Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

SQUARE DI HERCULES FLAKES
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Roti gandum berbentuk dengan masam hercules
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Prinsip pemberian makanan dan penyimpanan adalah sama seperti untuk budaya mk-starter. Saya memberikan pautan mengenai sourdough

Mengenai memberi makan budaya pemula:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Kejayaan

Terima kasih pentadbir atas jawapannya yang cepat, saya sudah membaca ini, seperti yang ditunjukkan oleh contoh untuk mengira berapa banyak masam yang anda perlukan per 500g. tepung.
Tetapi dalam resipi pilihan kedua:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
ditulis 520g. tepung + 3 cawan masam.
Jadi saya mahu memahami dengan betul

Saya harus mengambilnya lebih awal atau memakannya dari pengiraan lain, contohnya 80x100

Perhatikan tarikh di mana resipi diposkan dan bagaimana budaya pemula disediakan, serta tarikh teks ditulis.

Terdapat banyak dan budaya pemula yang berbeza, dan ada juga cara menggunakannya - banyak di antaranya perlu dipelajari untuk diterapkan dalam praktik, melalui percubaan dan kesilapan. Tidak ada pengarang resipi yang akan memberi anda cadangan yang tepat - semua orang melakukannya dengan cara mereka sendiri.

Dan tidak ada Pengarang Resipi yang dapat menjamin bahawa resepnya akan mencapai hasil yang sama dengan hasilnya - terlalu banyak faktor yang terlibat dalam membakar roti dan membuat masam.

Kejayaan

terima kasih ROM

Helo!
Saya mempunyai soalan dengan kandungan berikut:
- Saya menyimpan ragi di dalam peti sejuk selama 7 hari, mula menghidupkannya semula, tetapi baunya nampaknya tidak sama (tidak masam). Mungkin ragi sudah bermula di sana, dan bakteria starter telah mati?
- mengapa tinggalkan separuh dari ragi "lain kali", kerana anda boleh meninggalkan sedikit adunan atau adunan - ada bakteria hidup dan kuat.

Apa masam yang anda gunakan? Setiap pemula mempunyai rejim dan skema menjaga dan memberi makan sendiri.

Sekiranya anda mempunyai asid laktik, lihat maklumatnya di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Kejayaan

Saya mempunyai satu starter pada malt, yang lain di hop, saya memberikannya dengan campuran rai dan tepung gandum kelas 1. Sebelum ini, ada bau masam, seperti dari jus masam, tetapi sekarang lebih kurang asam, tetapi juga tidak berbau seperti mash. Tetapi saya berpendapat bahawa walaupun mikroflora dilahirkan semula di sana, ini bukan lagi ragi roti, tetapi liar, semula jadi. Atau adakah mereka sama berbahaya?

Ragi masak tidak berbau masam, tetapi mempunyai bau yang cukup menyenangkan.
Ragi liar, tidak seperti yang ditanam, mempunyai sifat yang sedikit berbeza, anda mungkin harus membincangkan bahaya dengan doktor (jika anda mempunyai kontraindikasi).

[Pentadbir]

Pentadbir beritahu saya pliz ..... hari ini saya akan memberi makan ragi mk saya untuk kali ketiga, ia meningkat untuk saya, saya sudah dua kali kecewa, untuk hari ini, tetapi ia tidak meningkat secepat yang lain, saya menyedari bahawa kemuncak mungkin sudah tidak lama lagi, saya mahu pergi selama 10 hari, apa yang perlu saya lakukan dengannya ??? Lagipun, anda tidak boleh membiarkannya begitu lama, ia akan hilang sepenuhnya dan mula menghidupkan semula lagi, atau adakah anda perlu membuangnya nanti ???

