Roti halia Poland lama

[* Sejambak roti halia]

Roti halia Poland lama

Kategori: Dapur perayaan

Dapur: menggilap

Bahan-bahan
Sayang	1/2 kg
Gula	2 stkn
Mentega	250 g
Tepung	1 kg
Telur	3 keping
Soda	3 sudu kecil
Susu	1/2 stkn
Garam	1/2 sudu kecil
Gingerbread Mix * (lihat di bawah)	80-120 g

Kaedah memasak

• Pada musim luruh yang suram, anda dapat bersorak dan mula bersiap untuk cuti Krismas sekarang - ubat yang baik untuk kemurungan di luar musim. Doh untuk roti halia ini akan matang selama 5-6 minggu, ditambah pula dengan roti yang dibakar terlebih dahulu, 3 atau 4 hari lebih awal. Dan mengumpulkan bahan-bahan untuk sejambak roti halia pada umumnya boleh menjadi tindakan yang menggembirakan. Dan bukan sahaja pemilihan perasa di kedai dan pasar, tetapi juga susunan sejambak - Ah! perisa apa. Saya merasa seperti seorang alkemis kuno, dan seorang ahli perubatan, dan sedikit ahli sihir.
• Kek siap mengikut resipi mesti disapu dengan jem plum. Ternyata di Moscow ada masalah besar dalam mencari jem, jem atau pemotong dari plum. Saya hampir tidak menemui balang kecil dengan harga yang mahal. Tetapi itu tidak mencukupi, saya menambah quince jam.
• * Sejambak roti halia - tidak semua campuran diperlukan untuk roti halia kami, selebihnya boleh dilipat ke dalam balang dan digunakan untuk membakar kue atau dalam kompot (ia sangat meminum minuman).
• Aroma semasa memasak adalah kelonggaran, saya boleh memberitahu anda!
• Anda tidak dapat menambahkan semua komponen, dan tiba-tiba ada yang tidak dapat dijual.
• Halia 50 g segar (jika segar, kemudian keringkan dan kisar; Saya telah kering, anda memerlukan 20-25 g)
• Dada 2 buah oren (dikeringkan dengan alat pengering udara, kemudian pecah dengan tangan dan dikisar dalam penggiling kopi, giling dengan hati-hati, dalam bahagian kecil)
• Sebiji lemon sebanyak 3 (melakukan perkara yang sama seperti buah oren)
• Kayu manis 50 g atau 8 keping besar (saya menggunakan tanah)
• Nutmeg 1 pc (saya mempunyai tanah)
• Anise bintang 1 bintang atau biji 8 pcs
• Biji pelaga 10 biji
• Cengkih 1 sudu kecil tunas
• Allspice 1 sudu kecil
• Biji adas 1 sudu kecil
• Biji ketumbar 2 sudu kecil
• Lada hitam 1/2 sudu kecil
• 1/2 sudu teh lada putih
• 1/2 sudu kecil lada merah jambu
• 1/2 sudu teh lada hijau
• Vanilla pod 2 pcs (saya mengambil gula vanila biasa)
• Lada berwarna (merah jambu, hijau, putih, hitam) Saya mengambil campuran (ini disebut "campuran lada")
• Semua perasa yang belum digiling atau dikeringkan, kering, giling dan campurkan, biarkan serbuk disimpan di dalam balang.
• Sekarang roti halia. Uleni doh 6-7 minggu sebelum percutian. Anda boleh membuat roti halia lebih awal, ia boleh disimpan siap untuk waktu yang lama (jika tidak dimakan sebelumnya)
• Membuat doh:
• Campurkan madu, gula, mentega dan panaskan hingga hampir mendidih. Saya melakukan ini di tempat mandi air. Sejukkan.
• Larutkan soda dalam susu sejuk.
• Ayak tepung dan campurkan dengan perasa.
• Masukkan tepung, telur, garam dan baking soda yang telah dibubuh ke dalam madu yang telah disejukkan. Kuli doh. Ia akan pekat. Sekiranya anda menambah buah gula-gula / buah kering / kacang ke dalam adunan, tambahkan ke adunan yang diuli.
• Pada mulanya, doh akan cukup lembut, cair, tetapi setelah matang 5-6 minggu, mudah dilancarkan, menambah tepung.
• Letakkan doh ke dalam pinggan mangkuk, kaca atau enamel, tutup dengan penutup. Biarkan hingga matang di dalam peti sejuk (tidak kurang dari 0˚C) atau di tempat sejuk selama 5-6 minggu.
• Sekarang akan ada intrik selama hampir satu setengah bulan - apa yang akan berlaku, apa yang akan dilahirkan? Terdapat balang di sebelah periuk dengan sejambak roti halia di dalamnya
• 
• Masa telah berlalu. Anda boleh mula membakar.
• Bahagikan adunan menjadi 2-3 keping. Saya mengeluarkannya sedikit tepung dan terus di atas kertas perkamen, menyesuaikannya dengan kepingan yang akan saya bakar (50x50 cm). Ketebalan kek yang digulung adalah 0.5 cm.
• 
• Bakar pada suhu 160-180˚С selama 15-20 minit. Sejukkan.
• Gris kek bahagian bawah dan tengah dengan jem plum yang dipanaskan (jem).
• Saya mengambil permen plum dan selai quince (saya memotong kepingan quince menjadi kepingan yang lebih kecil).
• Dia menutup roti jahe dengan kertas, lembaran penaik di atasnya dan meletakkannya di bawah penindasan selama 3-4 hari.
• 
• Hiaskan roti halia yang anda mahu, kemudian potong.
• Saya mempunyai jalur putih dan jalur merah jambu di atasnya.
• Saya bukan pakar dalam menghias, jadi saya tidak akan memberikan nasihat khas. Boleh ditaburkan dengan aising atau coklat. Roti halia disimpan lebih lama dengan sayu.
• Untuk mengekalkan roti halia lebih lama, anda boleh membungkusnya dengan kertas atau kain.
• Rasa roti jahe sedikit (sedikit) mengingatkan Tula, rasanya manis-manis, tidak cukup kekanak-kanakan (walaupun sangat mungkin untuk anak-anak)

