Tanya pakar: semua mengenai produk tenusu buatan sendiri

Adakah "tongkat indah" ini (nama apa yang menarik) sangat berbahaya?
Bolehkah anda mengulas versi lain:
... ini adalah bakteria starter itu sendiri yang larut dengan baik.

Helo!
Anda begitu sibuk sehingga membuang noda ini ke dalam air bersih)
Berikut adalah jawapan ahli mikrobiologi: Dari sourdough yang tidak dicampurkan, nampaknya ia tidak berwarna merah, tetapi coklat krem.
Mikroorganisma dalam jumlah kecil tidak akan mendatangkan bahaya, tetapi secara amnya berbahaya.

Maaf - lebih banyak mengenai titik merah.
Saya menguji susu dan bakteria di dalam botol secara berasingan.
Saya tidak menjumpai apa-apa di dalam susu, tetapi ketika saya menuangkan susu ke dalam sebotol masam, titik-titik coklat kemerahan yang biasa mula dijumpai di beku bakteria basah. Kemudian saya menyapu balang itu sehingga jumlah jisim bakteria larut dan membiarkannya bertahan selama beberapa minit. Hasilnya, di bahagian bawah balang terdapat kira-kira 40 "kawan lama" (mata) dengan saiz yang berbeza. Saya gelisah selama beberapa minit, tetapi tidak menemui perubahan ketara dalam kuantiti.

Dan masih belum ada foto ??? Kes anda jarang berlaku, kami tidak membuat keputusan untuk mendiagnosis secara tepat dari jauh. Kami takut untuk kesihatan anda
Tukar susu demi percubaan. Jagalah diri anda :))

Secara umum, apakah ada keteraturan dalam mendapatkan yogurt masam dan bukan masam?

Hanya ada satu corak - terlalu terang - akan masam
Ingat bahawa bakteria membiak secara eksponen, jadi kadang-kadang perbezaan setengah jam sudah cukup.
Cuba luangkan masa - anda pasti akan mendapat yang terbaik untuk diri anda sendiri.

Helo. Saya ada satu soalan. Saya membuat yogurt untuk bayi. Dia berumur 11 bulan. Saya memasak setiap hari. Tetapi kadang-kadang saya berikan semalam. Dan jarang sekali sehari sebelumnya, iaitu pada hari ketiga. Sejujurnya, kadang-kadang menjengkelkan untuk mendidih susu setiap malam, menyejukkannya, mensterilkan pinggan dan memasukkan yogurt. Adakah anak anda mesti menyediakan yogurt segar setiap hari? Atau bolehkah saya memasak selama tiga hari? Terdapat yogurt di dalam peti sejuk saya di tempat yang sejuk. Suhu di sana ialah 2-3 darjah.

Selamat hari!
Dalam keadaan penyimpanan yang betul, sangat mungkin untuk diberikan. Dua hari pasti.
Perkara utama yang anda ingat ialah produk susu yang ditapai sehari semakin lemah, yang lebih tua bertambah kuat.

Perkara utama yang anda ingat ialah produk susu yang ditapai sehari semakin lemah, yang lebih tua bertambah kuat.

YA ??? Ini adalah maklumat penting bagi saya! Dan apa sebabnya?

Dan apa sebabnya?

Ini berlaku terutamanya untuk kefir. Dikaitkan dengan aktiviti ragi dan sebilangan besar asid asetik.

Sangat sukar untuk mendapatkan yogurt tanpa berasid sepenuhnya. Begitu ia berlaku secara tidak sengaja.
kemudian 2 kali berturut-turut - masam.
Benar, pada masa yang sama saya memulakan pembuat roti (dua dengan selang 30 minit) - panas di dapur. Mungkin ia mempengaruhi?
Secara umum, apakah ada keteraturan dalam mendapatkan yogurt masam dan bukan masam?

Saya mendapat yogurt bukan berasid seperti berikut. Saya menambah tepung masam ke dalam susu yang dihangatkan dan memasukkannya ke dalam pembuat yogurt selama 4-5 jam, kemudian saya mengeluarkannya dan meninggalkannya di atas meja selama beberapa jam lagi. Sekarang, dan pada musim panas 3 jam di pembuat yogurt dan satu jam di atas meja. Budaya pemula Vivo. Pertama, dari botol saya membuat kultur pemula rahim dengan susu 0.5 liter. Kemudian saya menambah 3-4 sudu kultur starter rahim per liter susu untuk mendapatkan yogurt atau kefir. Saya lebih suka rasanya dan lebih menjimatkan. Budaya pemula disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Bagi saya sendiri, saya tidak dapat memahami - ini menunjukkan kepada saya bahawa kemuluran muncul tepat dari kenyataan bahawa saya terlalu berlebihan, tetapi ada rasa masam yang diperlukan untuk krim masam, sepertinya perlu untuk menahannya lagi. Kemudian, ternyata, kelikatan akan menjadi lebih banyak?

