Roti rai "Sangat sederhana" dalam pembuat roti

Selamat petang! Siapa yang tahu mengapa kerak bumi, itu adalah bumbung, bagi saya, atau lebih tepatnya untuk roti rai, ternyata sangat jelek. Di sini dengan kecantikan roti putih! Adakah masalah dengan warna hitam, walaupun rasanya enak?

[walle2008]

walle2008, dan apa sebenarnya yang salah Bumbung anda kerak pada roti anda?

Terdapat banyak topik di forum kami yang ditujukan untuk masalah dengan bumbung, tetapi tidak mengetahui apa yang sebenarnya membimbangkan anda, malah saya tersesat di mana (topik) yang harus anda kirimkan?

Sila tulis dengan lebih terperinci apa yang sebenarnya tidak sesuai dengan anda Anda bumbung roti anda, kami akan berurusan dengan seluruh dunia ...

Selamat Pagi! Maaf tiada foto. Ia tidak rata, semacam jerawat dan tanpa retakan. Ia kelihatan seperti lava beku. Kompor PHilips 9020. Roti biasa ternyata cantik dan enak. Kali pertama saya menemui bumbung seperti itu adalah ketika saya membakar roti sepenuhnya dari tepung gandum yang dieja dan mengaitkannya dengan keunikan dieja (sekarang baru terungkap bahawa dieja adalah gandum). Tetapi di sini saya membuat roti Borodino, hasilnya sama. Pengalaman menggunakan kapas selama 3 minggu. Saya membaca di thread ini mengenai prosedur menguli bukan mengikut arahan, tetapi dengan gabungan program, tetapi ini sukar bagi saya. Saya pasti akan mencampurkan sesuatu. Saya akan cuba meratakan bahagian atas sebelum dibakar. Mungkin ia akan membantu. Terima kasih atas jawapan anda dan hasil yang baik untuk anda dan semua ahli forum!

Mulakan kenalan anda dengan pembuat roti dengan topik Roti tidak berjaya lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang boleh menjadi salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , akan banyak membantu!

Terima kasih kawan! Saya akan belajar!

Selamat hari kepada semua! Sebulan setengah penggunaan pembuat roti telah berlalu. Sememangnya, semuanya sangat mudah! Anda hanya perlu memberi maklumat mengenai maklumat forum kami, menonton prosesnya. Masalah dengan atap jelek di roti rai adalah suhu di dapur (sangat panas). Sekarang menjadi jelas bagi saya jenis roti apa, roti jenis apa yang paling sesuai untuk saya. Contohnya, roti dengan penambahan telur entah bagaimana tidak enak untuk saya. Sekiranya saya meletakkan roti pada waktu malam, saya cuba menggunakan resipi dari arahan untuk kapas, hasilnya selalu baik. Sekiranya ada yang lain, sudah tentu anda perlu memantau ketumpatan doh. Tidak tanpa beberapa pengembaraan. Saya meletakkan roti semalaman dengan kelewatan 1 jam mengikut satu resipi pada program Perancis. Saya benar-benar mahu tidur, tetapi memutuskan untuk menunggu kumpulan sekiranya berlaku. Ternyata saya menuangkan air hampir dua kali lebih banyak (saya menggunakan gelas pengukur yang lain dan tidak melihat angka) Ketika saya melihat kekacauan ini pada pukul satu malam! Sehingga jam 2 pagi saya mengayak tepung, menambahkannya sedikit demi sedikit, jadi saya terpaksa membahagikan dan mengetepikan adunan. Hasilnya adalah 2 roti - satu besar, malam dan siang hari kecil, bakar pada program cepat dengan penambahan campuran bijirin. Yang mengejutkan saya, saya mendapat 2 roti yang berbeza dan sangat enak.