Catatan

Sumber Resipi: 🔗

Resipi serupa

Roti halia madu. (Wort)

Roti halia epal (Omela)

Roti halia Torun "Katazhinka" (Nagira)

Blimey! Barangan Krismas yang sebenar! Saya dapat membayangkan betapa nikmatnya pada malam musim sejuk yang sejuk dengan wain panas yang panas!
Tandakannya! Jangan lepaskan masa ketika mencampurkan adunan

Irina, dan bila-bila masa anda boleh berbual. Dan jika dengan wain yang direnung!

Perniagaan ini perlu membeli plum, semasa mereka ada, dan memasak balang jem.
Kumpulkan rempah untuk roti halia - bayangkan apa perniagaan yang menarik! Saya sudah berlari melalui rak, ada banyak perkara, hanya semangat yang perlu dikeringkan.
Sekali saya cuba membuat biskut roti halia yang dicetak, tetapi sesuatu tidak berjaya untuk saya - gambarnya mati rasa. Tetapi bau dan rasa Dan saya mengkilapnya hanya dengan sirap gula: setelah kering, mereka ditutup dengan "kerak ais" yang menarik sehingga lumat.

oh, sungguh enak dicat kedua-duanya sehingga saya sudah mahu memanggang, terutamanya kerana semuanya ada! mmm ...