Saya belum mempunyai pengalaman yang cukup, tetapi nampaknya sebaliknya - semakin anda pegang, semakin kurang menarik ...

Gadis-gadis, di bahagian mana mereka menjual budaya pemula? Saya melalui pasar raya besar untuk mencari sesuatu, tidak menemui apa-apa

Gadis-gadis, di bahagian mana mereka menjual budaya pemula? Saya melalui pasar raya besar untuk mencari sesuatu, tidak menemui apa-apa

Di mana susu dijual. Ini biasanya pameran berasingan kecil. Atau di sebelah keju lembut yang dikemas. Tetapi setiap pasar mempunyai masalah sendiri., Anda harus bertanya kepada gadis-gadis di jabatan.

Gadis-gadis, di bahagian mana mereka menjual budaya pemula? Saya melalui pasar raya besar untuk mencari sesuatu, tidak menemui apa-apa

Terdapat juga farmasi.
Atau anda boleh membuat pesanan dengan penghantaran ke rumah. sekiranya ada wakil di bandar anda

[Ekaterina]

Ekaterina, Saya mempunyai soalan mengenai kedua-dua ragi ini:


1. Terdapat pelekat di bahagian atas kotak dengan tarikh pengeluaran dicetak. Tolong beritahu saya cara membacanya dengan betul: nombor... bulan. tahun atau bulan... nombor. tahun?

2. Apakah jangka hayat sebenar budaya pemula ini? Bungkusan mengatakan dua, berbeza antara satu sama lain dengan 6 bulan, bergantung pada suhu penyimpanan. Saya tertanya-tanya mana yang harus saya pilih? Bagaimana saya tahu bagaimana starter saya disimpan?
Bagaimana anda biasanya melakukannya?
Apakah kaedah terbaik untuk menyimpannya, pada suhu berapa?
berikut adalah gambar dari pakej:

[nombor]

1. Terdapat pelekat di bahagian atas kotak dengan tarikh pengeluaran dicetak. Tolong beritahu saya cara membacanya dengan betul: nombor... bulan. tahun atau bulan... nombor. tahun?

2. Apakah jangka hayat sebenar budaya pemula ini?

Selamat petang!
Kami tidak menangani budaya pemula Vivo, jadi kami tidak dapat memberikan jawapan yang pasti. Tetapi inilah alasan kami. Anda sendiri menyedari bahawa ia berbeza-beza bergantung pada mod penyimpanan - kita tidak dapat mengetahui bagaimana pembekal dari mana anda membeli disimpan. Adalah lebih baik anda mengemukakan soalan secara langsung, atau bahkan memeriksa bahawa saya tahu bahawa pengedar di Rusia menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi menjual penjual mereka yang berbeza.

Selamat hari! Saya lagi dengan titik merah saya ...

Anda sangat gemuk, anda begitu sibuk membuang noda ini ke dalam air bersih)

Tetapi sekarang saya tahu pasti bahawa ia bukan mengenai susu! Saya mencurahkan air rebusan ke dalam balang dengan sourdough VIVO curd. Dan apa? Di sini mereka sayang semua di bahagian bawah balang jatuh !!!
Saya mencari laktin di farmasi dan kedai berdekatan, tetapi malangnya saya belum menjumpainya. Untuk menyelesaikan "percubaan" saya membeli ragi Makanan Baik dan yogurt fermentasi dengan susu dari kumpulan yang sama - tidak ada titik merah, konsistensinya sama rata, cantik. Satu-satunya perkara yang tidak baik (bagi saya) ialah bakteria acidophilic ditambahkan ke budaya pemula Yogurt (saya belum dapat melakukannya). Oleh itu, yogurt keluar lagi dengan rasa masam.