Elena Bo, terima kasih kerana resipi! Semalam saya membakar roti gandum gandum dan ia tidak berfungsi, jadi saya tidur dengan kecewa. hari ini pada waktu pagi (dari jam 4, saya cuba memahami kesilapan saya (terima kasih, gadis-gadis tidak pergi). Untuk mencari jawapan, saya menjumpai resipi anda, saya tidak memasak dengan baik, jadi saya tidak mempunyai untuk mengambil resipi yang sangat rumit, tetapi yang ini nampaknya sangat mudah. ​​ia berlaku! kami berdua membakar roti yang lazat. Tetapi saya lupa meletakkan cuka, jadi saya tidak tahu apa yang diberikan cuka dan apa rasanya dengannya Tetapi tanpanya roti itu hebat. Terima kasih sekali lagi!

Saya juga membakar roti ini semalam, tetapi sedikit pecah di bumbung saya. Dipanggang dengan ukuran lebih kecil, semuanya mengikut resepnya, dalam Panasonic.

Kami sangat menyukai roti. Elena, terima kasih kerana resipi.

Elena, saya membakar roti anda sekali lagi.Sudah lebih berjaya. Kami sangat menyukainya! Terima kasih sekali lagi.

Sekarang saya bakar mengikut resipi kecil. Saya tidak memasukkan rempah (saya membakar versi penuh dengan ketumbar - rasa obsesif), minyak biji rami.
Lelaki roti halia itu kelihatan padat semasa menguli, menaburkan 20 ml air lagi.
Saya biasa meratakan roti pada baldi setelah menguli.

HP Kenwood 450, cadangan program dari Vanya28 untuk rai, tetapi menambah lift_2 selama 30 minit (bereksperimen)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=9345.0

Hasilnya - Saya hampir tidak dapat berhenti, supaya tidak makan banyak pada waktu malam. Dalam bentuk - apa yang diperintahkan oleh doktor, tidak ada kegagalan atau pemisahan.

Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi! Ini adalah roti kegemaran suami saya

inilah roti saya. Saya tersilap bahawa terdapat lebih banyak air daripada yang diperlukan. Saya mengukur air, kemudian menggabungkan malt dan ternyata lebih daripada yang diperlukan ... Tetapi rasanya normal! Saya baru sahaja membeli minyak mustard, ia tidak boleh dimurnikan, adakah ia akan berjaya? By the way, tidak seperti yang dibeli, tidak ada pedih ulu hati dari roti ini! Rupanya Agram sangat teruk

Menguli dalam mesin roti dalam mod Pizza. Dia mengeluarkannya, membentangkannya dalam dua bentuk. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk mengangkat (menyalakan lampu untuk panas). Membakar 50 min. pada suhu 200 darjah (ketuhar tidak dipanaskan terlebih dahulu).

Selamat petang semua! hari ini untuk pertama kalinya saya membakar roti mengikut resipi dari halaman pertama, ternyata sedap, penutupnya jatuh. mungkin sedikit air tambahan yang disimbah, tetapi tidak berjaya mengikuti roti, mereka memanggil, saya harus pergi. Tetapi saya fikir seterusnya. sekali ternyata dengan kerak atas yang indah.
Terima kasih kerana resipi!

[Lenochka]

terurai menjadi dua bentuk

Lenochka, bolehkah anda menyatakan berapa banyak tepung yang anda menguli doh dan dalam bentuk apa anda meletakkannya? Jumlah bentuk minat ... baik, jika Mona, tentu saja ...

Crumb, saya mengambil tepung seperti dalam resipi: Tepung gandum dikupas 350 g, tepung penaik gandum 250 g.
Acuan silikon

dimensi 23x10 tinggi 6 cm.

: girl_claping: Roti ternyata sangat sedap !!! Bumbung jatuh sedikit, tetapi tidak ada yang dipanggang. 2 sudu besar dedak dimasukkan ke dalam tepung. Sekiranya tidak ada mod RYE, saya menetapkan mod CUT (3.32 - kumpulan pertama adalah 9 minit, selepas 25 minit 2 kumpulan adalah 18 minit), setelah 2 kumpulan saya mengeluarkan skapula. Di sini saya berfikir: bolehkah saya membuang spatula selepas kumpulan pertama?

Dibakar dalam periuk tekanan Brand 6051.
Menguli dalam mod Pizza pembuat roti. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk periuk tekanan. Mod manual: 1 peringkat - 30 g. 40 min, Tahap 2 - 120 g. 120 minit Bangun dengan baik. Tingginya ternyata 8.5 cm.


