Pembuat roti Supra BMS-350

bukan hanya pergi, tetapi perhatikan, rasakan, ingat dan tuliskan. Ukur suhu doh dengan sekurang-kurangnya termometer manusia pada awal dan akhir. Mari kita lihat bagaimana dapur memanaskan ketika menguli.

Kemudian, dalam prosesnya, tidak ada salahnya mengukur suhu ujian fermentasi, dengan kemas di suatu tempat dengan benang dengan tepi. Baiklah, untuk mengesan bila perubahan berlaku memang wajar.

termometer manusia

Bilik / jalan itu, masih ada merkuri di sana)), saya mendorong baldi kosong, mod "yogurt" - hanya bukti roti.
Kumpulan pertama biasanya tanpa termasuk. Elemen pemanasan dan kalis pertama sejuk, kumpulan kedua dan kalis ke-2 dan ke-3 panas.

dan apa yang akan menjadi merkuri? di sana suhu tidak melebihi suhu tubuh manusia, dan merkuri dilindungi dengan ketat dengan kaca, jika tidak, ia akan meracuni semua orang. Sekiranya tidak ada termometer lain, maka saya tidak melihat apa-apa yang salah dengan merkuri. Tetapi dia bereaksi lama, yang sangat menyusahkan. Tukul, tentu saja, ke dalam adunan, jangan masukkan termometer merkuri ke dalam bayang-bayang.
Dan antara kumpulan, di dinding - supaya secara tidak sengaja skapula tidak memecahkan termometer dengan pergerakannya.
Lebih baik mempunyai termometer bukan merkuri yang terpisah, tetapi saya rasa ia tidak diperhatikan sekarang.

Nah, mengetahui suhu tidak akan menyakitkan. Kompor saya sentiasa memanaskan dengan pemanasan tende dari minit pertama. Terdapat pada 28 darjah, ada mod pada 30, dan pada semua 35-37

Untuk mengetahui berapa banyak adunan yang telah dipanaskan pada akhir pengulian adalah perlu. Tiba-tiba di sana semuanya melonjak lebih dari 30 sekaligus, maka semua muslihat langsung tidak berguna.

Ya, dengan "saluran keluar gas" di dalam baldi itu hangat.



Kita dah sampai!

Ya, separuh daripada baldi hanya dihuni, dan akan ada omong kosong seperti itu. Jangkakan 600 tepung.
600/500 = 1.2 Ini adalah faktor peningkatan.
Air 340 * 1.2 = 408 ml (g) dan dua sudu garam dan gula, lebih tepat - hitung. Goreng dengan baik)), saya masih menambah. Saya menutup tingkap dari atas dengan kerajang dan tuala, kurang kehilangan haba dan bumbung yang lebih gelap. Adalah baik untuk membuat roti rai, ia memerlukan suhu yang lebih tinggi. Mengapa dia segitiga, seolah-olah berdiri dengan kecenderungan?
Saya tidak menulis selepas jeda.

dua sudu garam dan gula,

Di mana terdapat banyak garam untuk 4 gelas tepung, mengapa racun badan dengan garam berlebihan!
Saya mengambil 1 sudu teh untuk tiga gelas, dan tidak ada apa-apa.

Mengapa dia segitiga, seolah-olah berdiri dengan kecenderungan?

Kompor membentuk roti dengan bengkok.

[Vyacheslav Ivanov]

Ya Vyacheslav Ivanov masuk semula ke dalam air, sekali lagi memerah kolobok minum. Bagi saya, ada lagi kekurangan air, bukan? Ya, ada muat turun kecil, tetapi ini bukan perkara utama.

Kami sedang menunggu serpihan.

Selamat hari!

HP berdiri di lantai atau di atas meja, semuanya sama rata.
Di dalam baldi, satu bilah berputar dengan mudah, yang lain dengan sedikit kesukaran.
Kerana ini, ia boleh mengganggu secara tidak rata?
Myakish hanya dapat menunjukkan pada waktu petang.

Roti putih sebelumnya (lebih ringan) lembut, tetapi pada masa yang sama dipotong menjadi kepingan nipis (dengan pisau bergelombang khas).

[dengan kuat]

Oh, saya tidak melihat gambarnya. Kemudian mereka muncul. Bermaksud apa yang saya lihat dalam gambar.
Laporkan:
Kumpulan pertama - 10 minit (3:10 - 3:00),

di sini mesti ada sapuan roti, dengan kuat lopak di bawah penghasut sebelum meninggalkan berhenti seketika ..
jeda - 20 minit (3:00 - 2:40),
semasa jeda, kelembapan harus diserap, tetapi
Kumpulan ke-2
(dengan cubitan np minit ke-10)
Inilah caranya dia mencicit - semestinya ada sedikit genangan air, hanya sedikit petunjuk, tetapi masih mungkin.
- 15 minit (2:40 - 2:25).
Pada akhirnya mestilah bersih, seperti dalam foto, tetapi lebih lembut dan lebih halus.
Saya sudah siap untuk makan selipar saya, pertama ada kepanasan, dari apa Budun sangat kotor dan melekit?
Mengapa kolobok ini lebih teruk dari masa lalu? mengapa kumpulan ini menjadi lebih panas?
gluten sudah mulai merosot, walaupun berhenti untuk bengkak dan kekurangan kelembapan. Saya sangat ingin mengetahui suhu kumpulannya.
Ketat dan panas.