Dan satu lagi persoalan, jika ini adalah hari ketiga, saya tidak peduli untuk menjaga ragi saya, seperti yang tertulis di atas, setelah puncaknya ia harus bertahan selama 5-8 jam dan anda boleh membakarnya ??? Hasil dari serpihan, seperti yang saya fahami, akan mempengaruhi ... tetapi jika saya ketinggalan, kerana di tempat kerja (anak saya menjaganya). Untuk esok saya sudah memerlukan roti .... dan jadi saya mahu membakarnya di dalam ketuhar, tetapi saya tidak boleh, kerana saya akan berada di tempat kerja, maka hanya di KhP saya perlu membakarnya ???

[Svetik_]

Svetik_ , dalam pautan yang saya berikan dengan terperinci dituliskan berapa kali dan bagaimana memberi makan masam dan ketika ia mula memuncak.

Sekiranya anda berfikir bahawa tiga hari sudah cukup untuk anda menanam sourdough baru dari awal, maka jadilah, anda akan mendapat roti seperti itu

Saya juga meninggalkan anda hari ini sebagai panduan untuk kesediaan ragi:

Selama 3-4 hari, ragi berbau seperti rumput busuk dan rasanya sama, kemudian ketika masak, rasa dan baunya menjadi seperti epal.

Saya mendapatkannya selama 6-7 hari, kemudian ragi ternyata masak dan aktif.Bau ragi busuk yang menggelegak masih belum masak.

Oleh itu, pilihlah pilihan itu sendiri - anda mula membakar dengan masam yang belum masak atau menunggu aktivitinya.
Di sini saya tidak lagi dapat menasihati ...

Mengenai makan masam, saya menjawab di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Pentadbir]

Pentadbir tidak, milik saya belum siap ...... ia telah meningkat 2cm, dan proses menggelegak masih berterusan, baunya sudah mulai terasa masam ...... ketika saya mengaduknya, proses berjalan dengan baik di sana, hanya kapal yang besar dan kuat sehingga tidak naik ke tepi, tetapi tidak lama lagi, jika 6-7 hari, maka ia benar-benar akan menjadi masam masak, dan tambang pada masa itu mungkin juga akan matang
Saya meminta untuk pergi, jika anda memasukkannya ke dalam balang dan di dalam peti sejuk, maka saya akan menghidupkannya semula untuk masa yang lama ???
Kami akan berangkat tidak lama lagi, saya mungkin tidak mempunyai masa untuk membakar roti, saya benar-benar mahu membakarnya, tetapi memerlukan masa untuk menunggu

Sekiranya anda membaca pautan saya dengan teliti, maka tidak ada masalah untuk menaikkan ragi ke ketinggian balang tiga liter.

Pada hari ke-3-5, ragi dapat dan harus naik hanya 2-2.5 kali, maka mesti diturunkan.

Sekiranya anda hendak pergi, masukkan ke dalam peti sejuk di tempat paling panas, kemudian beri makan (lihat pautan). Tempoh resusitasi bergantung pada berapa matang dan berapa lama di dalam peti sejuk.

Sebaiknya rancang waktu - anda meletakkan ragi, tidak menyelesaikannya, tidak mengaktifkannya dengan betul dan membiarkannya untuk simpanan

Baiklah, lihat semasa tiba, apa yang anda dapat pada akhirnya

Semoga berjaya!

[Romchka]

Romchka beritahu saya cara mengira resipi roti dengan betul jika:
Saya akan menulis resipi ringkas yang lengkap, dan anda memeriksanya, okey ???

Ragi kering - 1 jam l. (sebaliknya akan ada ragi)
Tepung gandum - 350g
Tepung rai - 50g
Garam - 1 jam l.
Mengeringkan. minyak - 1 sudu besar. l.
Air - 310ml
Oleh itu, jika saya memberi makan starter culture 100/100 selama 3 hari, maka 300g / 300ml, kan ??? Jadi saya hilang:
Gandum - 50g
Rye - ???
Air - 10ml, tapi bagaimana dengan tepung rai ??? Sekiranya dia sudah ada 300g ??
Timbang masam saya, dan berapa banyak untuk meletakkan ???