Semuanya. Budaya pemula VIVO sudah berakhir. Saya bosan dengan menghantar produk siap ke singki setiap kali ... Lebih-lebih lagi, saya membeli budaya pemula bukan di suatu tempat di luar sana, tetapi secara langsung dari pengilang - saya memesannya di institusi susu dan daging. Lelucon terakhir adalah dengan streptosan - beberapa noda kuning air di bahagian bawah cermin mata. Saya tidak tahu, mungkin ragi tidak larut dengan baik, tetapi saya agak lama takut dengan balang itu Dan beberapa kali lagi, maaf, gangguan pencernaan berlaku ...
Jadi mereka segar, tidak segar - "perniagaan kita adalah sisi".

Saya mendapat yogurt bukan berasid seperti berikut. Saya menambah tepung masam ke dalam susu yang dihangatkan dan memasukkannya ke dalam pembuat yogurt selama 4-5 jam, kemudian keluarkan dan biarkan di atas meja selama beberapa jam lagi. Sekarang, dan pada musim panas 3 jam di pembuat yogurt dan satu jam di atas meja.

Terima kasih, Residen Musim Panas!
Apabila anda meletakkan yogurt di atas meja, konsistensi apa yang anda dapat?

Soalan lain untuk anda, Ekaterina.
Saya menonton komposisi Makanan Baik "Narine":
Streptococcus salivarius subsp. termofilus
Subscription Lactobacillus delbrűeckii. bulgaricus
Subscription Lactobacillus delbrűeckii. laktis

Dan tidak ada Lactobacillus acidophilus.Dan saya fikir ia adalah "Narine".

Sesuatu yang saya keliru: "Narine" - apa ini? Dan bakteria apa yang tidak boleh dimakan untuk gastritis, bisul, dan lain-lain?
Terima kasih.

Soalan lain untuk anda, Ekaterina.

Setahu saya, isu titik merah tidak lagi menjadi persoalan

Anda betul, Narine adalah jenis asidofilus bacillus khas, komposisi produk yang dinyatakan di atas tidak boleh disebut narin.
Lebih baik berjumpa doktor mengenai bakteria dan gastritis.
Saya hanya tahu bahawa dengan keasidan yang meningkat, secara prinsipnya tidak boleh diterima untuk mengkonsumsi produk susu yang ditapai pada STOMACH KOSONG!

Saya membuat yogurt dari budaya pemula Lactin sepanjang masa.

Ini dilakukan dalam pembuat yogurt Brand 4001.



Pencuci mulut untuk saya: yogurt + 2 sudu besar. l. tepung jagung tanpa gula + 1 sudu kecil. sirap strawberi.



Ini adalah makanan ringan petang untuk yang termuda: yogurt dan strawberi, pisang dan kiwi puri sebagai pengisian.


Saya membuat ini pada yoghurt

Selamat hari! Ekaterina, tolong beritahu saya, apa masalahnya? Saya membuat yoghurt pada susu yang dipasteurisasi (bukan penyimpanan jangka panjang, jangka hayat hingga 10 hari), saya menggunakan kultur starter yang berbeza (kedua-dua Lactin dan Evitalia), tetapi yoghurt berhenti berfermentasi: (Saya biasa mendapat baik dari segi konsistensi dan rasanya, tetapi sekarang (saya bahkan tidak tahu apa yang berlaku) selepas waktu rehat yang diperlukan di pembuat yogurt, ragi tetap sama seperti yang saya masukkan. Saya sudah menukar pengeluar susu, membeli masam segar ... .. pembuat yoghurt yang berfungsi, kerana dadih, krim masam, susu bakar yang diperam diperolehi di dalamnya, tetapi yogurt sudah buat kali ke-4 atau ke-5 ia tidak berfungsi :( Setakat ini, hanya satu tekaan adalah susu?

