Pembuat roti Supra BMS-350

Adakah ia separuh: kelas teratas dan pertama.

Ngomong-ngomong, rasanya seperti sedikit bakar. walaupun remah pulih dengan mudah dengan tekanan.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Sekali lagi, ia tidak dipanggang, namun airnya terlalu banyak.

Bolehkah anda memberitahu saya jika ada peraturan untuk nisbah air dan tepung?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Terima kasih untuk pautan. Berdasarkan pengalaman penulis, "Ketika menguli adunan dari hanya satu tepung gandum per 500 gram tepung, diperlukan sekitar 260 ml air." Jadi ada sedikit tepung. Lain kali saya akan cuba meletakkan lebih banyak. Terima kasih sekali lagi.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Selamat membakar!

[* Ksanka *]

* Ksanka *Oksana, sepertinya saya juga mempunyai banyak ragi untuk seberat roti sebegitu, tetapi mengenai peraturan berapa banyak tepung dan air, saya menyimpulkan sendiri nisbah sedemikian (jangan menimbang apa-apa) untuk setiap 90ml (100ml untuk ibu dan ibu saudara) masuk 1 bungkus dengan tepung teratas, semasa menguli mungkin untuk menambah 1-2 sudu tepung ke roti yang diinginkan, saya suka sangat baik. roti pekat, jadi saya mempunyai 90ml untuk 1 stk, dan ibu dan ibu saudara tidak begitu padat, mereka mempunyai 100ml air per stk, selain mereka suka lebih lapang, mereka membuat doh: 1/12 dari bungkus 100g yis ditekan adalah dicairkan dalam 50-90ml air (dari jumlah keseluruhan) + 0,5 sudu kecil gula + 1-2 sudu tepung, butuh beberapa minit untuk topi itu berubah, maka semuanya ada dalam baldi + sisa bahan dan kami atur program ..... di HP kami anda boleh membuat roti untuk 5-5.5 gelas tepung dengan cara ini, 6stk hampir selalu bersandar pada penutupnya dan dilekatkan padanya

[NataliARH]

NataliARH, ada kemungkinan bahawa terdapat banyak ragi. Semalam saya membakar roti dan 260 ml. air meletakkan 480 gr. tepung. Lelaki roti halia itu sangat baik. Dan elastik, dan tidak melekat pada tangan. Secara amnya, apa yang diperintahkan oleh doktor. Saya bangun dengan baik, dan kemudian BAM .... dan keldai (((Tidak ada air tambahan di sana. Terdapat juga kecurigaan bahawa ia mungkin ragi. Saya akan mencuba roti seterusnya dengan 1 sudu kecil. Tetapi masih tidak sama Perkara utama. Perkara utama adalah bahawa roti itu masih enak. Anda tidak boleh membandingkan dengan roti kedai. Rumah tangga saya sekarang mempunyai roti lain, kecuali roti mereka sendiri, dan tidak mahu.)))

Oleh itu, saya memutuskan untuk membakar roti dengan ragi yang ditekan. Tolong beritahu saya bagaimana peletakan ragi semacam itu dilakukan. juga di atas tepung atau adakah anda perlu mengacau dengan air terlebih dahulu, dan kemudian yang lain?

Saya mengeluarkan roti yis yang ditekan dari peti sejuk, menambahkannya ke dalam baldi HP dengan cecair (air, whey, dan lain-lain, sesiapa sahaja yang memilikinya), jari itu berulang-ulang, ia larut, saya menambah semua yang lain

[NataliARH]

NataliARH, Terima kasih. Sekarang saya akan pergi dan melihat (di suatu tempat saya melihat maklumat mengenai penggantian satu ragi dengan yang lain) berapa gram ragi mampat yang saya perlukan untuk resipi saya.

segar dalam berat 3 p lebih berat daripada kering ..... Saya membakar gulungan besar 1.3 kg setiap satu menggunakan 8-9 g yis segar di atasnya (saya memotong sebungkus 100 g yis menjadi 12 bahagian, membentuk bola dan membekukannya)
dan foto itu bukan roti anda?

