Pembuat ham, mesin pencincang, acuan ham ham (bahan)

Itulah yang saya maksudkan

Orang-orang, saya membaca = Saya membaca keseluruhan Temka, dan resepnya ham - dan saya mempunyai soalan langsung: Saya tidak faham - bodoh, mungkin - mengapa mereka menulis di mana-mana bahawa suhu yang selamat untuk ayam adalah 90 gram. C - walaupun pada termometer daging, seekor lembu diambil pada 90 gram! Dan ham mesti dimasak hingga suhu ayam 74 gram. DENGAN! Bolehkah saya salah faham apa? Seolah-olah tidak meracuni saya sendiri, jika tidak saya membeli Tesku, saya membuat daging babi + ayam atau ayam belanda untuk kali ketiga, saya memasak 80 gr. 3.5 jam - suhu 72 darjah. dalam.

[Olga]

Olga, jika dibawa ke suhu yang lebih tinggi, daging menjadi kering dan kelihatan seperti cutlet.

[Anchik]

Olga, jika anda membawanya ke suhu yang lebih tinggi, maka daging akan menjadi kering dan kelihatan seperti cutlet.

Anchik, Anna, ini dapat difahami, tetapi bagaimana dengan keselamatan?

[Olga]

Olga, untuk keselamatan kita menambah garam nitrit.

Dan saya takut kepadanya, nitrit ... Saya melakukannya tanpa itu, tambah 1 sudu besar. l. cognac ...

Anda berlari dengan suhu ini seperti orang bodoh dengan karung bertulis ...
Perkara utama adalah suhu di dalam campuran daging, dan di sini jadual dan termometer mencerminkan pengalaman berabad-abad.
Saya melakukannya sepanjang masa pada suhu ini, tidak ada potongan kering ...

Dan saya membeli Redmond dan saya sangat gembira. Pada mulanya saya ingin mengambil ham Poland yang lain, tetapi sekarang saya ragu sama ada saya memerlukannya. Semuanya berjalan lancar dengan Redmond. Itu membuat campuran ayam dan ayam belanda


Dan ini adalah daging lembu, daging babi dan cendawan


Dan tidak ada garam nitrit. Ham dimakan dengan cepat.

Gadis-gadis, maafkan saya, saya mungkin bertanya soalan bodoh, saya masih mempelajari topik membuat ham ... beritahu saya, bagaimana dengan pelbagai jenis bakteria salmonella dalam daging? Adakah mereka mati jika ia memanas hingga suhu lebih dari 70 darjah? Saya biasanya mempunyai soalan yang sama mengenai sous-vids, tetapi mungkin memasak yang sangat lama berfungsi dengan baik ... jelaskan kepada teko! Mungkin ada jadual di akaun ini mengenai suhu masa yang diperlukan untuk kematian bakteria?

Hey! Terima kasih kepada forum dan topik berguna mengenai pembuat ham!
Setakat ini saya hanya bermimpi belajar)
Mengenai salmonellosis:
Dalam ketebalan roti sosej, salmonella menahan takat didih selama 15-20 minit. Mereka mati pada suhu 60-70 darjah dalam satu jam. Dan dengan rawatan panas (mendidih) sekeping daging seberat 500 gram - hanya selepas 2-3 jam.

Sumber:
🔗

[Dober]

Dober, terima kasih untuk jawapan! Saya mengikuti pautan itu, membacanya, tetapi saya tidak faham mengapa ia mati dalam roti sosej dalam 15-20 minit, dan 500 gram dalam sekeping daging dalam 2-3 jam ... Sejauh yang saya faham , roti sosej biasanya tidak kurang dari sepotong daging 500 gram dan saya tidak faham mengapa Salmonella mati lebih cepat di dalamnya. Ini kerana saya tidak memahami prinsipnya, maka saya biasanya memasak daging apa-apa selama 2-3 jam ... sekiranya berlaku ... pada akhirnya, selalunya ia kehilangan rasa ... bagaimanapun, ia mungkin penting potong daging cincang atau bahkan daging cincang (dan jika daging cincang, maka mungkin dengan cara yang berbeza jika hanya digoreng dengan konsistensi yang halus, atau dimasak ditekan ke dalam roti sosej).
Ringkasnya, saya mempunyai kekacauan mengenai perkara ini.

Gadis-gadis, kami mempunyai aksi di Nizhny Novgorod untuk pembuat ham Teskom, tiba-tiba sesiapa sahaja yang memerlukannya - sekitar 1600 rubel untuk aksi tersebut. keluar. Saya mengarahkan.
Ini adalah untuk semua orang, tanpa pendaftaran dan langganan, hanya pesanan.
Yandex mengatakan bahawa di tempat lain lebih dekat dengan 3 ribu.

