Roti gandum-gandum pada adunan (oven)

Roti gandum-gandum pada adunan (oven)
Kategori: Roti ragi
Bahan-bahan
Untuk doh:
Tepung rai 40 g
Air suam 40-45 * 100 ml
Ragi segar 10 g
Untuk ujian:
Tepung rai 200 g
Tepung gandum 325 g
Air 100 ml
Garam 1.5 sudu kecil
Minyak bunga matahari 3 sudu besar. l.
Kvass kering SAF 3 sudu besar. l.
Bir gelap 150 ml
Madu 2 sudu besar. l.
Rempah untuk roti 1 sudu besar. l.
Kaedah memasak

Membuat doh. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam air suam, pukul sedikit dengan pukul, kemudian tambahkan tepung rai dan biarkan hingga jisim berganda.
Selepas 30 minit, doh akan siap, doh telah naik.
Sekarang kita masukkan adunan yang dihasilkan ke dalam baldi mesin roti, semua produk cair + madu, ayak tepung, + kvass kering, + bahan tambahan lain.
Kami memasukkan baldi ke dalam pembuat roti dan menghidupkan penguli adunan (saya meletakkannya mengikut program utama). Jejaki roti, saya membuatnya lebih lembut dan lebih melekit daripada gandum.
Apabila menguli selesai, matikan pembuat roti, dan letakkan doh yang sudah siap di atas meja, ditaburkan dengan sedikit tepung (1 sudu besar. L.).
Kami membentuk batang dari doh (doh tidak cair), dan memasukkannya ke dalam loyang. Pra-minyak bentuk dengan minyak dan taburkan sedikit dengan tepung.
Kami meninggalkan doh untuk pemeriksaan. Saya kaliskan di dalam ketuhar pada suhu 35 * sehingga doh dua kali ganda. Masa pemeriksaan mengambil masa 2 jam.
Pada akhir pemeriksaan, bahagian doh sudah kelihatan seperti ini. Perhatikan berapa banyak gelembung udara yang terdapat di dalam benda kerja.
Tanpa mengeluarkan bentuk doh dari ketuhar, saya menukarnya ke mod pemanasan hingga 220 *.
Ia mengambil masa 17 minit untuk memanaskan ketuhar, dan pada masa itu kepingan doh bertambah besar.
Bahan kerja tidak akan naik lagi, suhu tinggi tidak akan memungkinkan untuk dilakukan. Pembakar roti bermula.
Pertama, kerak suhu tinggi dipanggang, memerlukan 6 minit. Kemudian saya mengurangkan suhu hingga 180 *, dan bakar selama 25 minit lagi.
Kemudian saya membuka ketuhar, dan dengan cepat dan berhati-hati masukkan probe suhu ke dalam roti dan kurangkan suhu hingga 165 *, dan bakar roti selama 9 minit lagi sehingga dimasak sepenuhnya, apabila T * pada probe suhu tidak mencapai 94- 96 *.
Secara keseluruhan, diperlukan 40 minit untuk memanggang roti.
Dan sekarang roti sudah siap.
Sekarang kita menyapu kerak roti dengan minyak bunga matahari, yang menjadikannya lembut, berkilat, dan memperoleh bau roti yang menyenangkan. Saya tinggalkan roti di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.

Catatan
Hari ini saya membakar roti rai di atas adunan yang dibuat dari ragi segar.
Dan itulah yang berlaku pada akhirnya. Roti sangat lembut, berbuih (kitaran tugas yang baik). Roti rasanya lebih hambar daripada roti masam. Roti mempunyai rasa masam ketika diragi.
Tetapi ini seperti yang anda mahukan.
Semua orang, roti sedap dan sedap

Roti admin ternyata hebat. Saya pasti akan mencuba, tetapi saya tidak begitu menyukai ragi yang ditekan.

Roti admin ternyata hebat. Saya pasti akan mencuba, tetapi saya tidak begitu menyukai ragi yang ditekan.

Dan anda cuba lakukan seperti yang saya lakukan, melalui adunan. Ini adalah ragi yang berbeza yang tidak dirasakan dalam roti. Walaupun rasa dan warna ...