Saya akan menambah air.Ini adalah bagaimana saya menulisnya di atas, dengan genangan besar di bawah pengadun sebelum berhenti sebentar. Saya mengambil air lebih sejuk, dengan tepat akan menetapkan suhu pemanasan untuk doh.
Saya juga menganggap pra-pencampuran adalah kependekan dari tepung ini, tetapi kami juga akan menangguhkannya.




Mengenai bilah bahu. Dan buah ara tahu lintasan bilah bahu yang dimaksudkan semasa menguli. Akan ada mesin kedua seperti itu - ia akan menjadi lebih jelas.
Adakah ia berputar begitu tidak rata ketika dihidupkan, atau ketika anda menekan dengan jari?

Ya, beban di sana kecil untuk doh, tetapi doh itu sendiri ketat, bagaimana ia akan diedarkan secara normal? akan bengkok, tetapi tidak ketat. Sangat mungkin untuk memisahkan pengacuan yang lemah dari adonan yang rosak.



Dan di manakah foto ujian di peringkat lain? bagaimana rupanya ketika diperam sebelum dibakar? Bagaimana baldi menyebar? Anda sendiri akan melihat apa yang berlaku di sana dan bagaimana. Jangan berhenti mengesan.

Ia harus tersebar di baldi dan menjadi lebih kering dan kering. Dan jika ia terus hodoh dan duduk dengan bengkok di dalam baldi, anda sekali lagi merendamnya atau memanaskannya.

Selamat petang!
Myakish di studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, roti dan serbuk yang sangat baik yang anda perlukan!
Hanya ada sesuatu yang tidak kena dengan pengadun, kerana mereka mengaduk dengan kelajuan yang berbeza, baik, roti itu bengkok kerana ini.
Juga, saya akan mengurangkan masa memanggang sebanyak 5 minit, pada pendapat saya, keraknya agak pekat. Selebihnya akan ditinggalkan sebagaimana adanya.

Selamat petang!

Dari biasa di Internet nisbah air / tepung 300 ml / 500 g (60%) meningkat sehari sebelumnya hingga 330 ml / 500 g (66%), dan semalam meningkat menjadi 350 ml / 500 g (70%) .
Berapa peratus untuk meningkat, hingga 75%?

Kerak setebal, seperti yang diperintahkan di forum, dipanggang dengan ukuran maksimum 3 lb dan sekerap mungkin (waktu 3:10).
Ukuran dan masa memasak: 2lb (1000g) - 3:00, 2.5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, dua kali ganda - 2:55.
Mod berganda dari Arahan: "mod bakar dua kali untuk mendapatkan dua roti". Makna ini tidak jelas bagi saya.
Masanya tidak bergantung pada warna kerak, nampaknya perbezaannya hanya pada suhu elemen pemanasan.
Terdapat juga kelewatan permulaan dari 30 minit hingga 13 jam.
Tidak ada lagi tetapan.

Anda juga boleh menukar Mod (12 jenis): Basic, Whole Grain, French, Fast, Sweet, Pie, Marmalade, Dough, Ultrafast, Sandwich, Gluten Free Bread, Baking
Saya tidak mempunyai mod masa.

Apakah cadangannya?

Mod berganda dari Arahan: "mod bakar dua kali untuk mendapatkan dua roti". Makna ini tidak jelas bagi saya.

Saya rasa mesti ada dua baldi, masing-masing dengan roti kecilnya sendiri.

Kerak setebal, seperti yang diperintahkan di forum, dipanggang dengan ukuran maksimum 3 lb dan sekerap mungkin (waktu 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" sudah cukup dan tidak ada yang lain yang akan diubah.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, termasuk pada baldi 1prog kosong, penguli akan berjalan, bukan? Dan sekarang, tekan butang mula sebentar, apa yang berlaku? Apa yang akan berlaku jika anda menekan butang mula untuk masa yang lama semasa operasi? Dan secara umum, semasa anda bekerja, tekan semua butang, adakah reaksi?



Dan jenis marmalade? Adakah seperti jem / jem? Tiada yogurt / kefir? Dan berapa lama setiap program berlangsung? Maks. secara teori ini adalah mod "Perancis"? Tidak ada kumpulan?

Selamat petang!