🔗

Gadis-gadis, saya mempelajari topik ini secara terperinci (sudah ada di 42 halaman), saya membeli Teskuy, tetapi saya memikirkan apa yang saya baca: Kami mempunyai banyak orang, bagaimanapun kami memerlukan dua orang sekaligus. Saya membaca bahawa dalam multicooker 6 liter dua Biovins berdiri pada masa yang sama (lebar) - betul? Saya mempunyai Jenama 6060 6 liter, mereka menulis bahawa mangkuk itu mirip dengan Stebe, masing-masing, ia juga harus memasukkannya. Saya memikirkannya - mungkin saya akan mengembalikannya kepada Tekkiy, saya juga akan mengambil dua Biovins.

Dengan dua Biovine, adakah anda fikir Teskom akan berguna? Atau masuk sebelum 14 hari berlalu?

Hari ini saya memutuskan untuk membuat gulungan dada ayam. Pengisian - keju parut, cendawan rebus dan pasli. Saya menggulung gulungan dan memutuskan untuk memasaknya di pembuat ham Tescom. Saya melakukannya dengan alat tambahan untuk akhbar, kerana hanya ada satu payudara. Saya memasaknya dengan cara yang sama seperti ham. Hasilnya adalah gulungan yang sangat menggembirakan, berair dan enak tanpa pergerakan badan yang tidak perlu.

Gadis-gadis, pembuat ham logam ada di sana yang boleh anda gunakan tanpa beg? Kakak saya meminta saya bertanya, saya berkata - seperti Biovin mempunyai segelas keseluruhan, bukan?

[Sashunesha]

Sashunesha, dan di Biovina saya memasak dalam beg.

[Sashunesha]

Sashuneshamengapa tidak Tescoma?

Jadi - dia tidak mahu plastik. Saya mempunyai Tescom, sebab itulah saya mengambilnya - agar tidak hairan sama ada saya membeli beg berkualiti tinggi.



Dan dia tidak mempunyai multicooker, pada pendapat saya, tidak realistik untuk bermain-main dengan pembuat ham tanpa multi, ini adalah tarian seperti rebana ...

[Sashunesha]

Sashunesha, sama sekali tidak menari. Sekiranya terdapat gas, maka pembahagi di bawah kuali. Atau di dalam ketuhar elektrik.

Dan bukannya ham - apa? Dia buat hari ini untuk pertama kalinya di dalam beg dan balang untuk menyimpan bijirin.

[Sashunesha]

SashuneshaTanpa pelbagai, ketuhar apa pun sesuai. Tetapkan darjah yang sama dan berjalan-jalan. Lagipun, probe suhu akan berbunyi. Inilah resipi dalam kertas penaik. Teknologi menguli dan mematangkan daging cincang adalah sama, tetapi dibungkus dalam 400 g roti

Terima kasih, tetapi nampaknya setelah beberapa ujian dia kehilangan motivasi - dia pasti tidak akan meletakkan nitrit, dan sekarang dia merasakan bahawa rasa ham pada hari-hari berikutnya dengan cepat berubah menjadi lebih buruk, dia berpendapat bahawa ini dari kekurangan nitrit.

[Sashunesha]

Sashunesha, tidak ada ham tanpa nitrit.

Mengapa - Saya mengambil resipi dari Mistletoe, dan dari orang lain yang menolak nitrit. Anda hanya perlu memakannya dengan cepat.

[Sashunesha]

Sashunesha, kerana tidak ada rasa ham, dan warna, justru nitrit yang memberikannya.

Saya juga takut dengan nitrit

[Ninelle]

Saya juga takut dengan nitrit

Ninellekenapa?
Siapa yang menggunakan nitrit di forum semuanya selamat dan sihat

semua orang hidup dan sihat

Aha

Bagi saya, nitrit lebih baik daripada botulisme ... ham dimasak pada suhu rendah, tetapi pergolakan tidak ada dalam topik ini.

Gadis, maaf, saya tidak dapat menguasai keseluruhan topik. Anda boleh mengemukakan beberapa soalan secara ringkas, jika anda menggunakan sebiji besi, anda boleh memasak ham dengan berbaring, dalam periuk apa pun, dalam periuk multicooker dan di dalam periuk. Betul? Dan jika anda sukar, maka hanya berdiri?
Dan adakah banyak masalah dengan beg untuk pembuat ham besi?
Sama sahaja, jika ada pemilik plastik dan besi, bolehkah anda katakan yang mana lebih senang?
Dan di mana anda mendapat garam? Di Avito hanya setengah kilo, itu banyak!

