Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Lyudochka, saya rasa pengumuman ini ditujukan lebih banyak kepada gadis-gadis di selatan yang tidak mempunyai minat, dan anda adalah pemilik yang bertuah dari keduanya), jadi ATP.

Bagaimana di mana lebih awal? Memerlukan waktu 1.5 jam untuk berjumpa doktor, tetapi saya mesti tepat pada pukul 8.00. Oleh itu, saya melompat sedikit cahaya.

Anyut, berhenti sakit sudah ... Jatuhkan semuanya dan datang. Anda berakhir di Moscow anda. Dan di sini anda akan tidur, berehat ... Walaupun, saya mengesyaki bahawa ia tidak akan berfungsi - anda tidak boleh duduk diam - anda selalu perlu berlari ke suatu tempat dan melakukan sesuatu.
Gadis-gadis, anda juga tidak dapat membayangkan betapa seronoknya Anyuta ...

Lyudochka, saya rasa pengumuman ini ditujukan lebih banyak kepada gadis-gadis di selatan yang tidak mempunyai minat, dan anda adalah pemilik yang bertuah dari keduanya), jadi ATP.

Ya, tidak sama sekali buat masa ini ... Walaupun saya orang selatan dan bekas, kami mempunyai ceri. Dan tiada siapa kecuali saya dan Anya yang memerlukannya. Kami akan merobek semuanya. Dan anak lelaki Anya akan berpusing.
By the way, gadis-gadis, pada akhir musim teh saya mula merasa kasihan dengan e-mel saya. Saya menghidupkan penggiling daging dan semua teh di tangan. Ini adalah sesuatu ... Selepas elektrik, dan bahkan daun musim luruh yang sukar ... Secara amnya, saya melukai sesuatu di bahu saya. Masih sakit. Oleh itu, anda perlu menghidupkan elektrik, atau meminta bantuan anak lelaki Anechka. Anyuta, adakah anda bersetuju?

Lyuda, jangan fikir saya baru sahaja bangun! Ambil rehat. Mengenai ragi - masukkan saja yang biasa, dalam empat hari ia akan siap. Dan ia boleh menjadi lebih sukar. Mungkin anda tidak suka roti masam pada dasarnya. Sebagai contoh, ibu saya tidak menyukainya ... Oleh itu, pada musim panas di dacha saya tidak membakarnya: kami berdua tidak dapat mengatasi roti, kami harus membuat ragi.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Adakah anda menanam ceri di dacha anda? : mail1: Apa jenis?
Dan saya mempunyai soalan balas mengenai ceri - bagaimana melindungi daunnya dari roh jahat Muravyov, yang tumbuh kutu daun pada ceri. Di sini saya tanpa teh ceri hanya kerana pokok ini dihuni oleh penduduk ini. Diatur secara langsung untuk saya: facepalm: koloni hamba - dan mereka memerah susu mereka? Sekali lagi, cukai tidak boleh diambil daripadanya. Sebaik sahaja hujan turun, mereka berada di sana - ranting di puncak ceri dan rakan-rakan miskin ini diseret ke belakang mereka ...

[pusingan1]

pusingan1, Ludmila, Masukkan Tony ke atas roti gandum, setelah dua kali masam bakar anda akan menyusunnya sendiri, roti wangi yang sangat menarik. Doh saya nipis dan lain kali saya akan mencuba menambahkan tepung ke dalam roti. Saya tidak melihat perbezaan yang kuat antara starter dan Tony, tetapi tidak - Tony nampaknya lebih menarik bagi saya.

[Loksa]

Loksa, Oksana, saya mempunyai ceri yang sangat kecil, ditanam setahun yang lalu demi daun, masih ada ceri dan tidak akan ada di rawa kami ((

Aha, groovy, perkara yang paling penting sekarang adalah tidak kehilangan kunci dengan tergesa-gesa, jika tidak, kilang akan berakhir dan aaaaa ...

Saya sedang mencari hadiah untuk rakan-rakan saya pada 8 Mac sekarang dan datang dengan hadiah yang sangat baik: Melukis gambar dengan nombor di atas kanvas dengan cat. (tulis juga untuk anda sendiri).

