Pembuat ham, mesin pencincang, acuan ham ham (bahan)

[Larissa]

Larissa, Terima kasih banyak - banyak!

Gadis-gadis, saya akan menjawab sekaligus. Saya tidak mempunyai aduan mengenai tescom, kecuali ia harus diletakkan secara menegak semasa anda memasak. Baiklah, harga. Saya berharap ia boleh diletakkan secara melintang. Plastik tidak menakutkan saya, tetapi saya lebih suka logam. Gaya ham, semoga semua orang memaafkan saya, tidak banyak mengganggu saya.

Helo! Semalam saya menjadi pemilik ham Redmond, dan persoalan itu segera timbul. Saya mempunyai periuk tekanan-multicooker, dan buku resipi menunjukkan masa memasak untuk mod Sup dalam multicooker biasa. Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana membuat ham dalam kes ini? Atau tidak kira apa itu pressure cooker, anda masih perlu menggunakan Multi-cooker 70-80 darjah dan masak selama 3-4 jam?

Saya menasihati anda untuk memilih resipi dari forum, mempelajarinya dengan komen dan melaksanakannya. Ini telah disampaikan oleh anggota forum, pengalaman diperoleh untuk hasil yang lebih baik, yang mereka kongsi sehingga tidak ada pertanyaan yang tersisa.
Semoga berjaya

Gadis-gadis, maaf untuk soalan bodoh, tetapi bagaimana anda mengukur garam nitrit? Skala berbentuk sudu? Saya juga ingin mencuba melakukan sesuatu, tetapi saya takut.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, sebarang timbangan dengan ketepatan satu gram

Saya meminta pertolongan sekali lagi! Siapa yang mempunyai ham Biovin, bolehkah anda menasihati yang mana yang harus diminum 1.5 atau 3 kg? Saya membuat pesanan untuk yang kecil dengan periuk termasuk, tetapi mempunyai keraguan.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Saya mempunyai Biovin kecil. Saya mendapatkannya, saya menggunakannya, tetapi selepas ham pertama saya menyedari bahawa saya harus mengambil yang besar. Dengan sedikit kekecohan, ada banyak masa, tetapi hasilnya adalah ... sarapan tiga kali bersama. Ambil yang besar!

1.5 atau 3 kg.?

Bergantung pada bilangan ahli keluarga dan cara anda makan. Dan apa yang perlu dimasak dengan berat 3kg?

Dan apa yang perlu dimasak dengan berat 3kg?

Bagaimana dalam apa? Dalam Shteba yang sama. Lebarnya, muat ke dalam mangkuk 5 liter, dan hanya setinggi ... dua mangkuk!
Baiklah, ada dua dari kami di rumah, kami sarapan dua kali, anak-anak berhenti - beberapa sandwic lagi dan ... itu sahaja. Dan dari 3 gk ham di dalam peti sejuk, sekurang-kurangnya 4-5 hari akan mencukupi.

Jadi, tidakkah ia berfungsi dalam periuk biasa? Saya belum terjebak. Dan berdasarkan keterangan, lebarnya hanya 3 kg. lebih banyak lagi.
Dan ada 4 dari kami dalam keluarga - dua orang dewasa, seorang anak perempuan remaja dan seorang anak lelaki berusia 2 tahun.

Saya membeli ketuhar mini untuk memasak ham. Dalam periuk perlahan, di dalam air, saya tidak begitu menyukainya.

Viky_sik, Victoria, jika terdapat banyak orang, maka lebih baik mengambil ham 3kg. Dia berdiri di Staff, atau menyesuaikan periuk dengan diameter yang sesuai. Berikut adalah gambar pembuat ham kecil dan besar di Stebe. Mereka mempunyai ketinggian yang sama 19cm, hanya berbeza diameter - 10 dan 16cm. Dan harganya ialah 1700 dan 2100 rubel.

[Marpl]

Marpl, Marina, adakah anda mempunyai kecil dan besar? Sejuk! Tidak menggantung berapa banyak ham yang anda dapat? Sudah lama saya berfikir bahawa saya perlu memesan yang besar, dan yang kecil ... berikan, jual, sesuaikan dengan keju

Saya membeli ketuhar mini untuk memasak ham.

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natusya, beritahu saya perinciannya, bagaimana tanpa air, seperti di dalam ketuhar? Saya tidak pernah melakukannya, anda perlu menimba pengalaman!