Di rumah, semua orang menyukai roti itu, jika mereka memakannya pada waktu malam.

[Pentadbir]

Pentadbir, beritahu saya jumlah borang yang diperlukan untuk membakar roti seperti itu. Kami mempunyai jualan yang berbeza, dan cetek, dan dalam, dan dengan saiz yang berbeza. Terima kasih.

Bagi saya, ragi yang ditekan dalam roti yang tidak berfungsi tidak berfungsi dengan baik, adunan hampir tidak naik dalam satu setengah jam, akibatnya, roti tidak naik tinggi, tetapi hancur, walaupun ternyata sedap dan tidak berbau ragi. Sudah tentu, saya akan mencuba doh, mungkin lebih baik.

[Pentadbir]

Pentadbir, beritahu saya jumlah borang yang diperlukan untuk membakar roti seperti itu.Kami mempunyai penjualan yang berbeza, dan cetek, dan dalam, dan dengan saiz yang berbeza. Terima kasih.

Untuk sebilangan doh yang tidak dibendung, bentuk 24x12x7 adalah normal (bentuk saya)

Bagi saya, ragi yang ditekan dalam roti yang tidak berfungsi tidak berfungsi dengan baik, doh hampir tidak naik dalam satu setengah jam, akibatnya, roti tidak naik tinggi, tetapi hancur, walaupun ternyata enak dan tidak berbau yis. Sudah tentu, saya akan mencuba doh, mungkin lebih baik.

Cuba uji sebilangan kecil yis terlebih dahulu. Isi sekeping kecil dengan sedikit air, pukul tanpa gumpalan dan tunggu 30 minit. Sekiranya berjaya, anda boleh memasukkan doh.

Sekarang saya telah meletakkan roti ini, tetapi dengan beberapa perubahan: bukannya ragi hidup, saya mengambil ragi kering, yang biasanya saya gunakan dalam pembuat roti, saya buktikan di dalam ketuhar pada suhu 50 *, dalam satu setengah jam doh telah dua kali ganda.
Sekarang saya akan mula membakar roti

Sekarang saya telah meletakkan roti ini, tetapi dengan beberapa perubahan: bukannya ragi hidup, saya mengambil ragi kering, yang biasanya saya gunakan dalam pembuat roti, saya buktikan di dalam ketuhar pada suhu 50 *, dalam satu setengah jam doh telah dua kali ganda.
Sekarang saya akan mula membakar roti

Semoga berjaya!
Tulis apa yang berlaku. Ia harus berubah
Anda tidak terburu-buru dengan pemeriksaan cepat, doh akan masak dengan cepat mengikut masa dan jumlahnya, tugas kami hanya untuk mewujudkan keadaan yang baik - suhu yang sesuai - berhampiran bateri yang hangat atau di dalam ketuhar 35-40 *.

: - \ Saya dengan senang hati akan membuat apa-apa keadaan, tetapi saya mempunyai suhu minimum 50 * di dalam ketuhar saya, dan saya cuba mengimbangkan diri saya: Saya menghidupkan dan mematikannya ...
Kami tidak mempunyai bateri dan sangat panas

Usyo-yo! Roti sudah siap!
Saya berlari ke tempat kerja, saya akan kembali dan melaporkan semuanya

Saya mencuba ragi yang ditekan, saya mencairkannya dalam krim yang dicairkan dengan air dan sedikit gula dalam 10 minit mereka habis dari gelas saya, dan saya ingin membakar roti mengikut resipi ini dari Pentadbir, tetapi saya tidak ada resipi dan saya dibuat 1 gelas masam dari Admin 100 ml bir ringan, 75 ml ragi cair, 1 1/2 cawan tepung gandum, 1 cawan dieja, 1/2 cawan tepung rai, 1 sudu besar. satu sudu kvass kering, 1 sudu kecil. ketumbar, 3 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 1/2 sudu kecil garam,! Seni. satu sudu gula merah, 1 sudu besar. l. molase. Saya meletakkannya di atas doh, kemudian mengeluarkannya dan meletakkannya dalam bentuk segi empat tepat dalam 2 jam, roti naik dengan baik, meletakkannya di atas roti yang dipanggang pada suhu 180 C selama 50 minit. Hasilnya sungguh menakjubkan, roti itu baru cair mulut saya, saya tidak pernah merasakan makanan yang enak. Tidak ada masa untuk mengambil gambar, kerana anak-anak memberikan kamera kepada rakan-rakan mereka, jika masih ada sisa roti pada waktu petang, saya akan cuba memotretnya di telefon bimbit saya.