[NataliARH]

NataliARH, Saya belum mengambil gambar. Saya tidak menyukai mereka dengan pandangan, jadi saya tidak memikirkannya.
P.S. Anda juga boleh menghubungi saya

ok hanya dari foto kadangkala anda juga dapat memahami sebab kegagalannya

[NataliARH]

NataliARH, Sekarang saya akan. Hampir tidak hari ini. Saya tidak akan membakar roti. Anak-anak memesan gulung dengan biji poppy. Tetapi esok malam saya akan mencuba lebih jauh.

Dan inilah roti saya. Kali ini dengan ragi hidup yang dimampatkan. Rasanya enak, hanya serbuk yang longgar. Mengapa tidak tahu. Dan bumbungnya runtuh, seperti biasa. Apa yang salah? 🔗 Dan ini ada dalam konteks 🔗

SINI Tengoklah.
Dan roti itu dipotong hangat, bukan? Pulpa tersekat dengan pisau. Sejukkan hingga akhir sebelum memotong

[Rarerka]

RarerkaYa, hangat. Tidak ada masa untuk menyejukkan badan. Lapar))) ahli keluarga berdiri di atas jiwa mereka.Anda tidak boleh pergi ke mana-mana, saya terpaksa. Tetapi walaupun sedikit kemudian, ketika roti sejuk, saya memotongnya dan masih hancur.

Lihat di SINI.

Saya membaca dan mencuba semuanya. Tetapi ia masih tidak berjaya. Saya akan menambah lebih banyak tepung esok.

[Oksana]

Oksana, dan roti pada kumpulan pertama betul, tanpa "rok" atau "koma"?

Dan inilah roti saya. Kali ini dengan ragi hidup yang dimampatkan. Rasanya enak, hanya serbuk yang longgar. Mengapa tidak tahu. Dan bumbungnya jatuh, seperti biasa. Apa yang boleh menjadi salah?

Kurangkan sedikit air.

Sekiranya roti itu betul, anda perlu mengurangkan ragi

[Penduduk dari]

Penduduk dari,

Kurangkan sedikit air

Rarerka,

ragi mesti dikurangkan

Oh, saya tersesat kerana sesuatu. Ragi sama dengan 1 sudu kecil. kering. jadi saya mungkin belum akan mengurangkannya. Tepung meletakkan 500g, tiba-tiba mereka tidak akan menaikkan adunan jika saya mengurangkannya. Dan saya akan mencuba dengan air. Rarerka,

Sekiranya roti itu betul

... Lelaki roti halia itu kemas, tetapi ketika saya menyentuhnya dengan jari saya, rasanya seperti limau nipis, walaupun tidak ada tanda di jari saya.

seperti sedikit limau nipis, walaupun tidak ada tanda di jari.

Kemudian cuba kurangkan sedikit cecair atau masukkan tepung. Anda perlu mencari roti yang betul. Hanya dengan satu jenis kolobok anda akan mengetahui apa yang akan berlaku pada bumbung di pintu keluar
Semoga berjaya!

[Rarerka]

Selamat hari semua.
Rarerka,

Semoga berjaya!

terima kasih
Rarerka, kecurigaan telah meningkat mengenai kualiti tepung. Saya cuba membuat mi buatan sendiri hari ini. menguli doh mengikut resipi: 60ml. air, 2 biji telur dan 250g. tepung. Jadi roti yang baik dicampur. Dan kemudian, apabila doh berbaring sedikit. masih perlu menambah tepung yang lumayan. Mungkin ia berlaku dengan roti. Tepung itu Ashanovskaya. Ia tidak mengatakan gred apa. ia hanya mengatakan penaik.