Ngomong-ngomong, saya berada di hari nenek saya dan bertanya mengenai ragi. Ternyata nenek moyang menyimpan masam dengan menggulungnya ke dalam tepung. Ia mengering dan menjadi berkerak, dan tetap hidup di tengahnya. (tidak ada peti sejuk sebelumnya) Tetapi ketika ragi "terbangun", ia ditambahkan ke tepung yang direbus dengan air mendidih.

[Svetik_]

Svetik_

1. Apa masam yang telah anda tanam? Gandum atau rai?

2. Berapa ragi mengikut kuantiti yang anda harapkan untuk dimasukkan ke dalam adunan? Sebagai peraturan, 40-50% tepung masam tepung dimasukkan ke dalam adunan - ini adalah kira-kira 160-200 gram tepung masam (400 gr tepung x 40-50%)

3. Jika ya, maka anda perlu mengambil kira-kira 200 gram masam, yang sudah mengandungi 100 gram tepung (yang mana?) Dan 100 ml air.
Sekiranya tepung dalam sourdough adalah gandum, maka anda perlu mengambil 250 gram tepung gandum (350 - 100 dalam sourdough).
Dan ambil 50 gram tepung rai mengikut resipi.

4. jika anda mempunyai tepung rai di dalam sourdough, maka anda perlu mengambil 100 gram sourdough di mana 50 gram tepung rai dan 50 ml air.
Kemudian anda perlu mengambil semua 350 gram tepung gandum

Dalam varian ini, anda hanya akan mempunyai 100 gram tepung masam, iaitu hanya 25% berat tepung (dan bukan 40-50%).

Di sini, pilih pilihan

[Pentadbir]

Pentadbir Sayang sekali saya tidak membaca mesej anda pada waktu petang, saya tidak mempunyai Internet, ada penyergapan, dan pada waktu pagi saya menunggunya, saya mengubah segalanya sesuai dengan anda, pada mulanya banyak ragi mabuk, dan kemudian saya mula membetulkannya, mungkin itu roti
Saya mempunyai tepung rai pada kefir ... setelah makan kedua, kerana ia semakin meningkat, saya memberinya makan untuk kali ketiga, dan ia terus meningkat sebanyak 2 cm ... Saya mengecewakannya berkali-kali, walaupun pada waktu malam saya bangun dan mengepungnya, sehingga ia menjadi sejuk
Saya sangat takut dengan pengiraan semula ini, sehingga saya terbiasa, tetapi saya sudah terbiasa, untuk mendapatkan roti dari apa yang saya buat.
Sekarang saya akan selalu membuat sourdough kefir tepung rai, ia benar-benar naik dengan baik, hanya dalam tiga hari.
Sekiranya tepung dalam resipi adalah 500-600g gandum, maka haruskah saya meletakkan 200-240g tepung masam seperti ini? Sesuatu yang lain saya mengira dengan pengiraan semula untuk ragi.
Saya akan membakarnya hari ini ...Saya bahkan takut, maka anda akan menolong (jika anda melakukan sesuatu yang salah) kedua-duanya akan bertahan

[Pentadbir]

Pentadbir, menurut perhitungan ini, roti yang sangat kecil ternyata, saya sama sekali tidak dapat mengatakan apa-apa, kerana tidak di rumah, mungkin mereka meletakkan sedikit ragi ??? Ngomong-ngomong, saya menambahkan lebih banyak air sehingga ada roti biasa, bukan 50 ml air, tetapi semua 150 ml diperlukan, dan kultur starter memerlukan 200 ml. Apa yang boleh menjadi salah perhitungan ???

