Roti gandum epal dengan ragi cair "pelbagai"

[🔗]

Roti gandum epal dengan ragi cair "pelbagai"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Preenzyme
tepung bijirin penuh	100 g
yis cecair	115 g
sayang	0.5 sudu kecil
Doh
tepung gandum, premium atau 1 s	200 g
tepung bijirin penuh	100 g
tepung soya (atau yang lain)	30 g
serbuk epal	20 g
epal parut	120 g
air	130 ml
garam	1 sudu kecil
minyak sayuran	1-2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Setelah berehat lama, saya mula lagi mencairkan yis. Saya mulakan dengan raspberry "hidup", kemudian datang epal, dan sekarang juga kismis. Oleh itu, nama ragi "pelbagai".
• Berdasarkan resipi 🔗, hanya bahagian dan ramuan yang sedikit berbeza.
• Tetapi teknologi telah diikuti.
• Pada waktu petang kita memulakan pra-enzim (saya memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu menyala). Selepas 12-16 jam (bergantung pada kematangan ragi), uli adunan (saya lakukan ini di alat penguli, tetapi ia boleh dilakukan di mesin roti atau dengan tangan).
• Serbuk epal - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - pada mulanya saya ingin memasukkan 50 g, tetapi ketika saya mula mencurahkan, saya menyedari bahawa 20 g sudah cukup. Selebihnya 30 g adalah tepung kedelai, hanya kerana ia pertama kali dapat digunakan.
• Epal itu dari jenis Antonovka, iaitu manis dan masam dengan bias terhadap asid
• Saya menambah air secara beransur-ansur, bermula dengan 100 ml, kerana saya tidak tahu bagaimana apel berfungsi. Pada akhir penguli, tuangkan minyak sayuran.
• Proofing mengambil masa lebih dari 2 jam, tanpa mengejutkan. Kami meninggalkan doh selama 10 minit, dan kemudian kami membentuk sebuku roti dan memasukkannya ke dalam bakul kalis air selama 1 - 1,5 jam (doh saya telah berhenti, sehingga sedikit yang tidak dibuka semasa membakar). Sekiranya anda membakar batu, panaskan ketuhar dengannya semasa pemeriksaan.
• Bakar selama 10 minit dengan stim (saya tutup dengan mangkuk) pada suhu 220 ° C, 20-25 minit tanpa stim pada suhu 200 ° C.
• Roti itu keluar dengan aroma epal yang berbeza, dengan serbuk yang sedikit lembab.
• 

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

12 jam pra-enzim + 4.5-5 jam

Program memasak:

pengadun atau pembuat roti, ketuhar

Catatan

Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih Lapud Lyudmila1 untuk karya besar "membawa kepada orang-orang" pengetahuan mereka, amalan terbaik, dan hanya maklumat berguna.

Roti yang cantik.

Roti yang cantik.

Terima kasih! Semasa saya menguli doh, saya menuliskan semuanya ke gram dengan harapan roti itu pasti akan berubah

[Elena]

Elena, CANTIK 🔗

[Albina]

Albina, terima kasih!