Pembuat ham, mesin pencincang, acuan ham ham (bahan)

Ia dapat dibezakan dengan baunya - anda tidak boleh membingungkannya dengan apa-apa. Hmeli-suneli berbau seperti basturma. Ia tidak seperti garam.

[natushka]

natushka, serbuk beige-kelabu .. Saya beli di sini
🔗

Boleh tolong beritahu saya bagaimana rupa chaman? Saya melihat serbuk yang sangat putih (seperti garam) dalam rempah-rempah di bazar, saya bertanya kepada penjual, dia tidak tahu apa yang dia jual.

Begini rupanya dari saya, saya menggilingnya, ternyata serbuk coklat ...

[natushka]

natushka, chaman di bazar dapat dijual dengan nama fenugreek dan fenugreek

Begini rupanya dari saya, saya menggilingnya, ternyata serbuk coklat ...

jadi ini adalah biji, tidak, saya hanya melihat tanah, ia terlalu putih.

chaman di bazar boleh dijual dengan nama fenugreek dan fenugreek

tidak, itu ditulis chaman. Dan untuk bau, mereka memilikinya dalam kotak terbuka, dari mana mereka menaburkan sudu, sehingga mereka tidak berbau atau berbau.

Oleh itu, anda meminta saya mencium bau sudu. Baunya kuat, anda tidak boleh mengelirukannya dengan apa-apa.

jadi ini adalah biji, tidak, saya hanya melihat tanah, ia terlalu putih. tidak, itu ditulis chaman. Dan untuk bau, mereka memilikinya dalam kotak terbuka, dari mana mereka menaburkan sudu, sehingga mereka tidak berbau atau berbau.

Benih terbaik, ia disimpan lebih lama, jangan cuaca ...

[natushka]

natushka, tidak, tidak, penjualan kami sama sekali tidak seperti yang ditunjukkan oleh Pakat! Kami mempunyai serbuk mustard ringan. Tetapi anda tidak dapat menahan rasa baunya! Tidak berbau dan tidak masuk akal untuk dibeli!

Benih terbaik, ia disimpan lebih lama, jangan cuaca ...

Tetapi apabila anda mengisarnya, bau seperti ...

Saya memesan sosej fenugreek di atasnya, menerimanya, tetapi sama sekali tidak sama seperti yang kami jual, ia kelihatan seperti mustard. Sekarang timbul persoalan - bagaimana menyusun satu set untuk ham dalam perkadaran dari rempah-rempah yang berbeza (lada, fenugreek ... baik, dan ada banyak lagi). Sebelum ini, saya tidak menggunakan rempah-rempah (saya kehilangan banyak), tetapi saya takut berlebihan dan saya meragui kombinasinya. Tolong beritahu saya. atau boleh ditulis di mana dan saya melihat.

Dengarkan syuda:
Saya buat ini, timbang garam nitrit, kemudian tambahkan sedikit rempah yang diperintahkan oleh doktor ...
Saya mengisar rempah keras, kacang polong, buah juniper dan lain-lain ke dalam serbuk dalam penggiling kopi, menambah selebihnya, campurkan segalanya dan tambahkan sedikit ke dalam campuran daging, apabila ia memukul, campurkan ...

[Pakat]

Pakat, terima kasih! Jadi secara beransur-ansur saya akan menambah semua rempah dengan mata.

terima kasih penerangan terperinci mengenai prosesnya
Saya terus melihat pembuat ham
Saya terlalu malas untuk melihat, tetapi kemudian semuanya disusun
terima kasih

[Perhatian! Sesiapa yang menggunakan garam nitrit.]

Perhatian! Sesiapa yang menggunakan garam nitrit.
Syarikat dan syarikat yang berbeza dapat membuat garam nitrit dengan cara yang berbeza,
cairkan natrium nitrit dengan garam meja.
Pastikan anda membaca arahan penggunaan garam anda.

By the way, di Austria, garam nitrit dijual di semua kedai daging, lihat
Di sana, ramai yang menyediakan produk sosej dan daging, walaupun mereka juga mempunyai produk kedai yang sangat mengagumkan.
Dan saya, seperti yang diharapkan, bercuti dan tidak dapat membeli garam ini.

