Manty (kelas induk)

Berbual di halaman 42

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Dan saya tidak faham, "Saya melihatnya!"

Baiklah, ya, saya sedang berusaha untuk mengetahui kehalusan dari anda. Seperti saya belajar.

Ya pazhalsta, pazhalsta, silakan.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena membaca komen anda dan sekali lagi dalam keraguan
Anda memerlukan doh yang berbeza untuk menggulung. tetapi dari mesin roti (mengikut preskripsi untuk Panasonic) tidak akan berfungsi? unit itu baru tiba semalam.

putar buah ara ke dalam kuali,

ia bergantung kepada siapa yang berpaling

Doh yang berbeza diperlukan untuk menggulung doh

Ia tidak berbeza sama sekali ... Satu-satunya perbezaan adalah dengan adanya minyak (saya suka lebih banyak dengannya, ia tidak membiarkan kelembapan berlebihan ke dalam adunan) dan pada kenyataan bahawa adunan untuk lembaran doh mengandungi kurang sedikit air dan sedikit lagi tepung. Ia harus lebih padat.

tetapi dari mesin roti (mengikut preskripsi untuk Panasonic) tidak akan berfungsi?

Eh-uh ... Saya mesti mengakui bahawa saya tidak tahu, apa resepinya.
Tetapi jika Panas anda mempunyai program Pasta, anda boleh menguli adunan apa pun. Lagipun, anda tahu bahawa pasta menjadikan adunan sangat pekat. Oleh itu, secara teori, pembuat roti anda harus melakukannya.

ia bergantung kepada siapa yang berpaling

Ha! Dokhtur berlari! Adakah anda merindui saya, chtola, kytya saya?
Dan dengan mengorbankan pancake ... saya merobeknya dengan kuku saya, sial. Kemarahan sudah.

Saya merobeknya dengan kuku saya,

tidak cuba memotong?

Ya, mereka seperti rumpai - mereka tumbuh dan tumbuh, bajingan.
... Saya tidak mempunyai masa untuk membakar pancake!

[Senyap]

Senyap, Galina, segala-galanya mengenai adunan untuk menggulung doh ditambahkan pada nota resipi.

Tukang masak, terima kasih!

Oh, Elena, terima kasih! Semoga Tuhan memberi anda kesihatan dan kebahagiaan! Manty, ternyata mereka sangat sedap dan cantik, tidak ada bukti, sayangnya, saya belum belajar

[Galina]

Manty ternyata sangat sedap dan cantik

Uhtyyyzh! Kebenaran ?!
Oh, saya sangat gembira, sangat gembira!
Galina, Terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, bolehkah saya melangkau talian bertanya Saya segera Saya tidak mempunyai masa untuk membaca keseluruhan topik, siapa yang mengukir manti Panasonice 18, beritahu saya algoritma tindakan, tolong?

Mungkin lebih baik menuangkan air mendidih ke dalam periuk untuk mempercepat prosesnya?

Sekiranya anda melincirkan pengukus sisipan dengan minyak sayuran, semua peraturan, adakah mantel itu melekat?

Anda mengatakan semuanya, lakukan

[Merenda]

Merenda, Inna, manti melambung selama 30 minit di Panas.
Nikmati hidangan anda!

Lena, terima kasih kerana resipi. Saya suka doh, lembut, sangat elastik. Senang bekerja. Daging cincang berair, semuanya baik, tetapi, Lena, mereka koyak !!!!!
Saya melakukannya dua kali dan hasilnya selalu sama. Dia mencampurkan semuanya mengikut resipi, melancarkan lapisan 44 * 44, dimasak selama 45 minit. Koyak di sisi. Saya mempunyai keraguan tentang adunan, mungkin ia perlu digulung (saya lupa perkataan), seperti pada mi, untuk menjadikannya lebih padat? Saya tidak melakukannya, saya melancarkannya dengan segera. Ada apa-apa cadangan?

[Alla]

Alla, sebarang adunan tepung gandum hendaklah dibiarkan membengkak untuk mendapatkan gluten. Kemudian doh akan anjal dan tidak akan koyak.

Lenus,

[Alla]

Saya suka doh, lembut, sangat elastik. Senang bekerja.