[Veronica]

Mengenai ragi - masukkan saja yang biasa, dalam empat hari ia akan siap.

Veronica, Saya malu bertanya ... Dan apa yang biasa? Saya tidak pernah melakukannya. Saya baru membacanya. Adakah anda perlu membuang makanan seperti biasa? Saya tidak mahu. Dan kemudian bagaimana membakar? Berapa banyak yang harus saya masukkan ke dalam roti? satu atau ragi juga? Sekiranya ragi diperlukan, bagaimana ia berbeza dengan roti pada doh lama?
Anda lihat, perempuan, saya lagi dengan sesuka hati soalan. Ini semua kerana saya membiasakan untuk mengetahui segalanya hingga satu gram mililiter dalam resipi. Dan dalam resipi sourdough pada Pembuat Roti kami, semuanya selalu dilihat dengan sengaja. Juga, cuti 100% ini dan pelbagai jenis yang lain membingungkan.

Masukkan Tony pada roti gandum, setelah dua kali masam bakar anda akan mengaturnya sendiri, roti wangi yang sangat menarik.

Saya pasti akan membuat roti tonin. Tetapi jenis pemula apa dia? Di sana, bagaimanapun, ragi 50 gr. (5.5 sudu kecil) Ia juga berfungsi pada ujian lama. Dan saya suka roti pada adunan lama. Doh ini telah tinggal di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu. Mungkin saya mempunyai ragi ini?

Melukis gambar dengan nombor di atas kanvas dengan cat. (tulis juga untuk anda sendiri).

Saya melihat gambar-gambar ini sudah dalam bentuk siap. Sejuk! Hanya "pengarang" yang memberitahu saya bahawa ia sangat mahal. Gal, berapa kos gambar itu?

dipesan di kedai Internet, saiz 40x50, berharga 1190.

jika tidak kilang akan berakhir dan aahaa ...

Tidak ada, kita akan buat yang lain ... Kita akan mulakan, jangan risau ...

dipesan di kedai Internet, saiz 40x50, berharga 1190.

Mari mulakan, jangan risau

Ya, ya, bukan sahaja roti jahe berfungsi dengan baik untuk kita, tetapi juga cambuk pendel))))

[pusingan1]

pusingan1Lyudochka, menurut saya hoppy, adalah yang paling sederhana, walaupun mereka tidak menuliskan nuansa kepada kami, tetapi dia siap dalam sehari atau bahkan 12 jam, kami akan menunggu yang Lama. Rai saya sudah siap dalam 2 hari dan terpaksa diberi makan dan dibuang (saya tidak membuangnya).
Pada ragi Tony hanya ditambahkan sekali - pertama kali, kemudian bahagian adunan ditinggalkan (bagi saya, masam cair yang sama, setelah beberapa kali), Ragi selalu ditambahkan ke dalam masam untuk pertama kalinya untuk penapaian pertama, ( itu dengan perbelanjaan hop, saya tertanya-tanya bagaimana), hanya sedikit sahaja, atau tepung masam cair (dibeli) ditambahkan - lebih sukar bagi saya, saya terpaksa mencarinya. Dan kemudian dia berpatah balik, dia menulis, saya minta maaf. Anda masih boleh menanam sourdough pada bijirin penuh --- tetapi itu satu kejayaan !!! ... Jadi mungkin anda telah lama membakarnya, tetapi anda tidak tahu mengenainya. Adakah doh lama anda tebal? Tony mempunyai konsisten seperti pancake masam cair! Leavens tebal lebih lama, anda mesti membangunkannya. Anda hanya perlu mencuba dan akan jelas untuk FFse. !!!!

