Roti ara atau roti ara

[Serambi]

Roti ara atau roti ara

Kategori: Roti ragi

Dapur: swiss

Bahan-bahan
Doh yang diperam (serambi):
tepung gandum c. dengan. atau 1.	100 g
air	68 g
yis ditekan	3 g
garam	2 g
Doh:
tepung Gandum	500 g
air	335 g
ekstrak malt diastatik	7 g
ragi mampat	10 g
garam	11.75 g
serambi	165 g
buah ara kering	235 g
kismis	200 g
walnut	165 g

Kaedah memasak

• Serambi atau doh yang diperam (kadangkala kita menyebutnya "doh masak") disediakan terlebih dahulu. Kacau semua bahan dan biarkan pada suhu bilik selama 1-2 jam, kemudian anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk dari 24 jam hingga 48 jam.
• Buah kering lebih baik untuk menyiapkannya terlebih dahulu, memotong buah ara, dan kemudian kukus dengan kismis dan biarkan untuk memasak lebih lanjut. Saya biasanya menaburkan buah kering dengan cognac atau amaretto dan memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit.
• 
• Pada hari penaik, uli adunan. Saya mencampurkan dalam pengadun planet, 3 minit pada kelajuan pertama dan 8 minit pada saat kedua. Saya menambah garam di tengah-tengah kumpulan. Oleh kerana saya tidak dapat menjumpai ekstrak malt diastatik, saya menggantinya dengan sirap maltosa dan malt yang tidak disukai. Molasses - 15 g larut dalam air, malt - 4 g dicampurkan dengan tepung.
• Doh lembut dengan gluten sederhana.
• Doh yang diuli dibahagi kepada dua bahagian.
• 628 g adalah doh utama. Buah kering dicampurkan dengan teliti ke dalamnya dan dimasukkan ke dalam bekas untuk penapaian. Kesudahannya doh buah.
• 400 g adalah doh untuk itu. jadi itu balut di dalamnya doh buah dan untuk hiasan. Ia dikeluarkan dalam bekas yang berasingan.
• Masa fermentasi adalah 1 jam pada suhu bilik.
• Bahagikan adunan yang ditapai untuk dibungkus menjadi 4 keping, masing-masing 2 keping 140 g dan masing-masing 2 keping 60 g.
• Dua kepingan pertama dilancarkan dengan nipis, tebal 2-3 mm. dilumurkan dengan air dan diletakkan pada setiap doh buah, dibahagi dua.
• 
• Balut doh buah dan cubit.
• Kedua-dua kepingan itu diletakkan di bawah bukti. Pembuktian 45 minit.
• 
• Dari sekeping kecil doh, kepingan silinder dibuat, panjangnya lebih dari 20 cm dan diletakkan di dalam peti sejuk.
• Sebelum memanggang, sikat potongan jarak dengan berus dan letakkan di atas silinder. Setiap silinder boleh dipotong dengan gunting dan kelopaknya tersebar.
• Bakar dengan stim pada suhu 230 darjah selama 10 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 210. Jumlah masa penaik adalah lebih kurang 60 minit. Lihat pinggan anda.
• 
• Sumber: Roti dari buku "Bread" Richemont Craft Scool (c) 2010

Hidangan direka untuk

Dua roti, masing-masing 730 g

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Roti ini bukan untuk setiap hari, tetapi sangat enak, enak sebagai pencuci mulut dengan keju, kopi, teh, wain ... Roti percutian sebenar yang dapat menandingi kek Krismas.
Bakar dan bergembira!
Semua ahli forum dengan Tahun Baru Lama yang akan datang! Dan betapa beruntungnya, roti perayaan itu ternyata bertepatan dengan ulang tahun laman web Breadmaker. Selamat menikmati roti kepada semua ahli forum!

Resipi serupa

Muffin oren dengan buah ara (Putar)

Krim chestnut dengan buah ara "hoppy" (Nagira)

Roti gandum dengan buah ara dan walnut (di dalam ketuhar) (Omela)

[Vasilisa]

Vasilisaroti apa yang menarik! Baiklah, untuk seseorang dan setiap hari! Seperti saya, misalnya, saya suka roti dengan buah-buahan kering, dan terdapat banyak, banyak daripadanya

[Vasilisa]

Vasilisa, menyerang di tempat! Roti hebat!

[Pentadbir]

Pentadbir Terima kasih Tanya! Dalam kes ini, ini adalah roti untuk anda ... Ia mengandungi banyak buah kering. Saya fikir dengan ngeri bahawa saya tidak dapat mengisarnya ke dalam adunan, tetapi ia berjaya ...
Putar Marisha, walaupun demi kepentingan, perlu dibakar, apatah lagi ia sangat sedap ...

[Vasilisa,]

Vasilisa, Saya pasti akan mencubanya. Saya melihat resipi roti serupa dalam buku "Wain Sweet Wina", dia segera memikat saya. Tetapi resipi itu sendiri terlalu rumit dan saya tidak berani membuatnya. Dan anda mempunyai semua yang tersusun di rak, bagaimana anda tidak boleh memanggang!

[Vasilisushka]

Vasilisushka, terima kasih kerana menjadikan kami sekeping roti!

