Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Olga]

Olga, dan jenis teh apa dalam setahun - anda tidak akan tahu! Saya masih ada baki strawberi. Dan tahun ini saya sudah menghasilkan lebih dari satu kilogram, dan saya juga memerlukan pasangan, semua saya sangat menyukainya. Teh mengubah rasa dan aroma, dan kuat!

dan teh jenis apa dalam setahun - anda tidak akan tahu!

Saya mempunyai lebih daripada sekilo strawberi. Dan kemudian ada satu paun strawberi dan plum. Sesuatu untuk dicuba sambil enggan. Saya tidak begitu menyukainya! Saya akan tunggu lagi.

[paramedik1]

paramedik1 Veronica, terima kasih atas jawapannya!
Stroberi yang dipintal dalam penggiling daging dua kali - "cacing" hanyalah pemandangan mata yang sakit! Saya meletakkannya pada penapaian, sementara saya mengira 6 jam, tetapi saya akan berusaha memberi tumpuan kepada bau. Dan saya akan memutar Vanechka pada waktu petang dengan ceri dan pir, 200 g setiap satu, dan sekali lagi saya akan gila dengan aroma!
elena kadiewa Elena, dan terima kasih atas nasihat anda!
Saya membuat Vanechka mono satu bahagian, walaupun saya harus menjelajahi hutan selama dua hari untuk mencarinya (akhir musim, dan anda perlu mengetahui tempatnya). Tetapi saya masih menjumpainya dan memasaknya - bau di dalam rumah itu sangat mengagumkan, memabukkan, memabukkan, tidak dapat dibandingkan dengan apa sahaja. sungguh, hanya perlu dilakukan!

Dan tahun ini saya sudah menghasilkan lebih dari satu kilogram, dan saya masih memerlukan pasangan

Inilah jumlah semak strawberi yang diperlukan untuk mengumpulkan seberapa banyak daun.

[Olga]

Olga, dan tidak banyak! Cuma daunnya sangat besar, cantik! Terdapat 80 semak dan sekarang lebih daripada separuh belum diproses, jadi teh strawberi masih ada.

Veronica, adakah anda membuat strawberi mono? Dan bagaimana ia berputar?

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, adakah penggiling daging akan mengambil chokeberry (dikeringkan dengan baik) tanpa membeku dan berapa yang lebih baik untuk diperam?

[Natasha]

Natasha, inilah penggiling daging. Cuba milik anda. Tetapi lebih baik, jika boleh, beku. Waktu penapaian juga boleh berbeza - dari 4 hingga 8 jam, jika anda belum dapat menentukan puncak bau, maka lakukan waktu rata-rata, 6 jam.

[Veronica]

Veronica Terima kasih atas pertolongan! Pengisar daging sangat kuat, hanya daunnya yang berbau sehingga saya tidak mengerti siapa yang lebih besar: strawberi diperam dalam periuk atau chokeberry di sebelahnya dalam kepingan Tetapi jika waktu rata-rata adalah 6 jam , mungkin lebih baik membekukan ...

[di atas 60 ° C, kesannya ditamatkan]

Ini juga persoalan keselamatan, kerana di bawah syarat bahawa beberapa kontraindikasi tetap ada setelah rawatan panas, bagi sesetengah pengguna, penggunaan teh jenis tertentu dapat berakhir dengan kegagalan.

“Suhu optimum bagi kebanyakan enzim mikroorganisma yang digunakan dalam bioteknologi adalah dalam lingkungan 30-40 ° C.
Didapati bahawa ketika suhu meningkat hingga 40-50 ° C, aktiviti enzim meningkat, dengan peningkatan lebih lanjut, sebaliknya, ia menurun, dan pada suhu di atas 60 ° C, kesannya ditamatkansya ",
iaitu, jika anda ingin mematikan enzim (ENZYMES) daun, maka bertindaklah dengan suhu di atas 60 * dan anda akan gembira.

Oh, gadis SOS!
Pada suhu berapa lebih baik mengeringkan strawberi berharga saya - 80 seperti currant atau adakah mungkin dengan goreng?

[Natasha]

Natasha, boleh digoreng. Biasa untuk daun tanpa minyak pati.

[Veronica]

Veronica terima kasih!
Saya akan "menggoreng"

Selamat hari, pembuat teh sayang, penggemar teh. Buat barisan anda satu lagi makhluk yang dapat diajar. Sayangnya, saya hanya membaca topik di halaman 130, tetapi saya sangat gembira dan berjaya membuat beberapa jenis teh.Semuanya hebat! Terima kasih banyak kepada tuan rumah topik ini! Saya dapati bahawa jika anda membaca dengan teliti, maka banyak soalan akan hilang dengan sendirinya!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, selamat datang ke keluarga pembuat teh. : rose: Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya untuk anda, saya doakan teh yang baik.