Tanda semak, semoga ajaib? Dan kemudian anak sulung saya selalu berkata kepada yang bongsu: Oleh itu ibu saya akan datang dan memberikan pendel sihir, anda akan melakukan segalanya dengan segera

[Lyudochka]

Selamat tengahari semua!
Lyudochka!
Mengenai budaya pemula: Tatiana-Pentadbir ada topik masam yang hebat! Lurus dengan gram dan tidak dibuang.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Ditulis dengan baik, diukur, diuji. Mengenai ragi, saya menyalin pautan itu, kerana saya mengesyaki bahawa masam yang memabukkan juga menjadi ragi, oleh itu, algoritma dapat diterapkan sama.
Mempunyai Tatiana-Pentadbir ada tema permulaan yang lain juga, saya menyalinnya dalam penanda buku saya.
Dari sini anda boleh mengambil prinsip dan membuat sendiri sourdough.

semoga ajaib?

mengenai pendel - ingat Nastya bertanya, beri saya tendangan, dari situlah kami mendapat tindakan ini)))

Ksyusha, inilah hop starter: rebus 2 cawan air + segelas hop hop, rebus selama 15 minit, sejuk, tambahkan satu sudu besar madu dan tepung rai hingga konsisten krim masam cair. Letakkan di tempat yang hangat, kacau sekali-sekala. Pada mulanya, akan ada bau yang tidak menyenangkan, dan kemudian bau seperti itu muncul, ragi meningkat dalam jumlah. Apabila diperam, masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya tempat yang hangat siap dalam sehari, tetapi anda tidak boleh meletakkannya di bateri, tidak lebih tinggi daripada 28 darjah lebih baik.
.

Nastya, lihat tidak ada ragi dalam resipi ini, tepung rai juga memanaskan hop. siap dalam sehari! Ia pantas!

Selamat petang gadis!
Pada waktu malam saya tidak memberitahu secara terperinci mengenai membakar roti dengan hop sourdough, saya memutuskan bahawa anda bekerja dengan ragi yang rumit, di mana saya tidak memahami apa-apa, tetapi ini sangat mudah, maka semuanya akan jelas.

Tonya, saya tidak dapat mengeluarkan resepnya, saya tidak mempunyai pengiraan berat untuk apa yang diperlukan.
Lyudochka, jika anda perlu membuat pengiraan mengikut berat, maka saya akan pulang, saya akan mengukur semuanya dan memberitahu anda. Sementara itu, anda boleh membuat ragi.
Sourdough pada rebusan kerucut hop:

Untuk melakukan ini, ambil segelas kerucut hop kering, tuangkan 2 cawan air mendidih dan rebus selama 15-20 minit. Sejukkan, tapis, tambah 2 sudu besar. sudu besar madu dan tepung rai, uli adunan hingga konsisten krim masam, tidak pekat dan tidak berair. Letakkan di tempat yang hangat. Kacau sekali sekala.Gelembung akan muncul, bau tidak akan menyenangkan pada mulanya, kemudian doh akan naik, aromanya akan menjadi lebih menyenangkan. Doh bertambah dalam jumlah. Ia perlu dicampurkan. Ragi siap di suatu tempat dalam sehari, tetapi boleh lebih lama. Apabila doh jatuh, selesai. Tuangkan ke dalam balang dan sejukkan. Saya ingat bahawa disyorkan untuk meletakkan ragi hanya di dalam bekas enamel atau kaca.