1. Jika, semasa program 1 berjalan, tekan sebentar "MULAI / HENTI", maka sesuatu seperti jeda diperoleh, masa pada penunjuk akan berkedip. Apabila ditekan lagi, program ini terus berjalan.
2. Jika, semasa program 1 dijalankan, tekan butang "MULAI / HENTI" lama, program akan berhenti dan anda boleh memilih program lain atau memulakan yang baru.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav IvanovBaiklah. Terdapat mod jeda ... tentukan berapa minit dapur akan kembali berfungsi. sepuluh? Teknik ini boleh dan harus digunakan, misalnya, kita melihat bahawa dalam beberapa minit pembakar harus dihidupkan, tetapi doh tidak sesuai .... tekan "jeda" dan dapatkan tambahan. masa .... dan tidak terhad kepada bilangan kali jika perlu. Saya menggunakan teknik ini pada awalnya, yang disebut "pra-pencampuran". Saya beri 3-4 minit untuk mencampur dan jeda automatik 10 minit. Selama ini,

Terdapat mod jeda ... tentukan berapa minit dapur akan kembali berfungsi. sepuluh?

Redmond mempunyai jeda sekitar tiga minit, tidak mungkin Supra lebih lama.

Selamat petang!
Ya, 10 minit, maka kesinambungan program.

Program untuk makanan panggang seterusnya (esok atau lusa, sebaik sahaja kita menyelesaikan yang sebelumnya):
Mod asas, berat 2lb (1000 g), masa (3:00), kerak ringan.
Air (75% tepung) - 450 ml, sejuk dari penapis,
Asid askorbik - di hujung pisau
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 2 sudu besar. l. tanpa slaid,
Sub. minyak - 2 sudu besar. sudu,
Tepung - 600 g,
Ragi - 1.5 sudu kecil.
Pada kumpulan pertama, selepas 3-4 minit, saya akan berhenti sebentar selama 10 minit.

Ada komen dan cadangan?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, maka ada setiap kesempatan untuk mengalahkan ibu mertua dengan Parasonic yang sombong.



Mari bergayut di "Frenchman"? Ini semestinya paling lama. Kami juga akan membuang masa. Walau apa pun, roti itu "boleh dimakan".

[Akan]

Kita tidak perlu ke mana-mana, sehingga kita menyelesaikan resipi ini.
Program untuk makanan panggang seterusnya (esok atau lusa, sebaik sahaja kita menyelesaikan yang sebelumnya):
Mod asas, berat 2lb (1000 g), masa (3:00), kerak ringan.
.......
Ada komen dan cadangan?

Akan... Resipi dan mod secara eksklusif bekas untuk 500 g tepung. Baik semuanya diperlukan secara berperingkat buat, jangan ponteng. Inilah cara untuk memahami apa yang salah ketika itu.

Air - 72%, tetapi simpan setengah gelas tepung dan air di tangan, adalah perlu untuk mengawal genangan di bawah skapula, seperti yang saya tulis di atas:
sebelum berhenti sejenak, masih ada daub yang serius di bawah bilah bahu, dan pada masa mesin mengetuk bahan tambahan, daub hampir berhenti, hanya sedikit petunjuk, sehingga dalam lima minit yang tersisa adunan akan berkumpul menjadi ketulan.
Semasa mencampurkan, perlu untuk mengawal kelembapan. Tambahkan air sebelum berhenti - perlahan-lahan, dengan sudu, jika kering lagi, atau tambahkan tepung setelah memicit, jika kita terbang dengan 72 peratus dan adunan jelas terlalu basah. Tugasnya adalah mendapatkan kolobok bersih yang lembut hanya pada saat-saat terakhir, tidak lebih awal. Bagus dan anggun.
garam - 1.5 sudu kecil, gula - 2 sudu besar. l. tanpa slaid, pod. minyak - 2 sudu besar. l., tanya. hingga - di hujung pisau, tepung - diayak 500 g (protein 10.4), keringkan. Ragi SAF MOMENT - 1.5 sudu kecil Mod - asas (program 1), masa 3:10, berat - 3lb, kerak - terang
Air sejuk dan termometer siap sedia. Ukur suhu doh pada awal dan akhir. Rakam masa mod untuk diri anda sendiri.



Idea untuk memanjangkan jeda adalah hebat. TETAPI kita meneroka kemungkinan program automatik. Meningkatkan rasa dapat dilakukan ketika kita menangani apa yang sekarang hanya diberikan.
Ngomong-ngomong, akan lebih mudah untuk memanjangkan jeda melalui jahitan awal)))) Mencampurkan pada mana-mana program, meletakkan jahitan sebanyak yang kita perlukan, kemudian pilih program. Dan anda tidak perlu duduk di atas baldi. Tetapi ini juga kemudian.
Jeda yang lebih lama pasti menguntungkan roti. Tetapi kemudian. Seperti rejim Perancis.

roti gandum dalam mod "asas" lapang, ringan, lembut, liang kecil, kerak nipis, pulpa putih.
Bagaimana membuat roti tidak lebih buruk daripada Panasonic 250?