Irina. Dicetak ?! Hebat sungguh! Baik ini dalam bentuk khas. Saya harap saya boleh mencuba, walaupun tidak berjaya.
Natasha, Irina, terima kasih atas komennya

Ya, ada kira-kira doh yang sama, hanya lebih padat. Seorang rakan menyewa papan kepada saya. Dia mahu membakar roti halia, tetapi setelah percubaan saya, dia menyejukkan badan, tetapi dia mengambil
Saya rasa yang ini tidak lebih buruk. Dan gambar "untuk menarik" (saya tidak bersumpah, jika Cho, itulah yang mereka katakan sebelumnya) - kami akan memikirkannya dengan sesuatu.
Saya akan mencuba roti halia ini, anda boleh mencuba membuat cetakan dari sekeping.

Semoga berjaya. Dan sila, jika anda menggunakan resipi - tulis apa dan bagaimana ia berlaku. Baik?

Saya membakar roti halia ini beberapa kali. sangat suka. Dan ia tidak menjadi basi untuk waktu yang lama, walaupun hanya berada di dalam pinggan. Satu eksperimen dijalankan. Tetap segar selama seminggu. kemudian mereka memakannya: girl_haha: mungkin ia lebih segar lebih lama.

dan mungkin kekal segar lebih lama.

Saya juga tidak dibenarkan bereksperimen dengan rasa tidak senang - mereka memakannya lebih awal.

Saya juga tidak dibenarkan bereksperimen dengan rasa tidak senang - mereka memakannya lebih awal.

Selepas itu saya mencuba adit Krismas (jika saya tidak membingungkan namanya) Di sana, sebaliknya, dari awal untuk memanggang dan berdiri selama tiga minggu sebelum Krismas. Pastri Jerman. Ia juga menarik untuk dicuba.

Sebagai tukang masak, saya belum dewasa dengan perayaan Krismas.
Atau mungkin ayunan? (pada William Shakespeare.) Saya akan mencari resipi.

Saya rasa selepas lobak merah, iklannya lebih mudah! Sudah tentu anda mesti mencuba!

Sudah tentu saya akan memberitahu anda jika saya berkumpul dan mengambil gambar. Setakat ini, saya akan melakukannya, kerana kedua-dua anak lelaki dan suami adalah pencinta roti halia dalam bentuk apa pun. Harap saya dapat melakukannya.

Saya mengambil resipi dari Aksinya. dia menutup roti halia dengan mastic
🔗

Resipi cantik. perlu mencuba.

[Irina]

Irina, roti halia yang indah ternyata! Benar-benar sangat enak: nyam: dan tidak lama basi - ia telah diuji lebih dari sekali.

Selepas itu saya mencuba adit Krismas (jika saya tidak membingungkan namanya) Di sana, sebaliknya, dari awal untuk memanggang dan berdiri selama tiga minggu sebelum Krismas. Pastri Jerman. Ia juga menarik untuk dicuba.

Bolehkah anda berkongsi resipi untuk stoll? ..

🔗
ini dia.
Saya membakar dalam acuan muffin dan juga dalam bentuk silikon kecil dalam bentuk naga.

Wah! Berapa banyak tetamu yang saya ada di sini! Terima kasih kerana berhenti dan berbual. Sangat menyenangkan bahawa kerja rendah hati saya tidak disedari.Buat pertama kalinya di forum ini saya membentangkan resepnya, muncung kembung, hingga saya mengetahui apa dan bagaimana.

Saya membakar cetakan kek cawan dan juga silikon kecil dalam bentuk naga.

Dan sekali lagi untuk melakukan dan mengambil bahagian dalam pertandingan ini?

perlu berfikir

[Orang Lewi]

Orang Lewi, seperti resipi yang menarik untuk saya, saya juga meminati semua roti halia, namun, pematangan doh begitu lama, semakin menarik untuk dicuba. Terima kasih!