Saya gembira kerana anda menggunakan khayalan dan roti pada adunan ternyata
Roti yang sangat sedap ternyata, dan hilang dalam beberapa tahun

Saya telah mencuba versi roti yang lain - itu adalah keajaiban betapa baiknya, saya terbang melewati bakul roti, tetapi saya tidak berjalan, saya khuatir tangan saya sendiri akan mencapai bahagian lain.

Saya akan membakar dan membentangkan resepinya lagi, sediakan starter dalam seminggu, anda memerlukan 2.5-3 cawan.

Dan lebih baik mengambil bir gelap, ia mempunyai kepahitan yang baik untuk roti rai. Pendapat saya.

Admin kami sedang menunggu resipi baru. Saya tahu bahawa bir gelap lebih baik, tetapi ada cahaya di dalam peti sejuk, dan tidak ada yang dihantar ke kedai.

Dan di KhP roti ini boleh dibuat hingga akhir, sebelum dibakar? Atau adakah anda perlu memanggang di dalam ketuhar?

Dan di KhP roti ini boleh dibuat hingga akhir, sebelum dibakar? Atau adakah anda perlu memanggang di dalam ketuhar?

Saya rasa mungkin. Ambil resipi sebagai asas. Tetapi doh masih perlu dilakukan secara manual, maka semuanya seperti yang dijelaskan dalam resipi lebih lanjut. Dan lacak roti mengikut peraturan mesin roti, kerana roti di dalam oven dan di dalam oven adalah dua perkara yang berbeza. Secara umum, saya mempunyai roti di roti ini seperti di pembuat roti, lihat foto.

Saya pasti akan mencuba dan melaporkan hasilnya !!!!

Roti dibuatnya.
Semuanya sangat sederhana dan jelas (apabila anda melihat foto selangkah demi selangkah).
Saya suka doh itu sendiri, sangat senang digunakan.
Kerana bentuknya yang lebar, batu bata yang agak rendah ternyata, walaupun dibesarkan dan dipanggang sepenuhnya.
Saya ingin mencuba memanggang pai dari adunan ini.

Roti dibuatnya.
Semuanya sangat sederhana dan jelas (apabila anda melihat foto selangkah demi selangkah).
Saya suka doh itu sendiri, sangat senang digunakan.
Kerana bentuknya yang lebar, batu bata yang agak rendah ternyata, walaupun dibesarkan dan dipanggang sepenuhnya.
Saya ingin mencuba memanggang pai dari adunan ini.

Lihat topik Cetakan Roti:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Di sana, pengiraan diberikan - bentuk ukuran apa yang perlu anda ambil dan berapa berat doh untuk dimasukkan ke dalamnya sehingga roti itu bentuknya baik.

Lihat topik Cetakan Roti:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Di sana, pengiraan diberikan - bentuk ukuran apa yang perlu anda ambil dan berapa berat doh untuk dimasukkan ke dalamnya sehingga roti itu bentuknya baik.

Terima kasih atas nasihatnya, saya telah melihat Temka ini ketika adunan di dalam ketuhar di ...

Saya menyiarkan komen saya mengenai saiz hidangan dan susunan penaik di Roma Temka yang terbuka

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Perkara yang sama, tetapi dengan cara yang selamat, seperti mesin roti, tidak berlaku?