Sebagai pilihan yang paling hampir dengan keterangan anda, resipi:

Panasonic SD-257. Roti putih dengan semolina (julia-bor)

, sesuaikan sendiri jumlah air dari 300 hingga 330 ml, tidak perlu menambahkan asid askorbik, program "Asas" dengan kerak ringan, tambahkan bahan sesuai dengan cadangan untuk mesin roti anda.

[berat 2lb (1000g), masa (3:00), kerak - ringan.]

Program untuk penaik seterusnya (esok atau lusa, sebaik sahaja kita menyelesaikan yang sebelumnya): mod "Basic", berat 2lb (1000g), masa (3:00), kerak - ringan. Air (75% tepung) - 450 ml, sejuk dari penapis, Ascorbinka - di hujung pisau, Garam - 1,5 sdt, Gula - 2 sudu besar. l. tanpa slaid, pod. minyak - 2 sudu besar. sudu, Tepung - 600 g , Ragi - 1.5 sudu kecil. Pada kumpulan pertama, selepas 3-4 minit saya akan berhenti selama 10 minit.

Jangan ubah beberapa petunjuk sekaligus, jadi kurangkan waktu memanggang (meletakkan kerak gelap), atau tambahkan tepung. Tetapi lebih baik menyelesaikan resipi yang dimulakan (dengan 500 g tepung). 75% air mungkin terlalu banyak, jadi jangan tuangkan semuanya sekaligus, biarkan satu sudu atau dua stok.
Adalah idea yang baik untuk memperpanjang pemeriksaan selama 10 minit, tetapi ini hanya jika doh tidak mempunyai masa untuk naik dengan baik dalam masa yang diperuntukkan.Sebelum memanggang, anda perlu memasukkan jari anda ke dalamnya, jika lubang itu segera diratakan - di bawah penyebaran, panggang lebih awal, jika lubang diratakan perlahan - bakar saja, dan jika lubang itu tetap sedih - ia terlalu menembak, akan ada jangan naik dan bumbung pun boleh jatuh.

Program penaik:
Mod asas, berat 3lb (1500g), masa (3:10), kerak ringan.
Air - 360 ml, sejuk dari penapis,
Asid askorbik - di hujung pisau
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 2 sudu besar. l. tanpa slaid,
Sub. minyak - 2 sudu besar. sudu,
Tepung - 500 g, tepung "Setiap hari" protein 10.6 kedai Auchan / Attack
Ragi - 1.5 sudu kecil.
Pada kumpulan pertama, saya perhatikan bahawa air tidak mencukupi, saya menambah 10 ml.
Selepas 4 minit, jeda 10 minit.
Foto ujian:

Selepas akhir ujian menguli ujian:

Perlukan lebih banyak air?
Kumpulan ke-2 berjaya.
Peeps, bahan.
Foto adunan selepas menguli:

Masanya masih sama.
2:05 "keluar gas", menyapu beberapa saat. Doh selepas menguli:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, tidak faham. Adakah anda memasuki 10 minit secara buatan? untuk apa?
Mengapa jeda tidak 20 minit seperti sebelumnya, tetapi 10 minit?
jika foto kedua kolobok sebelum jeda utama, maka ia akan diketatkan lagi.
==========
jeda - 20 minit (3:00 - 2:40), ia seharusnya lebih kotor daripada pada foto pertama. Sekiranya benar-benar diburukkan. Lopak tebal di bawah bilah bahu.
Dan semasa mencicit bahan 10 minit selepas kumpulan kedua, ia seperti dalam foto pertama. Smear sedikit.
Dan pada akhir kumpulan - seperti pada foto kedua.

ps. Saya tidak mempunyai masa untuk menghubungi anda selari. Adalah perlu untuk bersetuju pada masa percampuran.



foto ketiga adalah tahap apa? adakah dalam bentuk ini menuju penapaian? iaitu pada kumpulan kedua, ia merangkak begitu banyak?

3:10 - 3:06 - permulaan kumpulan pertama
3:06 - jeda buatan selama 10 minit dengan menekan butang MULA / BERHENTI pendek
3:06 - 3:00 - akhir kumpulan pertama
3:00 - 2:40 - berhenti sebentar
2:40 - 2:30 - Bahagian 1 kumpulan ke-2
2:30 - picit untuk mengisi bahan-bahan
2:30 - 2:25 - bahagian ke-2 kumpulan ke-2
2:25 - 2:05 - kenaikan pertama
2:05 - beberapa saat "pelepasan gas"
dari 2:05 pendakian ke-2
Kemudian saya ikuti dan bergambar.

Dia bertanya tentang air, tidak ada yang menjawab.
Menambah 20 ml secara intuitif (semalam ia 350 ml, dan hari ini 370 ml).

Sekiranya benar-benar diburukkan. Lopak tebal di bawah bilah bahu.

Untuk siapa? Untuk "ibu"?)
Oh, .. awak, awak.