Mari ada resipi dan foto roti - maka kita akan lihat

Saya menulis resipi roti di atas ..... dan saya akan menyiarkan foto pada waktu petang sahaja, saya tahu bahawa beratnya sekitar 610g dan tinggi 10.5 cm, saya tidak tahu rasanya, ketika saya pulang, maka saya akan rasa

[Pentadbir]

Pentadbir Saya menyedari kesilapan saya ... .. semasa saya bertarung dengan adunan ragi, jadi di sini juga ..... Saya tidak mempunyai bukti yang mencukupi dan itu saja .... .. baiklah, mungkin saya boleh menambah sedikit roti biasa, dan sebagainya ... mungkin ternyata roti ... kerana di dalam saya ada yang normal (inilah yang dikatakan anak saya), jadi saya akan terus mencuba
Perkara paling penting yang saya pelajari, saya melihat kesilapan, dan kemudian akan menjadi lebih baik

[Svetik_]

Svetik_, Saya membaca jawapan anda di sini dan dalam topik Donetsk, sayangnya anda berjalan di hadapan lokomotif (maaf) dan tidak membaca sama sekali dan tidak memperhatikan banyak kehalusan dan perkara kecil yang bergantung kepada keseluruhan proses masam dan penaik.

Saya telah menarik perhatian anda beberapa kali bahawa tepung masam longgar yang berusaha untuk keluar dari tin selama 2-3 hari masih ada bukan masam aktif dengan roti yang diperoleh.

Adunan masam harus berumur sekitar 6-7 hari sehingga baunya seperti epal, bukan rumput busuk.

Dari mash air dan tepung rai, anda perlu mendapatkannya budaya pemula aktif.

Ragi mesti ditambahkan ke dalam adunan, terutama pada awalnya, sementara ragi masih lemah. Separuh hidangan - tetapi anda perlu menambah.

Semalam saya membuat pengiraan tepung dan masam - anda tidak menggunakannya.

Dan perkara terakhir - tidak ada yang membatalkan peraturan kolobok ketika membakar roti di pembuat roti, dan anda mempunyai roti gandum-gandum (dengan mempertimbangkan ragi).
Kami mempunyai topik seperti ini
Pembentukan roti gandum. Petua untuk pemula.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Anda akan mendapat nasihat terbaik mengenai sourdough dan membakar roti di atasnya, jika anda sering mengunjungi topik ini (biasa untuk semua orang di forum) Bakar roti dengan masam, yang dipimpin oleh Kismis dan Viki.

Dan anda tidak perlu terpencil dalam topik "Donetsk" anda - keluar dan belajar membakar roti dengan semua orang.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir... yang mengatakan bahawa saya tidak menggunakan pengiraan ??? Dan dari mana saya mendapatkannya pada pendapat anda ???
Hari ini saya melihat perhitungan dan melakukan semua perkara seperti ini, saya hanya menambah air, kerana roti itu bukan roti, tetapi jisim yang longgar, kemudian saya menambah dan membentuk roti
Saya dalam subjek Sourdough dan jadi saya bertanya, mengapa anda memutuskan bahawa saya hanya berada di Donetsk ??? Gadis-gadis saya tidak ada di sana, jadi saya tetap mengikuti anda

Ya, jangan tersinggung oleh saya. Jangan tergesa-gesa di mana-mana dalam forum untuk mencari "kebenaran"

Pergi ke gadis-gadis dengan topik Bakar roti dengan sourdough, dan duduklah di sana siang dan malam, tanyakan soalan mengenai sourdough - mereka akan mengajar anda untuk suka sourdough dan membakar roti dengannya: D

Lama kelamaan ia akan berubah

[Pentadbir]

Pentadbir Saya hanya ingin mencari resipi yang saya suka, jadi saya meminta gadis-gadis saya yang memanggang, dan saya masuk ke forum ini dengan Sourdough. Ya, dan saya melihat apa yang berlaku di sana, saya mahu, seperti yang mereka katakan ... di hadapan lokomotif
Saya akan hantarkan gambarnya, tetapi roti agak rendah, kerana saya mungkin mengambil masam dan garam, dan, omong-omong, sangat sejuk, tetapi yang kecil sangat saya sendiri. Saya suka tekstur roti