Pentadbir yang dihormati, saya mempunyai mod Borodinsky dalam pembuat roti saya. Ia terdiri daripada dua peringkat. Yang pertama berlangsung selama 30 minit, di mana 5 minit menguli, selebihnya masa untuk mengangkat. Sebenarnya, ini adalah penciptaan doh.
Tepung rai: 50 g
Ragi: 1 sudu kecil
Malt: 1 sudu besar l.
Ketumbar: 1 sudu kecil
Air: 100 ml
Kemudian bip, masa untuk menambah semua ramuan dalam resipi, dan anda boleh meneruskannya. Saya sudah menulis mengenai perkara ini dalam topik https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , tetapi nampaknya soalan saya akan lebih sesuai di sini.
Saya mahu mencuba resipi anda. Tetapi saya mempunyai beberapa soalan.
1. Adakah mungkin untuk menggantikan ragi dengan ragi kering, dan kemudian berapa banyak yang diperlukan? Dalam resipi Borodinsky untuk pembuat roti saya, 1 sudu kecil dimasukkan ke dalam adunan dan 1 sudu kecil untuk bahan yang tinggal. Anda perlu menjalankan semuanya dengan doh.
2. Sukar bagi saya untuk mencari kvass kering, tetapi saya mempunyai malt. Berapa sudu yang harus saya letakkan? Tiga?
3. Dan saya juga mempunyai starter kering Rogi Dunkel (Ekstrak tepung rai, tepung rai malt, pengasid, pengemulsi, whey susu kering) Adakah mungkin untuk menggunakannya, atau merupakan ragi dan ragi yang saling eksklusif?

Ya, sebenarnya, ya. Ini adalah penyediaan doh. Nampaknya saya boleh membuat minuman dari semua ragi. Baca mengenai ragi dengan teliti di sini:
Tema-memo mengenai ragi, "segalanya dan sedikit".
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gram ragi segar, atau 2 sudu teh ragi kering. Ragi diletakkan pada jumlah tepung.
Untuk 500 gram tepung, ragi segar 15 gram, ragi kering 5 gram (atau 1,25 sudu teh)
Nisbah ragi segar dan ragi kering adalah 1: 3.
Di forum, semua orang memasukkan jumlah ragi dalam adunan dengan cara yang berbeza, antara 10 gram hingga 500 gram tepung (untuk adunan roti).

Malt cukup 2-3 sudu besar. l. untuk 500 gram tepung.

Saya tidak akan mengatakan perkara yang saling eksklusif (adunan dengan masam), semuanya perlu dicuba dan diperhatikan. Cubalah, terutamanya kerana anda mempunyai masam kering, bukan cair. Saya biasanya mengambil starter cair dan menambah ragi aktif kering.

Sekiranya anda tidak pernah membuat roti Borodinsky dan rai, sebagai permulaan, lebih baik mengikuti peraturan resipi mengikut yang asli, buat satu penaik dan tonton proses dan penaiknya. Dan kemudian anda boleh membuat penggantian dan mencuba.
Segala-galanya sekaligus berbahaya, ini dapat ditumpuk.

Terima kasih banyak atas jawapannya. Saya baru bermula dengan Borodinsky, dan sudah mencuba beberapa resipi rai dari forum ini, dan dari buku resipi untuk HP saya, tetapi setakat ini saya mencari citarasa saya sendiri. Bagaimanapun, ia ternyata boleh dimakan, tetapi ada - ia adalah selama tiga hari. Oleh itu, saya sangat ingin mencuba resipi baru dan mengelakkan kesilapan, agar tidak menunggu tiga hari kemudian untuk membetulkan resipi tersebut.

Apabila anda tidak suka roti dan tidak mahu memakannya, buka topik ini di sini:

apa kaitan dengan roti semalam
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Kemudian masukkan roti baru dan cari selera roti anda sendiri.

Dan anda juga boleh "khas" mengunjungi kebun binatang dan memberi makan itik, anda tidak boleh pergi, dan ini akan menjadi alasan - untuk membuang roti.

Semoga anda berjaya!