Sebaiknya, setelah tamat mod, untuk menghidupkan dan memanggang pada Baking selama 15 minit untuk kerak.

Helen, saya telah membakar roti anda untuk kali kedua. Benar, tanpa ketumbar, bukannya kvass wort, saya menambah gandum malt dan gula yang lebih kecil - 1 sudu besar. l. Memanggang dalam Panasonic dalam dua mod - cepat dan membakar. Menguli dengan cepat, saya mengeluarkan spatula, saya meratakan bahagian atas. Tiga minit sebelum membakar, saya menetapkan semula mod, biarkan selama 10 minit lagi, dan kemudian bakar selama 70 minit. Semua orang sangat menyukai roti.
Dan hari ini saya mengambil tepung rai yang dikupas separuh dengan rai biji. Hasilnya sungguh mengagumkan. Satu perkara menjengkelkan - bumbungnya retak.
Roti kecil, 420 g tepung.







Dan saya masih tidak faham mengapa saya memilikinya sangat ringan, kerana terdapat 2 sudu besar malt. l.

Roti sedap! Mengenai malt, saya tidak akan mengatakan, saya tidak pernah memilikinya. Saya selalu menggunakan pekat kvass wort, dan sangat gelap, maka warnanya. Baru-baru ini, saya selalu menambah 1 sudu kecil. Extra-R + 1 sudu kecil Agram + 1 sudu besar. l. Panifarin (jangan tuangkan cuka). Hasilnya sungguh sedap, terutama di dalam ketuhar.

Saya, sebagai pelajar teladan, berusaha untuk tidak menyimpang dari resipi. Saya tidak menjumpai wort beragi di mana-mana berdekatan, tetapi malt di hypere hanya menumpuk di seberang jalan. Di sini saya kehabisan ketamakan dan mempunyai stok. Sekarang saya berfikir, di mana meletakkannya? Bolehkah anda membuat kvass?

Saya tidak menjumpai wort beragi di mana-mana berdekatan, tetapi malt di hypere hanya menumpuk di seberang jalan. Di sini saya kehabisan ketamakan dan mempunyai stok. Sekarang saya berfikir apa yang harus dilakukan dengannya? Bolehkah anda membuat kvass?

Malt terutama digunakan untuk membakar roti rai untuk rasa dan warna, lebih banyak lagi untuk rasa, terutama roti gandum rai.
Pergi ke bahagian YEAST BREAD, ikuti resipi roti rai, dan anda akan dapati banyak resipi roti dengan malt, pilih dan bakar

Malt terutama digunakan untuk membakar roti rai untuk rasa dan warna, lebih banyak lagi untuk rasa, terutama roti gandum rai.

Oleh itu, hakikatnya adalah bahawa malt saya entah bagaimana "salah" - sama sekali tidak memberikan warna, rasanya tidak dirasakan. Dalam mesej sebelumnya, saya menyiarkan foto sepotong roti, sehingga sangat ringan, walaupun ada 2 sudu besar malt. Saya membeli yang ditapai. Ini dapat dilihat bahawa ada sesuatu yang "di bawah fermentasi" dan simpanannya ...

Malt boleh menjadi terang atau gelap.
Malt rai fermentasi kelihatan seperti ini



Ia memiliki warna gelap dan bau roti rai.

Malt boleh menjadi terang atau gelap.
Malt rai fermentasi kelihatan seperti ini



Ia memiliki warna gelap dan bau roti rai.

Pentadbir, terima kasih atas petua. Baru sahaja membuka beg kedua malt dari pengeluar yang sama dan ... oh, keajaiban! kelihatan sama seperti dalam foto, dan bau kvass rai.
Dan dalam pakej pertama ia sangat ringan. Sejak pertama kali saya melihatnya di mata, saya berfikir bahawa dia. Menariknya, bungkusannya sama persis - jadi percayai pengilangnya selepas itu. Ada baiknya mereka tidak dibungkus dalam jumlah banyak. Entah bagaimana kita akan selesai makan dan ringan.

