Jurutera Panasonic memprogram menguli di Panasonic pada suhu bahan tertentu dalam baldi. Supaya pengguna tidak peduli dengan pengetahuan ini, mereka membuat pendirian. Apabila pengguna memuatkan baldi, sensor kompor menetapkan nilai untuk memanaskan isinya ke suhu yang ditetapkan, dan barulah kompor mula bercampur. Menjelang akhir penguli, adunan mempunyai suhu yang telah ditentukan oleh para jurutera dan diperam.
Kemudian semuanya berlaku pada suhu dan masa yang ditetapkan dari jurutera Panasonic.
Apa yang kita ada dalam supra. Secara peribadi, saya tidak tahu suhu apa yang perlu dipanaskan !! bahan dalam baldi. Sebaliknya, bukannya pemanasan ini, kami bermaksud bahawa anda hanya perlu mengambil air pada suhu tertentu.
Saya mencadangkan untuk mengira ini secara empirik dengan mengukur suhu doh semasa menguli dalam mod. Oleh kerana suhu doh pada akhir tidak boleh melebihi 28 darjah untuk tepung ringan biasa, maka sekurang-kurangnya kita memahami cara terbaik memilih air untuk menguli, mengelakkan terlalu panas. Inilah dia, "berdiri" dalam supra.
Tidak ada yang mengukur suhu, tetapi kami mendapat tahu satu mod tertentu, semakin sejuk air secara asasnya mod, lebih baik. Nah, ambil air sejuk hampir untuk tepung domestik yang lemah. Apakah pendirian pemanasan anda? !!! semakin sejuk yang anda ada !! ramuan, jadi dalam praktiknya ternyata lebih baik !!!! sekurang-kurangnya untuk secara asasnya mod. Mereka tidak bergerak lebih jauh.
Panasonic pada awalnya menguli kurang intensif, dengan pemanasan lebih sedikit daripada supra, sekurang-kurangnya berdasarkan kajian, yang masih belum diketahui dalam mod lain. Dan ini tidak dapat diubah, tidak ada cara untuk masuk dalam supra. Di Panasonic, kadangkala anda perlu memanaskannya, tetapi anda hanya perlu menyejukkannya (dalam mod utama).
Adakah realistik untuk meniru Panasonic dalam supra? Sekurang-kurangnya dalam mod utama anda mempunyai kumpulan yang berbeza, keperluan pencampuran yang berbeza. Suhu lain untuk penapaian dan pemeriksaan pada pandangan pertama, kerana nilai spesifik belum diukur. Dan tidak ada yang dapat diubah dalam mod utama. Jauh dari parameter Panasik. Apa yang ada dalam mod lain - saya tidak tahu.
Sedangkan untuk membakar roti secara umum. Bayangkan menguli tangan. Anda akan menguli doh yang sempurna. Lembut, mesra dan tanpa helai, melekatkan pegangan anda. Dalam pembuat roti, ini adalah roti lembut yang tidak melekit. Menguli kolobok adalah tiruan menguli tangan. Hanya daripada pegangan, spatula. Yang penting ialah menguli roti yang berkualiti tinggi, tidak melekit, menyenangkan, dan ideal.
Untuk melakukan ini, dalam mod apa pun, saya mencadangkan agar anda menyentuh adunan dan membuat penguli yang sempurna tanpa terlalu panas dan tanpa stratifikasi - tanda terlalu panas dan kerosakan.
Dalam resipi manual, mereka biasanya menulis. Menguli sebelum melekat dari tangan dan fermentasi di sana selama 1 jam pada suhu 30 darjah atau sebelum naik 2-2.5 kali, peluk, fermentasi selama 1 jam pada suhu 30 darjah atau sebelum naik 2-2.5 kali, peluk, biarkan pemeriksaan selama 25 minit pada 45 darjah atau sehingga dinaikkan dalam tin 3/4, bakar 35 minit pada suhu 220 darjah
Maksudnya, semua parameter ditetapkan dalam resipi manual. Di Panasik, mereka tidak disuarakan, tetapi dilakukan sesuai dengan resipi yang sama yang disusun oleh para jurutera. Di Panasik, suhu kolobok tidak melebihi 28 darjah, dan penapaian dilakukan pada suhu 30-32 darjah dalam mod utama, hingga 2.5 kali sama, baik, sekurang-kurangnya di mesin taip saya. Adalah mungkin untuk mensimulasikan Panasonic mengetahui dengan tepat suhu dan waktu pada setiap peringkat dan menetapkan yang sama di mesin anda.