Saya mengambil resipi dari Aksinya. dia menutup roti halia dengan mastic
🔗

Saya juga membuat resipi ini di Aksinya, ada sejambak roti halia. roti halia sangat tidak biasa.

pematangan doh begitu lama

Terima kasih, Lyuba, atas maklum balas anda. Resipi itu menggoda saya dengan tempoh memasak - saya menyusun minat terhadap apa yang akan berlaku.
Di sini para gadis mengenang Aksinya, saya membaca fakta menarik darinya - ternyata ini bukan resipi terpanjang untuk membuat doh. Bak doh tahan selama berbulan-bulan dan menjadi sebahagian dari mahar seorang gadis Poland. Dan ini bukan doh "lama". Saya memetik "tentang roti jahe dari Torun, adunan untuk mereka dimulakan ketika seorang gadis muncul dalam keluarga dan ia matang sehingga ketika wanita muda itu menikah, dia mendapatkannya (doh) sebagai mahar."

Saya suka barang bakar madu. Saya telah mengambil resipi ini untuk kegemaran saya - minggu depan saya mula mengambil rempah. Dan saya memesan madu ...

Dan saya membuat jem plum

Sudah? Inilah kecekapan !!!!

Oleh itu, plum akan keluar, maka tidak ada tempat untuk mengambil sesuatu. Dan di sini di Ashan mereka hanya membawa Tetapi saya lupa membeli lemon-oren, semangat untuk kering ... Baiklah, esok saya perlu ...

[Orang Lewi]

Irina Orang Lewi, terima kasih kerana resipi! Saya juga sering melihat kalendar dengan pemikiran - bukan masanya untuk bersiap sedia untuk Krismas. Saya juga berenang di laut, apa Krismas, tidak perlu tergesa-gesa, tetapi sangat senang untuk memulakan persiapan untuk percutian kegemaran semua orang! Saya mula membakar roti halia pada awal Disember, tetapi saya tidak pernah membakar roti ini. Saya sangat suka roti halia dengan jem. Bagaimana perasaan saya tahun ini saya membuat jem plum! Saya pasti akan membakar!

Saya masih berenang di laut

Aduh! Sekiranya saya berenang di laut ... saya belum memikirkan cuti lain.

Baiklah, saya perlu esok ...

Masih ada masa. Nasib baik di dapur, Irina!

Aduh! Sekiranya saya berenang di laut ... saya belum memikirkan cuti lain.

Ya, saya lakukan, sesuai dan bermula, menyelam selepas bekerja dan berlari terus. Orang-orang di pantai menjadi gila - hanya datang dan pergi! Saya tidak mempunyai masa untuk duduk di pantai, tetapi saya perlu memanaskan badan sebelum musim sejuk, jika tidak, saya telah melakukan perjalanan sepanjang musim panas.

Irina, tetapi pada dasarnya, saya rasa anda boleh menggunakan halia dan semangat segar. Faktanya adalah bahawa mereka mengandungi banyak minyak pati, sebab itulah ia bagus. Semasa pengeringan, sebilangan minyak menguap, anda mesti mengakui bahawa aroma yang kering tidak sama! Dan saya mengisar biji kering sebelum menggunakannya dalam mortar dan menyaringnya melalui ayakan sebelum menguli menjadi doh.

anda boleh menggunakan halia dan semangat segar. Faktanya adalah bahawa mereka mengandungi banyak minyak pati, sebab itulah ia bagus. Semasa pengeringan, sebilangan minyak menguap, anda mesti mengakui bahawa aroma yang kering tidak sama! Dan saya mengisar biji kering sebelum digunakan dalam mortar dan menyaring saringan sebelum menguli menjadi doh.

maka lebih baik mengambil separuh daripada resipi campuran. untuk roti halia, semuanya tidak diperlukan, saya ada sebahagiannya disimpan di dalam balang (saya menggunakannya untuk membakar atau di kompot).
Mortar adalah HAL, saya sudah lama ingin membelinya untuk diri sendiri (ya, tangan saya tidak mencapai sesuatu). Nenek saya nampaknya tembaga sangat berat. Telah pergi ke suatu tempat. Sekarang dijual saya melihat marmar, juga bagus.

Irina, batu marmar dengan alu yang besar lebih baik!

Saya menemui resipi serupa dari Daria Tsvek yang disebut "Madovik Perekladeniy".