[LevaP]

Saya masih mempunyai banyak soalan, walaupun setelah menggali pautan.

LevaP, Pavel, Veronica dan gadis-gadis itu telah menjawab soalan anda dengan terperinci, sejauh mungkin untuk dijawab (terima kasih, gadis-gadis). Bagi saya sendiri, saya akan menambahkan bahawa dalam resipi saya memberi perhatian yang agak serius pada saat-saat yang membimbangkan anda. Dan dia memperingatkan untuk tidak membuat teh, yang tidak ditunjukkan untuk alasan kesihatan. Saya mengesyorkan berjumpa doktor apabila memilih tanaman tertentu untuk teh. Dia memberi amaran terhadap penanaman tanaman ubat. Tetapi yang paling penting, saya telah menerangkan hanya tumbuh-tumbuhan, buah-buahan yang kita makan secara praktikal tanpa rasa takut untuk kesihatan kita. Dia memfokuskan pada prinsip-prinsip di mana tanaman untuk teh dipilih. Oleh itu, saya percaya bahawa, bagi pihak saya, saya melakukan segalanya untuk menarik perhatian para pembuat teh kepada saat-saat ini.
Dan bagaimana pada musim lalu kami tertarik dengan eksperimen, jadi siapa yang akan menyalahkan kami untuk itu? Kami tidak tergesa-gesa masuk ke dalam mereka seolah-olah terusik. Mereka membuat teh di bawah pengawasan pakar yang berwaspada - seorang doktor dan ahli farmasi. Sentiasa memberi amaran bahawa anda tidak boleh membuat teh dari semua yang tumbuh.
Mengenai wort St. John... Ya, saya berjaya. Kerana ini adalah ramuan yang saya tuai setiap tahun sebagai bahan mentah ubat (seperti yang ditetapkan oleh doktor saya). Dan jika anda membaca catatan saya dengan teliti, maka anda menyedari perkara ini. Sebagai teh mono, saya tidak mengesyorkan meminumnya. Dan tidak seperti teh, tetapi seperti bahan mentah perubatan. Saya membawa petikan dari jawatan itu di sini:

Kami mengeringkannya setiap tahun sebagai ramuan perubatan. Tetapi kering, ia memerlukan banyak. Saya memutuskan untuk menyimpan balang dan mendapatkan lebih banyak perkara berguna dengan penapaian. Sejambak wort St. John tidak kecil! Cukup untuk sepanjang musim sejuk. Dan pada akhirnya ternyata 250 ml. Sekarang saya berfikir bahawa untuk infusi ubat perlu mengambil setengah sudu teh setiap gelas.

Saya sedikit terkejut dengan semangat - "mari kita segarkan semuanya."

Paul, Saya ingat resipi saya. Saya ingat hampir semua yang ditulis dalam subjek (ingatan profesional adalah mengingati apa yang dibincangkan). Dan saya tahu pasti bahawa tidak ada frasa seperti itu dalam resipi dan komen. Oleh itu, saya, secara sederhana, terkejut dengan komen anda.

Lyudmila satu soalan untuk anda - adakah anda pernah mencuba teh lingonberry dan blueberry yang ditapai selepas penyimpanan? Sekiranya demikian, apakah hasilnya? Melihat jawatan penuaian anda tahun lalu.

Pavel, walaupun selepas memasak, saya tidak senang dengan mereka. Dan pada musim sejuk bukanlah teh yang paling menarik bagi saya. Sudah tentu, dia menjadi lebih baik - lebih aromatik dan lebih kaya. Tetapi saya memutuskan untuk tidak melakukannya lagi, kerana sangat sukar untuk diproses.

[Tyatya]

Selamat petang gadis dan lelaki! Jadikan syarikat hangat anda "sakit parah" dari sekarang dan selamanya gadis teh!

Sertailah barisan anda dengan satu makhluk yang dilantunkan.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, selamat datang ke topik teh! Saya sangat gembira kerana proses membuat teh telah membuat anda begitu serius sehingga anda sudah "jatuh sakit". Saya sangat gembira mendengar bahawa anda mendapat teh. Inilah frasa berikut:

Saya membaca segala-galanya dari sampul ke depan mengenai teh. Pada mulanya, ada bubur di kepala saya, dan kemudian saya mula membaca semula dan menulis cadangan-cadangan utama gadis-gadis, dan entah bagaimana semuanya menjadi jelas dan sederhana

Saya dapati bahawa jika anda membaca dengan teliti, maka banyak soalan akan hilang dengan sendirinya!

hanya balsem untuk jiwa saya ... Terima kasih, Natasha dan Irunchik!
jom buat teh bersama!

