Sauerkraut dari ibu Chuchina

perempuan apa yang anda maksudkan dengan usia? Sekiranya kubis ini dimakan seminggu selepas masak?

Ya, kira-kira. Dia adalah yang paling enak pada masa ini, tidak ditapai. Kita buat begitu banyak sehingga kita memakannya selama ini, jadi berapa banyak yang boleh disimpan sebanyak mungkin - kita bahkan tidak tahu.

Kami tidak akan makan banyak kubis dalam seminggu, jadi saya akan memeriksa jangka hayatnya

Kami tidak akan makan banyak kubis dalam seminggu, jadi saya akan memeriksa jangka hayatnya

Semuanya bergantung pada keadaan simpanan !!!

Semuanya bergantung pada keadaan simpanan !!!

Kami tidak akan membawa anda ke garaj, jika tidak, kami tidak akan makan hingga musim bunga, jadi hanya balkoni

Kami tidak akan makan banyak kubis dalam seminggu, jadi saya akan memeriksa jangka hayatnya

Kami juga tidak makan banyak dalam seminggu, dan menjengkelkan untuk menumis balang satu liter. Sauerkraut dan simpan di dalam peti sejuk pada suhu 2-3 darjah. Ia memerlukan banyak masa dan tidak mengoksidasi.

Saya sendiri suka kubis masam, sehingga berusia sekurang-kurangnya tiga hari, masam.

Saya terlupa untuk mengatakan bahawa saya hanya memerah pada hari-hari lelaki. Mungkin ini adalah peninggalan masa lalu, tetapi itulah cara nenek saya mengajar saya.

[Kamusik]

Kamusik, dan saya garam pada hari-hari ketika perkataan itu mengandungi huruf R.

Sekiranya anda menambahkan vodka ke kubis (2 sudu per 3 liter tin produk siap), proses penapaian lebih perlahan dan disimpan lebih lama

Sekiranya anda menambahkan vodka ke kubis (2 sudu per 3 liter tin produk siap), proses penapaian lebih perlahan dan disimpan lebih lama

Dan jika 2 sudu besar ini dimasukkan ke dalam badan (dan lebih dari sekali), maka sauerkraut akan menjadi lebih enak!

Dan jika 2 sudu besar ini dimasukkan ke dalam badan (dan lebih dari sekali), maka sauerkraut akan menjadi lebih enak!

tidak ada yang dapat membantah ini sama sekali

Dan saya suka kubis dari beku dengan kepingan ais hingga ke moonshine

Sekiranya anda menambahkan vodka ke kubis (2 sudu per 3 liter tin produk siap), proses penapaian lebih perlahan dan disimpan lebih lama

Entah bagaimana saya menambah, setelah membaca dari Ganichkina, saya tidak menyedari perbezaannya

Entah bagaimana saya menambah, setelah membaca dari Ganichkina, saya tidak menyedari perbezaannya

Terdapat perbezaan (bukan pada rasa, tetapi dalam kadar peroksidasi). Lebih baik menambahkan vodka pada awal proses memasak, kemungkinan kubis "kotor" berkurang.

Chuchelka, terima kasih atas penerangan yang enak mengenai proses pengasinan. Saya juga teringat masa kecil saya sendiri - bagaimana mereka menyeret potongan-potongan putih berair dari kubis yang enak dan manis, dimasak untuk masin (untuk sebab tertentu saya tidak dapat menemukannya sekarang) Saya sendiri selalu masin dalam periuk 2 baldi, dan kemudian memasukkannya ke dalam balang dan menyimpannya - pasti, hingga Februari, pasti. Hanya di sini ada "tipu daya" - Saya meletakkan kubis dengan ketat ke dalam bekas 3 liter yang hangus ( seperti kata Natasha, sedikit tidak masin), kemudian masuk ke dalam balang ditolak masukkan penutup plastik (dikeluarkan dari air mendidih!), ditekan rapat sehingga jus menutup penutup ini sepenuhnya, masukkan jus ke bahagian atas tin dan gulungkannya dengan penutup logam. Dan anda sudah selesai - keluarkan siap pakai ke dalam bilik bawah tanah. Baik, atau di dalam peti sejuk - sesiapa yang mempunyai banyak ruang, saya tidak memberi garam dengan jumlah yang banyak sekarang, tetapi saya membeli sebiji kubis, garam mengikut resipi Chuchelka, dan saya pasti akan meletakkan penutup plastik ke dalam balang - jadi bahawa jus sentiasa di atas - dan kubis tidak menggelap))