Doh: 500 g madu, 1 kg tepung, 200 g mentega, 200 g gula, 1/2 cawan susu, 2 telur, 1 sudu kecil setiap satu. kayu manis dan bunga cengkih, 3 biji rempah, 30 g baking soda.

Terdapat dua tampalan: coklat dan kacang.

Saya menemui resipi serupa dari Daria Tsvek yang disebut "Madovik Perekladeniy".
Doh: 500 g madu, 1 kg tepung, 200 g mentega, 200 g gula, 1/2 cawan susu, 2 telur, 1 sudu kecil setiap satu. kayu manis dan cengkih, 3 biji rempah, 30 g baking soda.
Terdapat dua tampalan: coklat dan kacang.

Pada pendapat saya, tidak ada rempah yang cukup untuk doh roti halia.

rasa, warna ...

Sebagai contoh, saya memasak pai epal tanpa kayu manis. Hanya kerana ayah saya tidak menyukainya. Dan rakan-rakan memanggang dengan banyak sehingga tidak ada aroma epal yang tersisa.

Seperti yang saya fahami, terdapat lebih banyak mentega dan gula dalam versi "Poland lama". Di samping itu, ia dilapisi dengan jem plum, dan Zvek menyediakan isi lain (coklat dan kacang), yang hanya akan hilang jika terdapat lebih banyak rempah dalam adunan. Ya, dan buku-buku Zvek ditulis ketika rempah-rempah sebenarnya jarang berlaku di negara kita (contohnya, pada akhir tahun tujuh puluhan, saya pertama kali melihat pala dan cengkih di dapur nenek saya. Di rumah kami hanya terdapat lada hitam dan rempah, ya vanillin .

rasa, warna ...

Tidak, Irina, sekarang kita tidak membincangkan perkara ini, tetapi mengenai adunan roti halia klasik. Doh roti halia SELALU sangat pedas, jika tidak, ia tidak lagi menjadi roti halia, tetapi roti halia. Tetapi variasi rempah-rempah dibenarkan, ini sudah menjadi citarasa tukang masak. Jadi, masaklah sesuka hati.

Dan siapa yang mengatakan bahawa Zvek roti halia doh? Resipi Poland disesuaikan untuk masakan Ukraine Barat. Dan dalam masakan Ukraine, tradisi memanggang madu umumnya kuat. Dan dalam pastri ini sederhana penggunaan rempah, yang membolehkan anda mengekalkan aroma madu.

Resipi ini hampir dengan "roti halia Staropolskiy" dari segi produk (beberapa penyimpangan sedikit dalam gula, telur dan mentega) dan kaedah penyediaan (mendidih madu yang sama, adunan yang sama disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa minggu). Tetapi pengisiannya berbeza.

Terima kasih, Irina. Di Old Polish, gabungan lada dan madu manis memang menarik, rasanya tidak sepenuhnya keanak-anakan. Ia bukan hanya aroma, tetapi juga rasa yang tidak biasa. Saya juga suka kek manis, Tula, misalnya. Mungkin, suatu hari nanti saya akan mencapai prestasi - saya akan membakar roti halia manis. Anda menunjukkan kepada saya resipi yang menarik. Di tempat kerja, gadis itu memperlakukannya dengan roti halia, sangat sedap. Saya ingin mencuba dan membakarnya. Foto dari telefon roti halia yang saya dilayan
🔗

[Levitan, Irisha]

Saya sendiri sekarang akan mencuba pelbagai resipi dari buku lama. Bulan lalu, saya dan anak-anak pergi bercuti cerita rakyat, ada kelas master melukis roti halia. Sekarang kanak-kanak mengingatkan saya sepanjang masa bahawa mereka memerlukan roti halia untuk tahun baru. Tetapi untuk hiburan seperti itu, adalah kue roti jahe (bukan kek madu) yang diperlukan, iaitu kerinting dan tidak terlalu lembut.

Levitan, Irisha, jika anda berjanji untuk memasak, saya boleh menghantar resipi Daria Tsvek ke LS. Rasanya mesti lebih lembut.