Inilah Bayi saya



Sekiranya saya menahan roti sedikit lagi, saya mungkin akan sangat

[Pentadbir]

Inilah pancake kedua saya yang kental, tetapi di wajah saya terdapat keliangan roti yang baik (saya rasa) ... Saya sekali lagi tidak bertahan, saya melakukannya dalam mod Perancis, dan inilah yang saya dapat ... .... untuk ketiga kalinya akhirnya saya akan membuatnya baik, saya akan menguli pada waktu petang dan pergi sehingga pagi, dan pada waktu pagi saya akan memanggang





Namun, saya tidak mengira dengan betul, tetapi saya melakukan pengiraan seperti ini:
resipi asal ada:
500g tepung gandum
1.5 sudu kecil ragi
1.5 sudu besar l gula
1 sudu kecil garam
330 ml air
1.5 sudu besarl. minyak

Apa yang saya buat, saya tambah sourdough di sana, saya dapat sekitar 460g (rai)
garam dan gula dengan cara yang sama, minyak juga, tetapi saya menambah 300g tepung dan menambah 6 sudu besar. l tepung (tidak dapat membentuk roti), 150 ml air
Sebenarnya, saya tidak fikir begitu, tetapi dari sini saya berubah sedikit

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Untuk sebab tertentu, saya rasa tidak cukup air ... roti tidak diuli, betul atau salah, saya tidak tahu, tetapi saya faham bagaimana melakukannya untuk masa depan
Bolehkah seseorang mengira saya dengan betul, berapa harganya ???
Pentadbir, bolehkah anda menyimpulkan resipi ini ???
terima kasih banyak-banyak

[Svetik_]

Svetik_, tuliskan resipi, apa dan berapa banyak sebenarnya yang anda tambah ke dalam adunan.
Jangan tulis - saya tolak, saya tambah - tulis apa yang anda masukkan secara khusus

Rai masam - 460g
Tepung gandum-300g + 6 sudu besar. l
Air - 150g
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. Sahara
2 sudu besar l. polong minyak.
120 ml. air

Yang asli ada di sini:
500g tepung
330ml air
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. Sahara
1.5 sudu besar l. minyak

Hari ini saya membakar roti pertama dengan MK-ragi. Naik dengan baik, tidak ada masalah dengan ragi. Hanya roti yang masam dan rasanya seperti krim masam lama. Saya mencuba ragi lain - roti juga masam. Ia tidak sesuai dengan saya. Adakah itu sepatutnya? Atau, dari masa ke masa, tidak akan ada rasa masam. Mungkin menambah soda untuk meneutralkan asid laktik?

Roti masam - TIDAK DAPAT MENJADI SUMBER! Harus ada ciri khas roti siap dan sedikit rasa masam dalam rasanya. Mungkin anda menggunakan budaya pemula yang sudah berasid? Rasakannya (semestinya masam, tetapi tidak "mencubit" lidah anda).

[Svetik_]

Svetik_ - Saya jawab:

awak ambil:

Rai masam - 460g
Tepung gandum-300g + 6 sudu besar. l
Air - 150g
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. Sahara
2 sudu besar l. polong minyak.
120 ml. air

Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Sekiranya anda mempunyai sourdough 1x1, maka sourdough mengandungi 230 gram tepung rai dan 230 gram air

Kemudian kita mempertimbangkan:
Tepung rai - 230 gram
Tepung gandum - 300 + 55 = 355 gram tepung.
Jumlah tepung 585 gram (600 gram)
Air - 150+ 230 + 120 = 500 ml atau 85% hingga tepung (390-400 ml) Anda mendapat jumlah air 85% (500 ml per 585 gram tepung banyak, itulah sebabnya bumbung anda telah menetap - terlalu banyak air)
Garam - 1.5 sudu kecil (2 sudu kecil)
Gula - 1.5 sudu besar. l (2-3 sudu besar. l)
Minyak bunga matahari. 2 sudu besar l (2-3 sudu besar. l)
Ragi - tidak (1.5 sudu kecil)

Kuantiti dalam kurungan yang mesti dimasukkan mengikut piawaian (lihat pautan).

