Roti kekasih dengan biji

Roti kekasih dengan biji

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	400 g
Tepung gandum untuk tujuan umum atau bijirin penuh	100 g
Rai berkrim (boleh diganti dengan dedak)	3 sudu besar l.
Ragi kering cepat kering	2 sudu kecil
Garam	2 sudu kecil
Sayang	2-2.5 st. l.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Agram masam kering kering atau Gelap	1 sudu besar l atau 1%
Panifarin	4 sudu kecil atau 2%
Kvass kering (malt merah fermentasi)	4 sudu besar l.
Air untuk pembuatan bir malt (air mendidih)	80 ml
Airnya sejuk	370 ml
Bunga matahari, biji rami, biji bijan

Kaedah memasak

• Bancuh malt dengan air mendidih, biarkan selama 20 minit, campurkan dengan sisa air sebelum menambahkannya ke dalam baldi, sehingga menyejukkannya. Saya mempunyai mesin roti Panasonic SD-2501 (dengan dispenser). Urutan meletakkan bahan, mengikut arahan untuk pembuat roti. Masukkan rai atau dedak ke adunan dengan segera. Tuangkan biji ke dalam dispenser, jika tidak ada, tambahkan pada isyarat. Saya membakar dalam 2 mod, kerana dalam mod Rye waktu memanggang adalah 60 minit, ini tidak mencukupi. Saya menggunakan mod Dough pertama: Dasar dengan kismis, kemudian Baking selama 1 jam 25 minit. Spatula - untuk tepung rai.
• Semasa menguli, setelah 5 minit dari awal, saya membantu dengan spatula sempit, kerana semasa percubaan pertama bahagian tepung yang tidak dicampurkan tetap berada di sudut. Dia hanya membantu mengumpulkan tepung dari sudut dan meninggalkan oven sahaja. YA! Nota kecil. Sekiranya anda mempunyai kompor dengan dispenser, kemudian tuangkan biji ke dalam dispenser setelah anda "membantu" menguli, mereka masih akan ditambahkan hingga akhir. Sekiranya ditambahkan dengan segera, biji wijen dan rami kecil mungkin jatuh melewati baldi semasa mengangkat penutup pembuat roti. Tidak apa-apa, tetapi anda perlu mengumpulkannya kemudian semasa anda mencuci roti. Selepas akhir kenaikan doh, saya membuka pembuat roti dan "mencuci" doh dengan tangan basah untuk melicinkan bahagian atas sedikit, dan menghidupkan penaik. Setelah dibakar, biarkan roti sejuk dalam tuala selama 2 jam (atau selama anda berdiri).

Masa untuk menyediakan:

3 jam 45 minit

Program memasak:

Seterusnya, saya akan menerangkan mod dari arahan untuk mesin roti I. DOUGH. Penyamaan suhu: 30-50 minit Menguli: 15-30 minit Naik: 1 jam 10 min-1 jam 30 minit Jumlah: 2 jam 20 minit II. PEMBUAT: 1 jam 25 minit.

Catatan

Roti luar biasa, tidak hancur, tidak masam. Dan saya tidak suka ketumbar, jadi saya rasa "lebih lembut". Bran - baik untuk usus
Dipanggang dalam kadar seperti itu sudah 2 kali. Nanti saya hantarkan gambarnya.