[Ilmir]

Ilmir, Saya sendiri belum mencubanya (saya baru membelinya) Dan saya membaca Pakat ketika dia memasak. Suka sangat.
Ham buatan sendiri tanpa babi (masak dengan Pakat)

Dan saya membaca Pakata,

Aaaa, saya juga membaca Pakata, tetapi saya mengikuti jalan Lenuska Timkina. Tetapi kita perlu memperluaskan kemungkinan sosej. Tatiana-Admin, secara umum, memusingkan dan memasak secara manual dalam filem dalam kuali

dan masak dalam periuk

Saya tidak suka memasak di dalam air. Saya mahukannya di dalam ketuhar (sebab itulah saya membeli oven mini)))

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, Sosej buatan sendiri "Creamy" dan juga Sosej ayam buatan sendiri

[Ilmir]

Ilmir, Saya sudah melalui semua ini)) Dan dalam bentuk, dan cengkerang, dan dalam filem ... saya melakukan semuanya. Dalam filem ini, anda masih perlu membuat sejumlah wang - ketika, setelah memasukkan cengkerang, daging cincang tetap ada di dalam penggiling daging, jadi saya memutarnya menjadi "gula-gula")))) Saya memasaknya dengan sosej.

Ilmira, saya mempunyai 2 ham Biovin kecil dan 1 besar. Shtebu memegang 2 yang kecil (dalam foto pertama) atau satu untuk 3 liter. Saya tidak menimbang ham yang sudah siap, tetapi dalam keluaran yang besar itu 2 kali lebih banyak. Saya juga membaca Pakata jadi saya membeli 2 yang kecil untuk dibuat dengan bahan tambahan yang berbeza.

[Natasha]

Natasha, dan setelah semua Pakat mula memasak di dalam ketuhar selepas saya:

Brawn dalam pembuat ham (dopleta)

[dopleta]

membeli 2 yang kecil berkaitan dengan bahan tambahan yang berbeza.

tetapi pemikiran lain menghantui saya. Biovin kecil sudah tidak sesuai dengan ukuran kami, saya ingin membeli yang besar untuk ham, dan yang kecil untuk dibuat semula untuk keju. Yang perlu anda lakukan ialah mengambil bekas yang akan masuk ke dalam dan membuat lubang kecil di dalamnya.



dopleta, Larissa, diseret ke tong sampahnya. Semuanya sangat sederhana dan 100% sedap. Dan sama sekali tidak ada nitrit! ... Walaupun anda memerlukannya sedikit dalam ham, ia sedikit sebanyak mengganggu saya. Ya, dan kami tidak menyimpan makanan seperti itu untuk masa yang lama, jadi nafikh saya ini nitrit! Saya pasti akan membuat yang enak mengikut resipi anda!

Natasha, dan setelah itu Pakat mula memasak di dalam ketuhar selepas saya

Baiklah, mengapa saya suka pilihan "tidak di dalam air"

Terdapat juga 2.5 kg pembuat ham Austria.

[Marpl]

Marpl, Marisha, terima kasih. Dia memang nakal. Saya juga berjalan di laman web. Namun, saya fikir kita harus mengambil 3 kg. Dan Biovinovskaya lebih besar jumlahnya, dan dengan harga yang lebih murah

Hari ini pembuat ham berharga 311 rubel di Wildberry

🔗

Gadis-gadis, sila nyatakan yang mana antara periuk tekanan-periuk yang lebih sesuai untuk membuat ham: Shteba atau Elemen?
Mengikut ciri, suhu tertentu dapat ditetapkan pada kedua-duanya. Saya cuba memasak ham di atas tungku, tetapi tidak suka diikat selama 3 jam, suhu terus melonjak ke satu arah atau yang lain.
Sekarang saya memutuskan untuk membeli periuk perlahan terutama untuk ham. Saya menemui elemen di republik kami, dan Shteb perlu membuat pesanan dari Moscow.