Bawa saya ke peringkat anda juga! Semalam saya membeli pembuat ham Endever HM 008. Ia mengeluarkan bahagian bawah, seperti di Belobok, dan mata air di dalamnya, seperti Tescoma.
Isipadu tertulis ialah 1.5 liter dan hingga 2 kg daging. Sesuatu yang saya tidak percaya, ia kelihatan sangat kecil!
Sekarang kita perlu membeli daging segar dan teruskan!

[Natasha]

Natasha, aha, teruskan dan semoga berjaya dengan belajar

[Natasha]

Natasha, beritahu kami bagaimana keadaannya kepada anda - Saya tidak menyukainya di Tescom, kerana ia adalah plastik. Bolehkah ini diletakkan di tepi, atau boleh seperti Teskuy di bahagian bawah (semasa proses memasak)?

[Gata]

Gata, tidak, ia diperbuat daripada keluli tahan karat. Arahan mengatakan bahawa anda boleh meletakkan kedudukan apa pun. Tetapi pastikan untuk menggunakan beg penaik atau kerajang. Terdapat lubang di bahagian bawah dan penutupnya.

[Natasha]

Natasha, bagus bahawa anda boleh berada dalam kedudukan apa pun. Apa pendapat anda selepas digunakan?

[Anya]

Anya, pasti!

[Gata]

Gata, dan apa yang menakutkan plastik Teskoma? Ia dimasak dengan baik di dalam ketuhar dan di dalam multicooker. Dia mencuci jauh lebih baik daripada sehelai besi. Dan ia kelihatan lebih bergaya. Semua beg yang berisi dan licin dan tidak ada nafig

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, terima kasih! Esok saya akan memasak. Saya sudah membeli dagingnya.

[Anastasenok]

Anastasenok, Saya juga suka Teskoma bahawa ia cantik dan tanpa pakej.
Plastiknya sangat baik.

Adakah ada yang tidak berpuas hati dengan Teskoma? Saya menolak logam itu, tetapi saya tidak terlalu gembira dengan Teskiy!

[Gata]

Saya tidak suka di Tescom bahawa ia adalah plastik. Dan yang ini boleh diletakkan di tepi

Gata, Saya juga mempunyai Tescom. Sekiranya saya VARYU, maka ya, saya meletakkannya tegak dan mari kita pergi. Dan jika saya memanggang daging untuk keseluruhan isi, maka saya meletakkannya. Saya memastikan bahawa lubang berada di atas, jadi tidak banyak mengalir keluar. Semuanya baik-baik saja, tidak ada masalah yang diperhatikan

Saya membaca keseluruhan topik, tetapi tidak menemui perbincangan mengenai penutup ham Tescom. Adakah penutup ini berguna?

[Rosie]

Rosie,

Sampul dari Tescom, perkara yang sangat berguna dan berguna! Sekiranya anda berfikir untuk membeli atau tidak, maka beli, anda tidak akan menyesal sesaat

Tudung dibuat khas untuk pembuat ham ini, sangat sejuk di seluruhnya, sangat selesa sehingga saya tidak dapat menerangkan dengan kata-kata)

[dopleta]

dopleta, Larisa, terima kasih banyak atas maklumatnya!

Saya memasak ham leher babi. 1/3 daging melalui penggiling daging, 1/3 cincang halus, 1/3 kasar. Daripada 2 kg yang dinyatakan, hanya 1300 gr yang sesuai dengan pembuat ham. Dimasak dalam periuk pada suhu air 80-82 ° hingga 78 ° di tengah. Saya mahu 75 °, tapi saya ikut. Ternyata agak kering, tetapi sangat lebat. Daging ditekan secukupnya, bukan ham. Ayah saya menyukainya, tetapi saya mengharapkan lebih banyak. .. Saya akan bereksperimen lebih jauh.
Lain kali saya boleh menambah daging lembu.

[Natasha]

Natasha, tanpa rasa ham nitrit tidak akan berfungsi, akan selalu ada daging yang ditekan

rasa ham tidak akan berfungsi tanpa nitrit,

Di mana lagi untuk mendapatkannya ... Bapa sepanjang hidupnya membuat sosej daging dari babi-babinya, dan sepanjang hidupnya dia bermimpi bahawa nitrit atau tukang garam adalah ...

Apa masalahnya, Natasha? Atau adakah mereka tidak menghantar kedai dalam talian kepada anda?

[Larissa]

Larissa, secara jujur, saya tidak pernah membeli apa-apa melalui Internet. Saya juga tidak tahu yang mana satu untuk dibeli. Saya tidak mempunyai Ozon, tapi saya tidak kenal orang lain ...

[Natasha]

Natasha, kedai ini telah diperiksa berkali-kali, dan ada penghantaran:

Oh, atas sebab tertentu nama kedai dipotong ... Masukkan pada awalnya dalam bahasa Latin bsculinary.