Roti dengan tepung gandum, biji rami dan biji jintan

Roti dengan tepung gandum, biji rami dan biji jintan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Peti sembang:
Air suam	200 g
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	100 g
Ragi yang ditekan	5 g
Gula	15 g
Doh:
Chatterbox semua
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	150 g
Tepung gandum gandum	150 g
Tepung rai	100 g
Garam	9 g
Biji rami	50 g
Air	150 g (+25 g *)

Kaedah memasak

• Untuk peti sembang, panaskan air hingga 37C. Larutkan ragi dan gula, masukkan tepung, pukul dan biarkan selama 20 minit.
• Goreng biji rami dalam loyang kering hingga pecah. Sejukkan. Saya mendapat campuran biji rami, biji jintan dan biji kalonji.
• Untuk doh, tuangkan 150 g air ke dalam shaker (biarkan 25 g untuk menguli akhir), tambahkan tepung, garam. Campurkan pada kelajuan rendah selama 2 minit. Biarkan selama 20 minit.
• Uleni dengan kelajuan tinggi selama 5 minit. * Masukkan baki (25 g) air jika perlu. Saya tidak menambah. Dohnya lembut, tidak melekat di sisi mangkuk.
• Masukkan biji, campurkan dengan kelajuan rendah selama 2 minit.
• Lipat doh dalam sampul surat, letakkan di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan biarkan selama 30 minit pada suhu 30C.
• Kemudian uli doh, lipat dalam sampul surat, kembali ke bekas dan biarkan hingga fermentasi selama 60 minit pada suhu 30C.
• Selepas selang masa, uli adunan, gulung ke dalam bola dan biarkan selama 10 minit.
• Bentuk roti, letakkan di dalam bakul kalis dengan jahitan, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 40-60 minit pada suhu 30C.
• Sebelum dibakar, potong dan taburkan dengan air.
• Panaskan ketuhar dengan batu hingga 220C.
• Bakar hingga lembut selama 30-40 minit. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.
• Sejukkan di rak dawai tanpa tuala.
• 
• Roti yang sangat aromatik dan sedap. Saya tidak sengaja memasukkan biji kalonji, membingungkannya dengan jintan hitam, dan menyangka roti saya akan ditolak. Tetapi tidak, suami saya meminta makanan tambahan. Kata titik hitam ini sedap.

Catatan

Untuk menukar ke ukuran anda, lebih mudah menggunakan peratusan penaik:
tepung gandum, premium atau 1c - 50%
tepung gandum gandum - 30%
tepung rai - 20%
gula - 3%
biji rami - 10-15%
garam - 1.8%
yis ditekan - 1%
air - 75% (saya mempunyai 70%)

Terima kasih kepada Katya untuk resipi: 🔗

Resipi serupa

Roti gandum dengan biji rami, bijan dan bunga matahari di pembuat roti (Sonadora)

Roti Biji Biji Rami (Wildebeest)

Roti gandum dengan biji rami tanah dan tepung gandum (ikom)

Saya suka roti anda, mistletochka! Banyak yang dibakar dan dimakan dengan sangat senang, dan lebih daripada sekali. Dan ini bagus.

Oksana, anda akan mengenali roti anda sekaligus ... Periuk seperti periuk!

roti yang tiada tandingannya! Saya akan bakar!

[Ksyusha]

Ksyusha, roti cantik! Dan saya tidak membakar roti semasa panas malas sepenuhnya

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinaterima kasih gadis! Anda boleh menambah benih secukupnya di sini atau tanpanya sama sekali, doh itu sendiri memang sedap.

Dan saya tidak membakar roti semasa panas malas sepenuhnya

Duc kita ada selsema .. + 13 dan hujan. Apa lagi yang perlu dibuat?

[Sashulya]

roti yang tiada tandingannya! Saya akan bakar!

Dan saya sudah membakar !!! Sashulya, mengejar !!!

Ksyu, Saya tidak pernah memberi jintan atau kalondzhu, _{Saya mempunyai flaks seperti cat kasut} , tetapi untuk masa depan saya akan bertanya, berapa banyak jintan yang anda tuangkan pada roti itu?

Bentuk roti, letakkan di dalam bakul kalis dengan jahitan, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 40-60 minit pada suhu 30C.
Sebelum dibakar, potong dan taburkan dengan air.

Ksyunya, untuk yang berbakat, masih ada Razik Mona, _{jika tidak, saya tidak berbuat demikian} apabila roti jauh, kita membalikkannya dan jahitannya berada di bahagian bawah, bukan?

Tetapi jika anda memasukkannya ke dalam bakul yang sama, tetapi dilapisi dengan kertas _{Saya buat ini ... kadang-kadang ...} kemudian, kita meletakkannya dengan jahitan, bukan?

[Innusya]

Innusya, Saya tidak dapat menghubungi anda, tetapi saya menantikan laporan anda dengan senang hati

[Kroshik]

Kroshik, begitu cepat!

Caraway dengan rami hampir sama, dalam jumlah 50 g.

apabila roti jauh, kita membalikkannya dan jahitannya berada di bahagian bawah, bukan?

Tetapi jika anda memasukkannya ke dalam bakul yang sama, tetapi dilapisi dengan kertas _{Saya buat ini ... kadang-kadang ...} kemudian, kita meletakkannya dengan jahitan, bukan?

Ya.

[Omela]

Omela terima kasih untuk roti yang hebat !!!! Saya mempunyai biji wijen hitam .... Saya tidak pernah menggunakannya dalam roti sebelumnya ... rasanya lebih kaya daripada putih .. Saya ingin mencuba menambahkannya bersama dengan biji wijen putih dan rami ... apa pendapat anda?