Masam masam belum matang, jadi anda juga boleh menambah ragi 1-1,5 sudu kecil.

Saya cadangkan membuat penanda buku berikut:

Sourdough - 460 gram (termasuk tepung rai 230 + air 230)
Tepung gandum - pengiraannya adalah 300 gram, dan kemudian bagaimana ia akan menjadi kolobok.
Air - 230 dalam masam + 170 air + hingga 400 ml.
Selanjutnya, semua produk seperti yang telah saya senaraikan. Sama ada untuk mengganti kuantiti produk - tentukan sendiri.
Garam - 1.5 sudu kecil (2 sudu kecil)
Gula - 1.5 sudu besar. l (2-3 sudu besar. l)
Minyak bunga matahari. 2 sudu besar l (2-3 sudu besar. l)
Ragi - (1.5 sudu kecil)

Campurkan mengikut skema "tepung dalam air". Pertama, tuangkan semua ragi + 170 ml air ke dalam baldi dan tambahkan tepung gandum secara beransur-ansur sehingga roti biasa terbentuk.

Jumlah tepung gandum boleh menjadi lebih kurang 300 gram mengikut resipi, tetapi ini akan menjadi jumlah yang diperlukan sebelum roti.

Dengan jumlah tepung rai 230 gram dan 300 gram gandum - roti akan menjadi gandum-rai

Lihat foto mengenai pembentukan kolobok di sini:
Lelaki roti halia gandum
#

Oleh itu, ulangi, dalam utas ini semua yang ada dalam gambar ditunjukkan dan dihuraikan.
Rancangkan ketuhar roti anda seperti ini:

Penguli biasa, pemeriksaan pertama sebelum berganda, menguli, kalis kedua sebelum berganda, produk Bakeri.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbirterima kasih, saya akan mencuba lebih jauh

Saya mempunyai kisah yang sama. Saya membuat "roti perayaan" dengan masam asam laktat.
Saya mempunyai Zaksvaska yang "kuat". Sudah lama di dalam peti sejuk. Adakah seperti yang diajar oleh Admin. Selama tiga hari saya memberi makan dan menghargai ragi saya.
Menurut resipi, terdapat pemeriksaan selama dua hingga tiga jam. Tetapi! Selepas tiga (!) Jam pembuktian, doh saya tidak naik sama sekali ...
Saya tersinggung kepadanya dan memasukkannya semula ke dalam baldi, di dalam pembuat roti. Sehingga pagi. Saya berfikir bahawa ia akan menjadi, ia akan .... Dan pada waktu pagi saya melihat dan oh, keajaiban !!! doh telah meningkat! Saya meletakkannya pada pembakar, roti ternyata ...
Masam dan berisi. Saya juga suka meletakkan madu di sana sebagai ganti gula, sehingga baunya. Dan madu memberikan "aftertaste" yang menarik setelah rasa masam ragi ...
Secara amnya, saya gembira dengan hasilnya.
Saya akan memakainya lagi pada hari ini.

[Pentadbir]

Pentadbir Saya minta maaf, saya menulisnya salah dengan air ...tambah 120 ml jumlah air, bukan 150 + 120. Saya keliru anda ....... Bolehkah saya mengira sekarang?
Atau untuk resipi seperti itu, patuhi pengiraan anda dengan baik, kecuali kolobok, anda harus selalu mengawalnya, seperti yang saya faham, kan ???