[Rosie]

Rosie, mengapa tidak membeli pembuat ham? Saya mempunyai Tescoma, saya telah menggunakannya selama lebih dari satu tahun dan sangat keren! Dia tidak perlu melompat, ada penutup untuk pembuat ham di atas kuali memastikan suhu tetap stabil

[Rosie]

Rosie,
Saya memasak di Shteba, saya juga mempunyai Elemen. Tetapi saya memasak di pembuat ham

[Sudarushka]

terdapat penutup pada ham di kuali

Sudarushka, beritahu saya dari mana anda mendapat sampul? Saya sangat merasakan bahawa saya sangat memerlukannya)

[smslisa]

smslisa, di kedai Teskom, harganya murah, dan menjimatkan gas dengan baik dan menjaga suhu. Anda mungkin boleh menggunakan kedai dalam talian

Buat pertama kalinya saya membuat ham di teskom. Saya melakukan semuanya mengikut resipi di forum, iaitu, ia dipanaskan hingga 75 dan dimasak pada suhu ini selama 3 jam, kadang-kadang turun hingga 72, tetapi resipi mengatakan bahawa pada suhu 70-75 masak selama 3 jam. Saya ada dapur gas. Beritahu saya, tidak ada kekurangan memasak dalam mod ini, atau ada bahaya? Ayam babi.

Helo!
Saya sekarang juga berada dalam barisan anda.
Saudara-mara saya memberi saya pembuat ham, kerana mereka tidak pernah menggunakannya sendiri dan ia mempunyai beberapa kekurangan. Kami membelinya seperti Redmond, tetapi tidak berbau seperti Redmond
Berikut adalah gambar pembungkusan,

seperti gambarnya sama seperti Redmond, hanya nama "Redmond", yang seharusnya terdapat huruf besar di atas, tidak ada.
Dan penutup pembuat ham tidak mengatakan "Redmond". Dan tidak ada buku resipi, hanya arahan penggunaan.

Kemungkinan besar, orang Cina palsu, walaupun berkualiti tinggi.

Saya menulis ini kepada mereka yang ingin membeli pembuat ham Redmond, agar tidak jatuh cinta dengan palsu.

Tetapi semua ini tidak menakutkan bagi saya (mereka tidak melihat kuda hadiah di mulut), kualiti pembuat ham cukup baik, tetapi ada satu lagi nuansa - salah satu dari empat mata air itu hilang oleh bekas pemiliknya .

Saya mencari di jaring untuk membelinya - tidak ... Mungkin anda boleh beritahu saya jika ham akan berfungsi tanpa sokongan satu musim bunga? Sekiranya tidak, maka mungkin ada yang tahu di mana ia boleh dibeli (Ukraine)? Saya akan sangat berterima kasih!

Dan lebih banyak soalan mengenai resipi:
1. Daging sapi ditunjukkan dalam resipi sosej doktor, kami sama sekali tidak menjualnya, boleh diganti dengan daging sapi?
2. Dalam buku resipi ham redmond dinyatakan bahawa anda perlu memasak dalam periuk perlahan pada mod "Sup". Saya mempunyai periuk tekanan redmond, mod "Sup" di bawah tekanan, jadi saya harus memasak dalam mod ini? Adakah lengan panggang akan pecah?

Saya akan berterima kasih kepada semua orang atas jawapannya.

[Bakar]

Bakar, Olya! Di Rusia, Avito menjual banyak pembuat ham, yang dibuat oleh tukang yang berbeza. Anda mungkin mempunyai banyak dari mereka dalam CFM. Bolehkah saya menghubungi mereka dan bercakap mengenai penjualan musim bunga?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, terima kasih! Tetapi saya sudah bertanya, mereka tidak menjual secara berasingan ...

Oh. sayang! Dan ada pengeluar di kotak anda! Atau, jika dia adalah salinan Redmond yang tepat, dia dapat mengetahui di mana perkhidmatan tersebut berada di talian hotline mereka. Atau lihat di kedai alat ganti?

[Bakar]

Bakar, buat markup baru di badan dan buat lubang di bawah 3 mata air, tidak perlu tutupnya, kerana masih perlu ditutup mengabaikan petunjuk, jika tidak beg akan berlubang

Sekiranya SCV mempunyai mod sous vide kemudian masak di atasnya

Masha Ivanova, Elena,

[Bakar]

Oh. sayang! Dan ada pengeluar di kotak anda! Atau, jika dia adalah salinan Redmond yang tepat, dia dapat mengetahui di mana perkhidmatan tersebut berada di talian hotline mereka. Atau melihat bahagian alat ganti?

kelihatan, tidak ada pengeluar yang ditunjukkan. hanya dibuat di China
membaca di Avito, anda juga menjual mata air, eh ...