[Lind @]

Terima kasih kepada mereka yang mengatakan jangan membuang teh segera. cuba dalam sebulan. Hanya dibuat dari daun strawberi nampaknya hampir tidak ada. Dan sekarang jelas lebih sedap.Tetapi inilah yang saya perhatikan, bagi saya untuk membuat segalanya dalam termos lebih enak daripada dalam teko.

Lind @, Olya, dan menjelang musim luruh-musim sejuk akan menjadi lebih baik.
Ngomong-ngomong, saya juga mula membuat termos sekarang. Saya menolak semua teko saya.

Semua yang terbaik! Saya akhirnya mempunyai sesuatu yang dapat saya gambar. Untuk meraikannya, saya mengambil gambar semua orang. Semoga saya dapat memasukkan.
Campuran kegemaran saya (epal-pir-strawberry-raspberry-currant dan setetes ceri). Selepas pencairan selepas putaran pertama selepas putaran kedua ke kisi yang lebih kecil selepas pengeringan (150-125-100-55) Dibancuh ... Rasa sangat sedap segera. Namun, seperti yang diharapkan. Mengesyorkan!

Salam! Membuat teh dari daun barberry dan anggur. Semasa saya mengumpulkan daun barberry, saya mencucuk-cucuk semua tangan saya, saya tidak menyangka ia akan menjadi begitu berduri, tetapi ia sangat berbaloi. Saya menggantungnya di sarung bantal untuk mengeringkannya, berlari, saya rasa aroma yang sangat halus ..., seperti bunga tidak berbau seperti itu, saya menikmati setengah hari. Dan pada waktu petang dia "menghidu" sarung bantal dan memahami segalanya ....., baunya ... ilahi. Pagi ini saya menyiapkannya untuk ujian, suami saya mengatakan bahawa ia berbau seperti pir, tetapi untuk beberapa sebab ... ikan untuk saya !? Saya akan menunggu penapaian kering.

[Ludmila]

Ludmila, plum saya (renklode putih) berbau seperti ikan dan rasanya sama ... dulu. Saya tidak membuangnya. Saya menunggu. Dan strawberi, sudah, satu kilogram sama

[francevna]

francevna, pusingan1, terima kasih atas sambutan hangat!

Dan saya mempunyai kebimbangan. Tidak ada blackberry dalam undian. Tidak ada yang menyukainya? Saya melakukannya dengan liar. Berduri, tentu saja, tetapi berbaloi. Teh yang sangat lazat dan aromatik ternyata. Mengingatkan aroma jem dari buahnya sendiri. Saya melakukan perkara yang sama seperti raspberi dan kismis melalui penyejuk beku dalam kepingan.

[Radushka]

Radushka, Tahniah! Saya mungkin tidak kurang senang daripada anda bahawa anda mempunyai sesuatu untuk difoto. Sekarang anda akan memanjakan kami dengan teh anda! Terima kasih atas laporan foto pertama! Anda telah berjaya!

plum saya (renklode putih) berbau ikan dan rasanya sama ... dulu. Saya tidak membuangnya. Saya menunggu. Dan strawberi, sudah, satu kilogram sama

Radushka, selama setahun saya mempertahankan buah ... Sudah tentu, ia tidak berbau ikan. Sebaliknya - bau yang sangat sedap. Saya membancuhnya, memikirkan bahawa teh akan sama. Tidak ada yang serupa - kehijauan yang keruh, walaupun penyerapan gelap dengan rasa yang lemah. Diperbuat daripada 2 jenis plum.

Membuat teh dari daun barberry dan anggur. Semasa saya mengumpulkan daun barberry, saya mencucuk-cucuk semua tangan saya, saya tidak menyangka ia akan menjadi begitu berduri, tetapi ia sangat berbaloi.

Lucilia, Lyudochka, selamat minum teh yang berjaya! Setiap orang yang membuat barberry juga gembira dengannya. Malangnya, ia tidak berkembang untuk saya.

Dan saya mempunyai kebimbangan. Tidak ada blackberry dalam undian. Tidak ada yang menyukainya?