Bakar hari ini. Daripada penambahan saya - bukannya kvass kering 2.5 sudu besar malt + 0.5 sudu masam kilang kering + 1 sudu besar gluten. Semua ragi (2 sudu kecil dimasukkan ke dalam adunan)
Admin, rasanya paling enak, selain ternyata lembut, dan rata-rata kepadatannya, seperti yang saya suka. Setakat ini, dari semua rai yang saya perolehi, paling sedap
Bumbung, seperti yang anda lihat, benar-benar rata. Saya mempunyai program ini yang saya buat seperti ini
1 uli 5 minit - berhenti 25 minit (ini untuk doh)
2 menguli 20 minit - naik 39 minit
3 menguli 10 saat - naik 26 minit
4 uli 15 saat - naik 50 minit
penaik 53 minit
Saya tidak tahu dari apa mabuk borjuasi dengan tiga ulas rye zleb. Sejauh yang saya faham dari bahan anda di forum, semua campuran semula ini diperlukan untuk melepaskan gas tetapi dalam roti gandum.
Pentadbir, bagaimana anda fikir ada cukup masa untuk menguli roti hitam, dan berapa lama masa yang diperlukan untuk naik? Dan adakah semua pengulangan berulang ini perlu, atau hanya mengeluarkan pisau setelah menguli lama pertama?

Bakar hari ini. Daripada penambahan saya - bukannya kvass kering 2.5 sudu besar malt + 0.5 sudu masam kilang kering + 1 sudu besar gluten. Semua ragi (2 sudu kecil dimasukkan ke dalam adunan)
Admin, rasanya paling enak, selain ternyata lembut, dan rata-rata kepadatannya, seperti yang saya suka. Setakat ini, dari semua rai yang saya perolehi, paling sedap
Bumbung, seperti yang anda lihat, benar-benar rata. Saya mempunyai program ini yang saya buat seperti ini
1 uli 5 minit - berhenti 25 minit (ini untuk doh)
2 menguli 20 minit - naik 39 minit
3 menguli 10 saat - naik 26 minit
4 uli 15 saat - naik 50 minit
penaik 53 minit
Saya tidak tahu dari apa mabuk borjuasi dengan tiga ulas rye zleb. Sejauh yang saya faham dari bahan anda di forum, semua campuran semula ini diperlukan untuk melepaskan gas tetapi dalam roti gandum.
Pentadbir, bagaimana anda fikir ada cukup masa untuk menguli roti hitam, dan berapa lama masa yang diperlukan untuk naik? Dan adakah semua pengulangan berulang ini perlu, atau hanya mengeluarkan pisau setelah menguli lama pertama?

Anda dan saya membakar roti dengan cara yang berbeza - saya berada di dalam ketuhar, dan anda berada di pembuat roti. Ini adalah pendekatan yang sama sekali berbeza dan "program" penaik yang sangat berbeza. Lebih mudah memanggang roti di dalam ketuhar, tetapi juga lebih enak.
Cara memilih masa dan cara menguli dan memanggang untuk adunan rai tulen, melihat pendapat orang dalam resipi roti rai, ada perbahasan hebat di sana.
Prinsipnya adalah ini - setelah menguli, spatula dikeluarkan dan adunan dibiarkan untuk diperiksa ke ketinggian yang diingini, dan kemudian mod penaik dihidupkan. Di sini anda perlu menggabungkan beberapa program, atau melakukan semuanya pada program roti Perancis yang panjang.

Lebih mudah bagi saya untuk melakukannya dengan tangan dan bakar di dalam ketuhar.

Perhatikan serbuk roti yang baru anda bakar. Seperti yang saya fikirkan, ini sedikit lembap, lebih daripada yang diperlukan. Oleh itu, bumbung rendah.
Roti yang diperbuat daripada tepung rai tulen tidak akan tinggi. Dan bentuk roti yang betul mesti dicapai secara empirik - tolak sesuatu, tambah sesuatu.

Ini adalah pengampunan, "penyakit roti" bagi pembuat roti - untuk mencapai apa yang mereka mahukan.

Setiap jenis roti mempunyai program penaik dan penyusunan produknya sendiri dan pendekatan untuknya.
Begitu juga dengan Borodinsky, yang ingin anda gambarkan. Ini adalah roti kastard - oleh itu ia tidak mempunyai tiga peringkat penaik, ia mempunyai kitaran doh, pembuatan bir, pembuktian dan penaik.

Semoga anda berjaya! Jangan berhenti separuh jalan, bereksperimen lebih jauh, semuanya akan berjalan dengan masa dan pengalaman.