Saya melihat resipi roti serupa dalam buku "Wain Sweet Wina"

Saya juga melihatnya di suatu tempat, tetapi saya tidak akan memasaknya. Tetapi Vasilisa Saya membawakan roti ini kepada kami, dan walaupun dalam bentuk yang menggoda sehingga ia tidak sedap, tetapi dari keinginan untuk memasaknya, anda tidak akan dapat melepaskan diri!
Terima kasih sayang untuk roti ara ini!

Vasilisa! Baiklah, seorang tukang dan penghibur! : girl_claping: Roti yang menarik!
Di manakah buah-buahan kering, adakah adunan naik dengan baik? Tidak terlalu lembap selepas dibakar? Dan adakah saya faham dengan betul bahawa adunan dan buah tersebut ditapai selama sejam? Apa lagi yang boleh anda ganti dengan ekstrak malt diastatik? Dan adakah anda fikir anda boleh membungkus doh buah dengan sekeping doh? Baiklah, saya mendapat kembali soalan

[Putar]

PutarMarisha, sebenarnya sangat mudah apabila anda mengetahuinya, jadi saya akan menunggu roti anda ...

Natali06Natasha, anda pasti tidak akan pergi, peki, saya tertanya-tanya bagaimana ia akan berlaku dengan orang lain ...

ang-kayAngela, dohnya tidak basah, tetapi saya tidak mengukus buah kering, tetapi menaburkan amaretto dan memasukkannya ke dalam mikra untuk membuatnya membengkak, jadi saya menjadi kering, lain kali saya akan cuba mengukusnya. Adonan buah dan adunan untuk membungkus mengikut resipi harus diperam dengan cara yang sama, tetapi doh saya untuk membungkus muncul lebih awal, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan adunan buah masih diperam.
Saya berpendapat bahawa ekstrak malt diastatik juga boleh diganti dengan pekat roti kvass. Mungkin ini bukan pengganti sepenuhnya, namun demikian hasilnya akan diberikan.
Sebiji doh? Sejujurnya, saya tidak tahu, mencubanya, dan kita akan melihat .... Adakah buah kering tidak akan terbakar?

Semoga berjaya kepada semua orang dalam penaik !!!

... Adakah buah kering tidak akan terbakar?

[Vasilisa!]

Hai,Vasilisa!Dengan roti untuk anda. Sangat sedap. Kaya dan mulia. Mengganggu saya hari ini. Saya terlupa mengoles doh yang telah dilancarkan. Saya fikir ia akan jatuh dari adunan buah, tetapi tidak ada. Dan saya tidak menaburkannya dengan tepung. Kerak kasar, pada pendapat saya. Apa milik anda? Kerak lembut.

Nah, itulah yang berlaku.






Saya juga melihat roti Sergei. Yang saya tertanya-tanya ialah apa yang akan menggantikan ekstrak malt diastatik? Ambil ekstrak malt dan sebilangan molase. Bahagian itu dibahagi dua. Lain kali saya akan mengambil sedikit buah, walaupun ... mungkin tidak.
Terima kasih kerana resipi.

Angela, anda tidak keseorangan ... Saya juga membahagikan adunan menjadi 2 bar dan dalam satu saya lupa untuk mengoles doh dan tidak menyedari perbezaannya ...
Roti anda ternyata cantik dan serbuknya sangat enak
Saya menggulung doh dengan sangat nipis, sehingga keraknya tidak kasar, tetapi roti itu sendiri ternyata agak kering, walaupun sangat enak. Saya harus mengukus buah kering dengan baik, dan saya menaburkannya dengan Amaretto dan memasukkannya ke dalam mikra, aromanya lebih baik, tetapi anda dapat melihat cecair itu dikeluarkan dari adunan. Roti pastinya bukan untuk pencuci mulut setiap hari.
Saya rasa lebih baik tidak mengubah resipi ini, biarkan seperti sedia ada. Dengan buah yang kurang kering, anda boleh memasak yang lain. Saya membakar roti amaranth saya dengan buah-buahan kering, ternyata sangat sedap.
Terima kasih untuk foto dan berkongsi kesan anda!

Vasilisa. : rose: Terima kasih atas pujian. Saya mungkin juga tidak menggulungnya terlalu tebal. Mungkin baru kering? Ketuhar saya nakal. Kita mesti menutupnya dengan kerajang. Dan saya takut ia tidak akan dipanggang. Saya ingat bahawa anda tidak mengukus buah kering. Saya hanya mengukus kismis selama beberapa minit. Buah ara saya lembut, tidak kering sama sekali. Serbuk itu tidak kering. Secara umum, tidak ada lagi roti. Ibu mengatakan bahawa ini bukan roti, tetapi makanan istimewa yang anda tidak mahu merosakkannya dengan teh, tetapi memakannya sebagai hidangan mandiri dan mandiri. Saya setuju dengannya.Saya tidak fikir bahawa saya akan mengurangkan buahnya, tetapi hanya dengan 20 gram. Saya rasa ini tidak banyak. Pada suatu hari saya juga memuatkan roti dengan buah-buahan kering dari sumber yang sama. Sekiranya anda mahu, sila lihat. Saya sangat berminat dengan pendapat anda.

Sudah tentu, banyak bergantung pada penaik ... Ketuhar saya menyeksa saya (menukar yang lama ke yang baru), bahagian atasnya terbakar dengan cepat, saya juga menutupnya dengan kerajang. Anda mengatakan serbuk itu lembut, ini adalah dengan anda dan saya tepung yang berbeza dari segi kapasiti kelembapan ...