Selamat petang!
Dia menambah jeda, menambah air.
Saya tidak berani menambah jisim tepung, kerana jenama tepung dan kandungan protein berubah.
Itu adalah "135 tahun. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. Hari ini - tepung "Setiap hari. Hypermarket Auchan / Atak", protein 10.6 g. Tepung sebelumnya sudah habis.

Saya untuk Cerberus

Sekarang bolehkah anda menyentuhnya di suatu tempat dengan belahan? bagaimana ia melekat di tangan anda. semasa mencongak - adakah ia melekat dengan bersih dari dinding? keseluruhan? Betapa koheren dan tidak melekit? Tidakkah jari anda kotor?

Apa bentuk baldi?

3:06 - jeda buatan selama 10 minit dengan menekan butang MULA / BERHENTI pendek

Anda memanjangkan bukti pertama, dan saya menyedari bahawa anda ditawarkan untuk memanjangkan yang terakhir, sebelum dibakar. Oleh itu, saya menasihati anda untuk memeriksa kesediaan ujian dengan mencucuk jari ke dalamnya.

Saya tidak berani menambah jisim tepung, kerana jenama tepung dan kandungan protein berubah.

Dua persepuluh sama sekali tidak penting, kedua-dua tepung boleh dianggap sama.

2:05 - beberapa saat "pelepasan gas"

Kami menyebutnya lebih mudah - sesuai.

Selamat tengahari semua!
Dari segi sensasi sentuhan (gigi tangan), roti gandum pertama yang berjaya dengan air 330 ml lebih ringan, lebih lembut dan lebih tinggi daripada yang ketiga dengan 370 ml air. Saya rasa roti semalam tidak sempat naik sebelum penaik bermula. Sungguh aneh, kerana roti itu berusaha melakukan semuanya dengan lebih lembut dan lembut, seperti yang disarankan. Atau adakah perbezaan itu disebabkan oleh perubahan tepung? Bagaimanapun, roti kedua dengan tepung "berusia 135 tahun" juga tidak buruk, lebih rangup.
Hari ini saya akan membeli lagi "135 tahun. Tverskoy Mill", supaya perbandingan berdasarkan hasil penaik pada masa akan datang adalah betul.

Sungguh aneh, kerana roti itu berusaha melakukan semuanya dengan lebih lembut dan lembut, seperti yang disarankan. Atau adakah perbezaan itu disebabkan oleh perubahan tepung?

Nisbah tepung-cecair mempunyai pengaruh yang lebih besar pada struktur roti daripada perbezaan kecil dalam tepung dari kelas / jenis yang sama."Peraturan Kolobok" masih ada.
Saya sangat mengesyaki bahawa air terlalu banyak (firasat itu tidak menipu saya).

Saya rasa roti semalam tidak sempat naik sebelum penaik bermula.

Pemukul tidak mempunyai kekuatan untuk naik tinggi.

kerana roti itu berusaha melakukan segalanya dengan lebih lembut dan lembut,

Lebih lembut dari foto? Saya suka doh dari foto, hanya, melihat yang terakhir, pemegangnya gatal untuk menyapu semuanya dari dinding dengan spatula silikon dan membentuk timbunan doh yang rata.

[Galya]

jika anda menyukai roti pekat pertama, maka anda boleh terus melakukan ini, tetapi sebelum membakar, setelah menguli, segera keluarkan doh dan bentuknya dengan kemas, maka bentuknya akan normal. Doh yang padat tidak akan merayap di baldi dengan sendirinya. Kita mesti meletakkannya dengan tangan kita.



Galya, anda melihat adunan dalam foto. Di sana, yang terakhir dikeluarkan.
Saya tidak melihat lebihan air di sana, yang akan menghalang "kenaikan". Sekiranya anda tidak melihat angka dan tidak mengetahui bahawa air telah ditambahkan, adakah anda akan melihat doh "basah" di sana?
Ragi 1.5 sudu teh semestinya telah menaikkan adunan seperti itu. Sebabnya ada di tempat lain.

Galya, lihat doh di foto. Di sana, yang terakhir dikeluarkan. Saya tidak melihat lebihan air di sana, yang akan menghalang "naik".

Sukar untuk dinilai dari foto, kerana sebaik sahaja kereta berhenti, ia mula terapung, tetapi siapa tahu pada saat apa adunan dikeluarkan - ia tetap seperti itu atau kemudian merebak menjadi genangan.

Ragi 1.5 sudu teh semestinya telah menaikkan adunan seperti itu.

Dengan tepung yang kuat, dan nampaknya, itu adalah yang paling biasa, jadi kita mempunyai apa yang kita ada.
Saya juga biasanya menggunakan tepung serba guna yang sederhana, kadang-kadang dalam / s, tetapi murah.

[Galya]

Saya setuju dengan anda di sini. Sekiranya anda menyukai beberapa versi sebelumnya dengan air, maka anda hanya perlu membentuk bentuk roti dengan pegangan dan mengawal pemeriksaan terakhir menggunakan kaedah "10 minit".