Video tersebut, yang disajikan di sini sebagai bantuan dalam memilih pembuat yogurt, adalah iklan yang cepat terburu-buru, di mana tidak ada kesimpulan mengenai pengoperasian pembuat yogurt yang betul. Secara umum, tidak boleh disarankan untuk dilihat, kerana ia agak membingungkan, dan tidak membantu dalam memilih. Mengenai ini dan forum lain, kami telah membincangkan seratus kali:
Tefali - tidak disyorkan untuk dibeli, kerana prinsip operasi mereka tidak membenarkan bercakap mengenai beberapa jenis kestabilan suhu dan, lebih-lebih lagi, mereka terlalu panas.
230 moulinex - ditambah hanya satu, terdapat paparan di mana, dengan mengurangkan, anda dapat memahami berapa banyak pembuat yogurt yang sudah berada dalam posisi bekerja. Tidak ada arti sebenarnya bahawa ia akan mati setelah jangka waktu yang anda tetapkan - tidak, kerana sehingga kami meletakkan cawan di dalam peti sejuk, prosesnya akan berlanjutan (sisa panas + suhu bilik positif).
Jangan melecurkan penutup, kerana nampaknya tidak bersentuhan dengan yogurt - ini juga merupakan nasihat yang sangat meragukan, IMHO sekurang-kurangnya perlu melecur. Tudung lembut Tefalevskie tidak begitu suka dibakar dengan air mendidih, sementara penutup Mulinex dengan daters baik-baik saja.
Pada masa ini, sebilangan besar pembuat yogurt dibuat berdasarkan 2 prinsip:
1. Paling ringkas, tanpa pemasa - membolehkan anda menyambungkan termostat luaran dan mengekalkan suhu dengan lebih tepat
2. Dengan pemasa elektronik - jangan biarkan menyambungkan termostat luaran, kerana setelah penutupan paksa oleh termostat luaran, mereka tidak menyala lagi.
Meletakkan bahagian bawah dengan kadbod bergelombang adalah nasihat yang tidak jelas, kerana sebagai hasil pemanasan + persekitaran lembap + isi tertutup dengan gelas steril, dengan penutup terbuka, tidak jelas apa yang akan dikeluarkannya, hal yang sama berlaku untuk pilihan lain untuk gasket , di sini anda harus memilih seratus peratus yang tidak dipancarkan dalam bahan keadaan ini.
Saya tetap akan mengambil nasihat pakar mengenai suasana hati yang baik sebagai lelucon, kekuatan dunia lain dalam perkara mudah seperti membuat yogurt tidak boleh dianggap serius.
Bagi seorang pakar - malangnya, terdapat sedikit nasihat yang sangat berguna daripada anda, anda akan menyediakan FAK, menerangkan proses dengan gambar untuk pemula, menerangkan kesilapan utama, membuat jadual perbandingan pelbagai budaya pemula yang serupa dari pengeluar yang berbeza, beritahu mengenai penyediaan produk probiotik dari produk farmasi, kebaikan dan keburukan. Dan begitu - temka kosong.

Selamat hari! Ekaterina, tolong beritahu saya, apa masalahnya? Saya membuat yoghurt pada susu yang dipasteurisasi (bukan penyimpanan jangka panjang, jangka hayat hingga 10 hari), saya menggunakan kultur starter yang berbeza (kedua-dua Lactin dan Evitalia), tetapi yoghurt berhenti berfermentasi: (Saya biasa mendapat baik dari segi konsistensi dan rasanya, tetapi sekarang (saya bahkan tidak tahu apa yang berlaku) selepas waktu rehat yang diperlukan di pembuat yogurt, ragi tetap sama seperti yang saya masukkan. Saya sudah menukar pengeluar susu, membeli masam segar ... .. pembuat yoghurt yang berfungsi, kerana dadih, krim masam, susu bakar yang diperam diperolehi di dalamnya, tetapi yogurt sudah buat kali ke-4 atau ke-5 ia tidak berfungsi :( Setakat ini, hanya satu tekaan adalah susu?

Helo!
Kes ini benar-benar luar biasa! Maksudnya, semuanya diperam kecuali yogurt (semua perkara lain sama)?
Lebih-lebih lagi, ia sama sekali tidak fermentasi (tetap sama susu cair)?
Sekiranya ia susu, maka menukar susu akan membantu, atau produk lain juga tidak akan berfungsi.
Berapa jam yang anda simpan? Susu apa yang anda gunakan dari segi kandungan lemak?

Video
Letakkan bahagian bawah dengan kadbod bergelombang
Nasihat pakar mengenai mood yang baik
Bagi seorang pakar - malangnya, terdapat sedikit nasihat yang sangat berguna daripada anda, anda akan menyediakan FAK, menerangkan proses dengan gambar untuk pemula, menerangkan kesilapan utama, membuat jadual perbandingan pelbagai budaya pemula yang serupa dari pengeluar yang berbeza, beritahu mengenai penyediaan produk probiotik dari produk farmasi, kebaikan dan keburukan. Dan begitu - temka kosong.

Selamat hari!
Dengan siapa kita mempunyai kehormatan untuk bercakap?
Komen anda mengenai "Temko kosong" sedikit menyakitkan. Ramai gadis tidak menyangka. Kami tidak memaksakan topik komunikasi, tetapi menjawab soalan. Kami adalah satu-satunya syarikat yang terlibat secara serius dalam pengembangan pasaran budaya pemula di Rusia - kami menawarkan konsultasi, manual, pengguna untuk menjawab sebarang pertanyaan, melibatkan pakar.

