Kubis merah Thuringian Thueringer Rotkohlwickel - resipi yang difoto di Mcooker: resipi terbaik

Kubis Thuringian menggulung Thueringer Rotkohlwickel

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Kubis Thuringian menggulung Thueringer Rotkohlwickel

Bahan-bahan
kubis merah	1 PC.
Cuka wain	4 sudu besar l.
Jelingan	2 keping.
Gula	1.5 sudu besar l.
Garam	1 sudu kecil
STAF: Daging lembu	350 g
Roti putih basi	2 keping
Daging asap dengan urat, potong kiub kecil	80 g
Bawang mentol	2 keping.
Champignon	50 g
Telur ayam	1 PC.
Serai lemon	1 PC.
Lada putih dan garam	rasa
UNTUK SAUCE:
Wain merah	250 g
Mentega cair	2 sudu besar l.
Kaldu daging	350 g
Krim segar (keju Almette)	1 sudu besar l.
Tepung	1 sudu kecil

Kaedah memasak

Masakan Thuringian bervariasi dan terkenal dengan ladu, sosis panggang dan kek. Tetapi sayur-sayuran di dalamnya juga digambarkan sebagai lauk untuk permainan, sup dan hidangan bebas.
Resipi yang dicadangkan sangat menggembirakan dan pasti akan masuk ke dalam simpanan makanan biasa saya. Saya sangat menyukai rasa kubis itu sendiri, direbus dalam pengasam, ia tidak menyerupai sauerkraut, tetapi mempunyai aroma, masam dan rasa manisnya yang tidak ada bandingannya!
Menyiapkan kubis
- Basuh kubis merah, potong tangkainya. Rebus 1.5 liter air dengan 1 sudu air dalam periuk besar. l. gula, dengan 3 sudu besar. l. cuka dan garam. Masukkan kubis ke dalam perapan mendidih dan masak selama 15 minit dengan api sederhana, ditutup. Kemudian angkat dari air, asingkan daun besar, pukul atau potong serat putih kasar sedikit dan sejuk.
Memasak daging cincang dan gulungan kubis
- Melembutkan roti dalam air sejuk.
-Masukkan ghee dalam kuali besar, tambahkan daging, goreng, masukkan bawang cincang halus dengan champignon cincang dan tumis selama 5 minit sehingga bau cendawan yang menyenangkan muncul.
- Sediakan daging cincang dari cendawan goreng, roti dan bahan-bahan lain, gaul rata dan hamparkan pada daun, naichnaya dari tepi tebal.
Bentuk gulungan kubis (anda boleh mengikatnya dengan benang kuliner) dan goreng dengan baik di kedua-dua belah pihak. (Saya goreng di satu sisi - jadi kubis yang disumbat mengekalkan warna dan penampilannya yang cantik)
- Masukkan kuah panas, wain dan 1 sudu besar. l. cuka dan gula (secukup rasa) dalam kuali dan didihkan selama 30-40 minit. (Menurut resepnya, rebus dalam oven pada suhu 220 darjah.)
Campurkan crème fraîche dengan tepung dan pekatkan sosnya setelah selesai. (Saya baru menuang sos, menyejukkannya sedikit dan mencampurkannya dengan mata dengan keju Almettte yang lembut - saya belajar sos merah jambu warna yang tidak dapat dibandingkan dengan rasa yang luar biasa!)

Hidangan direka untuk

8 keping

Catatan

Saya sangat menyarankan anda merebus kubis merah dalam perapan yang disarankan dalam resipi (cuka anggur, garam dan gula, serta cengkih), ini membolehkan anda mengekalkan warna kubis dan memberikan rasa yang chic.

Oleh kerana wain dan cuka berbeza untuk setiap orang, maka perasakan dengan sos di mana gulungan kubis akan direbus secukupnya.

Saya memasak resipi ini dua kali (saya sangat menyukainya). Kali kedua, saya menggantikan anggur dan kaldu dengan air dan cuka wain, kemudian menambah garam, gula dan cuka balsamic. Ternyata tidak lebih buruk!
Kepala kubis ketiga adalah yang seterusnya.

Dan sekarang penyimpangan lirik!
Thuringia disebut "jantung hijau Jerman". Johann Wolfgang von Goethe, mengagumi keindahan pemandangan dekat Ilmenau di Hutan Thuringian, mendaki Gunung Kickelhahn, menulis "Lagu Malam Pengembara" yang terkenal. Kami mengetahuinya dalam terjemahan percuma oleh penyair Rusia kami M. Yu Lermontov.

Puncak gunung
Tidur dalam kegelapan malam;
Lembah yang tenang
Penuh dengan jerebu segar;
Jalan tidak berdebu,
Lembaran tidak menggeletar ...
Tunggu sekejap,
Anda juga akan berehat.