Kirinka, ketika daftar pemungutan suara disusun, ketika itu kami belum sampai ke blackberry. Dan ketika sistem pengundian diset semula ke sifar, tidak ada yang mengingatkannya, dan saya juga tidak ingat, kerana saya sendiri tidak melakukannya (ia tidak berkembang dengan saya). Tetapi blackberry ada di pautan dalam Nota Resipi. Semua orang gembira dengan teh. Tetapi sebagai blackberry mono, tidak banyak yang berlaku. Kebanyakannya bercampur.

[Ludmila]

Ludmila,

seperti blackberry mono, sebilangan kecil orang melakukannya. Kebanyakannya bercampur.

Dan sebaliknya, saya menyukai teh "berry" sebagai mono. Ngomong-ngomong, siapa yang cuba membuat teh dengan analogi teh "kuning"?

Malangnya, ia tidak berkembang untuk saya.

Saya juga. Saya pergi ke jiran saya, dan daun anggurnya berbeza, enak, kerana anggur berwarna putih dan manis, jadi saya "menjauh" dengan baik

[Kirinka]

Dan sebaliknya, saya menyukai teh "berry" sebagai mono. Ngomong-ngomong, siapa yang cuba membuat teh dengan analogi teh "kuning"?

Kirinka, hijau lakukan. Saya tidak begitu menyukainya. Saya suka teh hitam, jadi saya belum mencuba teh kuning dan putih. Tetapi saya mahu mencuba memasak merah. tetapi ada teknologi yang sangat rumit. tangan belum sampai kepadanya.

Saya pergi ke jiran saya, dan daun anggurnya berbeza, enak, kerana anggur berwarna putih dan manis, jadi saya "menjauh" dengan baik

Lucilia, ya, jiran kita dalam masalah ini sangat baik. menolong. Tahniah atas perjalanan yang berjaya ke jiran anda.

[Ludmila]

Tetapi saya mahu mencuba memasak merah.

Ludmila, Saya menyokong keinginan ini. Melihat oolong, saya tidak tahu bagaimana sebenarnya dan berkualiti tinggi, tetapi ia berbeza dengan warna hitam biasa dalam warna dan aroma, dan lebih enak, pada pendapat saya. Sekarang, setelah berkenalan dengan penapaian di rumah, saya juga ingin mencuba membuat teh merah, hanya memikirkan daun mana yang harus dipilih untuk ini. Terdapat banyak pilihan. Terdapat juga pokok epal, pir, pelbagai plum, dan anggur, dan beri hitam dengan raspberi penuh, dan duri, mulberi ... Ringkasnya, banyak perkara, saya tidak memutuskan untuk bereksperimen apa.

[Irunchik]

Irunchik, Saya ingin mencuba teh Ivan, tetapi sudah terlambat untuk bekerja dengannya - coran kasar dan kandungan tanin yang rendah. Dan dari kebun saya akan mengambil mana-mana yang disenaraikan oleh anda, tetapi saya akan mengecualikan plum. Saya tidak suka dia. Dan ramai yang tidak berpuas hati dengannya. Anda boleh mencuba campuran dari pelbagai tumbuhan.

[Ludmila]

LudmilaMungkin saya akan melakukannya - sedikit sahaja. Esok tidak akan berfungsi, tetapi mulai hari Isnin saya akan berlari mengelilingi kebun dengan karung. Saya sudah berjaya merawat hampir semua rakan saya. Semua orang gembira, tetapi apabila anda memberitahu mereka tentang teknologi, mereka berkata, mereka mengatakan, jangan memuatkan, kami tidak akan melakukannya, kerana kami tahu siapa yang harus pergi minum teh.
Tetapi mengenai Ivashka, saya bahkan tidak tahu, dia tumbuh di suatu tempat di sini, tetapi tidak. Kami telah mengusahakan ladang di sekitar ... Ivashka setakat ini hanya melihat gambar.

Saya memikirkan teh merah. Nampaknya saya ... layu - seperti biasa. Berpusing - seperti biasa. Fermentasi 3-4 jam - seperti biasa. Kemudian saya tahan - berpeluh dalam periuk perlahan (anda harus berfikir pada suhu berapa dan berapa lama), memusingkannya dalam penggiling daging dan mengeringkannya dengan goreng.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, membawa ke sini penerangan mengenai teknologi pengeluaran teh merah. Seperti yang saya fahami, anda perlu memasaknya hanya dari daun atas yang lembut. Sebaiknya pada musim bunga atau awal musim panas. Putaran pertama - sangat ringan - kedut sedikit. Kemudian - penapaian ringan. Seterusnya berwarna coklat. Setelah menggoreng - mendidih pada suhu 60 - 80 * (dan, mungkin, suhu lebih tinggi). Seterusnya - berpusing lagi. baik, dan kemudian anda boleh mengeringkannya, tetapi tanpa menggoreng ... Sehingga saya menyedari bahawa sekarang sudah terlambat untuk membuat teh ini. Pada akhir Mei - awal Jun, perlu dilakukan ini.