Maksudnya, anda akan menggabungkan intensiti pencampuran dengan menjalankan beberapa program atau mengganggu yang utama.
Lebih-lebih lagi, tidak realistik untuk meniru pergerakan skapula. Mereka berbeza dengan kereta yang berbeza. Anda hanya boleh mengulangi keadaan kolobok. Iaitu, untuk membuat kumpulan yang sempurna di setiap mesin, dengan fokus pada intensitasnya.
Panasonic, misalnya, tidak hanya 22 minit menguli: tetapi ini adalah pergerakan yang kompleks dengan kelajuan yang berbeza dengan jeda bergantian. Tetapi ini tidak mustahak, kerana kualiti yang sama dapat diperoleh dalam supra. Tetapi kita mesti fokus pada intensiti, dan tidak bodoh menyesuaikan masa !!!
Maka anda perlu mengetahui teknikalnya parameter setiap peringkat pada setiap mod dalam kedua-duanya mesin taip dan menetapkannya sama persis dalam masa dan suhu. Atau buat kombinasi yang serupa, dengan mengambil kira perbezaannya.
walaupun saya tidak Saya memahami keperluan untuk ini sepenuhnya.
anda hanya perlu pergi ke kolobok yang ideal dengan suhu awal yang sesuai untuk penapaian, sehingga nanti penapaian anda akan berjalan mengikut jadual. Dan apa lebih lama mod, yang lebih banyak lagi dia akan menanggung kesalahan.
Pembuat roti Supra BMS-350 # 996
jadual mod anda.
Selalu ada pergantungan dalam memanggang:
- komposisi roti yang lebih sederhana, iaitu tanpa penaik, semakin lama penapaian, roti lebih enak
- untuk roti yang sangat kaya, dengan kandungan lemak, telur, gula yang tinggi, anda dapat memendekkan waktu, rasa akan dipanggang.
Untuk mesin roti, sebagai peraturan:
semakin lama keadaannya, semakin lembut. Semakin lama fermentasi, semakin rendah suhu, sebagai peraturan, dan kumpulan yang lebih halus dan halus tersedia.
Panasonic memberikan tiga lif - dua pukulan, dan supra - dua lif dalam semua mod mengikut plat. Hanya satu ayunan. Pendekatan yang sedikit berbeza untuk penapaian, tetapi supra mempunyai jeda untuk bengkak - pada pendapat saya, perkara yang sangat hebat. Dari segi masa, penapaian sangat baik walaupun pada supra.
Tetapi di supra, kami tidak tahu apa yang difikirkan oleh jurutera untuk hasil yang sempurna. Sebaliknya, kami tidak mempunyai resipi yang ditetapkan. Soalan ini hanya dapat dikaji secara empirikal.
Lihatlah. Sebagai contoh, mari kita bandingkan mod utama dengan mod Perancis. Kami akan menumpukan perhatian pada pinggan, walaupun ada kemungkinan tidak ada ukuran yang betul.
Biji-bijian Perancis asas
jumlah masa 3.10 3.55 3.55
kumpulan 10 20 10
bengkak 20 40 25
menguli 15 20 40
penapaian 20 20 20
kedut 0.1 0.1 0.1
pembuktian 50 65 72
penaik 65 70 65
Baiklah, segera. 3.55 harus memberikan roti yang lebih enak dengan komposisi sederhana daripada 3.10, dengan syarat doh tidak terlalu panas dalam prosesnya, tidak terlalu matang, dan sebagainya.
Pemeriksaan paling lama berlaku pada mod butir utuh mengikut pinggan, iaitu suhu terendah mengikut pinggan yang dimaksudkan di sana. Pemanggang paling lama dalam bahasa Perancis, akan ada kerak yang paling tebal, yang dapat difahami - semestinya ia pecah.
Dari segi menguli, saya tidak begitu faham mengapa menguli begitu lama pada CH dengan bahasa Perancis.Mungkin ia ada lama, kerana sangat halus. 40 minit jangan menguli secara intensif di mana-mana mesin. Sama ada pinggan terbaring, atau campuran yang sangat istimewa. Kita mesti melihatnya dalam praktik.
Sekarang kita tahu bahawa semasa menggunakan mod utama, anda perlu mengambil air ais, roti harus dibuat dari keanjalan sederhana, pengukuhan tepung dialu-alukan.