Adalah idea yang baik untuk memperpanjang pemeriksaan selama 10 minit, tetapi ini hanya jika doh tidak mempunyai masa untuk naik dengan baik dalam masa yang diperuntukkan. Sebelum memanggang, anda perlu memasukkan jari anda ke dalamnya, jika lubang itu segera diratakan - di bawah penyebaran, panggang lebih awal, jika lubang diratakan perlahan - bakar saja, dan jika lubang itu tetap sedih - ia terlalu menembak, akan ada jangan naik dan bumbung pun boleh jatuh.

Galya, tetapi persoalan mengenai bentuk normal tanpa campur tangan manual tetap terbuka. Kerana bonggol adalah dari adunan yang ketat. Nah, 600 g kurang akan dapat dilihat, tetapi ia tetap akan bengkok.
Ada apa-apa cadangan?

Ada apa-apa cadangan?

Sebaliknya, berfikir: bonggol adalah akibat daripada operasi pengadun yang tidak konsisten, atau adunan yang terlalu sedikit untuk bentuk bawah yang besar dan lebar. Dia hanya tidak memiliki kesempatan untuk meluruskan dan naik tinggi, tetapi bukan kerana kualitinya, tetapi dari perimeter kenaikan yang terlalu besar. Secara kasar, itu dilumurkan di bahagian bawah, seperti bubur itu dari seekor musang (yang ada dengan derek). Baiklah, ya, doh yang lebih nipis akan menyebar lebih halus, tetapi tidak akan naik tinggi, akan keluar la ciabatta, tetapi adakah perlu?
Dengan gundukan yang lebih menyelerakan, roti buatan sendiri, teh bukan kilang.

Ada apa-apa cadangan?

Meludah di atas bumbung yang tidak rata, biarkan ia menjadi kemuncak.

terlalu sedikit doh untuk bahagian bawah yang besar dan lebar.

Dengan cara ini, dengan mudah dapat diperiksa, cukup untuk memanggang roti dengan 700 g tepung dari adunan pekat sederhana (kurang dari 75% air).
Atau cari baldi kecil untuk satu pengadun dan bakar roti di dalamnya mengikut resipi sebelumnya untuk 500 g tepung.

Selamat petang!
Berikut adalah gambar roti siap:
Dalam baldi. Di pinggir baldi, jejak adunan yang dilumurkan dan dipotong kelihatan, kesilapan saya, saya tidak betulkan.

Bentuk umum

Dari bawah

Kekacang

Berikut adalah gambar roti siap:

Wai, cantik! Selamat bertunang.
Tetapi satu pengadun masih lemas.

Selamat petang!
Ya, penghasut tangan bertukar dengan cara yang berbeza, satu - dengan sedikit masalah.
Apa nak buat?
Adakah bahan-bahan itu?
Bagaimana hendak membersihkan?
Mungkin galasnya ditutup, sehingga ia pecah?

[NataliARH]

jalankan program tanpa berdiri dan perhatikan pergerakannya. Mungkin semuanya difikirkan di luar sana dan tidak seharusnya hanya berpusing-pusing.
Tidak ada yang menulis surat kepada pemilik lain.Bagi mereka di laman web ini, pin jatuh pada tahun lalu. Kita mesti memikirkannya sendiri.




Saya menulis kepada dua gadis, supra mereka pecah, tetapi nampaknya mereka masih menggunakannya. NataliARH dan permulaan, Saya melihat mereka di laman web bulan ini. Oleh itu, ada peluang untuk mendapatkan nasihat mereka. Mari tunggu.

[Palycha]

Selamat petang!
Berita:

1. Hilangkan squeak dengan pelincir pisau cukur biasa, menetes di luar dan dipintal. Tidak ada reaksi balas, tidak ada air yang menetes.
Dalam kes yang melampau, saya akan menukar rivet menjadi skru "pas masuk", dan menukar meterai minyak. Dia mula membakar semula.

2. Saya mahu 2 baldi kecil untuk Supra. Analog apa yang boleh anda beli?

3. Saya membakar roti. Mod "Asas", saiz - 2 lb, masa - 3:00, kerak - cahaya.
Dengan nasihat Palycha mengubah pemuatan bahan, menjadi seperti di Panasonic, iaitu, dalam urutan terbalik.
Resipi berubah sekurang-kurangnya dari yang sebelumnya:
kering ragi "SAF-MOMENT" - 1.5 sudu kecil,
tepung "berumur 135 tahun" - 500 g, diayak,
garam - 1.5 sudu kecil,
gula - 2 sudu besar. l. tanpa slaid,
sub. minyak - 2 sudu besar. l.,
air - 350 ml, dari penapis, sejuk.
Tidak ada asid askorbik yang ditambahkan.
Saya menambah sedikit semolina ke tepung - 1 sudu besar. l. dengan slaid (atas nasihat Elena - fffuntik).
5 minit selepas permulaan, dia berhenti selama 10 minit, setelah menguli sebelum memanggang, kira-kira di pertengahan kenaikan ke-2, dia berhenti sebentar selama 10 minit. Selepas akhir penaik, roti dibiarkan selama 10 minit di pembuat roti. Kemudian saya akan mengeluarkannya, mengambil gambar dan menerbitkan laporan foto penuh (3-4 foto selepas setiap kumpulan dan siap). Secara visual melalui tingkap, anda dapat melihat bahawa roti INI adalah yang paling tinggi dari yang sebelumnya, ia hampir naik ke tingkap. Hore!