[tusechka]

Saya tidak tahu dari apa mabuk borjuasi dengan tiga ulas rye zleb.

tusechkaUntuk mendapatkan roti gandum-gandum yang enak dan enak dengan bir dan krim masam (saya mengambil keju kotej, keju whey, bir gelap yang diimport) cuba buat roti versi saya di sini:

Roti Darnitsky dari fugaska (Roti gandum "Darnitsky" dari Admin (halaman 11, Jawapan 159).
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


dan semalam saya mengulangi roti ini dalam versi ketuhar:

Roti gandum-gandum "Bagi mereka yang mahu, tetapi takut" oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Saya hanya berminat dengan kaedah doh. Saya tidak menemui maklumat di forum, apa perbezaan antara membakar doh dan cara meletakkan yis biasa. Dan apa yang diberikannya. Lebih-lebih lagi, di dalam ketuhar saya, saya menemui tahap yang serupa dalam pembuatan roti rai. Roti sangat sedap untuk dirasakan. Tetapi bumbungnya tidak berfungsi dengan baik.
Serbuk itu sama sekali tidak basah, tetapi kelihatan seperti sebuah kedai runcit di Ukraine, dan rasanya juga lebih enak. Saya tidak mengejar matlamat memanggang Borodino atau kastard. Untuk ini saya mempunyai resipi yang berbeza. Tetapi program itu kelihatan sesuai untuk tepung rai. Benar, masih ada gandum di dalam ketuhar.
Oleh itu, saya berfikir untuk mengulangi roti ini pada program yang sama dengan cara ini. Cuma sekarang saya fikir saya akan mengeluarkan bilah bahu lain kali.

[WHEAT-RYE BREAD ON STEAM oleh Pentadbir]

WHEAT-RYE BREAD ON STEAM oleh Pentadbir

Saya kaliskan di dalam ketuhar pada suhu 35 * sehingga doh dua kali ganda. Masa pemeriksaan mengambil masa 2 jam.

Adakah anda menutup doh dengan sesuatu semasa pembuktian? Jika tidak, pada suhu 35 * di dalam ketuhar, angin bertiup, dan kerak terbentuk pada adunan mentah. Atau semestinya?

Adakah anda menutup doh dengan sesuatu semasa pembuktian? Jika tidak, pada suhu 35 * di dalam ketuhar, angin bertiup, dan kerak terbentuk pada adunan mentah. Atau semestinya?

Tetapkan suhu hingga 30 * C, ini adalah suhu yang anda perlukan untuk membuktikan doh.
Angin yang anda miliki nampaknya dari bekalan pemanasan dan mengekalkan kadarnya. di dalam ketuhar.
Anda tidak perlu menutup dengan apa-apa, penggulungan adalah normal, kerak terbentuk.

Di atas meja, makanan juga berventilasi dari berbaring sederhana, bahkan di bawah tuala.

["Kami memasukkan baldi ke dalam pembuat roti dan menghidupkan adunan roti (saya menetapkannya mengikut program utama). Jejak roti, saya membuatnya lebih lembut dan lebih lengket daripada gandum.Setelah menguli selesai, matikan pembuat roti, dan letakkan doh yang sudah siap di atas meja, ditaburkan dengan sedikit tepung (1 sudu besar). "]

nampaknya saya ketagih secara khusus untuk membakar doh. Semua roti, semua makanan yang dipanggang kini dibakar secara eksklusif pada doh yang dibuat dari ragi segar. Puas sangat. Semalam saya membuat roti dengan plum, doh adalah yang paling sederhana, tetapi sekali lagi pada doh, jadi keluarga bertanya dengan terkejut: "Jenis doh yang sangat enak?" Ini memukul lebih banyak prun
Sekarang saya memutuskan untuk mendapatkan roti dalam adunan di dalam ketuhar. Saya menonton kelas induk dan satu soalan timbul.

"Kami memasukkan baldi ke dalam pembuat roti dan menghidupkan adunan roti (saya menetapkannya mengikut program utama). Jejak roti, saya membuatnya lebih lembut dan lebih lengket daripada gandum.
Setelah menguli selesai, matikan pembuat roti, dan letakkan doh yang sudah siap di atas meja, ditaburkan dengan sedikit tepung (1 sudu besar). "

Saya ingin menjelaskan, sekiranya mod Dough berfungsi hingga akhir, atau sekiranya adunan dicabut sebaik sahaja menguli sebenarnya, tidak membiarkannya berdiri dan meremas dalam baldi?