Untuk memanggang tiga roti, saya mengambil satu liter air (jus, whey, kaldu) 5 sudu besar. sudu masam, satu sudu besar madu, tuangkan tepung rai, uli hingga konsisten krim masam cair. Saya meletakkan kuali di tempat yang hangat, yang paling senang saya gunakan di atas panci termo. Pada waktu pagi saya menguli adunan roti, menambah tepung gandum, 1-2 sudu besar madu. sudu, 2 = 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam. By the way, garam menghalang penapaian dan saya membaca bahawa pada masa lalu roti gandum tidak sama sekali asin, tetapi asin dengan makanan.
Kacau adunan dengan baik. Segera saya meletakkannya dalam bentuk (saya mempunyai yang istimewa, untuk roti 3 keping bersama-sama), letakkan di tempat yang hangat, atau biarkan saja di atas meja. Jumlah roti dua kali ganda, maksimum 2 jam. Selepas itu saya bakar, pertama selama 10-15 minit pada kadar 180, kemudian saya mengurangkan hingga 130 dan menahan roti selama hampir satu jam.
Apabila tepung masam sedikit, saya menambah kaldu segar, tetapi dengan bahagian yang lebih kecil, tepung, madu, saya tinggalkan di atas meja, hanya saya meletakkan balang ke dalam bekas, kerana hampir semuanya keluar dari balang . Selama tiga jam dia mengembara dengan ganas, melarikan diri, sebaik sahaja proses ini berakhir, saya mencurahkan semuanya kembali ke dalam balang, menutupnya dengan penutup kaca dan sekali lagi ia masuk ke dalam peti sejuk.
Sekiranya saya jarang membakar roti (seminggu sekali), maka 700 gram sudah cukup untuk saya untuk jangka masa yang panjang, lebih dari sebulan. Saya tidak melakukan apa-apa dengannya selama ini. Dianjurkan untuk mengeluarkannya dari peti sejuk sebelum menguli doh sehingga menghidupkan, memanaskan badan, tetapi saya tidak.

Gadis-gadis, nampaknya sangat panjang dan sukar, tetapi sebenarnya lebih senang daripada dengan ragi, yang tidak selalu di rumah dan segar. Tetapi jauh lebih enak dan lebih sihat.

Sejauh mana seram yang anda coretkan, adakah anda mempunyai kesabaran untuk membaca semuanya? Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan menjawab di sini.
Atas nasihat saya, banyak orang sudah memanggang roti seperti ini dan menulis bahawa mereka sangat menyukainya. Mereka tidak membeli di kedai. Pedih ulu hati tidak pernah berlaku dari roti seperti itu, yang mana suami saya banyak menderita.
Roti yang ditinggalkan untuknya ketika dia sudah habis. Menyesal.

ambil segelas kon kering

Hmm. Di mana untuk mendapatkannya?

Lyudochka, jika anda mempunyai doh jenis ragi, maka lebih mudah bagi anda untuk menambah rebusan kerucut dan madu, ia akan berfungsi dengan cepat untuk anda. Jangan tebal, ragi harus seperti krim masam cair.
Luda, saya tidak mempercayai resipi ketika bekerja dengan adunan dan saya sendiri tidak dapat memberikan cadangan seperti itu, kerana tepung boleh sangat berbeza. Dari segi kelembapan, gluten ... Dan saya selalu menguli doh dengan tangan saya, saya merasakan dengan mereka lebih banyak tepung yang perlu saya tambah. Inilah sesuatu seperti ini, cukup artisanal.

[marika33]

marika33, Terima kasih banyak - banyak! Tanpa ragi, saya akan cuba menanamnya pada hujung minggu, soalan akan muncul dalam proses! Ngomong-ngomong, bagaimana baunya apabila selesai?
Natalia-65, farmasi semestinya mempunyai ...

Di mana untuk mendapatkannya?

Kami membeli di farmasi. Jangan gunakan beg teh yang dihancurkan seperti teh. Entah bagaimana saya terperangkap, saya tidak menyukainya.

[Marina]

Marina, Dan kon ini perlu dicuci, bukan?

Luda, sederhana - ini adalah 100 ml air dan 100 ml (!) Tepung rai, suhu 25 -28, setelah sehari ia tidak enak dan baunya tidak dapat difahami, 100 dan 100 lagi, tetapi sudah gram tepung, setelah sehari gelembung kecil muncul, 100 dan 100 gram lagi. Pada hari keempat, gelembung meningkat dan kelantangan juga meningkat. Baunya sedap, buah penapaian. Ambil resipi dengan 400 g tepung masam, selebihnya di dalam peti sejuk di rak paling panas. Anda boleh memberi makan seminggu sekali. Roti pertama - tambahkan 1g yis untuk membantu, maka tidak perlu.
Semasa membuang kultur pemula, mungkin untuk mengurangkan bilangan ramuan sebanyak 2 kali, iaitu 50 dan 50. Tutup rapat, anda memerlukan akses udara. Bekas kecil, balang supaya permukaannya tidak kering.