Dan mengapa secara peribadi? .. Saya juga ingin melihat resipi seperti itu ... Beri saya pautan.

Saya memberikan terjemahan

"Medovik of shifting" (Madovik beralih) dari buku karya Daria Tsvek "Licorice pechivo" 1987
Doh: 500 g madu, 1 kg tepung, 200 g mentega, 200 g gula, 1/2 timbunan. susu, 2 biji telur, 1 sudu kecil. kayu manis dan cengkih, 3 biji rempah, 30 g soda.

Isi:
> kacang: 250 g kacang tanah, 250 g gula, 2 protein, vanillin.
> coklat: 150 g coklat, 4 sudu besar. l. susu, 150 g gula, 250 g mentega, 4 kuning telur, vanillin.
> 500 g jem.

Bancuh madu dengan kayu manis, cengkih dan lada tanah. Sementara masih suam, tuangkan ke dalam mangkuk dengan tepung dan soda, tambahkan mentega cair, susu, uli adunan.

Letakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu, kemudian kacau lagi, bakar 4 kek. Keesokan harinya, taburkan kek yang dibakar dengan kopi hitam sejuk dengan 5-6 tetes esen rum, alihkan kek ke-1 dengan jem, ke-2 dengan pengisian kacang, ke-3 dengan coklat. Tekan kek madu dengan pinggan dengan muatan. Kemudian tuangkan fondant ke atas.

Membuat pengisian coklat: cairkan coklat ke dalam susu, tambahkan mentega, giling dengan gula dan kuning telur, hingga sejuk.
Membuat pengisian kacang: campurkan kacang tanah dengan gula dan vanila, kisar dengan protein hingga rata.

Oh, baru sahaja siap menulis resipi dalam permintaan peribadi, "membalik halaman", dan dia ada di sana.
Terima kasih. Sama ada saya akan berkumpul - saya tidak berjanji. Saya, seperti semua suri rumah, mungkin mempunyai banyak idea dan keinginan. Tetapi saya akan menyalin resipi ke koleksi.

Gadis-gadis, sudah tiba masanya untuk menguli doh! Siapa dengan saya?

Saya, hari ini membeli rempah, hanya tidak menemui buah pelaga. Tidak dibawa ke jabatan gula-gula. Mereka mengatakan bahawa tidak ada yang akan membeli. 12000 kg, dan pembungkusan minimum untuk dijual ialah 500g.

Saya, hari ini membeli rempah, hanya tidak menemui buah pelaga. Tidak dihantar ke jabatan gula-gula. Mereka mengatakan bahawa tidak ada yang akan membeli. 12000 kg, dan pembungkusan minimum untuk dijual ialah 500g.

Tidak ada yang akan menyedari ketiadaan buah pelaga.

Saya mengambil buah pelaga dalam biji dan bintang anise di pasar, di mana semua rempah dijual dalam jumlah besar.

Gadis-gadis, sudah tiba masanya untuk menguli doh! Siapa dengan saya?

Dan saya akan membuat pentas pada hujung minggu ini ...

Orang baik ... tapi isipadu adunan yang ada di post pertama ... berapakah ukuran kepingan (lapisan) roti halia? .. Bahawa kita bahagikan kepada 3 bahagian dapat difahami - tiga lapisan. Tetapi apakah ukuran lapisan itu sendiri? Terdapat doh hampir 2.5 kg

Inilah yang saya maksudkan ... bolehkah saya mengurangkan dos ...

Sudah tentu, anda boleh melakukannya separuh. Dulang pembakar di tempat pertama untuk dapur 50x50. Roti halia itu besar, saya memotongnya menjadi segi empat kecil, membungkusnya dengan kertas (anda boleh mengikatnya dengan pita atau membetulkannya dengan pita dan merekatkan busur) dan memasukkannya ke dalam hadiah. Saya juga hanya melayan rakan sekerja di tempat kerja dan rakan.