[Bersemangat]

Bersemangat , selamat, masih menular, membakar roti

Sekarang mengenai rejim.
Anda boleh memilih dua pilihan untuk menguli dan membuat pemeriksaan di pembuat roti.
1. Mod adunan sepenuhnya dan keluarkan doh yang sudah siap, potong produk dan letakkan pada kalis kedua pada acuan yang terbuka di atas meja, atau di dalam ketuhar pada suhu 30 * C (tidak lebih!), Kemudian hidupkan (bersama-sama dengan bahagian doh) suhu 180 * C dan bakar hingga lembut. Proofing - peningkatan sehingga 2-2.5 kali.
2. Dipinjam dari Internet.
Mod asas 3.50 dalam masa, tetapi matikan oven pada tahap terakhir pemeriksaan, sebelum menghidupkan operasi Pembakar. Di sini ternyata dua bukti dan lebih lama, yang membolehkan doh "masak" lebih baik. Kemudian kami meneruskan seperti yang dijelaskan di atas.

Tetapi sekarang saya menggunakan mod Dough biasa, dan kemudian saya sendiri menyesuaikan masa pemeriksaan doh kedua dalam bentuk.
Oleh kerana adunan yang diletakkan di dalam acuan masih memerlukan pemeriksaan. Dan pembuktian berulang (lebih dari dua kali) juga berbahaya bagi doh, ia menggelegak, ia boleh menjadi koyak, masam dalam rasa semasa memanggang, kusam di bahagian bawah roti, naik dengan buruk, struktur selesai doh akan menjadi lebih teruk, tidak menjaga bentuknya, dll.

Semoga berjaya!

[Pentadbir]

PentadbirSaya faham, terima kasih.Saya menyimpulkan bahawa saya akan mencuba mengeluarkan adunan roti setelah menguli sebelum pembuktian terakhir dan memindahkannya ke dalam loyang agar tidak menambah bilangan bukti. Dan latihan kemudian akan membuat penyesuaiannya sendiri, kerana akan lebih mudah baginya, inilah yang paling sering terjadi pada saya.
Dan untuk "produk bersaiz kecil" - roti, pai, roti, saya masih menahan mod Dough sehingga bunyi bip yang berjaya (walaupun sekarang, sekiranya berlaku kekurangan masa, saya akan mula mengeluarkannya lebih awal, masih berhenti selepas memotong).

"masih menular, membakar roti"- apa yang bahkan menular, terutamanya jika kesenangan ini diberikan dan setelah seharian yang sukar dirasakan bukan hanya sebagai rutin rumah tangga yang lain, tetapi sebagai kelonggaran. Dan kadang-kadang rasa bangga meluap pada diri sendiri, kekasih anda, terutama ketika seorang anak datang dari sekolah dan memberitahu anda betapa suksesnya roti itu, dibawa bersama mereka untuk makanan ringan. Plum hari ini terbang pada masa ini, rakan sekelas sedang berusaha untuk mengetahui di mana mereka boleh membeli ini, entah bagaimana tidak berlaku kepada mereka bahawa ibu seperti itu boleh memanggang rumah ... Walaupun, ini adalah persoalan keinginan lebih daripada pekerjaan ...

Sesuatu yang saya terganggu)) Saya akan berani esok dengan roti dalam adunan

Plum hari ini terbang pada masa ini, rakan sekelas berusaha untuk mengetahui di mana mereka boleh membeli ini, entah bagaimana tidak berlaku kepada mereka bahawa seorang ibu boleh membakarnya di rumah ...

Di sini terdapat barangan bakar dengan pengisian pelbagai warna yang kelihatan sangat mengagumkan. Lihat # 60, "roti" seperti itu akan cukup untuk anak kecil untuk sarapan pagi dengan rakan-rakan, memecahnya menjadi roti kecil dan masing-masing mempunyai pengisiannya sendiri.

Apa yang akan berlaku kemudian ...