Gadis, budak lelaki! Masalahnya, saya mendapat banyak cecair setelah memasak, kira-kira 200-220 ml, saya melakukan semuanya mengikut resipi, untuk 1 kg daging 100 ml air ais (bukan ais), mungkin ini adalah kesalahan, saya simpan proses dan suhu betul-betul, saya melakukannya dengan garam nitrit, banyak yang menulis bahawa tidak ada cecair yang dibebaskan sama sekali, bagaimana? ceritakan rahsia anda ..... dan satu lagi soalan, rempah mana yang lebih disukai, saya faham, setiap orang mempunyai selera masing-masing, ham ternyata sedap, tapi ... itu agak hambar, saya ingin menambahkan sesuatu.

[ksyusha1997]

Saya akhirnya menjumpai hidangan untuk memasak setengah hidangan ham di Biovina.Botol plastik 300ml untuk makanan muncul (sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, PP5), dan ia tidak akan bersentuhan dengan daging, ia masih berada di mata air di bawah penutupnya. Sekarang hanya masalah lain - probe termometer tidak akan sampai ke daging, hanya jika sedikit, dan tidak ke pusat.
ksyusha1997, Saya masih menderita ini, saya telah membeli rempah-rempah, tetapi saya belum akan memilih kombinasinya, saya sangat menyukai rempah-rempah untuk daging pada bungkusannya - Indana adalah perasa untuk daging, saya sangat menyukai aromanya, saya akan cuba pilih komposisi seperti yang ditulis di sana.

..., anda mendapat banyak cecair setelah memasak, kira-kira 200-220 ml, ...

... m b. daging beku memberikan kesan seperti itu?

Maria, sila tuliskan diameter kuali anda:

Saya memasak ham lagi, tetapi sekarang tidak diminum, tetapi biasa)
400 gram daging ayam cincang putih
300g daging lembu
300 gr daging lembu
Ternyata sangat sedap. Dimasak dalam periuk sempit baru. Termometer mesti dikeluarkan dari teskoma dan hanya memasukkannya ke dalam air di sebelahnya, mungkin tidak sesuai)
Tetapi suhu yang diperlukan dengan cepat mencapai dan mengekalkan pada 1.5. Kompor seramik kaca, kelulusan hingga 9.

Hari ini saya menerima garam nitrit dan memutuskan untuk mula membuat ham di Tescom. Perawan, dan tidak ada yang mencuba memasaknya di dalam periuk susu? Saya mengukurnya sebelum pelek merah memasukinya. Benar, gelung untuk termometer tetap berada di luar, tetapi termometer tetap ada walaupun tanpa.

Oh, tidak kira dalam periuk mana yang anda memasaknya, yang utama ialah suhu air tetap sama, dan tidak melompat-lompat.

Maria, sila tuliskan diameter kuali anda:

Olga, saya mempunyai kuali untuk asparagus. Sayangnya saya tidak dapat mengukur diameternya, mungkin saya sudah berada di Moscow, tetapi kuali tetap ada))

[Masinen]

Masinen, Maria, dan kuali dengan diameter 14 cm akan sesuai atau akan menjadi sempit? Terima kasih untuk jawapan.

[Perhatian! Sesiapa yang menggunakan garam nitrit.]

Perhatian! Sesiapa yang menggunakan garam nitrit.
Syarikat dan syarikat yang berbeza dapat membuat garam nitrit dengan cara yang berbeza,
cairkan natrium nitrit dengan garam meja.
Pastikan anda membaca arahan penggunaan garam anda.

Saya mempunyai garam nitrit dari kedai ki. Bahan-bahan: garam pengeringan vakum 99.4, natrium nitrit 0.57, agen anti-caking 0.0010
Oleh itu, saya tidak faham untuk mencairkan garam ini dengan garam biasa atau hanya menggunakannya?
Soalan ini sangat membimbangkan saya

Dan siapa yang akan menjelaskan kepada saya mengapa diperlukan sama sekali, apa kelebihannya daripada yang biasa?

Oh, tidak kira dalam periuk mana yang anda memasaknya, yang utama ialah suhu air tetap rata, dan tidak melompat-lompat.

Tidak ada bezanya bagi anda, tetapi saya tidak mahu membeli periuk tambahan di studio saya. Ternyata sangat baik dalam periuk susu.

[Masinen]

Masinen, Maria, dan kuali dengan diameter 14 cm akan sesuai atau akan menjadi sempit? Terima kasih untuk jawapan.

