Patung-patung itu berasal dari adunan ragi Stutenkerl dan Martinsgans - resipi dari foto di Mcooker: resipi terbaik

Patung-patung itu dibuat dari adunan ragi Stutenkerl dan Martinsgans

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Patung-patung itu dibuat dari adunan ragi Stutenkerl dan Martinsgans

Bahan-bahan
keju kotej	300 g
susu	10 sudu besar l.
mentega	100 g
gula	6 sudu besar l.
gula vanila / vanillin / vanila	1 bungkus / di hujung pisau / biji
garam	1 sudu kecil tanpa slaid
sebiji lemon	1 PC
Tepung Gandum	450 g
serbuk penaik	15 g
telur (protein)	1 PC
--------------------
kuning telur	1 PC
susu	2 sudu besar l.
kismis	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Stutenkerl untuk Hari St. Nicholas.
Pada malam 5 Disember, anak-anak di Jerman, Austria, Swiss meletakkan kasut mereka yang digilap di luar ambang pintu atau di tingkap sehingga Nikolaus dapat meletakkan mainan atau gula-gula di sana pada waktu malam. Pada 6 Disember, Nikolaustag dirayakan di sini. Siapa Nikolaus?
Di bawah nama Nikolaus (Nikolaus) tersembunyi Saint Nicholas of Myra (dalam tradisi Rusia - Nicholas the Wonderworker), yang pada separuh pertama abad ke-3 seorang uskup di kota Myra di Asia Kecil (sekarang Demra, Turki) .
Saint Nicholas adalah salah satu orang suci Kristian yang paling dihormati. Dia menjadi terkenal kerana syafaatnya atas penganiayaan dan penderitaan, serta keberanian dan kemurahan hati. Juga, Saint Nicholas dianggap sebagai penaung pelaut, pedagang, pendeta dan anak-anak.
6 Disember menandakan hari rehatnya mengikut kalendar Gregorian. Menurut kalendar Julian, Perayaan St. Nicholas (Hari St Nicholas the Wonderworker) dirayakan pada 19 Disember. Pada hari ini, semasa Kelahiran Nativity, orang Kristian Ortodoks dibenarkan berehat - anda boleh makan ikan.
Terdapat banyak legenda yang berkaitan dengan St. Nicholas. Dia adalah orang kaya dan menjaga orang-orang miskin pada masa itu. Dan dia melakukannya secara diam-diam agar dia tidak berterima kasih. Ada legenda bahawa suatu hari, ingin menolong keluarga yang sangat miskin, Nikolai naik ke bumbung pada waktu malam dan dari sana melemparkan lima bungkus duit syiling emas ke ruang tamu - bungkusan itu jatuh ke dalam kasut kanak-kanak yang berdiri di tepi tingkap.
Menurut legenda lain, selama tiga malam Nikolai diam-diam melempar tingkap ke bilik di mana anak-anak perempuan seorang lelaki miskin menghabiskan malam itu, sekeping emas - untuk mahar untuk setiap saudari. Sekarang mereka boleh berkahwin tanpa dihantar bekerja.
Kemungkinan besar, dari kes ini tradisi pemberian hadiah berasal. Di Jerman, dan juga di Switzerland dan Austria, pada malam 5 Disember, anak-anak meletakkan kasut mereka di luar pintu sehingga Nikolaus, yang datang pada waktu malam, akan meninggalkan mereka gula-gula dan hadiah kecil. Ada yang percaya bahawa Nikolaus mengelilingi setiap rumah dengan luncurnya dan datang melalui perapian untuk menyembunyikan hadiah yang dibawanya dengan kasut atau kaus kaki yang digantung oleh anak-anak.
Menurut kebiasaan lain, Nikolaus datang ke rumah anak-anak dan bertanya kepada mereka apakah mereka telah berkelakuan baik dan hanya memberikan hadiah kepada anak-anak yang jujur dan taat. Nikolaus sering ditemani oleh seorang hamba Ruprecht (Knecht Ruprecht) - seorang paman yang mengerikan yang menghukum anak-anak yang tidak taat dengan tongkat atau bahkan memasukkannya ke dalam karung dan membawanya ke hutan. Nampaknya, Knecht Ruprecht diciptakan untuk tujuan pendidikan - dia pertama kali muncul dalam tradisi abad ke-17, dan sejak itu selalu hadir dalam cerita rakyat Jerman. Bagus bahawa ini adalah watak rekaan! Di Switzerland, Nikolaus biasanya ditemani oleh Schmutzli untuk tujuan ini, dan di Austria dan Bavaria - Krampus.
