Kek Krim Portugis

Kategori: Resipi masakan

Dapur: Portugis

Kaedah memasak

Kata-kata pengarang: Untuk adunan, sediakan 100 gram mentega sejuk dan ayak 200 gram tepung, taburkannya dengan secubit garam. Potong doh dengan pencincang khas atau dua pisau sehingga anda mendapat serpihan. Buat sumur, tambahkan 5 sudu besar air ais dan uli adunan dengan cepat. Adalah senang untuk bekerja dengannya walaupun lembut, tetapi anda perlu melakukannya dengan cepat. Gulung tiku, potong dan gulungkannya dengan penggelek. Masukkan cawan ke dalam acuan (anda tidak perlu mengoles atau menyiram), meratakan dinding dan sejukkan selama setengah jam. Sekarang kastard. Campurkan empat kuning telur dengan 50 gram gula tepung. Dan satu sudu tepung (40 gram) tepung. Panaskan 350 ml krim (20 hingga 35%) dengan 75 gram gula pasir dan inti pod vanila hingga mendidih.
Tuangkan krim ke atas kuning telur, kacau secara aktif. Tuangkan ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga pekat. Sebarkan krim ke dalam tin dengan doh, isi dua pertiga. Bakar pada suhu 250C atau lebih tinggi selama kira-kira 15-20 minit.