Sempit juga.
Saya menjumpai gambar kuali saya dan berdiameter 16cm

Saya mempunyai garam nitrit dari kedai ki. Bahan-bahan: garam pengeringan vakum 99.4, natrium nitrit 0.57, agen anti-caking 0.0010
Oleh itu, saya tidak faham untuk mencairkan garam ini dengan garam biasa atau hanya menggunakannya?
Soalan ini sangat membimbangkan saya

Tanya, saya mempunyai garam dari tempat yang sama, saya hanya menggunakannya, tanpa mencairkannya. Saya sangat suka, ham mendapat rasa ham yang tepat.

[Cvetaal]

Cvetaal, terima kasih! Diyakinkan. Saya akan cuba memasaknya dengan cara ini dan berhenti melanggan.

Saya mempunyai garam nitrit dari kedai ki. Bahan-bahan: garam pengeringan vakum 99.4, natrium nitrit 0.57, agen anti-caking 0.0010
Oleh itu, saya tidak faham untuk mencairkan garam ini dengan garam biasa atau hanya menggunakannya?
Soalan ini sangat membimbangkan saya

tidak perlu mencairkan garam nitrit dengan apa sahaja. Sebelum ini tidak "dicairkan" dengan garam. tetapi sukar untuk mengira peratusan keselamatan, agar tidak keterlaluan. Sekarang mereka menjadikannya lebih mudah - dicampurkan dengan garam (0.6% pada pendapat saya) dan mustahil untuk berlebihan - ia akan menjadi makanan masin yang tidak tertahankan.
Oleh itu, garam. seperti garam biasa. dan "aditif" akan melakukan tugasnya untuk keselamatan produk dan warna ....

Gadis-gadis, saya tidak dapat membaca keseluruhan topik ... Saya sudah tidak tahan lagi dengan rasa lazat. : gila: Sesiapa sahaja tahu bagaimana untuk keluar dari keadaan itu. Saya mempunyai ham redmond. Saya melakukannya di dalam beg, tetapi semasa saya menarik mata air, cangkuk mesti menusuk beg dan jus dari ham dituangkan ke dalam air di mana ia dimasak. : girl_cray: Ham kering diperoleh kerana ini dan semacam rapuh. : girl_cray1: Apa yang perlu dilakukan?

[Tanyush]

Tanyush, Saya mempunyai "Belobok" biasa, tetapi masalahnya sama - Saya seolah-olah berusaha mengetatkan segalanya dengan kemas, tetapi ... satu perkara menggembirakan, setiap kali semakin kurang tusukan. Tetapi saya menemui jalan keluar - saya meminta ayah saya untuk membuat saya pinggan dengan diameter yang lebih kecil (secara harfiah pada milimeter - supaya sesuai dengan ketat) penutup ham, pertama saya meletakkan penutup saya sendiri, kemudian dibuat, kemudian beg dengan daging, sekali lagi dibuat, dan sekali lagi milik saya - saya menulis, saya harap jelas Ideanya dicuri dengan jujur ​​dari salah seorang gadis kami

Dan bagaimana menutup beg pembakar itu sendiri supaya jusnya tidak mengalir keluar? Malah saya membungkus keseluruhan ham dalam beg vouukm dan memasaknya seperti itu. Banyak jus telah keluar dari beg pembakar ke dalam beg vakum.

Saya tidak pernah menutup - saya tidak mempunyai pembungkus. Saya hanya mengikatnya dengan ketat. Di suatu tempat dalam video itu saya melihat bahawa video itu biasanya hanya dipintal dengan ketat. Hanya diperlukan 100% beg pembakar yang baik - saya pernah membeli dengan harga yang murah - dan misai, sekarang saya cuba mengambil "Freken Bock" sahaja. Ngomong-ngomong, saya kehabisan stok, saya semestinya membelinya, tetapi mereka hilang dari penjualan ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Saya sangat mengesyorkan beg biovinovskiye untuk ham - ia sesuai dengan sempurna di Belobok, dan, sesuai, mengikut analognya. Bungkusannya sangat ketat, Beloboka saya tidak dapat menerobos.

Pembuat ham tidak merobek sendiri. Mereka mengoyakkan cangkuk pada musim bunga.

dan jus dari ham dicurahkan ke dalam air di mana ia direbus.

Saya menggunakan kerajang, tidak ada yang keluar

[TatianaSa]

TatianaSajadi cangkuk adalah bahagian ham
Pendek kata, bungkusan itu tidak koyak.
Dan kekeringan juga disebabkan oleh pelanggaran teknologi, misalnya, suhu tinggi semasa memasak, suhu tinggi ketika menguli daging cincang ...

