Hati Venesia

Hati Venesia

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Hati (daging babi, daging lembu, daging sapi muda)	600 g
Bawang putih (saya mempunyai biasa dan merah sama)	600 g
Mentega	50 g
Minyak zaitun (saya mempunyai minyak sayuran)	4 sudu besar l.
Pasli segar (saya telah kering)	1 tandan (2 sudu besar. L.)
Cuka balsamic ringan (pilihan)	1 sudu besar l.
Garam, lada secukup rasa

Kaedah memasak

• Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran. Saya menggunakan kuali besi tuang.
• Apabila jus bawang yang telah dikeluarkan telah menguap, masukkan cuka (air, anggur) dan reneh bawang selama lebih kurang 15 minit dengan api yang sangat lembut hingga lembut.
• Masukkan pasli di hujungnya, kacau.
• Pada masa ini, potong hati menjadi kepingan kecil, keluarkan filemnya.
• Masukkan hati ke bawang dan goreng dengan cepat dengan api yang tinggi (tidak lebih dari 5 minit). Saya menetapkan pemasa.)
• Musim dengan garam dan lada. Hidangkan dengan segera. Hati yang dipanaskan kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Oleh itu, jika anda tidak mengatasi sebilangan besar pada satu masa, anda harus mengurangkan ramuannya.
• 
• Saya tidak mempunyai bawang putih, iaitu 250 rubel / kg di pasar kami, pasli segar, yang saya ganti dengan minyak zaitun kering, dan bukannya minyak sayur-sayuran, dan hati saya liar (rusa). TETAPI ... Ini adalah hati yang paling enak yang pernah saya makan, dengan syarat saya tidak suka hati.) Rahsianya ialah dalam jumlah bawang sama dengan berat hati, campuran mentega dan minyak sayuran dan masa menggoreng pendek. Ketiga-tiga rahsia ini adalah kunci kejayaan hidangan!)

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Catatan

Terima kasih banyak Lena kerana berkongsi resipi: 🔗

Kata-kata pengarang:
Akar resipi Venesia terdapat dalam buku De re Coquinaria (Seni Kulinari), yang pada tahun 230 Masihi. e. seorang chef bernama Celio telah mengumpulkan resipi dari Ancient Rome. Dalam tempoh itu, terutamanya daging babi dan angsa digunakan. Tidak ada resipi dengan daging sapi, kerana lembu adalah kekuatan kekuatan, dan tidak berfungsi untuk pengeluaran daging dan susu.

Di Rom kuno, ada kaedah untuk mendapatkan hati yang lembut dengan memberi makan babi dan angsa dengan buah ara. Orang Rom juga menggunakan buah ara dalam penyediaan hidangan hati untuk melembutkan rasa darahnya yang terlalu jelas.

Di Venice, buah ara hanya diimport, jadi orang Venesia yang cerdik menggantinya dengan bawang, yang dengan sempurna memainkan peranan sebagai buah manis untuk memikat rasa hati.

Semasa kekurangan peti sejuk, orang Venesia kadang-kadang terpaksa menggunakan cuka untuk menutup bau yang tidak menyenangkan dari hati yang tidak terlalu segar. Pada masa ini, penggunaan cuka untuk hidangan ini diserahkan kepada budi bicara pakar masakan.

Jadi apa yang menjadikan hidangan ini enak? Di hati Venesia, hanya ada dua bahan asas: hati dan bawang.

Dari segi sejarah, terdapat perbincangan mengenai masalah hati: tradisi ini memerlukan hati babi, tetapi hari ini mereka biasanya menggunakan hati daging lembu atau daging sapi, yang rasanya lebih sedap.

Tidak ada perselisihan mengenai bawang: untuk resipi asli anda memerlukan bawang putih (La Cipolla Bianca di Chioggia), khas dari kawasan yang berdekatan dengan lagun Venice. Bawang ini memberikan rasa manis kepada hidangan yang pernah diberikan oleh buah ara kepadanya.

Sudah tentu, hati akan sedap dengan jenis bawang yang lain, tetapi "Venetian" yang sebenar hanya boleh ada dengan bawang Kyoji putih.

Dan akhirnya, bahan tambahan: mentega dan minyak zaitun untuk menggoreng, pasli dan, jika dikehendaki, cuka wain. Sebilangan orang menambah wain putih kering atau jus lemon dan bukannya cuka, tetapi ini hanya pengaruh tradisi keluarga tertentu dari orang Venesia, yang menuntut penghormatan mereka.

Ksyushik, sungguh sedap. Saya suka hati. Saya akan pergi ke pasar esok dan memasak. Malah beli sebiji bawang putih.Lebih baik tidak melihat foto - air liur segera mengalir.

Ooooh, saya yang pertama menggigit hati ... Uraaa Ksyusha anda mempunyai semua resipi Terima kasih kerana resipi!

[Ludmila]

malah beli sebiji bawang putih.

ahhh ... adakah anda fikir seseorang akan menyelamatkan anda?

Ludmila, pastikan anda melakukannya. Saya goreng untuk hari kedua berturut-turut, saya sangat menyukainya!

[Olga]

Saya yang pertama

Olga, yang pertama bukan yang pertama, tetapi semuanya sama dengan sehelai! Terima kasih!

Wah! Jadi kita belum memasak hati! Terima kasih! Penanda buku!

[Yulia]

Yulia, bersiap, saya akan gembira. jika anda suka!