Alla, di sini, anda tahu caranya: semakin senang doh berfungsi, semakin menjijikkan ketika memasak.
Cuba buat lebih sukar. Bergolek, tentu saja, tidak akan begitu menyenangkan, tetapi sebaliknya, doh tidak akan koyak. Sekiranya berlaku, cubalah mengurangkan masa memasak sebanyak lima minit. Baiklah, Luda betul ketika dia berkata - lebih baik membiarkan adunan itu berdiri. Biarkan selama satu jam, maka anda pasti akan tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Sekiranya terapung, anda perlu mencampurkannya, sambil menambahkan sedikit tepung.Jika tidak, ia akan menjadi terlalu lembut dan akan mula merayap semasa memasak.
Ya, dan satu perkara lagi, semasa mengukir, cubalah memastikan bahawa sudut bawang cincang tidak masuk ke dalam adunan dan memecahkannya - bahkan tusukan terkecil pasti akan menyebabkan pecahan adunan di tempat ini. Tetapi saya harap ini tidak berlaku apabila anda membuat doh sedikit lebih sukar. Jangan berlebihan, kerana adunan yang terlalu ketat akan sukar digulung.
Rarerka, Lud,

Rarerka Lyudmila, adunan itu merendam, saya sedang memasak daging cincang pada masa itu.
Lena, terima kasih saya akan mencuba.

[Alla]

adunan itu direndam

Oleh itu, intinya adalah bahawa adunan itu lembut.
Semoga berjaya, Alla! Saya yakin anda akan berjaya dengan cara yang terbaik.

Ditambah pada hari Jumaat 25 Mac 2016 09:49 PTG

Oh, saya hampir lupa, tambahkan 1 sudu minyak sayuran ke dalam adunan, sekarang saya mula melakukan ini - banyak membantu memelihara doh dan menghalangnya daripada mendidih.

Selepas kelas master seperti itu, saya juga ingin membuat manti. Saya tidak pernah melakukannya.
Saya mahu mengeluarkan doh dengan bantuan mesin taip, tetapi saya tidak mempunyai pisau yang begitu indah. Bagaimana cara memotong sekata? Dengan pembaris?
Dan bagaimana cara mengarahkan diri dengan lebar? Saya mempunyai pita sempit atau lebar pada mi saya, tetapi di sini semuanya betul-betul diperlukan

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Anda berada di landasan yang betul! Manty mesti cantik, saya melakukannya sedikit berbeza, lain kali saya akan mengikuti resepnya dengan tepat. Ia juga tidak berjaya dengan doh. lebih senang menggulung dan meregangkan doh ke ukuran yang dikehendaki.

Saya tidak tahan untuk mengeluarkan doh))), walaupun anda boleh memperkenalkan suami saya)
Saya menggunakan mesin untuk ladu, saya tidak menyukainya, kerana acuan aluminium untuk ladu lebih lebar daripada lapisan dari mesin, dan membuat 2 tumpang tindih, perniagaan ini tidak berfungsi untuk saya.
Bagi ravioli atau manti, menurut saya, semestinya memudahkan prosesnya. Hanya di sini untuk mengetahui "muslihat" dengan memotong petak yang sama.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, mengenai pemotongan kotak sama rata - Saya menggunakan PastaBike untuk ini, tinggalkan dua cincin, satu yang saya pasangkan pada bahagian belakang kedua. Ternyata 10-11 cm, saya tidak mengukur dengan tepat, ini untuk sinar manta)
Pertama, saya memotong sepanjang panjang, dan kemudian saya melintasi, ternyata juga kotak. Ia memerlukan sedikit masa. Saya mempunyai Markatovsky, ada Teskomovsky yang serupa.
Foto dari galeri saya, biru itu adalah PastaBike)

Di sini, anda memerlukan sejenis alat khas, atau pisau khas, atau, seperti anda, pastabik.
Dan saya tidak mempunyai apa-apa ((dan saya mahukan sekarang)
Untuk masa depan saya akan ingat bahawa saya memerlukan sesuatu seperti itu, tetapi hari ini saya masih perlu menggulungnya dengan pemegang? Ehhh