[Oksana]

Oksana, ini kadang kala berlaku dengan tepung segar. Dia mesti matang, berbaring. Di sana, beberapa keajaiban dengan gluten berlaku kepadanya
Dan dengan kolobok semuanya akan hadir dengan pengalaman. Apabila anda terbiasa merasakannya, anda tidak perlu menimbang apa-apa
Secara rahsia: roti putih terbaik saya dibuat dari tepung kelas satu. Tidak seperti itu dari menara, lebih buruk lagi

Jadi roti yang baik dicampur. Dan kemudian, apabila doh berbaring sedikit. masih perlu menambah tepung yang lumayan.

Sepatutnya begitu! Tepung adalah produk hygroscopic, dan selalu mengambil banyak air, sedikit berbaring, gluten telah berfungsi dan adunan telah melembutkan. Buat ladu dan mi pada telur (1 kuning setiap 100 gram tepung) dan anda pasti gembira. Dan untuk 250 gram tepung, air + telur, ini banyak cecair. Lihat topiknya di sini Ladu, ladu, mi (resipi)

Begitu juga dengan doh roti - anda perlu mengekalkan keseimbangan tepung-cair, memantau adunan doh.
Dan kadang-kadang tepung tidak ada kaitan dengan keseimbangannya. Saksikan kelas master di koloboks di sini KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Dan nasihat berguna dari pengguna kami tentang cara membuat getah lembut-getah, dll. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Sepatutnya begitu!

Tan, saya telah memalukan beberapa kali dalam ladu
Doh benar-benar merebak seperti penkek dan menjadi cair. Dan penambahan tepung tidak membantu selepas itu, ia masih mengalir

[Luda]

Luda, itu sangat mungkin, dan ini berlaku Dan tepungnya kelihatan buruk ...
Tetapi, lebih kerap, adunan yang cacat akibat kesalahan kita ternyata Belajar ...

Saya membetulkan doh ladu dengan mesin penggelek doh, melewatkannya dengan penggelek dan menaburkannya dengan banyak tepung, terutama apabila dilipat dengan sampul surat dan melewati penggelek - ia hancur dengan baik

kepingan doh

Bagus kita semua menggulung pegangan kita

[Pentadbir]

Pentadbir,

Lihat topik di sini Ladu, ladu, mi (resipi)

Kami menonton kelas master di koloboks di sini. KANDUNGAN BAHAGIAN "PENGAMBILAN DAN PEMBUATAN ASAS"

bagaimana membuat remah lembut-getah, dll. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Saya akan pergi dan belajar. Terima kasih.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, dan anda cuba memanggang sebiji roti besar, mungkin untuk 650gr gulungan anda, masa pembuktiannya terlalu banyak ... Saya melakukan sekurang-kurangnya 4 gelas tepung - itu normal pada berat minimum set 2.0, dan secara umum saya berpendapat bahawa lebih baik menggunakan keseluruhan kelantangan HP daripada menggerakkannya setiap atau dalam sehari, ia akan berfungsi lebih lama, pemakaian alat ganti lebih sedikit, dan dalam krisis ini semua lebih penting ... banyak gulungan 1.3-1.5 kg, jadi potong satu yang telah disejukkan menjadi separuh, ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk, gulungan itu berakhir - mereka mengeluarkannya dan kelihatan segar dari dapur

di halaman 52, kami membakar roti mengikut resipi ini, untuk memahami sama ada HP memotong pengguna baru, semua orang mempunyai gulungan yang baik, cubalah pilihan ini:
gula dapat ditambahkan 0,5 sdt, dan garam dipandu oleh rasa, saya akan menambahkan 0,25 sdt, tetapi seseorang memerlukan 1,5 sdt untuk jumlah seperti itu
tepung gandum (saya mempunyai 1c) 560g
air rebus pada suhu bilik 350g
garam yang diukur 1 sudu kecil dari HP, potong lebihan dengan pisau
gula diukur 1 sudu kecil dari HP, potong lebihan dengan pisau
atau ragi yang ditekan, tidak beku, berukuran 1 sudu kecil dari HP, potong lebihan dengan pisau - tampal dengan baik tanpa lompang
atau ragi kering diukur 1 sudu kecil dari HP memotong lebihan dengan pisau
Sekiranya ragi segar: tambahkan gula ke dalam air, larutkan ragi di dalam air ini dengan kacau sentiasa, sehingga waktu mula ragi adalah sama untuk semua orang (dan jangan tunggu di komputer, kemudian pergi ke ragi larut selepas 20 minit), tuangkan HP ke dalam baldi, masukkan tepung yang telah diayak, tambah garam di atas tepung. Program utama dalam 2LB, warna sederhana. Kami meletakkan HP di atas meja, misalnya, sehingga tidak ada yang berdosa sehingga berdiri di dinding, kami tidak menutup HP dengan apa-apa, kami tidak membukanya semasa proses.

