Roti Provencal (Perancis)

Roti Provencal (Perancis)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung putih	350 g
Tepung utuh	100 g
Tepung rai	50 g
Susu	210 ml
Garam	10 g
Gula	5 g
Mentega	50 g
Ragi yang ditekan	30 g
Jintan tanah	5 g
Bawang hijau	5 g
Selasih	5 g
Pasli	5 g
Bunga lavender	10 g
Minyak zaitun	10-20 g

Kaedah memasak

• Roti seberat 750 gram
• Cairkan sl. minyak. Larutkan ragi dan gula dalam susu dan biarkan selama beberapa minit. Sementara itu, tumiskan ketiga-tiga tepung. Dalam bekas untuk menguli roti dalam pembuat roti, campurkan campuran ragi susu dan cair. mentega, masukkan tepung dan mula menguli doh. Semasa adunan berbentuk, tambahkan garam, pasli cincang, bawang, kemangi, bunga lavender dan jintan (saya mengeringkan semua ramuan). Uleni doh sehingga jisim homogen, licin dan elastik (tambah minyak zaitun seperti yang diperlukan semasa menguli). Sikat dengan minyak zaitun dan biarkan naik. Kemudian bakar mengikut program untuk mesin roti anda.

Masa untuk menyediakan:

(3 jam 45 minit.)

Program memasak:

Program yang dirancang untuk roti gandum

Catatan

Roti sangat lembut. wangi dan sedap.
Nikmati hidangan anda!

Resipi serupa

Roti dengan kentang, bawang putih dan ramuan Provencal (Viki)

Roti pembuat anggur (Pain au Vingeron) di dalam ketuhar (Idola32)

Sourdough Fugass oleh Francisco Tahero (kubanochka)

Dan susu 210 g atau 210 ml?

Saya rasa mereka bermaksud junior, tetapi dalam hal ini tidak menakutkan, kerana ia hampir sama.

Tetapi menurut saya tidak ada cukup cecair untuk 500 g tepung, iaitu susu tidak mencukupi. Untuk ukuran "M" biasanya diambil 260-280 ml, dan di sini anda mendapat "L".

Bolehkah mentega dan minyak zaitun menambah cecair?

Bolehkah mentega dan minyak zaitun menambah cecair?

Cukup mungkin. Agar ragi berfungsi dan merendam tepung gluten, hanya air yang diperlukan. Tetapi cecair lain sesuai untuk membentuk konsistensi doh. Contohnya ialah adunan roti pendek, di mana tidak ada air sama sekali, kerana ragi tidak digunakan di sana, tetapi terdapat banyak lemak.

Ketika pertama kali saya melakukannya, saya fikir tidak ada cukup cecair, tetapi ketika roti terbentuk, saya menambah sedikit minyak zaitun dan semuanya berjalan lancar!

Sekarang saya melihat dalam resipi berapa banyak cecair yang diambil setiap ukuran "L". Minimum 270ml, maksimum 350ml. Dan ini mengambil kira minyak. Resipi ini juga merangkumi tepung utuh dan rai. Dia juga mengambil cecair yang mencukupi.
Dan satu lagi soalan untuk pengarang resipi - mengenai ramuan herba. Jumlah ramuan herba adalah 30g. Saya mempunyai sebungkus ramuan Provencal dari Camis, berat 10g. Ternyata mengikut resipi anda perlu menambahkan 3 sachet. Tetapi ini terlalu banyak !!! Saya "ramuan Provence" hanya menambah 1 sudu besar untuk resipi "roti Perancis dengan tepung rai". l .. Pada pendapat saya ini cukup untuk aroma dan rasa.
Resipi untuk "roti Provencal" menarik. Saya mahu mencuba untuk membakarnya. Tetapi dapat dilihat bahawa anda tidak dapat melakukan tanpa penyesuaian.

Saya membakar roti ini. Ia bernilai sejuk. Ia kelihatan cantik, coklat keemasan yang diselingi dengan ramuan dan bau wangi. Kubah telah naik dengan baik. Tetapi saya harus mengira semula ukuran "M", meningkatkan jumlah susu dan sedikit mengubah perkadaran. Semasa bergaul, saya menonton kolobok. Oleh kerana kolobok ternyata klasik-ideal, ia tidak menambah apa-apa lagi. Ya, saya juga mengganti ragi dengan ragi kering.
Saya akan melaporkan rasa ketika roti sejuk.

Yana, tulis bahagian anda, (dan kongsi kesan roti anda)

selamat hari!
Resipi menunjukkan berat ramuan segar.Kerana kekurangan ramuan segar, saya mengambil sedikit kering (kemangi, lavender dan jintan) tanpa menimbangnya dengan mata.

Cecair bersama minyak ialah 280 ml. (210 susu + 50 minyak + 20 minyak zaitun), pada pendapat saya sudah cukup. Dalam buku saya untuk pembuat roti, dinyatakan bahawa anda memerlukan 270 ml untuk 500 g tepung. cecair.

Saya suka roti. Sedap, dengan aroma herba yang halus. Ia boleh dikelaskan sebagai ruang makan. Kekacang elastik yang sangat lembut, kerak nipis, garing. Potongan itu adalah roti coklat-abu-abu dengan titik tambahan yang gelap.
Saya tidak tahu di mana meletakkan resipi ini dengan pembetulan saya: di sini atau dalam topik baru? Lagipun, saya telah mempermudah teknologi memasak. Tatyana A menerangkan, pada pendapat saya, proses menguli yang panjang. Dan saya masukkan semua bahan ke dalam baldi dengan segera.