Pengeluaran teh merah

Teh merah (oolong), seperti teh kuning, dihasilkan hampir secara eksklusif di China. Ia dibuat terutamanya dari batang (tunas tanpa tunas). Daun dituai dari April hingga November, dan musim menuai dianggap yang terbaik, kualiti daun yang dituai pada musim panas lebih rendah, dan musim luruh menuai memberikan bahan mentah dengan kualiti terburuk.
Teknologi untuk menghasilkan teh merah menyerupai teknologi hitam, tetapi dengan ciri-ciri khusus yang memberikan produk akhir ciri khas teh merah - rasa asli dan aroma yang sangat baik.
Dalam penghasilan teh merah, kedalaman proses oksidatif jauh lebih besar daripada teh kuning. Di sini, tindakan enzim oksidatif dan rawatan haba digunakan pada tahap yang lebih besar.
Pengeluaran teh merah terdiri daripada proses berikut: layu, menggulung, fermentasi, pembakar roti, penggelek sekunder dan pengeringan.
Berbeza dengan pengeluaran teh hitam, daun hijau dikeringkan di bawah sinar matahari di atas kepingan buluh atau kertas, kadang-kadang dipanaskan di atas api atau di ruangan dengan udara yang dipanaskan. Selepas pengeringan, kesan enzim tidak berhenti: bahan mentah sedikit rosak dan disimpan pada suhu tertentu untuk pengembangan proses oksidatif dan peningkatan pembentukan aroma. Di bawah keadaan ini, penapaian bermula di tepi bilah daun yang rosak, dan bukan pada keseluruhan jisim daun.
Penggulungan dan penapaian daun dilakukan mengikut skema yang dipendekkan: prosesnya ditangguhkan apabila hujung daun memperoleh warna coklat kemerahan dan aroma khas. Masa memutar optimum ialah 30 minit, masa fermentasi 2.5–3 jam.Tujuan pemintalan dan fermentasi daun pertama tidak begitu banyak untuk memberi daun menjadi bentuk memutar, tetapi untuk merusak sebagian sel-sel beberapa bahagian siram (hingga 30–35%). Keriting pertama menghancurkan bahagian halus siram, di mana transformasi oksidatif mendalam berlaku, memberikan daun semua sifat teh fermentasi. Selebihnya, sebahagian besar bilah daun, tidak mengalami perubahan yang ketara. Oleh itu, teh merah bergabung dalam satu bahagian daun dengan fermentasi normal dan bahagian dengan sel yang utuh, di mana pengoksidaan enzim zat belum selesai.
Proses berikutnya - rawatan haba dalam bentuk pemanggang, pengeringan, tahan selama berjam-jam setelah pemanasan dalam kotak tertutup atau dandang panas - juga memberikan daun teh dengan beberapa ciri khas.
Tujuan proses memanggang daun fermentasi adalah untuk mengubah komposisi kimianya, mengembangkan sifat khusus dan menghentikan tindakan enzim. Memusing kedua setelah menggoreng daun dilakukan sekali, dengan ubah bentuk elemen pembilasan teh, menghancurkan sel-sel yang tidak hancur semasa memutar pertama, melepaskan jus sel ke permukaan daun. Pada masa yang sama, jus teh sel-sel yang baru dimusnahkan dicampurkan dengan jus sel-sel yang dimusnahkan sebelumnya, yang mengalami oksidasi enzimatik dan memanggang. Hasilnya adalah campuran bahan yang memberikan infus sifat teh hitam dan hijau.
Proses selanjutnya adalah pengeringan, yang dalam pembuatan teh merah dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam pembuatan teh hitam.

Selamat hari semua.
Mendapat peradaban dan lebih suka memeriksa teh saya. Saya menyediakan 5 tin teh Ivan 3 liter dan merapikannya, dikeringkan lama, tetapi tinnya tidak penuh. Di sini saya duduk dan berfikir, sama ada pengecutan berlaku sendiri, atau suami di sini terlibat dalam mencicipi tanpa saya: girl_haha: Selebihnya teh, seperti yang ada dalam jilid asal selepas penanda halaman, masih ada.
Dan saya juga perhatikan bahawa saya tidak begitu menyukai teh di mana terdapat ceri. Anda berjalan melewati pokok-pokok setelah hujan, ketika matahari bersinar, jadi sekurang-kurangnya menggerogoti daun-daun ini dan pokok itu sendiri berbau sedap seperti jem, tetapi tidak ada teh, mungkin banyak tempat tidur

[Divnay]

Divnay, Irina, ya, kemungkinan besar banyak ceri. Saya mula menambah 50 gram daun ceri menjadi 1 kg daun dan itu sahaja. Teh ini hanya ajaib!