Walaupun usianya yang mulia, Nikolaus mengikuti zaman. Dia mempunyai laman web sendiri: bischof-nikolaus.de, di mana dia bercakap mengenai dirinya. Nikolaus terutama menekankan fakta bahawa dia tidak menghukum anak-anak, dan mendesak mereka untuk tidak mempercayai mereka yang menuntut sebaliknya. Dan Nikolaus juga tersinggung kerana akhir-akhir ini banyak orang membingungkannya dengan datuk Krismas - Weihnachtsmann. Semua orang sudah biasa dengan gambar Weinachtsmann.Dia kelihatan seperti Santa Claus, yang dipopularkan oleh Syarikat Coca-Cola dalam iklan Krismas dan Tahun Baru tradisional mereka: seorang lelaki kecil yang ceria dengan mantel kulit domba merah, topi dan kasut kulit hitam. Seperti yang ditulis oleh Nikolaus: "Sudah tentu, saya dapat mengenakan banyak, saya juga memiliki jaket merah dengan tali pinggang hitam, tetapi saya Nikolaus, bukan Weinachtsmann!" Nikolaus yang "betul" mengenakan jubah uskup: dengan jubah, dengan salib pektoral, dengan miter di kepalanya dan dengan kakitangan uskup di tangannya.
Tetapi, memang, Saint Nicholas adalah prototaip Santa Claus. Peneroka Eropah membawa legenda Nikolaus bersama mereka ke Amerika. Pada tahun 1862, gambar Santa Claus dilukis oleh kartunis kelahiran Jerman Thomas Nast untuk Harper's Weekly. Dia mendapat pakaian berwarna merah dan putih yang dikenali pada 20-an abad kedua puluh. Pada tahun 1931, gambar ini menjadi asas kempen pengiklanan Coca-Cola. Ternyata begitu sukses sehingga tidak hanya citra modern ini yang tertanam dalam kesadaran masyarakat, tetapi penampilan Santa Claus seperti itu, tidak begitu tepat, dikaitkan dengan Coca-Cola.
Tetapi kembali kepada Nikolaus! Pada hari percutian, banyak kedai roti menawarkan barangan bakar khas - Nikolausgebäck. Ini adalah patung lelaki kecil yang dibakar dari adunan ragi. Bergantung pada wilayah, orang-orang kecil ini dapat dipanggil dengan cara yang berbeza: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (di Luxembourg). Sudah tentu, seseorang dapat membayangkan seorang uskup dalam angka-angka ini hanya dengan khayalan yang cukup banyak, tetapi betapa senangnya anak-anak dengan pastri ini!
Martinsgans untuk Hari Saint Martin.
Hari St Martin dianggap sebagai salah satu percutian paling terang dan menarik di Jerman moden. Perayaan ini melambangkan akhir musim menuai dan mendahului permulaan musim Krismas. Tarikh percutian tidak berubah - 11 November.
Percutian ini berakar pada zaman kuno. Menurut pendapat yang popular, Saint Martin adalah seorang tentera di tentera Rom. Pada tahap tertentu, dia mengubah pandangan dunianya dan menganut agama Kristian. Pada masa akan datang, dia secara aktif mempromosikannya di wilayah Perancis moden. Kerja keras tidak sia-sia: percutian dinamakan untuk menghormatinya, dan hari ini orang mendapat penghormatan untuk merayakan Hari St Martin. Dia mengambil bagian aktif dalam pembangunan sejumlah gereja di negara asalnya. Pertama sekali, Martin dianggap sebagai penaung pelindung Perancis di dunia Katolik, tetapi ini tidak menghalang percutian besar di Jerman dirayakan untuk menghormatinya. Orang Jerman juga menganggapnya sebagai pelindung mereka dan sangat dihormati.
Hari St. Martin, walaupun berasal dari agama Katolik, dirayakan secara meluas dan beragam di Protestan Jerman.
Sambutan Hari St Martin di Jerman mempunyai ciri tersendiri dan beberapa simbol wajib yang dikaitkan dengan perayaan ini.