[Lomarga]

Lomarga , terima kasih, saya sangat menyukai bijan hitam. Ia pasti sedap!

[Omela]

OmelaTerima kasih atas sambutan pantas !!!! maka saya akan minum biji sawi ... sedikit

Helo! Dan anda boleh menjelaskan:
1. Apa ragi yang dimampatkan (ragi kering biasa tidak akan berfungsi?)
2. Apakah maksudnya pada suhu 30C?
3. Adakah penyediaan doh dilakukan dalam alat khas? Dan kemudian hanya bakar di dalam ketuhar?
4. Bolehkah saya bakar tanpa batu, di atas kuali?
Terima kasih!

maka saya akan minum biji sawi ... sedikit

Saya tidak tahu .. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai biji-bijian .. Saya tidak pernah menggunakannya.

[Angelica]

1. Apa ragi yang dimampatkan (ragi kering biasa tidak akan berfungsi?)

AngelicaRagi mampat segar, contohnya:


Segera kering memerlukan 3 kali lebih sedikit.

2. Apakah maksudnya pada suhu 30C?

Ini bermaksud bahawa ia mesti hangat. Saya mengedarkan di dalam ketuhar yang dimatikan dengan dua cawan air mendidih.

3. Adakah penyediaan doh dilakukan dalam alat khas? Dan kemudian hanya bakar di dalam ketuhar?

Menguli dengan gabungan Thermomix. Anda boleh melakukannya seperti biasa. Bakar di dalam ketuhar.

4. Bolehkah saya bakar tanpa batu, di atas kuali?

Boleh.
Semoga berjaya!

Saya tidak tahu .. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai biji-bijian .. Saya tidak pernah menggunakannya.

Saya sudah mabuk semalam ... saya selamat malam ... rasanya tidak pahit ... tetapi keluarga saya tidak perasan

Kita mesti ... kita mesti mencuba.

Terima kasih untuk jawapan! Saya juga mempunyai termomix. Doh diuli dengan sempurna. Dan anda tidak tahan di dalamnya, adakah ia akan menjadi buruk?

Ia taklah teruk sangat. Pertama, kelantangannya terlalu kecil. Kedua, doh mesti dilipat. sampul surat , sehingga penapaian berjalan lebih baik. Di sini anda boleh membaca: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ya, berikut adalah dua soalan lagi. Apakah Bakul Proofing? Dan mengenai suhu penaik - 220 tidak banyak? Dan tidakkah ia akan terbakar selama 30-40 minit pada suhu ini? Saya tidak mempunyai pengalaman dalam bidang roti, jadi maaf atas pertanyaannya. Batu itu dijual secara berasingan untuk ketuhar saya, jadi saya dapat membelinya ketika saya mengalaminya.

Bakul seperti ini:


Sebagai gantinya, anda boleh menggunakan colander yang dilapisi dengan kain linen dan disapu dengan tepung.

220 tidak banyak? Dan tidakkah ia akan terbakar selama 30-40 minit pada suhu ini?

Semua ketuhar berbeza. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Untuk perolakan, 20C kurang harus ditetapkan.

Terima kasih banyak - banyak! Adakah bakul khas untuk doh? Oleh kerana terdapat 'drushlag', maka jenis ventilasi apa yang diperlukan dari bawah?
Jadi hanya di dalam ketuhar sejuk, dan turunkan 2 cawan air mendidih? Bagaimana ia akan sejuk, tuangkan air mendidih baru?

Secara umum, lebih baik dalam ketuhar gelombang mikro - jumlah isipadu lebih sedikit. Saya tidak menukar air, hanya menuangkannya sekali dan itu sahaja. Bakul ya, terutamanya untuk doh. Di forum kami, anda boleh membelinya di sini:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Pengudaraan diperlukan.

Terima kasih!

Semoga berjaya!

[P]

Sooo roti sedap !!!

Suka aPitu adalah salam untuk semua orang, bahkan untuk Verka saya, yang tidak begitu menyukai roti dengan penambahan tepung cz ... dan semalam, bahagian ketiga roti itu hancur menjadi satu wajah ...

Ksyunechka, zainka, terima kasih sayang !!!

[Kroshik]

Kroshik, betapa cantiknya!!!! Lebih baik dari saya !!!!! Dan masukkan tepung rai, mengapa potongan cahaya itu menyakitkan?

[Kroshik]

Kroshik, betapa cantiknya!!!! Lebih baik dari saya !!!!! Dan masukkan tepung rai, mengapa potongan cahaya itu menyakitkan?

Anda menyinggung perasaan saya ... esessna tunduk, tetapi potongannya ... sehingga matahari menumpahkan ke tingkap, saya lurus ninala di mana sudah tersandung dengan sepotong roti, _{tidak, tidak ada penipu,} malu mengambil gambar ... kemudian diputuskan berhenti membuang ketulan di dapur jangan merumitkannya Kehadiran zhist dan difoto tepat di bawah sinar matahari ...

Lebih baik dari saya !!!!!

Nah, anda adalah Ksenia Petrosyanovna, apa khabar? bersuara keluarkan ... sampah saya berbohong ...

esessna tunduk,

MALADEC !!!

Nah, anda adalah Ksenia Petrosyanovna, apa khabar? bersuara

Lebih baik ... lebih baik. Inilah yang digosok oleh Petrosyan sendiri.

[Ksyushenka]

Semalam saya membakar roti. Sangat wangi !!!! Sedap !! Saya memanggang dengan ragi kering (saya mengambil 2 g - 0,5 sudu kecil. Diukur dari CP) - tidak ada yang segar di rumah, tetapi saya lupa membelinya. TERIMA KASIH untuk resipi, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, roti yang sangat bagus ternyata !! Saya gembira saya menyukainya.