Sveta, saya menjumpai kedai benih dalam talian, sekurang-kurangnya 300 rubel.Seedspost, baiklah, tambah ru. Terdapat 2 titik pengambilan diri di Vladimir.

Terima kasih banyak - banyak! Tanpa ragi, saya akan cuba menanamnya pada hujung minggu, soalan akan muncul dalam proses! Ngomong-ngomong, bagaimana baunya apabila selesai?

Oksana, untuk kesihatan anda! Akan ada bau adunan masam - roti.
Saya menulis tentang bau yang tidak menyenangkan sehingga mereka tidak takut bahawa ia berbau busuk.
Tidak, tidak perlu dicuci, mereka sudah siap digunakan. Malah anggur untuk anggur, jika anda meletakkannya, tidak boleh dibasuh.
Kadang-kadang anda menemui sesuatu seperti pasir, tetapi ia tetap berada di bahagian bawah. Saya masih menapis dan membiarkan kuahnya mengendap.
Ya, mungkin masih ada soalan mengenai mendidih. Saya mempunyai soalan seperti itu, saya memutuskan untuk menuangkan air mendidih dan bersikeras. Infus itu pahit dan roti pun terasa pahit.

[Marina]

MarinaSaya mempunyai masam rai, yang perlu saya beri makan, tetapi saya boleh mengambilnya dan menambahkannya ke dalam sup + madu? apa pendapat kamu?

Ya, Oksana, lebih baik melakukan ini, ia akan berfungsi untuk anda dengan cepat dan lebih dipercayai.
Seorang lelaki membuang doh tiga kali, ragi tidak berfungsi, tetapi dia berjaya dan membuat roti sendiri.
Saya menyediakan masam pertama dengan menambahkan oatmeal, digiling ke penggiling kopi, tidak dikupas.

[Oksan]

Nastya, lihat tidak ada ragi dalam resipi ini

Oksan, ya, tidak ada ragi tukang roti, tetapi apa yang anda fikir memanaskan komponen masam? Lakukannya ragi liar... Dengan cara inilah kedai roti biasa dibawa keluar.
Bir sebenar, mead dibuat mengikut prinsip yang sama - ia adalah reaksi ragi liar yang terdapat dalam persiapan madu, hop (dll).

marika33, dan berapakah suhu air yang kita tuangkan dengan hop? Sekiranya panas, maka semua ragi liar akan mati, mungkin direbus, tetapi disejukkan hingga 30 gram, tidak lebih.
Kami mencurahkan anggur untuk anggur dengan air sejuk ...
Dan sekarang saya akan membuat segalanya nafig dan saya akan menunggu sehingga kedatangan gelembung kedua, saya akan mulakan!

[Tricia]

Tricia, Nastya, saya menulisnya: sejuk. Hangat, tentu saja. Anda tidak boleh terlalu panas, itu benar, semuanya akan mati.

Dan kami membuat anggur dari Isabella dan tanpa air. Kemudian, jika dikehendaki, anda boleh mencairkan. Tahun ini madu ditambah sebagai pengganti gula. Anggur ternyata tidak ada tandingannya, sangat enak dan beraroma.

[Oksana]

Adakah doh lama anda tebal?

Oksana, terima kasih atas maklumat mengenai yis. Ya, doh saya pada mulanya tebal. Tetapi kemudian ia menjadi sangat lembut. Biasanya saya mengambil resipi roti apa pun (lebih kerap Mistletoe), campurkan semuanya hingga roti dengan tangan saya dan masukkan ke dalam peti sejuk di dalam bekas. Selepas beberapa hari saya mengambil sebiji roti sebanyak yang diperlukan. Saya menguli selama 4 roti sekaligus. Ya, hanya saya tidak menambah garam dan minyak ke dalam adunan ini. Kemudian saya meletakkannya ketika saya menguli doh di atas roti.

Rai saya sudah siap dalam 2 hari dan terpaksa diberi makan dan dibuang (saya tidak membuangnya).