[Ludmila]

Ludmila, pasti akan mencuba tahun depan! Saya akan mencubanya sekarang, hanya akan ada sedikit daun dewasa muda. Baiklah, dan saya sama sekali tidak merasa menyentuh Ivanushka, sehingga dia akan musim sejuk dengan baik. Malangnya, kita mempunyai musim sejuk tanpa salji. Saya membaca artikel tersebut. Terima kasih atas maklumatnya! Ternyata kartun itu sesuai untuk penuaan. Terdapat pemanasan +45, ada +80. Tanggalkan injap dan biarkan berdiri. Saya pasti akan mencuba! Saya suka teh oolong!
Dari kebun, epal dan pir mungkin yang paling sesuai.

[Divnay]

Divnay, Irina, apa bekalan teh yang sudah anda miliki. tetapi apa yang menurun di bank - anda boleh faham. Bagaimana anda tidak boleh mencubanya? Dan, setelah mencubanya, sukar untuk minum teh lain.
Mengenai ceri. Nampaknya, ini bukan aroma anda. Atau meletakkan banyak. Walaupun kami menyukai mono ceri dan menambahkannya ke dalam campuran apa pun. Teh terakhir saya ialah ceri 50%. Ira, anda cuba menambah sedikit ceri - seperti kata Radushka. Dan tidak akan ada rasa obsesif, tetapi akan ada naungan ceri ringan.
Radushka, ya, oolong perlu ditangguhkan untuk tahun depan. Sial, tetapi saya mahu melakukannya, saya merancangnya pada musim sejuk. dalam topik yang dibincangkan bagaimana melakukannya dengan lebih baik. Tetapi ada yang menghalang. Baiklah, kami telah membuat teh selama beberapa tahun. Mari cuba lagi.

[pusingan1]

pusingan1,Radushka, Ya, mungkin banyak kotak. Saya sudah menulis lebih awal. Suami melemparkan saya dan anak ke dacha dan membeli angsa sebagai hadiah untuk pertumbuhan. Di sini kita bersamanya di antara teh dan bertunang. Setiap kali kita mendapat komposisi yang berbeza, ketika kita melakukan fermentasi di rumah, ketika di rumah hijau, dan Anda tidak dapat mengatur suhu pada oven bata. Mengenai nisbah%, saya biasanya diam tentang berapa narwhal, dari mana saya membuat timbangan tidak tersedia di sana.
Tolong tahu apa? Suami saya dengan senang hati membantu, memutar-mutar, menyedut, membawa pulang daun untuk membeku dan teh sudah siap, berlari-lari untuk membeli balang di pangkalan. Dan kemudian dia memanggil dan bertanya, bolehkah saya mengambil sesuatu? Dan dia mengatakan bahawa teh kedai sekarang tidak enak sama sekali. Saya faham bahawa saya masih perlu belajar dan belajar lebih banyak. Tetapi saya sudah menyukai sesuatu, terutamanya kerana beberapa teh telah dibenarkan untuk bertahan lebih dari sebulan.