Saya tidak tahu di mana meletakkan resipi ini dengan pembetulan saya: di sini atau dalam topik baru? Lagipun, saya telah mempermudah teknologi memasak. Tatyana A menerangkan, pada pendapat saya, proses menguli yang panjang. Dan saya masukkan semua bahan ke dalam baldi dengan segera.

Sekiranya ini tidak mengganggu anda, maka anda boleh menghantar resipi anda di sini, seperti yang menurut saya. Saya percaya bahawa setelah membeli pembuat roti automatik, saya secara peribadi tidak mahu melakukan apa-apa di luarnya. (ini juga berlaku untuk mesin basuh dan mesin basuh pinggan mangkuk - dan secara amnya untuk sebarang peralatan automatik)
Terima kasih terlebih dahulu.

Sekiranya ini tidak mengganggu anda, maka anda boleh menghantar resipi anda di sini, seperti yang saya rasa. Saya percaya bahawa setelah membeli pembuat roti automatik, saya secara peribadi tidak mahu melakukan apa-apa di luarnya. (ini juga berlaku untuk mesin basuh dan mesin basuh pinggan mangkuk - dan secara amnya untuk sebarang peralatan automatik)
Terima kasih terlebih dahulu.

Sangat disesalkan, tetapi untuk mesin basuh automatik, anda perlu menyusun cucian di luarnya, mengikut warna dan komposisi benang.

Dan untuk mesin basuh pinggan mangkuk, anda perlu mengotorkan jari anda, DI LUAR ITU, untuk membersihkan pinggan dari sisa makanan ...

... Saya tahu pasti tentang ini, saya melihat bagaimana isteri saya melakukannya ...

Tetapi secara umum, saya setuju dengan anda: Saya secara peribadi tidak mahu melakukan apa-apa di luar teknologi automatik sama ada ... Pada dasarnya, teknologi ingin ...

Terdapat semacam kesalahpahaman, seperti yang biasa dikatakan oleh Vladimir Ilyich Lenin: "Atau seseorang x .. mendengar atau adakah saya mengintai?"
Pertama: Saya tidak boleh mengisi bahan-bahan ke dalam baldi secara manual, dan ini mencukupi untuk menuangkan serbuk ke dalam basuh. mesin basuh pinggan sebelum memuatkan mesin basuh pinggan mangkuk. Dan saya bermaksud berdiri doh, menguli doh manual, dan lain-lain. Itulah sebabnya saya meraba-raba pembuat roti Panasonic kerana dia melakukannya sendiri, tetapi pada masa kecil saya melihat bagaimana nenek dan ibu saya membakar, saya tidak begitu menyukainya. Dan bagi mereka yang suka melakukannya dengan pena, ada pembuat roti domestik yang tidak automatik - sejenis kuali elektrik dengan spiral di penutupnya, dan ia agak murah.
Semoga berjaya kepada semua!

Dan tindakan apa yang harus dilakukan di luar mesin roti mengikut resipi ini? Cairkan mentega? Oleh itu, akan lebih mudah mencampurkan pembuat roti. Cairkan ragi? Jadi ini hanya berlaku untuk yang segar, dan yang kering dapat segera dituangkan ke dalam ... dan semua tindakan lain dilakukan oleh pembuat roti ...

Nikmati hidangan anda!!!

Mengenai mesin basuh pinggan mangkuk, saya ingin menambah bahawa sudah lama ada PMM, di mana pinggan mangkuk boleh dimuatkan dengan serpihan makanan. Mesin-mesin ini mempunyai sistem penapisan pelbagai peringkat. Penapis ini harus dibilas sebulan sekali jika ia kotor.

Tetapi agar di sini kita tidak bertengkar dengan sedikit, resipi ringkas untuk membuat "roti Provencal" untuk ukuran "M", saya telah meletakkan di bahagian "Roti ragi" yang disebut "Roti dengan" ramuan Provencal ": https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new

Rakan-rakan yang dikasihi!
Saya ingat perkara paling mudah: jika kita menggunakan teknologi automatik, termasuk pembuat roti, kita akan mendapat hasil yang jauh lebih baik daripada hanya menggunakan besi besi plastik ini dengan percikan kaca yang jarang berlaku.

Tetapi menurut saya tidak ada cukup cecair untuk 500 g tepung, iaitu susu tidak mencukupi. Untuk ukuran "M" biasanya diambil 260-280 ml, dan di sini anda mendapat "L".

Resipi ini diambil dari Roti dan Roti di Rumah - tetapi bukan resipi untuk pembuat roti. Resipi asalnya mengandungi 200 ml susu, dan jumlah minyak zaitun tidak dinyatakan.

Resipi diambil tepat dari buku ini, tetapi diperbetulkan untuk mesin roti, oleh itu jumlah cecair sedikit berbeza

Resipi diambil tepat dari buku ini, tetapi diperbetulkan untuk mesin roti, oleh itu jumlah cecair sedikit berbeza

Terima kasih. Saya juga melihat resipi dari sana dan masih tidak akan melakukan penghitungan semula untuk mesin roti!

Saya mempunyai soalan - adakah mungkin untuk mengganti tepung utuh dengan putih biasa, jika tidak, saya tidak pernah melihat tepung keseluruhan seperti ini di sini.

Selamat petang, Isis! Anda tentu saja boleh menggantikan tepung, tetapi rasanya akan berbeza ...