Atribut pertama ialah lampu suluh kertas dan lilin. Kanak-kanak melakukan elemen seperti di tadika atau sekolah rendah. Proses pembuatannya memakan masa yang cukup lama dan kadang-kadang boleh memakan masa dua minggu. Kemudian karya kreativiti kanak-kanak digunakan secara aktif dalam perarakan perayaan. Asal ritual ini dijelaskan oleh satu legenda. Ada kepercayaan bahawa ketika Saint Martin hilang, dan petani tempatan pergi mencarinya. Oleh kerana sudah gelap, obor sangat diperlukan. Kini mereka dilambangkan dengan lampu suluh buatan sendiri kanak-kanak. Nah, prosedur percutian itu sendiri agak mengingatkan pada operasi pencarian, hanya dengan elemen teater.
Atribut penting kedua perayaan ini adalah angsa. Menurut legenda, mereka pernah ingin memilih Saint Martin sebagai uskup. Tetapi dia percaya bahawa dia tidak layak mendapat penghormatan setinggi itu. Dia cuba bersembunyi di kawanan angsa, tetapi mereka memberikannya. Sejak itu, pada hari cuti, angsa telah membayar perbuatan buruk setiap masa.
Tidak kira tempat perayaan, prosedurnya sama di mana sahaja. Para peserta percutian sedang berkumpul. Di Berlin, mereka berkumpul di dekat Katedral Berlin, yang merupakan kuil utama kota.Kemudian para peserta dibahagikan kepada lajur dan menempuh laluan yang berlainan ke tempat yang sama, dipilih terlebih dahulu. Tempoh maksimum kenaikan tersebut tidak boleh melebihi 40 minit. Pada masa yang sama, orang dewasa membakar obor, dan anak-anak menggunakan tanglung buatan sendiri, yang mereka rajin sediakan sebelumnya. Semasa prosesi, anak-anak dan orang dewasa menyanyikan lagu, dan kota, dari pandangan mata burung, berubah menjadi bola titik yang bergerak ke arah yang sama. Persembahan ini melambangkan pencarian orang suci oleh petani Jerman kuno.
Setelah perarakan selesai, peringkat kedua percutian bermula. Ini terdiri dalam menyediakan angsa dengan cara yang istimewa. Apabila angsa sudah siap, makan malam perayaan untuk menghormati St. Martin bermula.
Percutian yang cerah ini melambangkan akhir musim menuai dan permulaan puasa Krismas. Ternyata ini adalah hari terakhir sebelum berpuasa, ketika Anda dapat makan, sesuai dengan doktrin agama, makanan asal binatang.
Hari St. Martin adalah percutian penduduk planet kita yang berbahasa Jerman. Tidak kira di mana orang Jerman, mereka pasti akan merayakan hari ini, yang melambangkan akhir musim menuai. Malah kanak-kanak di tadika mengambil bahagian dalam persiapan acara tersebut.
Prosedur untuk perayaan itu tidak berubah selama bertahun-tahun, tetapi sangat menarik untuk memerhatikan prosedur di ibu negara Jerman - Berlin. Di tempat ini, percutian berlangsung dengan cara yang istimewa, dengan mengambil kira rasa tempatan dan tradisi kuno. Dan jika anda ingin melihat sesuatu yang istimewa di Berlin, maka masuk akal untuk mengunjungi ibu negara Jerman pada 11 November, ketika upacara perayaan berlangsung.
Kanak-kanak Martinsgans menerima pada 10 November untuk Martinsgans Chants.
Pada mulanya, patung-patung itu dibuat dari adunan ragi, tetapi sekarang ada banyak resipi menggunakan serbuk penaik, ada pilihan dengan keju kotej. Saya memilihnya, kerana saya mempunyai banyak keju kotej)))
Campurkan tepung dengan serbuk penaik. Masakkan keju kotej, tambah susu, mentega pada suhu bilik, gula, vanila, garam, semangat, protein. Campurkan. Satukan dengan tepung. Kemudian kumpulkan doh ke dalam bola dengan tangan anda.
Diamkan selama 30 minit. Hidupkan oven selama 180g. Bahagikan adunan menjadi 4 koloboks, gulung sosej, form 3 lelaki dan angsa dari 1 kolobok (saya mempunyai 2 angsa dan hasil karya anak perempuan saya). Permukaan kerja tidak perlu ditutup dengan habuk - tidak ada yang melekat! Griskan angka dengan susu + kuning telur, masukkan kismis. Kami bakar selama lebih kurang 20 minit sehingga coklat keemasan.