Hello pembuat teh! Sudah tentu saya membaca banyak maklumat, tetapi tidak mengatasi semua halaman. Saya di Belarus sekarang, terdapat tanah kering liar dan 34 lagi di bawah naungan. Daunnya kering di pohon, seperti musim luruh, tetapi saya masih memotong sebilangan daun ceri dari daun yang tumbuh di bawah naungan kita. Keringkan, gulungnya ke dalam selembar, kemudian di dalam peti sejuk, kemudian jatuh lagi ... Saya tidak dapat mencari masa untuk penapaian. Akhirnya semalam saya mengalirkan daun melalui penggiling daging. Pada mulanya saya mahukan gulungan, tetapi tidak tahan, ia sangat keras dan kering. Di dalam penggiling daging, jisim ini tersekat lebih banyak daripada keluar dengan sosej, dan kerana bahan mentah tidak mencukupi, saya memilih yang macet dan memotongnya dengan pisau. Hasilnya adalah campuran daun berbutir dan besar. Saya memasukkannya ke dalam gelas ais krim 250 g, menutupnya dengan kain basah dan meletakkannya semalaman. Pada mulanya, paling dekat dengan tingkap, malah ada yang lebih sejuk, rumahnya 32 darjah. Pada waktu pagi kain itu kering, saya membasahi lagi dan menyimpannya selama tiga jam lagi. Sebanyak 12 jam. Tidak ada bau baru, daunnya berbau ceri walaupun selama proses pengeringan. Kemudian dia memasukkannya ke dalam kaserol kaca dan ke dalam mesin pengering udara. Saya menginginkannya mengikut skema yang dibersihkan di sini: "keringkan pertama selama 15 minit pada suhu 150 * (kelajuan sederhana), kacau selepas 10 minit. Kemudian kering selama 20 minit dengan suhu 85 * atau 105 * (bergantung pada bagaimana AG memanaskan - kelajuan sederhana). pada suhu 65 * (kelajuan purata). " Tidak ada perubahan gear di panggangan saya, saya menyimpannya selama 15 minit pada suhu 150, kemudian saya menolaknya menjadi kira-kira 100 (tidak ada simbol di bawah 125), tetapi kemudian menjadi sangat kering sehingga saya hanya menahannya selama 7 minit, menuangkannya ke dalam beg linen dan menggantungnya di bawah kanopi. Teh kirdyk, bukan? Dia kering seperti penyekat. Sedih atau tidak, saya tidak tahu. Saya tertanya-tanya: di tempat yang kering, adakah mungkin pada tahap tertentu menyemburkan daun dengan air untuk menambahkan kelembapan? Semasa pengeringan atau sebelum penapaian?

[Irina]

Irina, Anda hanya pintar! Saya juga tidak menimbangnya. Lihat sahaja lubang intinya. Sudah jelas, di mana lebih banyak, dan di mana lebih sedikit. Daun ceri saya besar. Setelah layu, seberat 1 gram satu helai (kira-kira), sehingga anda dapat mengira.
Dan lebih kecil, dua atau tiga daun per gram akan pergi

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, skema pengeringan teh di AG diberikan pada palet penuh dengan ketinggian lapisan kira-kira 1 cm. Sekiranya terdapat bahan mentah yang kurang - kurangkan waktunya! Dan tempo awal dapat ditetapkan lebih rendah, 125. Tetapi kemudian ia mesti dikurangkan. Dengan cara yang berbeza, teh akan kering.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, skema pengeringan teh di AG diberikan pada palet penuh dengan ketinggian lapisan kira-kira 1 cm. Sekiranya terdapat bahan mentah yang kurang - kurangkan waktunya! Dan tempo awal dapat ditetapkan lebih rendah, 125. Tetapi kemudian ia mesti dikurangkan. Dengan cara yang berbeza, teh akan kering.

Jadi, teh saya kirdyk. Bolehkah saya taburkannya dengan air semasa penapaian? Dan satu lagi persoalan - hampir tidak ada daun tanpa cacat. Sekiranya saya memilih daun pir dan epal liar dengan titik coklat kecil, tidak mengapa? Jika tidak, saya tidak akan melihat teh tahun ini.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, ya, apa-apa kirdyk, cuba buat minuman, anda akan merasa sama ada ada rasa atau tidak. Dan jangan membuangnya! Sekiranya panas, penapaian akan menjadi lebih cepat, dan mengenai pengeringan - siapa yang boleh mengeluarkannya - kuali, oven, pengering.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, Saya memberitahu anda ini untuk masa depan. Dan ambil yang ini, tunggu sebentar, biarkan dan minum. Ia tetap sedap. Daunnya mungkin mengalami kerosakan yang tidak akan mengganggu pembuatan teh. Tetapi pastikan bahawa tidak ada cengkeraman serangga di sana. Tidak perlu menyembur semasa penapaian, tutup bekas dengan kain lembap.

Saya cuba membuatnya - saya suka! Rasa tidak sekuat ketika dikeringkan, tetapi tetap sedap.Terima kasih atas sokongan anda, saya akan terus mencari daun pir, epal dan kayu manis yang tidak terbakar akibat kemarau. Setelah ditemui belukar, bolehkah ia digunakan dalam teh kecuali untuk mengeringkan buah beri? Bau daripadanya sangat sedap. Katakan, putar jarum dalam penggiling daging dan kering - ada yang melakukannya?

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, Helo! selamat mencuba! sertai dan kekal di syarikat kami.
Pada mulanya terdapat sedikit daun. dengan isipadu sedemikian, penapaian tidak akan berjalan lancar.

Keringkan, gulungkannya ke dalam kepingan, kemudian ke dalam peti sejuk, kemudian masukkan lagi ...