grinaty, anda menggambarkan cara anda

Saya sendiri selalu masin dalam periuk 2 baldi, dan kemudian memasukkannya ke dalam balang dan menyimpannya - pasti, sehingga bulan Februari, pasti. Cuma "tipu" ini - saya meletakkan kubis dengan ketat ke dalam bekas 3 liter yang hangus Natasha berkata,), kemudian di dalam balang ditolak masukkan penutup plastik (dikeluarkan dari air mendidih!), ditekan dengan kuat sehingga jus menutupi penutup ini sepenuhnya, masukkan jus ke bahagian atas tin dan gulungkannya dengan penutup logam. Dan anda sudah selesai - keluarkan siap pakai ke bilik bawah tanah. Baik, atau di dalam peti sejuk - sesiapa yang mempunyai banyak ruang, saya tidak memberi garam dengan jumlah yang banyak sekarang, tetapi saya membeli sebiji kubis, garam mengikut resipi Chuchelka, dan saya pasti akan meletakkan penutup plastik ke dalam balang - supaya jusnya sentiasa di atas - dan kubis tidak menggelap))

Berapa lama kubis seperti itu boleh berdiri di bilik bawah tanah? Dan selepas penyimpanan jangka panjang adakah kekenyangan kekal di dalamnya?

grinaty, Berapa lama kubis seperti itu boleh berdiri di bilik bawah tanah? Dan selepas penyimpanan jangka panjang adakah kekenyangan kekal di dalamnya?

Oleh kerana saya tidak banyak garam, maka pada suatu bulan Februari mereka menyelesaikan yang terakhir. Ia tidak menjadi lembut, tidak gelap, kerana ditutup dengan air garam. Sudah tentu, kerenyahan kubis mingguan sudah tidak ada lagi.
Dengan berbisik: sekarang saya tidak memberi garam seperti itu - saya tidak boleh sendiri, suami saya tidak menyukainya, anak-anak tidak bertolak ansur - kehidupan itu telah berlalu. Tidak ada, sekarang saya akan meletakkan kepala kubis, tetapi dengan pil dan pergi

Saya cuba melakukan sedikit dan kubis saya menjadi gelap dan mulai berbau busuk (busuk), ada sedikit jus, hanya di bahagian bawah. Saya fikir ia kerana ini? Saya tidak pernah memerah kubis sebelum ini. Saya membaca jawapan mengenai pelbagai jenis kubis yang salah .. tetapi bagaimana membezakannya atau akan ada petua lain? Saya mahukan kubis yang sedap.

Saya cuba melakukan sedikit dan kubis saya menjadi gelap dan mulai berbau busuk (busuk), ada sedikit jus, hanya di bahagian bawah. Saya rasa ini kerana ini? Saya tidak pernah memerah kubis sebelum ini. Saya membaca jawapan mengenai pelbagai jenis kubis yang salah .. tetapi bagaimana membezakannya atau akan ada petua lain? Saya mahukan kubis yang sedap.

Dan berdenyut di bank? Garam tidak beryodium? Atau kubis musim bunga. Ini adalah alasan yang paling biasa. Musim sejuk biasanya sangat sukar. Kadang-kadang pada musim bunga, tanda-tanda kebodohan terlihat di dalam: titik-titik berwarna hitam, kepala kubis diikat. Kebetulan kubis kering secara berlebihan. Pada hari penapaian, jus harus naik ke bahagian paling atas.

Ibu baru-baru ini membuang dua kepala kubis. Pada bulan November, mereka menjual kubis awal yang tersekat. Dan anda tidak boleh memberitahunya banyak. Jadi jangan terlalu risau. Kubis seperti doh: bahan hidup dan tidak dapat diramalkan)))).

[Tanyush]

Saya terlupa untuk mengatakan bahawa saya hanya memerah pada hari-hari lelaki.

Tanyush, dan apakah lantai lelaki?

Dia milik saya - Isnin, Selasa, Khamis.
Dia milik saya - Rabu, Jumaat, Sabtu.
Tetapi hari Ahad nampaknya menjadi milik saya.

Dia milik saya - Isnin, Selasa, Khamis.
Dia milik saya - Rabu, Jumaat, Sabtu.
Tetapi hari minggu nampaknya menjadi milik saya.