Sekiranya ragi kering: tambahkan gula ke dalam air, tuangkan tepung, garam dan ragi di atasnya. Program utama dalam 2LB, warna sederhana. Kami meletakkan HP di atas meja, misalnya, sehingga tidak ada yang berdosa sehingga berdiri di dinding, kami tidak menutup HP dengan apa-apa, kami tidak membukanya semasa proses.

Foto gulungan ini terdapat di halaman 53-55 seterusnya

[NataliARH]

NataliARH, Terima kasih. Saya akan mencubanya hari ini.

[NataliARH]

Jadi, saya laporkan NataliARH,

mungkin untuk gulungan 650gr anda, masa membuktikannya terlalu banyak

Rupa-rupanya, ketuhar tidak direka untuk sebilangan kecil roti. Inilah roti yang saya dapat hari ini. 🔗 Tidak ideal, tentu saja, tetapi dengan bumbung yang lebih baik. Soalan lain adalah masak. Bagaimana membuat bumbung yang renyah?

PENJAGA yang dihormati !!! Perlu untuk, sangat menyesuaikan diri dalam Supra-350, resipi roti rai 100% untuk masam rai 100% !!! Resipi itu sendiri, tetapi saya tidak tahu bagaimana membakar roti mengikut resipi ini. Siapa tahu pertolongan

Selamat hari! Adakah yang mempunyai jangka masa kitaran dalam masa? Mungkin ada yang mengukurnya? Saya menghargai itu

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, roti kelihatan hebat! Dan jika ada serum di dalam rumah, maka anda boleh mengganti cecair dengan itu ... atau menambahkan asid (cuka, saya tidak ingat berapa banyak, atau asid askorbik putih dalam tablet 500mg untuk sebiji roti besar) maka jenis apa bumbung akan ada, saya selalu menggunakan serum

Bumbung goreng tidak dapat dibuat dengan bantuan kompor, akan lebih gelap dalam versi manis, dengan penambahan rai atau tepung gandum gandum, whey (asid askorbik juga dapat digunakan), rast. mentega .... ini semua bahan yang menjadikan warna roti menjadi lebih gelap daripada hanya roti di dalam air / kelas 1 / garam

Maria 2383, Saya membakar roti masam di dalam ketuhar kami, tetapi roti gandum dengan pelbagai aditif dan tepung yang berbeza ... dengan kaedah ujian, saya mendapati bahawa masam saya (saya mempunyai DEZEM, saya memilikinya dalam resipi) memerlukan 500g (saya bakar sebiji besar roti) untuk proses automatik sepenuhnya membuat gulungan dalam pembuat roti ... iaitu, pada mulanya saya menambahkan, sebagai contoh, 200g masam dan sebelum dibakar, ketika paparan menyala 1:10 atau 1:05, saya menekan butang "MULAI / HENTIKAN", kompor berhenti selama 10 minit, kemudian meneruskan program, jadi saya menekan beberapa kali (atau hanya mematikan kompor dari rangkaian atau mematikan program dan perhatikan sehingga kenaikan yang diinginkan adunan, kemudian hidupkan BAKERY selama satu jam ... seperti ini saya secara beransur-ansur meningkatkan jumlah masam yang dimasukkan ke dalam roti dan mengurangkan masa pemeriksaan awal (kali pertama 1-1.5 jam berhenti) ... Oleh itu, saya mencapai automasi

Nastasya, tempoh kitaran dalam topik ditulis, topiknya besar ...mereka untuk tujuan apa, jika bukan rahsia? Saya secara peribadi, pada mulanya, setelah membeli kompor, menetapkan tugas saya untuk mencuba dan merakam kitaran, dengan baik, saya menulis bahagian, tetapi saya tidak faham mengapa saya menonton ini ... Saya meletakkan topik, saya terus rakaman di rumah (tulis?), orang lain disiarkan di sini, anda perlu melihat ... baca semula topik itu, tidak ada yang lain ...