Sekiranya anda tidak membuangnya, ke mana anda pergi? Dan jenis roti apa yang dibakar di atasnya - rai atau gandum? Saya tidak boleh makan rai. Saya masam.

Anda hanya perlu mencuba dan FFse akan jelas. !!!!

Ya, anda harus ... Pilih dulu yang mana. Saya telah membaca semua topik permulaan. Tetapi dalam hampir semua topik yang ada terdapat banyak catatan yang menggambarkan kegagalan ... Ini membingungkan.
Nastya, terima kasih banyak untuk pautan. Saya membaca sesuatu daripada Admin mengenai budaya permulaan KM. Tetapi beberapa gadis mengatakan bahawa persahabatan mereka tidak berjalan dengan masam susu yang ditapai. Sekali lagi penyergapan. mesej seperti itu selalu mengelirukan saya dan menghentikan saya sebelum bertindak. Saya akan membacanya lagi. mungkin ia akan menjadi lebih jelas.

Sejauh mana seram yang anda tulis, adakah anda mempunyai kesabaran untuk membaca semuanya? Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan menjawab di sini.

Marinochka, terima kasih banyak atas jawapan terperinci mengenai ragi anda. mempunyai kesabaran yang cukup untuk membaca, jangan teragak-agak. Marin, saya mempunyai soalan dengan segera, mengenai berapa banyak tepung yang anda ambil untuk roti. apa itu roti? Namun - anda menulis mengenai menambah tepung rai, kemudian tepung gandum. Perkadaran apa? Dan adakah hanya boleh memanggang roti gandum dengan adunan hop?

Lyudochka, jika anda mempunyai doh jenis ragi, maka lebih mudah bagi anda untuk menambahkan rebusan kerucut dan madu di sana, ia akan berfungsi dengan cepat untuk anda.Jangan tebal, ragi harus seperti krim masam cair.

Belum, tetapi tidak sukar untuk dilakukan. Suami saya akan ke bandar, saya akan memesan hop untuknya dan melakukan seperti yang anda katakan. By the way, saya mempunyai doh lama yang sama pada tepung gandum. Tidak akan mengusahakan sourdough hop?

Luda, saya tidak mempercayai resipi ketika bekerja dengan adunan dan saya sendiri tidak dapat memberikan cadangan seperti itu, kerana tepung boleh sangat berbeza.

Anda baik-baik saja! Dan saya seorang perfeksionis ... Saya perlu mengetahui segalanya dengan gram. Dan kemudian saya mengatur doh mengikut kolobok sains Romina.

Lyuda, sederhana adalah 100 ml air dan 100 ml (!) Tepung rai,

Veronica, terima kasih . Saya ingat ini - saya membacanya. Tetapi sebilangan ragi dibuang ke sana. Adakah anda membuang? Dan kemudian - tepung rai di tempat yang sama. Kemudian ragi ini mesti dipindahkan ke gandum untuk memanggang roti gandum.
Oh, gadis-gadis, saya lagi dalam keadaan terkejut ... sekali lagi begitu banyak yang tidak dapat difahami ...

Seorang lelaki membuang doh tiga kali, ragi tidak berfungsi, tetapi dia berjaya dan membuat roti sendiri.

Anak yang gigih ... saya pasti berhenti. Sekiranya tidak ada ragi pada dasarnya, maka, mungkin, saya sudah lama membakar roti masam. dan apabila ada ragi dan roti yang tidak sebanding diperoleh dengannya, maka ...
Gadis, saya betul-betul malu. Ternyata saya berubah-ubah, dan semua orang memujuk saya ... maaf ...

[Tricia]

TriciaSaya tidak tahu, baik untuk meningkatkan kesannya, ragi kering atau basah sering ditambahkan, saya menanamnya, saya berminat tanpa bahan tambahan malah saya ingin mencubanya pada bijirin, saya tidak menemui bijirin Nastya, terima kasih kerana pautan, ada topik yang baik mengenai pemeliharaan budaya pemula - saya menyukainya.
Lyudochka, Saya tidak benar-benar makan roti ini, hanya mencubanya: girl_red: Saya memberikannya kepada itik. dia masam!