Roti curd gandum "GENTLE" oleh Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Jawapan No. 60.63

Jadi roti saya sudah siap! Ini adalah roti pertama menggunakan tepung rai yang saya bakar sendiri.
Cuma saya tidak menambah rempah roti ke dalamnya.
Sangat sedap! Terima kasih kerana resipi!

Jadi roti saya sudah siap! Ini adalah roti pertama menggunakan tepung rai yang saya bakar sendiri.

Baguslah
Bakar dan makan untuk kesihatan

tapi tolong beritahu saya 10 gr. yis adalah berapa ragi kering yang hendak dimasukkan (1 sudu kecil? atau lebih) dan apa yang boleh menggantikan kvass?

Masukkan 1.5 sudu ragi kering pada jumlah tepung ini.
Kvass boleh diganti dengan kvass wort 1 sudu besar. l, malt rai 1-2 sudu besar. l, tingkatkan jumlah bir gelap.
Baca mengenai ramuan ini dalam Bahan Roti \ Asas Pembakar

goncangkan untuk jumlah tepung yang sama dengan resipi anda. Saya hanya ingin tahu apa yang akan berubah atau tidak ada yang akan berubah jika saya sama sekali tidak menambahkan wort kvass atau rye malt atau bir. Saya benci. hanya boleh menambah kefir. tolong beri nasihat. bagaimana cara menukar resipi. Saya sangat suka resepinya, tetapi saya tidak dapat memasaknya. Saya takut merosakkan. kerana dia baru mula memasak. dan saya tidak tahu apa yang boleh diganti dengan apa. tanpa merosakkan roti. dan malt rai. Saya ingin menambah. hanya di mana sahaja saya tidak dapat membeli. tidak ada malt atau molase. di mana saya boleh membelinya?

Terima kasih banyak pentadbir untuk forum anda. Saya sangat suka resipi anda.

goncangkan untuk jumlah tepung yang sama dengan resipi anda. Saya hanya ingin tahu apa yang akan berubah atau tidak ada yang akan berubah jika saya sama sekali tidak menambahkan wort kvass atau rye malt atau bir. Saya benci. hanya boleh menambah kefir. tolong beri nasihat. bagaimana cara menukar resipi. Saya sangat suka resepinya, tetapi saya tidak dapat memasaknya. Saya takut merosakkan. kerana dia baru mula memasak. dan saya tidak tahu apa yang boleh diganti dengan apa. tanpa merosakkan roti. dan malt rai. Saya ingin menambah. hanya di mana sahaja saya tidak dapat membeli. tidak ada malt atau molase. di mana saya boleh membelinya?

Semua soalan anda dijawab di forum kami di bahagian Asas Pembakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , yang hanya direka untuk pemula.

Untuk mengetahui apa yang boleh digunakan dalam adunan roti, berapa banyak, apa dan apa yang perlu diganti, anda juga boleh belajar dari resipi roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , anda perlu membaca resipi dan membaca dengan teliti, membuat pilihan untuk diri sendiri, menulis resipi. Dalam setiap resipi, anda boleh mengemukakan soalan mengenai resipi roti dan bagaimana ia dibakar.

Anda tinggal di Moscow, dan banyak produk yang anda senaraikan (malt, molase) boleh dibeli di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Untuk takut kepada serigala - jangan pergi ke hutan Dan anda akan memanggang roti yang baik hanya apabila anda memperoleh pengalaman, dan untuk ini anda perlu banyak membakar, berlatih, jangan takut merosakkan makanan

Kejayaan

Helo! Beritahu saya, jika anda membakar roti mengikut resipi ini sepenuhnya dalam pembuat roti, mod mana yang hendak diletakkan - roti asas atau roti rai. Terima kasih!

Helo! Beritahu saya, jika anda membakar roti mengikut resipi ini sepenuhnya dalam pembuat roti, mod mana yang hendak diletakkan - roti asas atau roti rai. Terima kasih!

Berikut adalah keutamaan tepung gandum, anda boleh membakar program utama. Dan pada masa yang sama, anda perlu memantau keseluruhan proses dengan teliti, jumlah tepung kedua-dua jenis hampir dengan roti rai.

Terima kasih banyak - banyak ! Ternyata roti yang sangat sedap. Potong semasa masih panas.

Makan untuk kesihatan anda!