Roti sawi menurut GOST / Roti sangat harum, enak, dengan serbuk halus kekuningan, begitulah saya memilikinya

Roti sawi sesuai dengan GOST. Roti sangat wangi, enak, dengan serbuk halus kekuningan, saya tidak dapat memasukkan foto

Roti mustard menurut GOST / Roti sangat harum, enak, dengan serbuk halus kekuningan, begitulah saya memilikinya

Beritahu saya resipi terbukti untuk rai gandum dan program mana yang membakarnya? ... Saya mempunyai supra 230

Perhatikan topik ini dengan teliti Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)
Dan ulangi penaik.

Roti gandum-gandum dibakar berdasarkan program roti ASAS (asas) - program roti gandum.

Apa yang kita maksudkan dengan "Roti Gandum"
Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"

Kami mengambil resipi dari forum https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Pentadbir]

Pentadbir,
terima kasih

Sekarang sangat mudah untuk kehilangan pound tambahan itu. Tiada diet, sukan, atau pil. Jauh lebih baik dan berkesan adalah cara di mana Gagarina menurunkan berat badannya yang tidak dikenali. Itulah satu-satunya temu ramah 🔗 di mana dia mengaku bagaimana dia menurunkan berat badan. Saya menurunkan berat badan sekitar 9 kg dalam 3 minggu. Selalunya untuk Tahun Baru!

Biarkan saya berfikir ... Sesuatu yang saya tidak faham, adakah kita membakar roti di sini atau membincangkan bagaimana Gagarina menurunkan berat badan atau orang lain?

Pembuat roti Supra BMS-350
Tolong beritahu saya resipi optimum berat untuk mesin roti ini, biasanya roti menggantung pada satu bilah, dan bilah kedua tidak berfungsi. Dan kemudian anda perlu mengedarkan doh dalam bentuk dengan spatula ..... Terima kasih terlebih dahulu !!!

Ambil buku resipi untuk ketuhar dan lihat berapa banyak tepung yang disertakan dalam resipi: minimum dan maksimum.
Dari sini dan teruskan ketika memilih resipi di forum, cari jumlah tepung dalam adunan, termasuk jumlahnya, jika roti dibuat dari tepung yang berbeza.

Fakta bahawa dua bilah berfungsi secara bergantian adalah perkara biasa! Dua bilah tidak dapat berfungsi sekaligus

Terima kasih banyak !!! Tetapi bilah tidak berfungsi secara bergilir, tetapi serentak. Hanya roti yang berputar pada satu, dan yang kedua hampir kosong (terdapat sedikit adunan di sekitar bilah ...

Tetapi bilah tidak berfungsi secara bergilir, tetapi serentak.

Jadi apa? Untuk mendapatkan roti homogen dan adunan yang sama, doh mesti dipusingkan pada satu bilah, bergerak dari satu bilah ke yang lain.
Doh tidak akan menguli pada dua bilah bahu.
Anda boleh memeriksanya sendiri: merobek doh menjadi dua bahagian dan melemparkannya pada setiap bilah dan melihat apa yang berlaku - kepingan adunan akan bergabung! Undang-undang fizik!
Dan dua penyodok dibuat kerana baldi itu memanjang, dan doh dililit di sekeliling baldi.
Kotak di dasar baldi mempunyai satu bilah bahu. Dan baldi kecil.

[Tonik]

Tonik, jika semua produk berkualiti, maka saya tidak menasihatkan menggunakan lebih dari 5-5.5 stk tepung, ia terletak di atas bumbung!