Dia melakukan seluruh kehidupan sedar (nyonya rumah) pada zaman lelaki. Saya sangat tidak sabar tahun ini sehingga saya membuat baldi pertama pada hari Sabtu. Terbang dengan semangat - makan di rumah dan di tempat kerja dengan seluruh pasukan. Yang kedua beragi pada hari Khamis, sebagaimana mestinya. Dan ... membuang seluruh baldi ... Baik kubis jenis yang salah, atau kubis nitrat ditangkap. Betapa mengerikan baunya!
Sekarang saya akan menapai bila Muse inspirasi akan datang.
Dibuat mengikut resipi ibu saya, serupa dengan Chuchelkin, tetapi dengan lavrushka.

Kubis saya ditapai. Tetapi apartmennya sejuk, jadi saya menunggu ...

Saya juga mengalami fermentasi semalam: yahoo: persoalan timbul, bilakah jusnya akan mula menonjol? Ia tidak fermentasi tanpa cecair

[E]

Dia milik saya - Isnin, Selasa, Khamis.

Ibu baptis Ititskaya ... dia sendiri tidak akan dapat meneka ...

Inilah nenek dan hari St. George Etdan baik, ternyata pindyk moey kubis, saya menumis anak saya sejak pagi ... saya memilih hari dengan beechafkedanika R - denganRmakanan ... Dan mungkin tiada?

Sekiranya anda memasukkannya ke dalam balang, biarkan lehernya kosong.

Ia tidak berjaya, saya menabrak arus (tanpa fanatik)bma, ya), soka - mamadarahaya, mengambil leher yang terpotong ...

P.S. By the way, mengenai garam, tiba-tiba seseorang akan berguna, sebanyak 0,5 kg. Saya mengambil 10 gram kubis. garam batu kasar - !!!

Saya juga mengalami fermentasi semalam: yahoo: persoalan timbul, bilakah jus akan mula menonjol? Ia tidak fermentasi tanpa cecair

Thrombus lebih ketat. Dalam tong / baldi, beban diletakkan di atasnya dan jusnya naik tinggi. Botol itu perlu dikemas dengan ketat dan walaupun terdapat sedikit jus, ia mudah naik dari penapaian.

Adakah bulan purnama dikira? Kemudian, runtuh, mungkin tidak semua hilang

[Tanyush]

Tanyush, dan bagaimana dengan lelaki?

Innus, gadis-gadis itu menjawab semuanya dengan betul! Jangan risau, semuanya akan berjaya !!! Anda melakukannya dengan jiwa anda?

Adakah anda suka kubis seperti yang dilakukan oleh ibu dan nenek anda? Cari kubis "Kemuliaan" - diratakan dari tiang, dan anda pasti gembira.

Saya sering membuat kubis salad dalam balang 3 liter. Siapa yang peduli: Saya selalu mengambil sebiji kubis sekitar 3 kg untuk tin ini. Udang, gosok 1-2 lobak merah. Saya mengacau, dan mula memasukkan penyangkut ke dalam balang (ketatkan dengan menghancurkan). Saya mengambil 2 sudu besar. berperanan besar dalam bekas sekurang-kurangnya 0,3 l dan tuangkan dalam 1 gelas air. Kacau sehingga garam larut. Saya tuangkan ke dalam balang kubis. Saya membuat tusukan dengan tongkat kayu supaya larutan garam sampai ke bahagian bawah lebih cepat. Kubis dalam larutan masin selama 2 hari. dari semasa ke semasa saya melihat: ketika air garam mengisi leher balang, tongkat kayu digunakan. 2 hari telah berlalu. Saya tuangkan air garam dari balang ke dalam bekas, masukkan 1 sudu besar ke dalamnya. l gula pasir. Saya larutkan gula dan tuangkan ke dalam balang kubis. Balang itu kini boleh diletakkan di tempat yang sejuk. Keesokan harinya, anda boleh merawat dan merawat diri sendiri. Kubis ini meninggalkan saya dengan kuat.

Dan berdenyut di bank? Garam tidak beriodium? Atau kubis musim bunga. Ini adalah alasan yang paling biasa. Musim sejuk biasanya sangat sukar. Kadang-kadang pada musim bunga, tanda-tanda kebodohan terlihat di dalam: titik-titik berwarna hitam, kepala kubis diikat. Kebetulan kubis kering secara berlebihan. Pada hari penapaian, jus harus naik ke bahagian paling atas.