[Svetlana]

Svetlana, tetapi dengan pisau sederhana tidaklah sukar untuk memotong petak yang diperlukan. Sekiranya saya tidak mempunyai "pastaike", saya akan menggunakan pisau. Potong sepanjang tepi pita dengan sentimeter, dan kemudian seberang. Baiklah, mata tidak boleh gagal sehingga mata serong sepenuhnya. Ya, tidak perlu membuat tunik lurus dalam tunik, manti dan jadi dibutakan, mereka tidak akan ke mana-mana.
Ya, dan jangan lupa untuk memperhatikan bahawa doh untuk menggulung tangan dan mesin adalah berbeza.
Semoga berjaya!

Ditambah Sabtu 16 Apr 2016 4:59 PTG

Dan bagaimana cara mengarahkan diri dengan lebar? Saya mempunyai pita sempit dan lebar pada mi saya

Dan berapakah lebar kepingan doh anda? Standard - 14-15 cm, atau lebih lebar?

Mungkin, saya juga akan mencuba menggulung doh dengan test roll dan memotongnya menjadi kotak dengan roda.
Sebelum SELALU !!! potong daging menjadi daging cincang menjadi petak. Sudah tentu ini adalah seram sepenuhnya! dan kali terakhir saya membuat pengisiannya sama seperti Lena. Ooooo !!! Sempurna!

Saya juga sudah lama tidak memotong (kecuali ini adalah jenis bahu domba dan saya benar-benar ingin menunjuk-nunjuk). Saya hanya meletakkan parut besar di penggiling dan pergi. Sekiranya anda tidak menemui kesalahan, itu sangat bagus, saya setuju dengan anda, Vikus.

Lena, terima kasih, booming untuk mencuba.
Ya, lembaran doh manual 14-15 cm yang paling standard.
Saya tidak bimbang lebar pita, apa yang akan ada, ini akan menjadi. Saya boleh menjadikannya sempit, saya boleh menjadikannya lebar lebar kereta. Dan di sini yang sempit tidak akan berfungsi)

Ringan, agar tidak mengukus dengan jalur lebar yang seragam, anda perlu mengambil sepotong doh, kira-kira 120 g, dan menguli ke dalam kue lebar (tidak semestinya langsung ke pemotong mi, anda dapat 9-10 sentimeter hingga menjadi). Kek rata seperti itu akan dilancarkan tepat di seluruh lebar lembaran doh, dan akan sama rata sepanjang keseluruhannya.
Di sini SINI Tengoklah.

Ya, faham! Terima kasih!

Untuk kesihatan anda!

Helen, Tuhan memberi anda kesihatan dan inspirasi. Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya membuat manti hari ini. Saya menginginkannya untuk masa yang lama, tetapi entah bagaimana ia tidak berjaya. Dan sehari sebelumnya saya menaip mencari manti dan memilih resipi. Secara ajaib, ia menjadi milik anda. Saya dengan jujur ​​mengkaji pilihan lain dan kembali ke sini lagi. Itu menyentuh segalanya. Ringkasnya, apa yang saya jelaskan? Kejatuhan tidak mustahil! Di sini! Doh sangat elastik dan senang dikerjakan, kami sangat menyukai pengisiannya dengan kentang. Sekarang saya perlu mencuba labu, dikukus dalam periuk perlahan selama 45 minit - tidak ada yang hancur, dapatkannya dengan mudah dan tanpa putus. Pendek kata, TERIMA KASIH!

Oh, Natasha, apa yang baik anda! Dari percubaan pertama, semuanya berubah seperti gritsa, "bez noise and dust".
Terima kasih atas ulasan yang bagus! Saya sangat gembira kerana anda berjaya dan menikmatinya.
Untuk kesihatan anda, sayang!

Ya, saya juga terkejut bahawa semuanya adalah kali pertama. Hanya daging cincang yang masih ada - salah satu daripada dua perkara - sama ada saya menyimpan daging cincang, atau saya mengambil banyak adunan. Saya tidak mempunyai cukup ruang di atas meja untuk melancarkan persegi 44x44, saya terpaksa memotongnya menjadi gumpalan dan melancarkan bulatan. Dan saya membuat ketebalan mengikut budi bicara saya sendiri, diameter bulatan kira-kira 11 cm. Doh tidak tebal. Pendek kata, saya gembira seperti gajah! Ia mudah dipahat, lebih cepat daripada ladu, dan hasilnya tidak dapat ditandingi.