Tepung -500g
Garam - 1.5 jam l
Gula -1.5 sudu besar. l.
Minyak -1.5 sudu besar. l.
Air - 330ml
Ragi - 1.5 jam l.

Atau ketika mereka menulis kepada semua ragi saya

Sourdough - 460 gram (termasuk tepung rai 230 + air 230)
Tepung gandum - pengiraannya adalah 300 gram, dan kemudian bagaimana ia akan berubah menjadi roti.
Air - 230 dalam masam + 170 air + hingga 400 ml.
Selanjutnya, semua produk seperti yang saya senaraikan. Sama ada untuk mengganti kuantiti produk - tentukan sendiri.
Garam - 1.5 sudu kecil (2 sudu kecil)
Gula - 1.5 sudu besar. l (2-3 sudu besar. l)
Minyak bunga matahari. 2 sudu besar l (2-3 sudu besar. l)
Ragi - (1.5 sudu kecil)

Dan wajib meletakkan ragi sama ??? Atau adakah hanya untuk pertama kalinya begitu perlu ???

Sekarang tidak kira bagaimana anda lakukan pada masa lalu - hasilnya jelas - maaf di atas meja

Saya membuat pengiraan untuk anda, memberikan pautan ke foto dan roti - cuba lihat dan lakukan mengikut prinsip "tepung di dalam air" - ini juga ditulis dengan terperinci dalam topik ini.

Sekiranya saya tidak pasti mengenai hasil dari apa yang saya lakukan, atau jika saya buat kali pertama dengan masam, saya yakinkan diri saya dengan ragi - anda boleh mengurangkan jumlahnya menjadi 1 sudu kecil.

Apabila anda betul-betul menguasai resipi dan roti mula berubah sebagaimana mestinya, anda masih boleh mengurangkan ragi, dan kemudian meninggalkannya sepenuhnya.
Tetapi pada masa itu anda sudah mengetahui cara membakar roti dengan betul.

Dengan ragi, roti menjadi lebih cepat - keseluruhan kitaran boleh berlaku dalam pembuat roti dalam mod Asas (asas).

Hari ini adalah hari susu saya - sariawan membawa susu segar dan susu lain.
Dan saya perhatikan bahawa pesanan saya ada di dalam baldi plastik dan dilapisi dengan botol plastik dengan air beku.
Terima kasih kepada Natasha - dia memperlakukan produk dan pelanggan kami dengan berhati-hati.

Dan saya teringat tentang peti sejuk mudah alih - saya sendiri pernah memandu jauh dalam produk seperti itu.

Kenapa saya?

Sekarang musim panas (dan bukan hanya pada musim panas), dan anda perlu menyimpan ragi di suatu tempat pada suhu tidak lebih rendah daripada + 8-10 * C.
Untuk tujuan ini, anda boleh membeli peti sejuk mudah alih, beg sejuk dan lain-lain dengan pelbagai saiz dan isipadu.

Mereka diperbuat daripada polistirena tebal, mereka dilengkapi dengan bekas rata dengan khas. cecair, yang telah dibekukan sebelumnya di dalam peti sejuk peti sejuk biasa, dan kemudian dimasukkan ke dalam ruang, dan kemudian produk diletakkan, maaf masam.
Selain itu, anda boleh menggunakan botol plastik yang sama dengan air beku.

Inilah peti sejuk untuk budaya pemula - murah dan ceria!

Tidak perlu - dikeluarkan. Peti sejuk untuk budaya pemula memerlukan banyak ruang dan anda tidak boleh meletakkannya di balkoni - dan bekas seperti itu boleh dipasang, ia tidak menakutkan dan e-mel. tenaga tidak akan makan.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

Pentadbir lihatlah penderitaan saya ...
Saya datang dengan gambar





Potong panas

tetapi disejukkan dalam potongan

Svetik_, maaf, saya tidak memberi perhatian, jenis pemula yang anda gunakan? Dalam foto, roti cukup sedap (disejukkan secara umum, OK), mengapa anda berdosa di atasnya?

