Kek "Hutan Hitam" atau "Selva Negro"

[Doh:]

Kek "Hutan Hitam" atau "Selva Negro"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Telur besar	3 keping.
Gula	90 g
Tepung	80 g
Serbuk koko	20 g
Minyak	30 g
Krim
Coklat 50%	200 g
Krim	500 ml
Gula	50 g
Brandy (minuman keras)	2 sudu besar l.
Sirap
Air	60 ml
Gula	60 g
Kirsch (minuman keras ceri)	60 ml

Kaedah memasak

• Doh:
• Hidupkan oven pada suhu 180, gris acuan dengan minyak, taburkan dengan tepung (saya mempunyai acuan silikon, tidak melakukan apa-apa).
• Pisahkan putih dari kuning telur, cairkan mentega.
• Campurkan tepung dan koko, ayak 3 kali untuk mengelakkan koko membentuk ketulan.
• Pukul putih sehingga busa pekat (jisim), terus pukul dalam zarah kecil, tambah separuh gula.
• Pukul kuning dengan separuh kedua gula sehingga jisimnya mereda dan isi padu berganda.
• Tuangkan kuning telur ke putih dan kacau dengan lembut dengan sudu (supaya kelantangannya tidak turun).
• Ayak tepung dengan koko ke jisim telur sekali lagi dan campurkan dengan lembut dengan sudu (jangan lupakan isipadu).
• Tuangkan mentega cair ke jisim dan campurkan dengan lembut lagi.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan (saya berdiameter 24 cm) dan bakar selama 30 minit.
• 
• Periksa dengan tusuk gigi agar tetap kering.
• Keluarkan kek dari oven, biarkan selama 10 minit di dalam tin, kemudian angkat hingga sejuk.
• Krim:
• Pukul krim sejuk sehingga terdapat tanda tegas dari pengadun, yang akan mengekalkan bentuknya, tetapi hilang setelah 10 saat.
• Masukkan gula dan pukul sehingga pengadun meninggalkan residu tegas yang akan mengekalkan bentuknya (tetapi tidak mengganggu).
• Masukkan ke dalam peti sejuk.
• Cairkan coklat. Kisar menjadi kepingan kecil dan tutup dalam ketuhar gelombang mikro selama 2.5 minit pada suhu 700 W, kemudian kacau hingga rata (atau cair dalam mandian wap).
• Masukkan 1/3 krim ke coklat dan kacau sehingga campuran sebati.
• 
• Sekiranya anda menambah rum, minuman keras, kemudian tambahkan pada masa ini.
• Masukkan baki krim dan gaul perlahan-lahan dengan jisim coklat agar isipadu tidak turun.
• 
• Sekiranya anda tidak menggunakan krim, masukkan ke dalam peti sejuk.
• Sirap:
• Rebus air, masukkan gula.
• Masak selama 5 minit.
• Angkat dari api dan biarkan sejuk.
• Masukkan brendi, minuman keras dan kacau.
• Mengumpul:
• Potong kek menjadi 3 bahagian.
• 
• Seterusnya, rendam kek dengan sirap dan sebarkan separuh krim.
• 
• Sekali lagi kek, sirap, selebihnya krim dan kek.
• 
• Kek sudah siap.
• 

Catatan

Kek itu manis tetapi tidak bergula. Mega coklat dan sooo sedap

Resipi serupa

Kek "Hutan Hitam" (Vitalinka)

Kek "Black Prince" dengan strawberi Kurd (Ilona)

Kek Putera Bupati (elochka26)