Saya mengkaji cadangan anda dengan penuh minat. Anda mungkin betul - anda perlu meletakkan beberapa resipi langkah demi langkah dengan foto!
Terima kasih atas idea!
Mengenai video - anda betul lagi - ini adalah iklan. Semasa saya mencadangkannya, saya menulis dalam komen mengenai tidak terlalu panas dan model mana yang akan saya cadangkan. (walaupun setakat ini kami telah menguji model lain yang mempunyai sejumlah kelebihan lain;)).
Mengenai kadbod - ini adalah salah satu daripada banyak petua "isi rumah", anda boleh mencurahkan sedikit air di bahagian bawah (dengan pemanasan yang tidak rata), meletakkan dudukan silikon, kain, dll.
Semua orang boleh mengambil nasihat tentang suasana hati yang mereka suka. Tetapi hakikatnya tetap ada - bakteria masih hidup Oleh itu, beberapa penyimpangan boleh dikaitkan dengan ini. Ingat, ada penyelidikan mengenai bagaimana struktur molekul air berubah ketika anda mengekspresikan emosi tertentu dan mengucapkan kata-kata tertentu. Ada sesuatu selain itu yang pasti kita boleh mencuba dan menyentuhnya, tentu saja, liriknya. Tetapi pelanggan kami sering mengatakan bahawa pertama kali saya melakukan SEGALANYA sebagaimana mestinya. Tidak berjaya. Dan kemudian mereka menyedari bahawa untuk pertama kalinya mereka sangat bimbang, dll.

Pada halaman pertama terdapat FAK - dalam mesej pertama
Mengenai perbandingan dengan ragi lain, izinkan saya mulai dari jauh, mengapa tidak?
Jadi, terdapat banyak budaya pemula. Ketika kami memasuki pasaran Rusia, hanya Vivo yang dijual di sini dan kami mempunyai pilihan jenama mana yang sesuai (Vivo juga dipertimbangkan dan kami mempunyai produk mereka - Kvass).
Kami mengkaji semua budaya pemula yang ada pada masa itu, menarik pakar untuk membuat analisis dan berusaha menghasilkan jenama terbaik dari segi sekumpulan parameter.
Sekarang kami juga terus memantau pasar untuk munculnya fermentasi baru, tetapi belum menemukan fermentasi yang tidak kalah dengan kualiti Lactin.

Saya tidak mahu mengatakan bagaimana jenama lain lebih teruk, kerana saya rasa leavens adalah produk yang baik!
Saya hanya akan menerangkan mengapa kami memilih Lactin (mungkin parameter ini akan berguna bagi anda ketika memilih budaya pemula "anda"?
- rangkaian produk susu fermentasi yang lengkap dan difahami
- rasa yang sangat baik
- strain bakteria yang sangat baik, budaya pemula berkualiti tinggi dan penilaian pengeluar
- komposisi bakteria "betul" - ini haruslah yogurt, krim masam, susu panggang, dll.
- dihasilkan dan dibungkus di Bulgaria
- pembungkusan moden tahap tertinggi, yang membolehkan anda menyimpan kultur starter pada suhu bilik selama setahun
- semua produk mempunyai sifat probiotik, mempunyai kesan yang baik pada tubuh
- direka khas untuk kegunaan rumah, untuk kanak-kanak dan orang dewasa!