Ibu baru-baru ini membuang dua kepala kubis. Pada bulan November, mereka menjual kubis awal yang tersekat. Dan anda tidak boleh memberitahunya banyak. Jadi jangan terlalu risau. Kubis seperti doh: bahan hidup dan tidak dapat diramalkan)))).

Terima kasih atas penjelasannya, saya akan mencuba lagi. Saya telah lama berkawan dengan doh dan masih kami tetap "awak")))). Saya membaca lebih lanjut jawapan Ukka, dapat dilihat dari kebun yang sama dengan kubis dengannya)))))

[Galyun]

Galyun, bahawa jika penjual kami juga mengetahui pelbagai / menyebutnya ...

Anda bertanya, dan selalunya anda kembali x s ...

Mengapa anda memerlukan penjual? Anda, yang paling penting, kelihatan antara hijau dan bulat - putih dan rata. Saya membeli di pasar tani kolektif. Memupuk sendiri. Dan anda tidak akan selalu menemuinya di sana. Jarang, mlyn ...

Saya mengambil 2 sudu besar. berperanan besar dalam bekas sekurang-kurangnya 0,3 l dan tuangkan dalam 1 gelas air.

, tetapi saya tidak faham mengapa air ditambahkan ke kubis, kerana jusnya lebih tinggi di dalamnya bumbung leher ...

Fikirkan semua orang tidak garam pada hari kritikal? Atau siapa yang tidak mematuhinya?

oh, saya telah melakukan perkara yang sama selama 20 tahun! ada baiknya penapaian kubis putih dan rata. Suami saya adalah pemakan yang mengerikan, saya menapai baldi seminggu !! dan setiap minggu! di pasar, penjual pakcik itu memandang saya, adakah anda dijual ?? Saya katakan tidak, keluarga itu vegetarian, kubis disapu dalam sekelip mata. Saya selalu dicincang dengan gabungan - saya mempunyai Mulinex, dan sekarang berwarna coklat, sangat nipis di sana dan oleh itu hanya dicincang secara mekanikal, dan jumlah penggunaannya jauh dari yang sama. Ini mengingatkan saya pada orang-orangan sawah, jadi saya akan memalu kepala kubis hari ini.
Saya bertenaga sepanjang hari, tidak mengingati apa yang saya ada di sana. tapi tahun lepas hanya di cr. hari-hari dia tidak memerah. Walaupun selama bertahun-tahun tidak ada kegagalan yang diperhatikan.

Sejujurnya, saya tidak mengambil kubis setelah dua kegagalan berturut-turut sekitar 5 tahun yang lalu. Oleh itu, kami mempunyai sebuah kilang kecil di sebelah kami, yang tahu syarikat itu sejak awal. "Dari kebun nenek" pergi dan membeli 1-2 kg apabila perlu, mereka memerah secara beransur-ansur hingga musim bunga.Apakah yang saya lakukan? Selada telah berjaya dengan kami: kubis, kentang cincang rebus, bawang dan mentega dengan bau. Anda boleh memilih sayur-sayuran kegemaran. Sedap! (Natul, saya minta maaf)

, tetapi saya tidak faham mengapa air ditambahkan ke kubis, kerana jusnya lebih tinggi di dalamnya bumbung leher ...

Kubis tidak selalu berair, lebih dekat dengan musim bunga, dan beberapa jenis kubis berdosa dengan ini. Semasa menumis kubis dengan cara biasa dalam bekas yang luas, semasa mengisinya, saya ingin meletakkan beberapa keping kubis 1/4 kepala yang sangat padat, menggosok garam ke dalamnya secara dangkal. Potongan ini diperam dan rasanya sama sekali berbeza. Dan kemudian saya mengeluarkan kubis Provencal: saya memotongnya menjadi kotak, menambah kepingan besar epal segar, anggur, sedikit cranberry. Musim dengan minyak sayuran, campurkan dan masukkan ke dalam balang 3 liter. Dalam satu atau dua hari, tidak ada yang dapat diseret dari tong sehingga kosong.