... Hanya daging cincang yang masih ada - salah satu daripada dua perkara - sama ada saya menyimpan daging cincang, atau mengambil banyak doh. Saya tidak mempunyai cukup ruang di atas meja untuk melancarkan persegi 44x44, saya terpaksa memotongnya menjadi gumpalan dan melancarkan bulatan. Ketebalannya telah dibuat mengikut budi bicaranya

Oleh kerana gulungannya berbeza, maka anda sendiri akan tahu dengan tepat berapa banyak dan apa yang harus diambil. Anda akan menyesuaikan diri dan hampir dengan mata anda tertutup, anda akan memasaknya.
Tahniah, Natus, dalam debut yang berjaya! Saya berharap pada masa akan datang anda sentiasa mendapat manti yang sangat baik!

[Lena,]

Lena, dan apa yang diberikan kentang di manti? Mungkin anda sudah ditanya, tetapi saya tidak dapat membincangkan keseluruhan topik.

Ia mudah dipahat, lebih cepat daripada ladu, dan hasilnya tidak dapat ditandingi.

Tusya Tasya, manti mempunyai nilai tambah yang besar - tetamu boleh dipanggil manti, iaitu, anda tidak memerlukan 33 salad, dua salad panas, dan sebagainya. Manty, sayur, dan percayalah, ini sudah cukup)) Hasilnya, penjimatan bukan hanya dalam bentuk wang, tetapi juga pada waktunya.

Lena, apa yang diberikan kentang di manti?

Tan, tetapi tidak ada yang istimewa, ia seperti gritsa, hanya soal selera. Kami sangat menggemari kentang baik dalam samsa dan pai dengan daging mentah. Tidak banyak, tetapi sangat sedap direndam dalam jus ... Karoch, anda mesti mencubanya dan memutuskan sama ada mahu makan atau tidak.

[Linen]

Karoch, perlu mencuba dan memutuskan makan atau tidak.

Linen, jadi saya mahu melakukannya)))

Baiklah, maka anda katakan sama ada anda menyukainya atau tidak.

apa yang diberikan oleh kentang di manti?

sedap
kentang + bawang * menjadikan * manty lebih ringan, anda tidak boleh memakannya sedikit, tetapi makan banyak daging sedikit berat untuk perut
dan untuk dompet

dan daging manti + bawang + kubis = ooo, sangat lembut, berair

dan hanya kentang + mentega - anda boleh memakannya, sangat sedap, kentang dalam jus mereka sendiri dan dikukus

manti secara amnya adalah hidangan yang sangat bermanfaat - apa sahaja yang anda masukkan ke dalamnya, dalam perkadaran dan komposisi apa pun - semuanya sangat sedap

Baiklah, maka anda katakan sama ada anda menyukainya atau tidak.

Semestinya!))

dan daging manti + bawang + kubis = ooo, sangat lembut, berair

Ibu mertua saya mengajar saya bagaimana membuat manti, dia berasal dari Chardzhou, tetapi hanya daging atau labu. Dan anda mempunyai rusuhan khayalan di sini)) Terima kasih!

Chardzhou

kami tinggal di bandar Kerki selama 3 tahun pada pertengahan tahun 80-an, suami saya adalah bekas penjaga sempadan, pasir terbang melalui beberapa pintu balkoni selama setengah hari, setengah kedua hari di sebaliknya .. muda ika .. kanak-kanak kecil ..

Frasa dan teknologi membunuh beberapa: Kami tidak mengikat jahitan dengan ketat. Seperti dikumpulkan, begitu dikumpulkan. Biarkan ada ruang terbuka.