Sejumlah kualiti, menurut Lactin adalah pemimpin, jelas bagi pembeli biasa (rasa, kemudahan penyediaan, pembungkusan, penyimpanan, kesan yang baik pada tubuh).
Sebahagiannya jelas bagi pakar, dan ada yang hanya dapat dilihat setelah menjalani pelbagai kajian.
Saya akan menambah bahawa sebilangan pengeluar dan pembekal memberikan maklumat yang sengaja palsu mengenai produk mereka. Contohnya, sebilangan pemula "Itali" dibungkus di Ukraine, walaupun pengguna yakin bahawa mereka berada di Itali. Dan yang paling membimbangkan ialah pengeluar Itali tidak tahu mengenai kewujudan jenama budaya pemula buatan sendiri, di mana produk mereka diduga dijual (kami berkomunikasi dengan orang Itali ini pada tahap pemilihan budaya pemula).
Komposisi dan CFU beberapa produk juga tidak betul.
Sebilangan syarikat mempunyai sebatian bakteria klasik dari produk klasik.
Sangat sukar bagi orang awam untuk memilih produk seperti sourdough. Contohnya, seketika: produk ternyata lebih tebal dan fermentasi lebih cepat jika mengandungi lebih banyak streptokokus termofilik berbanding bakteria lain. Streptokokus termofilik tidak berbahaya, tetapi ada sedikit faedah daripadanya. Dan pengguna biasa melihat produk yang cepat dan cepat dan membuat kesimpulan tentang kualitinya, tetapi kesimpulannya tidak betul.
Penjual sourdough yang tidak beretika menambah bahan bakar, kadang-kadang memberikan maklumat yang tidak betul, tetapi bermanfaat, dengan harapan pengguna tidak akan mengetahuinya.
Kami doakan anda berjaya!
Terima kasih kerana tidak acuh tak acuh dan membantu menjadikan tema kami lebih menarik!
Akan ada lebih banyak cadangan untuk "peningkatan"! - kita akan mendengar dengan senang hati. Akan lebih baik sekiranya nasihat itu dalam bentuk yang lebih hormat - kita melakukan pekerjaan yang tidak dilakukan oleh orang lain, dan saya rasa ada banyak faedah dari pekerjaan kita.
Z. Y. dalam masa terdekat saya akan menyiarkan gambar langkah demi langkah!

Saya membuat yogurt dari budaya pemula Lactin sepanjang masa.

Ksyushenka, seperti biasa, gambar hebat!
Terima kasih atas maklum balas anda!
Seperti biasa persoalannya - bolehkah kita menggunakannya dalam kumpulan kita?

Terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda!

Ya, tentu saja, foto itu boleh digunakan dalam kumpulan.

Cara membuat yoghurt buatan sendiri * dengan fermentasi khas

Anda perlu:
* 1 sachet kultur starter (hanya mengandungi bakteria bermanfaat)
* 1-3 liter susu
* termos, pembuat yogurt, periuk perlahan atau ketuhar!
* dan - 5 minit masa peribadi
Yogurt ternyata sangat enak, tanpa perasa dan pengawet! Segar dan mengandungi bakteria baik Makanan hebat untuk bayi!

Marina Kwon memasak dan bergambar
1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan hingga 38-42 darjah. Lebih baik menggunakan termometer!
2. Tambahkan budaya pemula. Kacau.
3. Masukkan bekas dengan air mendidih, tuangkan yogurt ke dalam termos, pembuat yogurt atau bekas lain, di mana ia akan diperam.
4. Tutup penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 5-8 jam.
5. Sejukkan yoghurt di dalam peti sejuk.
6. Hidangkan yoghurt dengan sirap beri, madu, keripik, tepung jagung dan topping lain pilihan anda.
Nikmati hidangan anda! Nikmati hidangan anda!

* Resipi ini juga sesuai untuk KEFIR, VITALAKT, BIFIDUM, RYAZHENKA (gunakan ghee dan bukannya susu biasa), SOUR CREAM (gunakan krim dan bukannya susu)

Dan inilah cara penyediaan susu panggang yang disediakan dalam pembuat yogurt Brand 4001.

Resipi itu diposkan oleh ahli tetap forum dengan nama samaran Manna

Selamat hari! Tolong bantu saya mengetahuinya! Semalam saya mencuba starter Lactin Yogurt untuk pertama kalinya, membeli susu dari Izbenka - Seluruh 3.2% -4.5%. Dia memanaskan susu seperti yang tertera di dalam sachet dengan tepungnya ... dicairkan masam dalam gelas yang terpisah dan dicampurkan dengan jumlah jisim susu ... Tuangkan ke dalam balang dan diatur selama 9 jam. Pada waktu pagi saya menjumpai gambar yang pelik - sesuatu yang tidak dapat difahami kekuningan-kuning, serupa dengan krim, terapung di atas, susu masam di bawah ... Tolong beritahu saya, apa yang salah? Mungkin susu itu salah? Pembuat Yogurt Tefal, rejim memilih "yogurt". Tidak ada lagi Lactin "yogurt", ada "curd". Dan ada juga satu set budaya pemula Yogurtel.