Saya juga cuba memanggang roti seperti itu, ternyata enak, tetapi seperti biasa saya menuangkan cecair, atapnya kendur. Saya ingin perhatikan bahawa roti disimpan dengan baik, ia tidak lama basi. Terima kasih kerana resipi!

Tolong beritahu saya, seseorang dengan cepat, saya tidak pernah menggunakan malt, tidak ada wort kvass - bagaimana saya boleh memasukkan malt ke dalam resipi ini, mengambil air dengan air mendidih dan menyeduh jumlah malt yang sama dengan wort?

Tolong beritahu saya, seseorang dengan cepat, saya tidak pernah menggunakan malt, tidak ada wort kvass - bagaimana saya boleh memasukkan malt ke dalam resipi ini, mengambil air dengan air mendidih dan menyeduh jumlah malt yang sama dengan wort?

Terbaik dari semua 1 sudu besar. l. Tuangkan malt dengan sedikit air mendidih dan ambil air ini dalam jumlah cecair.

Oh terima kasih, jika tidak, saya melihat - semua orang diam, saya sudah pergi ke Vanya 28 untuk mencari resipi lain, tetapi ada satu lagi soalan - saya tidak mempunyai agram ringan, hanya yang gelap Saya akan pergi dan memakai yang ini tidak lama lagi.

Oh terima kasih, jika tidak, saya melihat - semua orang diam, saya sudah pergi ke Vanya 28 untuk mencari resipi lain, tetapi ada satu lagi soalan - saya tidak mempunyai agram ringan, hanya yang gelap. Saya akan pergi dan memakai yang ini tidak lama lagi.

Dark Agram juga mungkin! Lebih baik lagi untuk rai. Dan secara amnya - banyak perkara boleh digunakan sebagai pengasid.

Malah ibu saya terpikat dengan resipi yang luar biasa ini. Dan saya buat sendiri secara sistematik. Benar, saya tidak suka bau kvass wort (dan saya tidak dapat menemui malt), jadi saya membakarnya tanpa bahan tambahan. ayah kata roti itu asli. Nah, kadang-kadang mengurangkan jumlah tepung putih, anda hanya perlu menjaga roti. Oleh itu, tidak ada kes yang tidak berjaya.

Saya lupa, di Panas, tuangkan terlebih dahulu gandum ke atas ragi dan kemudian rai? Sangat buruk untuk menyaring rai, mungkin seperti itu bagi saya ...

Saya melakukan sesuatu yang salah - terdapat beberapa kawasan lembap di bahagian tengah, walaupun saya menimbang semuanya pada kawasan elektronik, malah minyak. Dan ini bukan kali pertama saya melakukan ini dengan roti yang bukan gandum tulen. Anda perlu membaca forum untuk mengetahui kesilapan - tidak ada masa ...

Saya melakukan sesuatu yang salah - di tengah-tengah terdapat beberapa kawasan yang lembap, walaupun saya menimbang semuanya pada kawasan elektronik, malah minyak. Dan ini bukan kali pertama saya melakukan ini dengan roti yang bukan gandum tulen. Anda perlu membaca forum untuk mengetahui kesilapan - tidak ada masa ...

Nah, siapa yang akan menolong anda ... jika anda sendiri tidak berusaha melakukannya dan faham mengapa ia tidak berjaya
Doh tidak peduli bagaimana anda mengukur tepung, mentega dan semua bahan lain.
Penting untuk doh bahawa ada adunan doh yang betul PADA MASA INI, menguli! Sehingga jumlah tepung sesuai dengan jumlah cecair pada saat pencampuran

Baca di sini di bahagian mengenai koloboks yang diperbuat daripada pelbagai jenis tepung, lihat foto, komen saya, cadangan "Asas menguli dan membakar roti" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Cuba baca dan fahami - semua alasan dinyatakan di sana - jika tidak jelas, kita akan mengetahuinya bersama-sama, tetapi dalam topik Roti lagi tidak berfungsi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resepinya. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Terima kasih, saya pasti akan membacanya, saya tidak dapat mengatasi resipi rai. Di sini diikuti hari ini oleh "keluarga" gandum - normal.