4. Roti seterusnya: Perancis, kemudian Wheat-rye.

Laporan foto yang dijanjikan:
Doh selama jeda 10 minit pada kumpulan pertama

Doh selepas penguli pertama:

Doh selepas menguli terakhir dengan picit:

Roti dalam baldi:

Bentuk am:

Sebelah:

Di bawah:

Saya akan mengambil gambar esok pagi, apabila isteri saya pulang dari tempat kerja, kami akan memotongnya bersama.

Serbuk yang dijanjikan, isteri saya suka:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, roti secara lahiriah lebih baik dan lebih baik setiap masa!
Adakah rasa berubah?

[ada]

2. Saya mahukan 2 baldi kecil untuk Supra. Analog apa yang boleh anda beli?
di bawah ini adalah topik untuk peminat fanatik roti bergaya. Saya membeli sendiri acuan aluminium dari kukmara untuk batu bata dari roti.
Tetapi dimensi ruang dalam supra mesti diukur. Adalah perlu untuk mengukur berapa banyak pin ditutup dengan mesh (sebagai seorang gadis, saya menggunakan tin dengan lubang untuk pengudaraan), di mana acuan akan diletakkan dan cetakan yang akan dipadankan.

Sebenarnya, anda boleh mendorong ada untuk citarasa anda, cetakan dalam supra, tetapi untuk saya sendiri saya memilih aluminium penaik.
inilah keseluruhan INFA
Bentuk tidak standard di Panasonic



1. Untuk roti.
Semolina membengkak lama. Oleh itu, ia mungkin sedikit direndam sebelumnya, atau lebih baik lagi, tatal ke dalam pengisar, kerana pembengkakannya semakin cepat.
Tatal dalam pengisar dan simpan di dalam balang sebagai penambah tepung biasa.

2. Mengingat penambahan semolina, tentu saja 10 minit tambahan untuk jeda bengkak, tentu saja, hanya bermanfaat. Tetapi 10 minit terakhir untuk memperpanjang pemeriksaan - dalam praktiknya, ternyata berlebihan, di sana terlalu banyak pemeriksaan bermula. Anda melihat sedikit keletihan atap roti, sedikit lebih banyak dan akan berlebihan pada umumnya.
Maksudnya, bukan di tengah-tengah anda perlu menonton pembuktian, tetapi sebelum memanggang. Sekarang, jika 5 minit sebelum dibakar, dan kenaikannya buruk, tambah. Dan jika sudah meningkat - mereka mencucuknya dengan jari, dan ia keluar dengan sangat perlahan, atau bahkan tidak sama sekali, maka masa tambahan boleh menyebabkan penyebaran berlebihan.

Pada mod, anda mempunyai satu ulas dan pemeriksaan yang agak panjang - iaitu, kenaikan terakhir sebelum memanggang, di sana tidak selamat untuk memanjangkannya secara rawak.

ps. jangan buat apa-apa Setiap langkah yang anda buat harus dipertimbangkan dengan alasan tertentu.

[NataliARH]

Saya menulis kepada dua gadis, supra mereka pecah, tetapi nampaknya mereka masih menggunakannya. NataliARH dan permulaan, Saya melihat mereka di laman web bulan ini. Oleh itu, ada peluang untuk mendapatkan nasihat mereka. Mari tunggu.

Helo!
Mengenai roti di KhP, saya bukan pembantu, saya telah membuat roti di dalam oven selama bertahun-tahun.
Mengenai bilah bahu: mereka berpusing secara merata, tetapi tidak selalu serentak. Mereka boleh dipusingkan dengan tangan ke arah yang berbeza. Keretakan atau ketukan berlaku jika baldi tidak dimasukkan sepenuhnya.Saya sudah terbiasa, apabila saya memasukkan mangkuk, saya memeriksanya semula sebelum memulakannya, saya menekannya dengan kuat. Ia berlaku bahawa dia tidak * menambah *.