Selamat hari! Tolong bantu saya mengetahuinya! Semalam saya mencuba starter Lactin Yogurt untuk pertama kalinya, membeli susu dari Izbenka - Seluruh 3.2% -4.5%. Dia memanaskan susu seperti yang tertera di dalam sachet dengan tepungnya ... dicairkan masam dalam gelas yang terpisah dan dicampurkan dengan jumlah jisim susu ... Tuangkan ke dalam balang dan diatur selama 9 jam. Pada waktu pagi saya menjumpai gambar yang pelik - sesuatu yang tidak dapat difahami kekuningan-kuning, serupa dengan krim, terapung di atas, susu masam di bawah ... Tolong beritahu saya, apa yang salah? Mungkin susu itu salah? Pembuat Yogurt Tefal, rejim memilih "yogurt". Tidak ada lagi Lactin "yogurt", ada "curd". Dan ada juga satu set budaya pemula Yogurtel.

Oleh itu, dari susu yang saya beli di kampung, saya mendapat susu curd yang sama, bukan yogurt. Saya mencuba pelbagai mod dalam masa. Susu disteril yang dibeli di kedai "membuat" yoghurt yang sangat baik. Dan jika anda hanya mengambil susu semula jadi, anda akan mendapat yogurt ... Mengapa? Apa yang salah?

Susu buatan sendiri mesti direbus. Adakah anda mendidih?

Faktanya adalah bahawa ini bukan buatan sendiri, tetapi benar-benar dibeli di kedai, Izbenka! ya, ini keseluruhan, dan jangka hayat adalah 5 hari, mungkin inilah intinya ... saya akan mencuba hari ini kemudian dengan biasa! Beritahu saya, adakah sesiapa yang segera menambah gula atau vanillin?

[Tatyana]

Tatyana, soalan saya mengenai susu ditujukan kepada Yutan.

Dan susu anda tidak terlalu panas? Bagaimana suhu susu diukur?
Vanillin, gula, buah-buahan, dan lain-lain hanya ditambahkan ke yogurt siap.

Selamat hari! Tolong bantu saya mengetahuinya! Semalam saya mencuba starter Lactin Yogurt untuk pertama kalinya, membeli susu dari Izbenka - Seluruh 3.2% -4.5%. Saya memanaskan susu seperti yang ditunjukkan pada sachet dengan tepung masam ... Saya mencairkan masam dalam gelas yang berasingan dan mencampurkannya dengan jumlah jisim susu ... saya mencurahkannya ke dalam balang dan diatur selama 9 jam. Pada waktu pagi saya menjumpai gambar yang pelik - sesuatu yang tidak dapat difahami kekuningan-kuning, serupa dengan krim, terapung di atas, susu masam di bawah ... Tolong beritahu saya, apa yang salah? Mungkin susu itu salah? Pembuat Yogurt Tefal, rejim memilih "yogurt". Tidak ada lagi Lactin "yogurt", ada "curd". Dan ada juga satu set budaya pemula Yogurtel.

Adakah susu ini dipasteurisasi atau ultra-dipasteurisasi? Sekiranya dipasteurisasi, maka tidak cukup untuk memanaskannya; ia mesti didihkan dan didinginkan pada suhu yang diinginkan.

Namun. "Seluruh" tempatan kita sebenarnya adalah serbuk, ia tidak fermentasi, iaitu, seperti yang anda lakukan (saya ingat, ada pengalaman seperti itu). Istilah ini juga 5 hari. Ya, dan disebut "Terpilih" 3,4-4,2%. Kami mengambilnya pada musim panas, ia tidak menjadi masam. Yang juga menunjukkan bahawa ia adalah serbuk.

Tukar susu!

Adakah susu ini dipasteurisasi atau ultra-dipasteurisasi? Sekiranya dipasteurisasi, maka tidak cukup untuk memanaskannya; ia mesti didihkan dan didinginkan pada suhu yang diinginkan.

Namun. "Seluruh" tempatan kita sebenarnya adalah serbuk, ia tidak fermentasi, iaitu, seperti yang anda lakukan (saya ingat, ada pengalaman seperti itu). Istilah ini juga 5 hari. Ya, dan disebut "Terpilih" 3,4-4,2%. Kami mengambilnya pada musim panas, ia tidak menjadi masam. Yang juga menunjukkan bahawa ia adalah serbuk.

Tukar susu!

terima kasih banyak atas nasihat! Saya pasti akan membeli sesuatu seperti "Rumah di Desa" hari ini.

