabila dibuktikan sejuk - pada suhu 12-15 * C.
• Kuantiti untuk bentuk L-7 ditunjukkan melalui pecahan: Saya sering memanggang dalam mesin pengering daripada ketuhar.
• Roti siap dibakar apabila gelembung dan lubang individu muncul di permukaannya.
• Membakar roti "besar" - di dalam ketuhar: 10 minit pada suhu 230 * C dengan stim, 30 minit - 200 * C dan 5 minit lagi - 180 * C.
• A roti dalam AG - di rak bawah pada kelajuan tinggi - 7 minit - 235 * C, 30 minit - 205 * C dan 3 minit - 180 *.

Hidangan direka untuk

980 g / 720 g

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Catatan

Roti sangat wangi. Lebih dekat dengan rai. Lebih baik memotongnya disejukkan sepenuhnya.

Di mana untuk mendapatkan gluten atau tidak untuk menambahkannya?

Saya beli di "Peki Sam". Saya jarang menggunakannya, hanya jika tepungnya sangat lemah.
Di sini saya akan menambah sesudu semolina, lebih baik daripada jenama "T".

Cuba roti yang lebih kecil terlebih dahulu - anda mungkin mahu menyesuaikan jumlah biji rempah.
Saya suka lebih banyak ketumbar, suami saya - jintan ... Anak perempuan - lebih banyak biji

[vabalas]

vabalas, anda mempunyai bar yang indah

Terima kasih! Ini adalah kes yang jarang berlaku - saya semakin banyak roti