Dalam cuaca panas seperti ini, saya cadangkan meletakkan gulungan daun untuk layu di dalam peti sejuk. Maka mereka tidak akan kering untuk anda. Saya mempunyai soalan: mengapa anda mengeringkan daun 2 kali - sebelum dan selepas pembeku? Anda tidak perlu melakukan ini. Anda hanya perlu mengeringkannya sekali. Daun di dalam peti sejuk anda disediakan untuk diproses dalam penggiling daging, mereka mula diproses dengan baik, dan anda mula mengeringkannya lagi. Untuk apa? Tidak ada perkara seperti itu dalam resipi. Dan secara amnya, anda sudah mempunyai daun kering di atas pokok, dan anda mengeringkan dan mengeringkannya ...

Tidak ada bau baru, daunnya berbau ceri walaupun selama proses pengeringan.

Apa aroma yang anda mahukan dari ceri? Ia akan berbau seperti ceri. Ini bukan fireweed yang mengubah aroma herba menjadi bau bunga-buah-madu. Jadi tidak mengapa.

Sedih atau tidak, saya tidak tahu. Saya tertanya-tanya: di tempat yang kering, adakah mungkin pada tahap tertentu menyemburkan daun dengan air untuk menambahkan kelembapan? Semasa pengeringan atau sebelum penapaian?

Sudah tentu, penapaian berlaku. Ia bermula dari saat pengumpulan dan pemusnahan daun dan berlanjutan selepas itu.Tetapi kerana jumlahnya yang kecil, ia tidak sebaik yang mungkin. Jangan semburkan dengan air. Kelembapan berlebihan mengganggu proses enzimatik. Jangan risau, terdapat kelembapan yang cukup di daun, kecuali jika anda mengeringkannya sendiri, seperti kali ini selepas pembeku.

Jadi, teh saya kirdyk.

Tiada apa-apa kirdyk. Mungkin bukan yang terbaik, tetapi dia tetap akan menunjukkan dirinya. beri masa.

Saya cuba membuatnya - saya suka! Rasa tidak sekuat ketika dikeringkan, tetapi tetap sedap.

Nah, anda lihat, semuanya berjalan lancar ... Dan tidak mungkin ada aroma seperti layu. Anda tidak membuat teh dari daun segar.
Secara umum, semuanya baik-baik saja, jangan risau. Perhatikan semua nuansa yang kami sampaikan dan teh seterusnya akan menjadi lebih enak. Semoga berjaya!

[pusingan1]

pusingan1, gembira dapat berjumpa dengan anda! Saya kering-beku-kering, kerana saya masih tidak dapat mencari masa untuk penapaian. Saya di sini bersendirian dengan anak yang hiperaktif dan masih bekerja. Dan saya juga membaca di sini bahawa lebih baik kering dan beku, dan bukan hanya kering. Sekarang saya mempunyai kismis merah di dalam peti sejuk saya untuk masa yang lama, sedikit, sekarang saya telah mengumpulkan yang hitam, bolehkah saya memasaknya bersama? Sekiranya saya menggulungnya bersama-sama dalam helaian dan memasukkannya ke dalam peti sejuk? Sangat sedikit daun tahun ini, semuanya habis.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, dikeringkan dengan kain, kemudian dibiarkan dalam beg plastik dan di dalam peti sejuk beku.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, dikeringkan dengan kain, kemudian dibiarkan dalam beg plastik dan di dalam peti sejuk beku.

Pada prinsipnya, saya tahu ini, tetapi di sini lappl1 mengesyorkan pengeringan rempah di dalam peti sejuk.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, baca lagi, Luda menulis mengenai layu di dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk beku.

[Bergaris harimau]

Bergaris harimau, anda membaca semuanya dengan betul. Mula-mula anda perlu mengeringkan daun. Kemudian - beku. Kemudian, setelah beku, segera putar dalam penggiling daging. Sekiranya tidak ada masa untuk penapaian, lebih baik membiarkan daun berbaring di dalam peti sejuk sehingga mereka bebas.
Kismis merah tidak membuat teh lazat. Tetapi anda boleh menambahkannya menjadi hitam untuk jisim. Adalah baik untuk menambahkan pokok epal (ceri, pir, strawberi ...), kerana kismis hancur dalam penggiling daging.

Sekiranya saya menggulungnya bersama-sama dalam helaian dan memasukkannya ke dalam peti sejuk?

Bergaris harimau, bukan di dalam peti sejuk, tetapi di dalam peti sejuk. Ini dengan syarat anda panas. masukkan daun layu di dalam peti sejuk beku.Mereka tidak akan layu di dalam peti sejuk. Mereka hanya akan membeku.