Saya telah membaca dan memahami bahawa saya jauh dari ragi.

Saya berminat tanpa bahan tambahan

Oksanchik, saya juga tidak berminat dengan bahan tambahan.

Saya tidak betul-betul makan roti ini - saya baru mencubanya, saya memberikannya kepada itik. dia masam!

Hee hee ...

Saya telah membaca dan memahami bahawa saya jauh dari ragi.

Natasha, saya akan datang kepada anda ketika itu ... kami akan berada di sebelah anda ...

[pusingan1]

pusingan1Saya berpendapat bahawa 5 sudu masam setiap 1 liter cecair bukan roti kelabu, tetapi putih. Luda, anda boleh memasukkan bijirin ke dalamnya kemudian, pasti tidak akan menjadi masam Gadis, mari kita bawa memabukkan pada hujung minggu,: lol: Hah? ia tidak sukar.

[Ludmila]

mabuk pada hujung minggu, ya? ia tidak sukar.

Saya tidak tahu ........................ Saya akan membacanya lagi

Ludmila,

Saya masih ingat nenek dan ibu saya semasa kecil, dan semua orang di kampung kami membuat ragi sendiri. Saya tidak tahu bagaimana ia dibuat, tetapi mereka kelihatan seperti potongan kukus, tetapi kering. Kemudian mereka memecahkannya, roti yang direndam dan dibakar dan semua yang memerlukan ragi. Dan saya dilahirkan dan dibesarkan di Ukraine.

lappl1, saya berpendapat bahawa 5 sudu masam setiap 1 liter cecair bukan roti kelabu, tetapi putih. Luda, anda boleh memasukkan bijirin ke dalamnya kemudian tidak akan masam

Oksanchik ... Oleh itu, anda perlu membeli hop. Hanya sekarang, suami saya belum merancang untuk pergi ke bandar. Baiklah, wahai gadis, keluarkan, tulis, dan buat masa ini saya akan melihat anda dari semak.

[tidak membakar roti tandoor Kyrgyz dan Kazakh dengan ragi]

