Hati dalam sos sayur

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Hati daging lembu atau babi	0.5KG
Bawang mentol	1 atau 2 keping. besar
Lobak	1 PC.
Minyak sayur atau lemak lain	2 sudu besar l
Tepung	1 sudu besar Saya tidak lengkap
Perasa, bahan tambahan, herba	pilihan
Gula	1 sudu kecil
Garam	rasa

Kaedah memasak

Bersihkan hati, potong "melintasi serat" (yang tidak ada di dalamnya), tutup dengan beg dan pukul setiap bahagian sedikit, tanpa fanatik. Jangan masin! Masukkan seberapa banyak kepingan yang sesuai di dalam kuali penggorengan panas tanpa minyak, goreng selama satu minit pada setiap sisi. Sekiranya kemudian hati menjadi sukar, maka alasannya adalah menggoreng terlalu lama. Masukkan hati, basuh kuali dengan segala cara. Baiklah, atau ambil yang lain ...
Parut wortel pada parut kasar dengan serutan panjang, bawang nipis di cincin seperempat. Tuangkan atau masukkan lemak ke dalam kuali (saya menggunakan lemak yang dikeluarkan dari kaldu), panaskan, masukkan wortel, selepas bawang 3-5 minit, tumis bersama sehingga wortel menjadi putih dan bawang menjadi kuning. Tugasnya adalah menguap air, bukan menggorengnya, jadi jangan biarkan menjadi coklat dan sering mengganggu. Kemudian tuangkan tepung kering dan, kacau, goreng bersama selama 3-5 minit lagi. Kemudian tuangkan cecair, rebus, anda mendapat sos.
(Tentang cecair. Ini adalah air yang ditambahkan garam, rempah-rempah, herba dan aditif, apa sahaja: tomato, potong kecil atau pecah dengan pengisar, berkelakuan baik; lada bel; krim masam; barberry; parut atau cincang kecil epal masam; bawang putih ... Apa-apa sahaja. Satu-satunya perkara yang saya tidak cadangkan menggunakan acar timun sebagai asas sos - tidak diketahui mengapa ia merosakkan rasa dan konsistensi. Rempah dan ramuan juga boleh ada. Hari ini saya memasak dengan campuran Mexico, jadi sosnya sangat gelap.) Sosnya sangat, sangat enak, masuk akal untuk memasaknya lebih banyak.
Gunakan sudu untuk mengalihkan sos dari bahagian bawah kuali (atau anda boleh mengambil yang ketiga ... atau yang pertama dicuci ...) dan masukkan kepingan hati dalam bulatan, musim dengan sos di atas, rasa dengan garam dan lada, sesuaikan, taburkan dengan satu sendok teh gula, tutup periuk dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama beberapa minit - sehingga mendidih. Jangan mendidih untuk masa yang lama.

Hidangan direka untuk

kira-kira 0.8 kg

Masa untuk menyediakan:

30 minit.

Program memasak:

Pinggan. Mungkin ia akan berfungsi dalam periuk perlahan, saya tidak mencuba.

Catatan

Kawan kesayangan saya Natasha sama sekali tidak makan hati, seperti jeroan lain. Dia adalah seorang doktor dan nampaknya mengetahui sesuatu mengenainya. Tetapi dia diam. Dan banyak orang lain tidak memakan hati kerana sukar. Jadi hati ini boleh dimakan tanpa menggunakan pisau meja.

Saya tidak membuat lauk pauk, saya tidak memakannya di rumah kami, jadi hidangan ini berfungsi dengan baik sebagai hidangan dua dalam satu.

Resipi itu keluar sendiri bertahun-tahun yang lalu.