Kubis tidak selalu berair, lebih dekat dengan musim bunga, dan beberapa jenis kubis berdosa dengan ini. Semasa menumis kubis dengan cara biasa dalam bekas yang luas, semasa mengisinya, saya ingin meletakkan beberapa keping kubis 1/4 kepala yang sangat padat, menggosok garam ke dalamnya secara dangkal. Potongan ini diperam dan rasanya sama sekali berbeza. Dan kemudian saya mengeluarkan kubis Provencal: saya memotongnya menjadi kotak, menambah kepingan besar epal segar, anggur, sedikit cranberry. Musim dengan minyak sayuran, campurkan dan masukkan ke dalam balang 3 liter. Dalam satu atau dua hari, tidak ada yang dapat diseret dari tong sehingga kosong.

tulis resipi yang berasingan, kami sudah mahu dimanjakan dengan resipi dan gambar terperinci))))

[Natus]

Natus, dan mengikut resipi anda, epal Mona Antonovskih untuk dimasukkan ke dalam kubis ?! Atau nafik bukan nat etdanrdan buat?

Epal mungkin tidak akan mempunyai masa untuk menjadi acar dalam masa yang sama ...

Saya meletakkan epal (tidak selalu untuk perubahan)! Hanya sekarang tidak ada Antonovka ... Apa yang ada, mereka terbang ke kubis, mereka memberikan rasa tambahan. Semua untuk amatur !!!
PY. SY. Sekali lagi saya ingin menekankan bahawa saya melakukan ini! Mungkin, Natusya memandangnya secara berbeza.

Dan saya meletakkan cranberry

Dan saya meletakkan cranberry

Bagus juga !!!

Sekiranya orang lain mengatakan bahawa ia tidak berjaya, saya akan lemas sendiri. Saya memberi amaran kepada anda segera!

Sekiranya orang lain mengatakan bahawa ia tidak berjaya, saya akan lemas sendiri. Saya memberi amaran kepada anda segera!

Natusya, tidak! Kami perlukan awak !!! Dan mereka (yang tidak berjaya) akan menerima penalti - mereka akan melakukan fermentasi sepanjang tahun!

[Tanyush]

Saya meletakkan epal (tidak selalu untuk perubahan)! Hanya sekarang tidak ada Antonovka ... Apa yang ada, mereka terbang ke kubis, mereka memberikan rasa tambahan. Semua untuk amatur !!!

Tanyush, tetapi adakah anda memasukkan keseluruhan epal ke dalam balang atau memotongnya?
Dan kemudian saya tidak mempunyai epal kecil, saya harus memotongnya, tetapi kemudian menjadi gelap.

[Scarecrow]

Jus saya sudah menonjol dengan baik, saya mencucuknya dengan pisau besar, baik, saya mencubanya, ia belum siap, tetapi ia pecah. Solila pada hari Selasa, akan datang esok
Scarecrow jangan lemas

Hakikatnya ialah saya tidak menggunakan "piring" seperti itu, saya mempunyai tabung tanah 15 liter. Sudah tentu, saya mengisi keseluruhan!

[Scarecrow]

Jus saya sudah menonjol dengan baik, saya mencucuknya dengan pisau besar, baik, saya mencubanya, ia belum siap, tetapi ia pecah. Solila pada hari Selasa, akan datang esok
Scarecrow jangan lemas

Sayang kamu!! Cinta cinta cinta!!! Untuk berita sedemikian.

Ternyata !!!!!!!!!!! seperti yang sepatutnya !!!!!! Rangup !!!!!!!!
Adakah pada hari Ahad. Saya tidak zhmakala, suami saya meletakkannya dengan ketat di dalam baldi, mengambil wortel pada kadarnya. Kargo jauh lebih kecil. Sehari sebelumnya, suami mengurangkan bahagian beban dengan jumlah kubis pada beberapa helaian kalendar. Saya tidak membantah.
Saya mengeluarkannya di balkoni, esok dengan bawang, gula, minyak sayuran .... mmmm ... dan bakar kentang!

Oh, gadis-gadis, bagaimana anda menggoda saya dengan kubis ... Pada hari Sabtu ke pasar - dan fermentasi, fermentasi dan fermentasi !!!!

[Tuska]

Tuska, mdantidak mendesakdan !!!

Selepas meletakkan balang di dalam peti sejuk, tutup penutup? Saya sama ada klik di suatu tempat ekemudian ...

Kami sudahmengenai berlatihcki sudah siap, anak kami pada jam 22:00 waktu Moscow bertukar satu setengah hari ...

Mamulkina mengambil sampel, ia masih kecil !!!