Pada halaman ke-50 ada jadual dengan mod operasi HP

[permulaan]

Selamat Pagi!
permulaan, terima kasih kerana jadualnya, jadualnya lebih tepat, sehingga beberapa saat.
Pada waktu petang dan malam saya membakar gandum-gandum mengikut resipi dari forum:
ragi - 2 sudu kecil (!?), tepung millet. - 350 g, tepung rai. - 150 g, garam - 2 sudu kecil, gula - 1 sudu besar. l., sup. minyak - 2 sudu besar. l., air - 410 ml (!?). Mod 2 - Biji Gandum, Berat - 2lb, Kerak ringan.
Air atau ragi kelihatan terlalu banyak - bumbungnya jatuh.
Laporan gambar:
Kumpulan pertama

kemudian berhenti sebentar selama 10 minit (saya juga melakukannya dengan sia-sia, saya takut ia tidak naik, dan kemudian roti tumbuh ke penutup dan bumbungnya jatuh)
pada akhir kumpulan ke-1

akhir senaman

Roti sudah siap, bumbung telah jatuh, saya mengaku


Pandangan sisi

Pandangan bawah

Potong serbuk

Selain bumbung, saya dan isteri menyukai segalanya - rasa dan warna serta keliangan.

1. Kami telah mengetahui bahawa bagi anda 1.5 sudu teh yis per 500 g tepung keseluruhan cukup, bahkan roti yang tinggal terlalu lama. Oleh itu, 2 sudu kecil. jelas kekuatan kasar dalam mod yang sama.
2. Tetapi saya suka roti itu, walaupun anda melihat terdapat sedikit peningkatan kekakuan di sana. Dari mana kami kembali menemui apa yang kami dapati pada roti termudah: tingkatkan tepung dan turunkan suhu air.
3. Maksudnya, sekarang anda telah melemahkan tepung dengan tepung rai, tetapi memberi lebih banyak ragi, mereka mengangkat doh, tetapi gluten tidak tahan, kerana tepung itu lemah, doh itu runtuh. Dengan tepung yang kuat, ragi yang terlalu banyak ini hanya akan menyebabkan sedikit berlebihan, dan kesan yang kuat, kerana tepungnya lemah.

Inilah yang saya ada hari ini * Kievskaya Arnautka *.
Doh, menguli dan pertama kali dilancarkan dalam HP. Detuning kedua dan bakar dalam oven.

Selamat hari!
Roti gandum-gandum yang lain. Menambah bahagian tepung rai.
Ragi kering "SAF-MOMENT" - 1.5 sudu kecil, tepung gandum - 250 g, tepung rai - 250 g (semua diayak), semolina - 1 sudu besar. l., garam - 1.5 sudu teh, gula - 1 sudu besar. l. tanpa slaid, pod. minyak - 2 sudu besar. l, air sejuk - 400 ml. Inilah roti.
Satu-satunya negatif adalah bahawa ia runtuh lebih sukar daripada yang dikehendaki. Beritahu saya, apa masalahnya?
Rupa, bumbungnya sedikit tidak rata, seperti "di bawah permukaan":

Pandangan sisi:

Hiris, serbuk. Dapat dilihat bahawa bahagian bawah (dalam foto di sebelah kiri) sedikit lebih padat daripada bahagian atas (di foto di sebelah kanan).

Keluarga yang lain menyukai roti. Dia melayan ibu mertuanya kepada setengah roti.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, doh itu tidak pekat? Oleh itu, keruntuhan boleh berlaku. Dua sudu r. minyak dapat membetulkan ketidaksempurnaan.

Dapat dilihat bahawa bahagian bawah (dalam foto di sebelah kiri) sedikit lebih padat daripada bahagian atas (di foto di sebelah kanan).

Ini adalah biasa.

Dia melayan ibu mertuanya kepada setengah roti.

Nah, bagaimana dia suka roti ini, berbanding dengan Panasonic?

Inilah yang saya ada hari ini * Kievskaya Arnautka *.

Roti yang sangat menyelerakan!

Selamat hari!
Ya, saya lupa menambah mentega, 2 sudu besar minyak pada resipi. l. Saya lil. Terima kasih, diperbetulkan dalam teks.
Pada Panasonic 2500, ibu mertua tidak mendapat roti rai, jadi dia hanya memanggang gandum, tetapi sekarang ternyata cantik. Pulpa lembut, lembut, lapang, pori-pori kecil, homogen. Dia juga membuat kek. Itu sahaja.

Selamat petang!
Pasangan pada shift malam. Menjelang pagi saya mahu membakar roti Perancisnya dari forum.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Resepi:
masih hidup. ragi - 8 g, hancur di bahagian bawah,
air - 340 ml dari penapis,
tepung - 500 g roti yang diayak "135 tahun",
garam - 1.5 sudu kecil,
gula - 1 sudu kecil. (di forum - tanpa gula, tetapi saya takut tanpa gula, sebagai jalan terakhir, seperti dalam kartun: "walaupun sedikit, satu sudu teh, itu bagus!"),
mengeringkan. minyak - kira-kira 30-40 g (setiap mata).
Dalam 3:40 kita akan melihat apa yang telah berlaku.
Warna kerak - ringan, berat - 2lb (1000g), program - 3.