[kava]

kava Saya mempunyai tepung gandum pada kefir, saya tidak berdosa roti ... tetapi hakikat bahawa ini sudah ketiga saya, dua yang lain tidak naik dan dengan bumbung yang runtuh, jadi saya menulis bahawa yang ketiga akan berada di dalam oven dan seperti yang dijangkakan. ..... Penderitaan begitu

Saya mempunyai banyak masalah di forum, dan inilah hasilnya

Anda mengatakan yang ketiga - Saya mungkin mencuba selusin pilihan yang berbeza dan menghabiskan banyak produk sehingga saya semakin hampir dengan hasil yang diinginkan. Saya juga memulakan dengan kefir. Digunakan untuk roti rai. Dan kemudian saya mahu memanggang dan gandum dengan masam dan memulakan satu lagi Perancis. Kemudian menjadi sukar untuk mengurus 2 ragi, jadi saya meninggalkan wanita Perancis - sepertinya saya lebih universal. Tetapi itu hanya pendapat saya.

Saya juga mempunyai tepung gandum, semuanya berbuih di dalam peti sejuk, saya belum menyentuhnya (ia bermula dengannya), semasa lapar, saya akan pulang dari percutian, saya akan memberi makan dan menghargainya, dan saya segera tuangkan rai seperti gila, saya suka roti ternyata gandum gandum dan saya tidak dapat mengira apa-apa, itulah yang saya khuatir, akan ada beberapa jenis standard ...Saya akan menggunakannya, tetapi sangat menyusahkan.
Entah ragi tertidur dan mendapat roti dari HP, tetapi inilah pancake ......, maka ada yang tidak kena, maka itu ....... anda mungkin perlu melakukan ini dan seterusnya .... supaya pengalaman yang diperoleh tidak akan hilang ... dan kemudian bermula dari awal lagi ... Saya tidak mahu ..... kebenaran tidak akan berjaya, sebaliknya, semuanya harus menjadi lebih kuat, tetapi rintangan ... ini adalah sesuatu, saya mencari sesuatu yang lebih mudah, atau lebih tepatnya, yang lebih mudah ...

Saya mengeluarkan roti ini untuk saya sendiri, menuliskan bahawa saya telah meletakkan, selain yang utama, sudah ada resipi yang siap untuk saya, iaitu No. 1
Dan kemudian anda perlu membuat gandum, kerana saya suka, sekali lagi anda perlu menderita

Pembakar roti yang berpengalaman! Beritahu pemula. Resipi tersebut menganggap bahawa ragi disimpan selama 24 jam pada suhu 30-40 darjah. Saya mempunyai ketuhar - sekurang-kurangnya 50

Bagaimana anda menyelesaikan masalah ini?

Rchept mencadangkan agar mengekalkan budaya pemula selama 24 jam pada suhu 30-40 darjah. Saya mempunyai ketuhar - sekurang-kurangnya 50

Bagaimana anda menyelesaikan masalah ini?

Saya juga mempunyai minimum 50 * di dalam ketuhar. Saya memulakan masam pada musim sejuk berhampiran bateri. Dan sekarang sudah 30 * panas di mana-mana (apa yang ada di pangsapuri, apa yang ada di balkoni)

Bagaimana anda menyelesaikan masalah ini?

Saya dibesarkan dalam pembuat yogurt. Dia menghabiskan hari pertama di pembuat yogurt dengan penutup yang belum dibuka, dan di bahagian bawah saya meletakkan serbet kertas (sekitar enam). Selebihnya hari-hari yang dia habiskan di pembuat yogurt terbuka, iaitu tanpa penutup.
Saya sudah menulis mengenai perkara ini di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Semoga berjaya!

Menjumpai maklumat khas untuk anda

Thermocoolers mudah alih
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0