[Omela]

Dan saya juga sangat menyukainya! Bahan cepat dan minimum. Dan comel Omela Saya pasti mengambil perkataan saya - sedap !!

Aaaaa! Apa kelazatan! Saya tidak tahu bagaimana memasak hati, getsaaaa saya yang selalu tanpa rasa!
Oleh itu, sandwic dengan memburu kue yang sedap.
Terima kasih kerana resipi! Saya membawanya ke tong sampah, bagaimana jika saya memutuskan untuk bereksperimen?

Kapur, ini adalah cara kami, "Brazil"!
Saya sangat suka hati! Baiklah! Saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memasaknya lebih dari 10 minit, termasuk. didihkan dalam sos selepas digoreng.
Betapa baiknya anda bahawa anda telah menguasai hati rusa! Aduh! Saya iri dengan rusa dan pike anda

[Misai]

Saya iri dengan rusa dan pike anda

Tidakkah anda mengelirukan apa-apa? Mengapa mereka harus cemburu - zhezh mereka melahap melahap
Misai, terima kasih untuk resipi yang indah - Saya suka cemburu kami Gerbang, Saya suka hati dalam apa jua bentuk. Saya akan membeli satu hari ini dan mengulangi prestasi anda. Mungkin walaupun dengan bawang putih, tetapi saya tidak pernah memahami perbezaannya

[Omela]

Omela, ibu saya memasak hati seperti ini sepanjang hidupnya (dia mempunyai rumah tangga sendiri), bawang biasa, mentega dengan bunga matahari atau minyak biji kapas, dan menggoreng hati dengan cepat. Hanya tanpa cuka.
Saya tidak fikir ada cara lain untuk memasak.

Hati yang dipanaskan kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Oleh itu, jika anda tidak mengatasi sebilangan besar pada satu masa, anda harus mengurangkan ramuannya.

Tidak perlu dikurangkan, anda perlu menambahkan mentega hingga lebih panas dan sejuk, melalui penggiling daging - anda mendapat pate yang sangat baik.

Rahsianya ialah jumlah bawang sama dengan berat hati

Betul, bawang - jangan menyesal!

Gadis, terima kasih! Masak. awak tidak akan menyesal!

dengan bawang putih - tetapi saya tidak pernah memahami perbezaannya

Nuuuu, orang Itali mengatakan ada perbezaan! Ia sedap tanpa dia.

Tidak perlu memotong

Saya bermaksud bahawa anda mesti memasak banyak. supaya anda boleh makan pada satu masa. Tetapi jika untuk pasangan, ya, anda boleh membuat keseluruhan bahagian.

Gadis, terima kasih! Masak. awak tidak akan menyesal!
Nuuuu, orang Itali mengatakan ada perbezaan! Ia sedap tanpa dia.

Jadi, fahamilah orang-orang Itali di hati Venesia kita

[sejuk]

Selesai hari ini sejuk beberapa keping dari sehari sebelum semalam. Juga lembut, lembut, sedap !!! Oleh itu ...

Jadi, fahamilah orang-orang Itali di hati Venesia kita

[Omela]

Omela, Saya tidak melaporkan kepada anda Znachitsa begitu - saya membeli sekilo: wow: hati ayam dan sekilo bawang merah (tidak ada putih, dan itu tidak perlu) - Saya memutuskan untuk membuat makan malam dan makan malam untuk esok, ya. .. Semasa saya memotong sekilo bawang maka saya harus mengeluarkan kuali, kerana tidak ada yang lain yang mahu memegang gunung ini dengan cara apa pun. Saya menggoreng bawang, dan ternyata suami saya terlambat bekerja, dan oleh itu saya mematikan bensin dan berjalan-jalan ke Pembuat Roti. Saya meneruskan satu jam kemudian - semuanya kelihatan hebat, sangat enak dan ..... sedikit Kami makan malam bersama, keesokan harinya suami saya menuntut makanan tambahan (dia tidak naik ke pintu mana-mana - dia tidak makan perkara yang sama dua kali di berturut-turut), dan kemudian saya bersarapan tanpa pate bersama Kesimpulan saya:
1. sangat mungkin untuk membahagikan persiapan menjadi dua peringkat,
2. melakukan kurang dari sekilo sekilo - tidak masuk akal walaupun sekali,
3. bahawa memang ada orang Itali ..... baiklah anda tahu
By the way, saya membayangkannya memanaskan badan untuk sarapan pagi - tidak ada tanda-tanda keras

[Tatyana]

2. melakukan kurang dari sekilo sekilo - tidak masuk akal walaupun sekali,

dan kemudian apa jenis kuali ???

keesokan harinya suami saya menuntut makanan tambahan

Tatyana, dari ini adalah penilaian rasa terbaik !!! Gembira anda suka !!

Jadi, inilah pendapat kami sekarang. Ksyusha, sayang, setelah berpuasa, anda perlu memanjakan hati suami anda, tentu saja, bukan dengan rusa (kami tidak menyimpan rusa). Saya akan memasak dari apa yang saya ada. Terima kasih.

[Nina]

Nina, bersiap sedia !!!

Ksyusha, betapa indahnya, dia sudah lama tidak memasak hati, saya sangat mahu!

Ditambah Ahad 04 Sep 2016 05:37 PTG

Ksyusha, membuat kepala sampah !!!!

Natasha, dia terkejut!