Anda belum meneroka mod lain. Mungkin pada kunci tengah dengan bahasa Perancis, parameter lain akan diperlukan. Mungkin anda boleh mengambil air lebih panas dan tidak terlalu panas, dan akan lebih lembut untuk menguli, roti akan lebih lembut daripada kompor. Adalah perlu untuk belajar, melihat secara praktik. Tidak ada yang melukis piring tanpa kesalahan, tidak mengukur suhu. Tidak ada yang diketahui sekarang.
Apabila saya mempunyai mesin baru, saya mengambil resipi asas untuk roti gandum sederhana dan menjalankannya mengikut mod yang menarik. Saya melihat perbezaan mod. Saya faham apa keperluan dapur. Sudah tentu, saya cuba mengukur dan mencatat parameter teknikal dari segi suhu penapaian. Lebih mudah untuk menavigasi dengan cara ini. Apabila anda mempunyai tanda di depan hidung anda dengan penjelasan mengenai mod, waktu panggung dan suhu penapaian, anda secara kasar akan mengetahui di mana yang terbaik untuk membuat resipi. Terutama jika anda mahukan manual, ditulis secara bertahap. Sudah tentu ini akan menjadi yang paling senang, tetapi suram. Dan anda enggan, kerana saya memahaminya.
Dalam kes anda, sekurang-kurangnya cari jalan di mana anda menguli yang paling lemah - untuk tepung domestik ini hanya kelebihan, di mana penapaian dengan berhati-hati, dan bodoh secara empirik anda boleh keluar ke kumpulan ideal anda sendiri, menyesuaikan diri dengan mod di dapur))))
Sekarang saya bercakap mengenai cara melakukannya secara automatik. Saya tidak mempertimbangkan pilihan untuk menggabungkan program dengan tarian di sekitar mesin taip di seluruh rejim. Ini sudah menjadi kes yang paling melampau. Ya, ya, anda boleh menguli pada satu program, memulakan yang lain selama setengah jam, kemudian mengeluarkannya - menguli dengan pegangan, kemudian mulakan yang ketiga, tetapi bagaimanapun, walaupun untuk gabungan program dan tarian dengan rebana di sekitar mesin, anda perlu memahaminya. Ketahui di mana lebih sengit atau lebih panas, Saya sangat suka mengetahui dan suhu.
Ia menjadikan kuih basah terutamanya. Gunakan mesin sebagai alat penguli dan penapaian. Uleni dengan hidung di dalam baldi sehingga adunan kelihatan seperti yang diperlukan oleh resipi. Kemudian penapaian dimulakan dalam mod di mana suhu penapaian sesuai dengan yang diperlukan dalam resipi. Mereka dihancurkan dengan pegangan, dimasukkan ke dalam acuan bebas, dicairkan dalam xn, dan dibakar di dalam ketuhar.
Saya mempunyai kereta bajet. Ya, mereka memerlukan perhatian lebih pada tahap awal, tetapi dengan pemahaman tentang keperluan mesin, roti ternyata tidak lebih buruk daripada makanan Panasik.
Perkara lain adalah bahawa dalam Panasonic perlu berteka-teki kurang. Lebih mudah di sana untuk pemula.
Anda tahu, saya akan mencadangkan agar anda membakar roti kegemaran anda dengan beberapa kali. Tempat, bau, lihat kenaikan, lihat kenaikan. Mesin adalah robot dan bukannya manusia. Tetapi apabila anda membuka penutupnya, anda akan memahami apa yang salah dengan doh dan putar robot anda sebagaimana mestinya.
Saya ingin menulis kepada anda sesuatu yang positif: seperti anda boleh melakukannya dengan sederhana dan cepat. Tetapi anda telah menjimatkan wang - sekarang anda harus menghabiskan masa dan usaha. Walau bagaimanapun, Supra adalah, pada pendapat saya, mesin yang sangat baik dengan potensi yang baik. Oleh itu, dia harus memberi anda seratus kali lipat atas usaha anda. Satu-satunya persoalan ialah adakah anda mempunyai kesabaran dan semangat untuk menjinakkannya sepenuhnya.
Anda perlu melihat perbezaan mod. Mencari kolobok yang sempurna dengan suhu yang sesuai untuk setiap mod akan berjaya 99 peratus. Tetapi mungkin rejim CZ atau Perancis akan memudahkan tugas anda. Dalam bahasa Perancis, anda boleh mendapatkan kerak biasa jika penaiknya terganggu seperti dalam mod lain, dan tidak dibenarkan memanggang untuk waktu yang lama.
Terokai kereta anda.