Saya tinggal di Tashkent selama 11 tahun semasa kecil. Keluarga, rakan-rakan orang tua, dan jiran Uzbekistan, semuanya manti terpahat. Mereka ditutup rapat. Dengan berhati-hati! Selamat! Kerana yang paling sedap tentang manti adalah jus di dalamnya. Manti yang dikupas dianggap perkahwinan, dan mereka dihantar ke hidangan esok - dipanaskan dalam mentega dalam kuali, atau dibiarkan kepada tetamu yang terlambat untuk hidangan - mereka harus disalahkan.
Ia digunakan seperti ini: manti diambil dengan tangan, - baik, ini hidangan, anda tahu? [Sekiranya anda menusuknya dengan garpu, dan bahkan memotongnya dengan pisau, maka itu bukan manti, ini adalah potongan Zabegalov dalam adunan. Lebih baik segera menolak memasak hidangan ini, kerana anda tidak akan mendapat kesenangan istimewa dari itu - baiklah, adunan kukus, sumur, daging cincang dengan bawang dan rempah, - sampah makanan ...] , krim masam dituangkan ke dalam dari sudu (sebanyak yang sesuai), dan kemudian jus daging bawang merah aromatik yang sedap disedut perlahan-lahan dan berhati-hati, sudah digantung dengan krim masam. Dan selepas itu mungkin dan perlahan-lahan memakan semua yang lain. Sehingga kini, ini adalah satu-satunya cara kita menggunakan manti.
Manti mempunyai budaya penggunaan mereka sendiri. Pada masa hidangan siap ditawarkan, semua orang sudah semestinya berada di meja. Ketika manti sudah berada di atas meja, semua orang mengenakan sejumlah kepingan pada diri mereka sendiri, dan menunggu sedikit agar kulit luarnya sejuk sehingga manti dapat diambil dengan dua jari. Di dalam, bagaimanapun, masih sangat panas. Baiklah, - Saya jelaskan di atas ...

Maaf, dengan piagamnya di biara yang aneh ... Kepada siapa dan potongan kecil dalam adunan rebus - manti ...

[Kapet]

Kapet, mengapa bersusah payah, terdapat banyak variasi pemodelan.

Dan anda mungkin memahat seperti ini?


Mantel koyak dan mantel dengan "lubang" di atas adalah dua perbezaan besar.

Sekiranya ada, maka saya tinggal di Tashkent selama 32 tahun

[Kapet]

Kapet, mengapa bersusah payah, terdapat banyak variasi pemodelan.

Dan anda mungkin memahat seperti ini?


Mantel koyak dan mantel dengan "lubang" di atas adalah dua perbezaan besar.

Sekiranya ada, maka saya tinggal di Tashkent selama 32 tahun

Dan bagaimana anda melepaskan mantel dari cakera pengukus supaya tidak terbalik dan bocor keluar? Dan semasa semua ini panas, panas, air mendidih ...? Caranya di sini ialah anda dapat dengan lembut melepaskan sinar manta dari cakera, tanpa perlu risau bahawa ia akan terbalik dan mengalir keluar, dengan syarat ia ditutup rapat. Sama sekali tidak ada akal untuk meninggalkan lubang yang tidak ditutup di manti - mereka, yang ditutup, mencapai kesediaan dengan sempurna dalam 45 minit.

Shl. Tidak, kita mengukir dengan cara yang sama seperti dalam foto pengarang, pada akhirnya ia berfungsi Hanya kedap daging cincang ke dalam adunan yang berbeza ...

Shl. Shl. Dalam foto itu, manti dibentangkan dengan sangat erat, dan, kemungkinan besar, mereka tersusun dengan baik. Mereka akan berpisah, - akan ada lubang ...

Saya setuju sepenuhnya dengan Vasilika. Dia tinggal di Tashkent selama hampir 40 tahun. Tidak ada yang mencubit bahagian atasnya dengan erat. Tetapi seorang rakan berpindah ke Tashkent dari Alma-Ata, di mana mereka mencubit doh dengan erat, dan mereka kelihatan bulat.

Entah bagaimana kita telah menembak sepanjang hidup kita dan tidak pernah memikirkannya. Sekarang, seperti profesor dengan janggut dari anekdot, saya akan terseksa dengan soalan ini

Dan dalam resipi ini, Lena menerangkan dengan terperinci cara membuang dengan betul dan tidak merosakkan manti.