Bakar, buat markup baru di badan dan buat lubang di bawah 3 mata air, tidak perlu tutupnya, kerana masih perlu ditutup mengabaikan petunjuk, jika tidak beg akan berlubang

Masha Ivanova, Elena,

idea! terima kasih!
dan apa yang akan anda nasihatkan untuk membuat lubang? suami perlu merumuskan bidang tugas

[Bakar]

Bakar, Olya! Bagus, Angela! Masih, satu kepala bagus, tetapi apabila ada banyak dari mereka, pasti ada jalan keluar!

dan apa yang akan anda nasihatkan untuk membuat lubang?

baik, ini sudah menjadi persoalan untuk suami saya

perempuan, terima kasih banyak! sebab itu saya suka forum!

[Bakar]

Bakar, jangan terburu-buru membuat lubang, anda boleh mencuba mencari mata air yang sesuai atau memesannya untuk tukang. Walau apa pun, masalahnya dapat diselesaikan sepenuhnya.

[Bakar]

Bakar, jangan tergesa-gesa membuat lubang, anda boleh mencuba mencari mata air yang sesuai atau memesannya untuk tukang. Walau apa pun, masalahnya dapat diselesaikan sepenuhnya.

Ya, suami saya mengatakan bahawa tidak ada gunanya memotong alur - unitnya boleh runtuh.
Saya menjumpai mata air yang lebih kurang sesuai, namun ia tidak diperbuat daripada keluli tahan karat, tetapi saya rasa ia akan berjaya. Sama, ham di dalam beg akan dimasak, tidak akan ada hubungan langsung dengan mata air dengan produk, walaupun melalui air.

Saya berpendapat sama

Saya melapor.
Saya cuba membuat sosej jenis doktor mengikut GOST.

Apa yang boleh saya katakan - warna sosej doktor ada, ada rasa, ada bau, tetapi pada penampilannya tidak sepenuhnya dapat dilihat - keseragaman strukturnya tidak berfungsi. Dan apa yang anda mahukan - penggiling dan penggiling daging saya bukan perindustrian, bagus dan begitu. Ngomong-ngomong, saya tidak pernah menjumpai daging lembu di sini, saya menggantinya dengan daging lembu. Daging cincang dengan garam dan makanan khas disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam, kemudian saya menambahkan susu sejuk-es dan sebiji telur. Dan bukannya kapulaga, saya sengaja mencurahkan ketumbar - saya mencampurkan nama, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya.

Cuma warnanya, bagi saya, terang. Walaupun garam nitrit memberi 8 g, dan garam meja - 10 g per 1 kg daging. Perlu memberi lebih sedikit nitrit. Saya mahukan warna merah jambu babi. Dan garam meja juga sedikit kurang - seperti bagi saya - sedikit masin.
Tetapi, untuk pertama kalinya, saya katakan - ia sangat baik. Pembuat ham berjaya melakukannya! Sosejnya padat, dipotong dengan baik.
Ngomong-ngomong, suami saya mengadaptasi kedua mata air ini, mereka tahan dengan baik.


Mungkin seseorang akan berminat. Saya memasak dalam periuk tekanan pada mod Vakum, kerana mod Sup adalah periuk tekanan, di bawah tekanan, ia tidak sesuai. Dan mod Vacuum tanpa tekanan dan di sana anda boleh menetapkan suhu .. Tetapkan hingga 80 darjah. Saya memasak selama 2.5 jam, saya takut untuk kurang masak.
Saya meletakkan pembuat ham di dalam periuk tekanan dan menuangkannya dengan air sejuk.
Selepas 15 minit, air sudah 55 darjah, setelah setengah jam - 65, selepas satu jam - 75, selepas 1.5 jam - 80 dan sehingga ia bertahan hingga akhir memasak.

Pada akhir memasak, saya mengukur suhu di dalam roti - 74 darjah, adakah itu banyak?

Pada prinsipnya, sosej sesuai. Suami mengatakan bahawa daging itu benar-benar terasa di dalamnya, dan bukan di sosej yang dibeli. Tetapi, memandangkan sosej seperti itu tidak disimpan untuk waktu yang lama dan tidak boleh dipanaskan (jadi, misalnya, ia tidak merosot pada hari ke-3), maka bagi kita jumlah sosej ini terlalu banyak pada satu masa. Saya harus menyediakan setengah ramalan.

By the way, bolehkah anda membekukannya? Tidak mempengaruhi rasa?