Angsa panggang

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
angsa - 3.5 kg.

Kaedah memasak

Ideanya adalah untuk memanggang angsa di AG menggunakan rak untuk memanggang ayam. Sayangnya ketinggian AG 2-3 sentimeter, walaupun dengan cincin, tidak mencukupi. Oleh itu, saya memanggang angsa dalam keadaan terbaring. Oleh itu, saya mencairkan angsa, memasukkannya ke dalam air garam, menambah cuka dari anggur merah di sana. Selepas sehari, saya mengeringkan angsa, menyebarkannya dengan campuran mayonis, kicap, bawang putih, garam, lada, mustard, bumbu ayam panggang, masukkan ke dalam baking bag dan biarkan selama 3 jam. Di bahagian bawah AG dia menuangkan bir, meletakkan piring untuk mengumpulkan lemak, meletakkan angsa itu sendiri pada parut rendah. AG dengan cincin pengembangan, jika tidak angsa tidak sesuai. Kelajuan dan suhu maksimum untuk menjadikan angsa kelihatan cantik dan kecokelatan. ! jam di satu pihak, 20 min. dengan yang lain. Kemudian tutup angsa di atas dengan baking bag, sehingga ditutup hingga parut di mana angsa itu terletak. Kelajuan purata, suhu 150 °, masa bergantung pada ukuran angsa, lombong saya mempunyai berat sekitar 3.5 kg. Saya menggorengnya dalam mod ini selama hampir 2 jam.

Lillian

Soalan saya timbul - berapa banyak air dan garam yang ada semasa anda merendamnya? Dan untuk apa prosedur ini? Adakah angsa berair di dalam?

Apa pendapat anda, dan jika pertama kali memanggangnya di lengan baju, dan hanya kemudian membukanya untuk memberikan kerak emas?

mvg

Untuk apa prosedur perendaman, saya tidak tahu. Tepat ketika saya online untuk melihat bagaimana menggoreng angsa, hampir setiap resipi mengatakan bahawa sebelum menggoreng angsa harus dimasukkan ke dalam air garam atau dalam wain merah kering selama sehari. Saya memutuskan untuk menggabungkan petua ini dan memasukkan angsa ke dalam air garam, menambah cuka dari anggur merah. Air saya menutupi angsa sepenuhnya, saya menambah garam sebanyak yang ditambahkan ke sup. Angsa di dalamnya sangat berair. Ini adalah pengalaman kedua memanggang angsa untuk Tahun Baru. Kali pertama saya memanggang angsa dalam beg pembakar, kelajuan dan suhu maksimum 1 jam, kelajuan rata-rata 1.5 jam dan suhu 180 °. Saya mengeluarkan angsa dari beg, kulitnya sedikit dipanggang di atas, dan putih sepenuhnya di bawah. Untuk mendapatkan kerak yang bagus, letakkan angsa di rak dawai, tuangkan lemak cair di atas dan sekali lagi kelajuan dan suhu maksimum 15 minit di satu sisi, 5 minit di sisi lain.