Terima kasih, saya pasti akan membacanya, saya tidak dapat mengatasi resipi rai. Di sini diikuti hari ini oleh "keluarga" gandum - normal.

Saya bukan pakar besar, tetapi saya menasihatkan untuk memulakan dengan mengurangkan bahagian tepung rai (dan meningkatkan tepung gandum). Nah, katakan, 500 putih dan 100 rai. Sekiranya semuanya dipanggang, kemudian tambahkan sedikit rai dan perhatikan. Dan cubalah dalam dua mod: menguli dan membakar. Mungkin tidak cukup kekuatan untuk menguli HP.

Boleh tolong beritahu saya apa yang boleh digunakan untuk menggantikan pekat kvass wort? kami tidak menjualnya di Mesir ...

Boleh tolong beritahu saya apa yang boleh digunakan untuk menggantikan pekat kvass wort? kami tidak menjualnya di Mesir ...

Sesuai untuk malt, ekstrak malt, kvass kering, bir gelap (hitam), yang mengandungi barli, malt rai, hop (porter gelap)

Terima kasih banyak untuk resipi! Roti telah naik dengan baik, tetapi tidak seperti warna yang indah, saya mempunyai sejenis tepung rai pucat, kami akan mencubanya kerana ia sejuk!


Bumbungnya agak ringan, tetapi ini adalah HP saya

Beritahu saya, apa yang boleh anda tambah untuk menjadikan roti lebih gelap?

Beritahu saya, apa yang boleh anda tambah untuk menjadikan roti lebih gelap?

Kvass wort, malt kukus - roti gelap dan enak akan berubah

terima kasih, saya akan membeli dan mencuba!

Berapa banyak malt yang harus anda ambil? Saya membeli ekstrak malt kering dan cair, yang mana lebih baik?

Menambah dua sudu besar, semuanya berjalan lancar! Walaupun pada awalnya saya takut - pada mulanya roti itu cantik, dan kemudian pada akhirnya ia tiba-tiba mula melekat di bahagian bawah kaca. Saya dapati di forum pada masa ini bahawa ini adalah khas untuk adunan dengan malt, jadi saya membiarkannya begitu. Warna dan rasanya yang luar biasa! 🔗

Saya mempunyai soalan mengenai cecair - pertama, tuangkan semua cecair ke dalam gelas (contohnya, 290g air) dan tambahkan 25g wort di sana = kacau. Jadi? Atau dalam 290 g (ini adalah berat yang lebih rendah, pilihan 2) 25 g wort sudah diambil kira?

Dan mengapa bilah bahu biasa dan bukan untuk rai?
Kompor 2512, jika penting

Dan mengapa bilah bahu biasa dan bukan untuk rai?
Kompor 2512, jika penting

Spatula tidak begitu penting, roti diperoleh dengan spatula apa pun. Perkara lain yang penting - menguli doh dengan betul

Tetapi program rai itu sendiri memberikan hasil dalam 2512 norma? Atau adakah pizza + roti bakar lebih baik? Namun, selepas 4 jam kita akan mengetahui ...
PS: dalam buku 2512 terdapat resipi untuk 550g tepung, tetapi di sini untuk 600. Ini tidak akan mempengaruhi apa-apa dalam program ini?

Ikuti resipi dan rundingan dari forum, di sini akan lebih tepat

Saya akan melaporkan!

Kompornya panas, nampak sedap.



Dibuat pada program rai dengan pengaduk rai. Pada mulanya, lelaki roti jahe secara aktif menggambarkan koma, dia harus berdiri di atasnya dengan sudu, dan juga menghancurkannya. Menariknya, ragi tidak segera terisi, tetapi sedikit kemudian, ketika roti hampir terbentuk.
dikacau selama kira-kira 10 minit, naik selama satu setengah chtoli setengah, dan dibakar selama satu jam.
Ia akan menjadi sejuk sekarang, saya akan membuat autopsi

satu:
🔗
pada potongan