Gadis-gadis, kerana ada topik mengenai leavens, maka soalan telah matang bagi saya. Dia menyeksa saya untuk masa yang sangat lama ... 30 tahun, tidak kurang.
Secara umum, ceritanya seperti ini. Untuk masa yang lama, kue rata dijual di Kazakhstan dan Kyrgyzstan. Gambar kek ini semestinya tidak asing lagi bagi anda - kini ia dijual di setiap pelosok di Rusia. Dan mereka juga memikat orang dengan memanggang tandoor. Tandoor memang sejuk! Rasa roti rata tandoor berbeza dari ketuhar satu demi satu faktor. Ia seperti membandingkan barbeku di panggangan dan kuali ...
Tetapi sekiranya itu sahaja yang berlaku. Saya ingat bagaimana jiran saya membakar kuih-muih ini dan memanggil saya di atas pagar untuk memberikannya kepada ibu saya. Kemudian nenek saya di Kyrgyzstan menghantar saya dan kakak saya ke jiran kami, yang juga membakar kek untuk dijual. Gadis, saya tahu apa yang hendak dibandingkan, percayalah. Saya tidak membandingkan tandoor dengan oven sekarang. Saya membandingkan kek tandoor hari ini dengan kuih tandoor pada tahun-tahun tersebut. Lagipun tidak membakar roti tandoor Kyrgyz dan Kazakh dengan ragi! Tidak pernah! Saya tahu ini dengan pasti - saya terikat dengan mereka. Mereka mengatakan bahawa mereka biasa membuat adunan hanya dengan tepung masam. Saya sama sekali tidak memanggang roti, jadi saya tidak begitu berminat dengan resipi masam. Saya hanya tertekan dengan rasa kek ragi ini. Dan kadang-kadang keajaiban berlaku dan di beberapa pasar lambak saya berjaya membeli kuih itu - bukan secara pesat. ia rasa ilahi ... Semasa saya makan kek ini, saya memahami wanita oriental yang mengatakan bahawa cukup untuk mereka makan kuih dan teh sahaja. Ini juga berlaku pada saya. Sekiranya saya berjaya mendapatkan kuih-muih seperti itu, maka saya akan membeli sekurang-kurangnya 10 daripadanya. Dan sehingga saya memakannya, saya tidak makan apa-apa lagi - kek, buah-buahan, teh. Semuanya! Saya tidak mahu perkara lain.
Dan di sini, di Rusia, ketika saya mula membuat roti sendiri, dan bahkan di dalam ketuhar, saya mula mencari maklumat mengenai kek oriental. Mengenai apa sahaja - Uzbekistan, Kazakh, Kyrgyz, Turki, Cina, Uyghur ... Anda tidak akan mempercayainya. Tetapi ragi digunakan di mana-mana dalam resipi untuk doh. Malah Stalik mempunyai seorang Uzbekistan, yang menulis puisi tentang kek Uzbek di blog, buku dan LJnya. Saya telah menonton banyak video mengenai cara pembuatannya. Video cantik mengenai kek Uzbekistan dibuat oleh Sergey (daftar) dalam LiveJournal. Dia menunjukkan proses menguli adunan dan memanggang roti rata Uzbekistan. Mistletoe menghantar resipi ini kepada kami. Dan saya membakar kek ini. Dan Galya membuat mereka bakar. Sedap! Tetapi semuanya tidak betul ... Sekiranya tidak kerana ingatan saya, saya pasti menikmati kuih-muih ini.
Oleh itu, di salah satu laman web kedai roti Kazakhstan, saya menjumpai resipi untuk kek tersebut. Resipi ini adalah untuk 100 kg tepung. Adonan masam (atau adunan?) Dibuat selama 16 jam dalam kaldu daging yang kuat tanpa ragi. Lemak ekor lemak masih ada dalam resipi. Tetapi ragi nettttttt! Tidak ada keterangan mengenai proses memanggang kek. Sekadar resipi. Saya ingin membuat roti seperti itu. tetapi saya juga mempunyai soalan di sini bahawa tidak ada yang boleh bertanya:
1. tetapi adakah adunan ragi ini dalam sup daging akan kering dalam 16 jam?
2. dan secara umum - adakah ragi?
3. 16 jam sudah cukup untuk doh naik tanpa ragi? Lagipun, kuih-muih yang saya ingat sangat gebu, tetapi padat, likat ...
Apa pendapat anda tentang roti ragi? Saya tidak berani beralih kepada topik permulaan dengan soalan ini. Mereka akan ketawa ...
secara amnya, anda perlu mencari resepinya lagi, memasak kuah daging, panaskan lemak babi (bukannya lemak ekor lemak) dan cuba membuatnya sendiri ...

Dan Galya membuat mereka bakar

Ha! dan anda mengatakan bahawa kami tidak memberikan pendel, itu contoh yang baik !!

[Ludmila]

Ludmila, sejauh mana anda telah sampai !!! Saya tidak boleh berdiri berhampiran.

Siapa yang bercakap? Beri, berikan ... Siapa yang akan memberi saya pendel ini, agar saya berteman dengan ragi?

Saya tidak boleh berdiri berhampiran

Natasha, datang ke saya, berdiri berdampingan di luar, dengar, perhatikan mereka, saintis kita, dan kemudian lihatlah diri anda, apa yang tidak bercanda)))

[Luda]

Luda, bolehkah anda menghantar resipi kaldu ini di sini?
Dan pada kuah apa? Anak lembu, daging lembu? Jelas bukan dari daging babi ...
Saya mempunyai lemak ekor lemak juga.
Saya sudah bersedia untuk mencuba semula resipi dan membuat percubaan. Tetapi saya tidak tahu rasa kek sebenar yang sebenar!
Dan bolehkah anda menulis bagaimana kek moden berbeza daripada kuih-muih yang sebenarnya? Dengan kriteria apa yang anda faham bahawa ini - kek yang betul, tetapi yang ini sampah?