Krustenbraten (Babi "Garing")

Krustenbraten (Babi "Garing")

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Babi dengan kulit	1.2KG
Bawang mentol	2 pcs (saiz kecil)
Lobak	2 pcs (saiz kecil)
Daun	100 g
Tomato	1 PC
Akar saderi	50 g
Bir gelap	150 ml
Mustard	3 sudu kecil
Paprika tanah	0.5 sudu besar l.
Hmeli-suneli	0.5 sudu besar l.
Minyak sayur untuk menggoreng
Lada garam	rasa
Pati kentang	3 sudu kecil

Kaedah memasak

• 1. Parut daging dengan garam, lada, paprika, mustard dan hop-suneli (beberapa resipi menggunakan jintan dan bukannya hop-suneli). Biarkan selama satu jam.
• 2. Masukkan daging ke dalam kuali panggang (atau bekas penaik lain) dengan kulit menghadap ke bawah, tuangkan 250 ml air mendidih dan bakar di dalam oven pada suhu 160⁰Dari 30 min.
• 
• 3. Sementara itu, potong sayur dengan kasar - bawang, daun bawang, wortel, tomato dan akar saderi. Goreng dengan cepat dalam kuali. 2-3 minit wortel, kemudian masukkan bawang dan saderi, pada akhir - tomato dan daun bawang.
• 4. Keluarkan daging di atas papan. Dengan pisau yang sangat tajam, buat takik berbentuk berlian. Saya melakukan yang besar. Dalam praktiknya, ternyata senang membuat lekukan kecil pada ketebalan potongan daging untuk dihiris. Pindahkan daging kembali ke pinggan penaik. Letakkan sayur-sayuran goreng ringan di sekitar daging. Tambahkan air - cukup untuk menutupi sayur-sayuran, tetapi kulitnya tidak ditutup.
• 5. Bakar selama kira-kira 40 minit lagi pada suhu yang sama, tambah kuah pada kulit setiap 10-15 minit.
• 6. Keluarkan sayur, toskan kuahnya. Tuangkan bir ke atas daging dan bakar selama kira-kira 30 minit, tambahkan bir ke kulit setiap 10-15 minit. Saya dipandu oleh ketuhar saya. Menurut sumber lain, penaik memakan masa sekitar dua jam (saya mempunyai - (40 + 50) minit).
• 
• 
• 7. Pada masa ini, anda boleh menyediakan sos daging. Untuk melakukan ini, tapis kuahnya dari sayur-sayuran. Cairkan pati dengan sedikit kuah, kemudian masukkan kira-kira sepertiga kaldu dan didihkan dengan api kecil hingga pekat. Saya juga mengambil separuh daripada sayur-sayuran (tanpa saderi), digiling dalam pengisar dan dicampurkan dengan kuahnya. Inilah sos yang ternyata.
• 
• 8. Daging sudah siap. Ia boleh dihidangkan sejuk dan panas. Kerak ternyata agak keras. Jadi lebih hiasan daripada sedap. Dagingnya ternyata cukup menarik. Berbeza dengan rebus (tidak begitu berair), tetapi juga tidak kering / pekat. Tepi agak goreng - dan bahagian tengahnya berair kerana lapisan daging.
• 
• 

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Saya menggunakan beberapa sumber dalam resipi saya dan menyediakan sesuatu di antara saya.
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, apa yang sedap !! Dan kelas induk terperinci! terima kasih

[Ilona]

Ilona, terima kasih! Eh, sekarang saya sedang membakar roti dan sandwic ... dan juga dengan ajichka ... um ... um ...

Adalah dosa untuk mengejek orang yang bekerja, mungkin ada pengorbanan manusia.

[Nikusya]

Nikusya, Saya juga orang yang bekerja ... Saya hanya bekerja di rumah hari ini - jadi saya membakar roti

Tidak kira !!! Cerita anda memang sedap, dan khayalan saya ribut! Kami menjual daging babi tanpa lemak babi. Jadi yang tinggal hanyalah menjilat bibir anda.

Bagaimana anda boleh menjual daging babi tanpa lemak babi? .... Saya setuju. Kisah saya tidak baik untuk pekerja!

Ya, lemak dikeluarkan sepenuhnya dari bangkai, dan hanya tulang rusuk yang tinggal di tulang, selebihnya adalah pulpa.