Dan bagaimana menutup beg pembakar itu sendiri supaya jusnya tidak mengalir keluar?

Tatiana, tonton video bagaimana Tanyulya memutar bungkusan:
🔗

semasa saya menarik mata air, mata kail pasti menusuk beg dan jus dari ham dituangkan ke dalam air di mana ia direbus.

Saya tidak memasang bahagian bawah dan lembut di pembuat ham, seperti yang disarankan oleh pengeluar, tetapi sebaliknya:
1. supaya sisi tepi yang tajam tidak menghadap ham, tetapi ke luar.
2. supaya alur di bahagian bawah dan di badan pembuat ham tidak bertepatan.
Dan ternyata kait hanya melekat di bahagian bawah dasar, tanpa menyentuh bungkusannya.
Mungkin tidak menjelaskan dengan jelas, mungkin? Berikut adalah gambar Countryman (by the way, saya mempunyai ini cadangan dan diterima pakai)

[Natalia]

Natalia, terima kasih. Saya akan mencari pakej seperti itu.

Beg ham yang sangat baik. Padat

Girls, di halaman 18 ia mengatakan tentang memesan biovine. Di manakah anda memesannya? Nampaknya saya juga nana

[TatianaSa]

TatianaSa, dengan pakej dan teknologi biasa di mana-mana pembuat ham, ia akan menjadi hebat.
Sekiranya anda perlu, saya melihat biovinovskie di 2 tempat di Poland 🔗
dan di Kaliningrad 🔗

Ternyata lebih mahal di Kaliningrad, kerana mereka membeli di Poland yang sama ...

Saya akan memesan biovin ponra, dia kurang lancar

Gadis-gadis, seseorang bertanya bagaimana membuat separuh bahagian di Biovina. Saya telah lama mencari sesuatu yang sesuai, tetapi sekarang saya menjumpainya, saya membagikannya. Tudung biasa sangat sesuai dengan Biovin, saya menjumpai flat lama yang diperbuat daripada keluli tahan karat, yang digunakan untuk menutup balang acar menggunakan mata air. Dan saya membeli acuan keluli tahan karat untuk memotong biskut, biskut - ketinggian 5.5 cm, ia masih boleh dibahagi dan memotong doh dengan bahagian atas untuk pai .. Sekarang semuanya selesai dengan sangat mudah dan sederhana.

[TatianaSa]

TatianaSa,
terdapat laman web Ukraine. Mereka dihantar ke Rusia (Atau lebih tepatnya, ke Crimea, tetapi saya hanya boleh menghantarnya kepada anda). Tulis secara peribadi. Terdapat veterannitsa + satu set pakej + termometer 1280 rubel.

[Gadis-gadis, saya ingin mengucapkan terima kasih kerana bersikap baik, ramah dan positif :))) Dan juga terima kasih kerana mengesyorkan perkara berguna))]

Saya ingin menulis ini sejak sekian lama, tetapi saya tidak tahu di bahagian mana, dan jadi saya memutuskan untuk menulisnya di sini :)))
Saya baru-baru ini mendaftar di forum ini, dan sebelum itu sudah lama saya membaca anda dan resipi berguna anda tanpa mendaftar.

Gadis-gadis, saya ingin mengucapkan terima kasih kerana bersikap baik, ramah dan positif :)))
Dan juga terima kasih kerana mengesyorkan perkara berguna))
Terima kasih kepada anda, pembuat roti, pembuat ham Tescoma muncul di rumah kami (hari ini kami akan membuat ham untuk pertama kalinya), dan berkat perbincangan anda, saya dapati sesuatu yang luar biasa seperti pemotong sayur Borner (ia akan datang kepada saya tidak lama lagi), dan terima kasih kepada anda, saya memilih multicooker Steba 2DD XL (sekarang saya tidak sabar-sabar apabila ia mula dijual)

Secara amnya, terima kasih banyak !!!

menjadi pemilik bahagian putih yang bangga
Saya suka pengalaman pertama
semuanya berjaya
dibuat ham dari fillet ayam
memotong beberapa secara kasar - pada masa akan datang kita akan mengambil kira
sisi putih adalah perkara yang mudah. walaupun primitif, saya akan katakan

Kemalasan adalah mesin kemajuan ...
Pembuat ham diciptakan oleh mereka yang tidak mahu mengacaukan selongsong, usus dan lain-lain ...