Terima kasih banyak atas nasihatnya! Saya pasti akan membeli sesuatu seperti "Rumah di Desa" hari ini.

tulis kemudian apa yang berlaku

Ekaterina! Saya menyedari bahawa ini bukan dalam peraturan anda, tetapi ... Ini berkaitan dengan penambahan susu tepung untuk meningkatkan kandungan lemak. Kami mempunyai susu di kedai dengan kandungan lemak 3.2 - 3.5% atau kurang. Lemak berlaku, tetapi tidak di mana-mana dan tidak selalu. Arahan untuk Daewoo (saya) mengatakan bahawa untuk yogurt tebal anda perlu menambahkan 10 SPOON (biasanya saya menambah 10 sudu dari mesin roti) setiap 1 liter. Tidak tertulis apa dan kandungan lemak apa yang akan kita dapatkan susu dan produk siap.
Sekiranya tidak sukar untuk anda! Berapa gram untuk ditambahkan dan berapakah kandungan lemak dalam output?

Dan saya juga membaca di Internet bahawa anda boleh menyimpan budaya pemula di dalam peti sejuk beku. Ini adalah kenyataan bahawa tidak digalakkan menyimpan bungkus masam terbuka. Mungkin di dalam peti sejuk anda boleh? Saya makan satu yogurt dan tidak banyak. 7 tin untuk saya satu adalah banyak.
Terima kasih terlebih dahulu!

Faktanya adalah bahawa ini bukan buatan sendiri, tetapi benar-benar dibeli di kedai, Izbenka! ya, semuanya utuh, dan jangka hayat adalah 5 hari, mungkin inilah intinya ... saya akan mencuba hari ini kemudian secara biasa! Beritahu saya, adakah sesiapa yang segera menambah gula atau vanillin?

Saya menambah, ini sudah setahun. Dalam arahan untuk tefali saya tertulis bahawa, pada pendapat saya, kira-kira 100 gram seliter boleh. Ya, saya lebih suka dengan cara itu, kerana kita suka memecah yogurt secara berkeping-keping. Dan jika anda mencampurkan gula dan vanila, ia sudah tentu akan diminum. Ya, dan beberapa kali dia meletakkan peach tebal, blueberry, ceri dengan kacang, jem oren) di bahagian bawah balang. Tetapi kemudian mereka memutuskan bahawa lebih senang dari atas setelah memasak, kerana tidak selalu memburunya. Perkara utama adalah jangan lupa menuangkan gelas pertama tanpa gula, dan lain-lain, hanya dengan masam. Baiklah, dan kemudian keluarkan gelas ini di kedai sejuk sehingga tidak ada yang memakannya secara tidak sengaja, saya baru-baru ini terfikir untuk melekatkan pelekat pada balang ini, seperti di gerai pengubah

Saya menambah, ini sudah setahun. Dalam arahan untuk tefali saya tertulis bahawa, pada pendapat saya, kira-kira 100 gram seliter boleh. Ya, saya lebih suka dengan cara itu, kerana kita suka memecah yogurt secara berkeping-keping. Dan jika anda mencampurkan gula dan vanila, ia sudah tentu akan diminum. Ya, dan beberapa kali dia meletakkan peach tebal, blueberry, ceri dengan kacang, jem oren) di bahagian bawah balang. Tetapi kemudian mereka memutuskan bahawa lebih senang dari atas setelah memasak, kerana tidak selalu memburunya. Perkara utama adalah jangan lupa menuangkan gelas pertama tanpa gula, dan lain-lain, hanya dengan masam. Baiklah, dan kemudian keluarkan gelas ini di kedai sejuk sehingga tidak ada yang memakannya secara tidak sengaja, saya baru-baru ini terfikir untuk melekatkan pelekat pada balang ini, seperti di gerai pengubah

Beritahu saya, adakah anda kemudian menggunakan keseluruhan balang untuk tab seterusnya untuk satu liter susu? atau tiga sudu, seperti. ada yang menulis? :-)

tulis kemudian apa yang berlaku

Dan inilah hasil siksaan saya, saya membeli susu ultra-pasteur Brest-Litovsk. Saya tidak memanaskannya, kerana saya membelinya dan meletakkannya di ambang tingkap, lebih dekat dengan radiator dan itu sahaja. Saya mencairkan kultur starter Yogurtel-yogurt dalam sedikit susu, kemudian mencampurkannya dengan jumlah jisim, dan menuangkannya ke dalam balang. Untuk lebih yakin, saya meletakkannya pada pukul 10. Pada waktu pagi saya mempunyai makanan segera !!! Sejuk !!! Sehingga apabila anda membalikkannya, ia tidak mencurahkan, kami akan makan pada waktu petang.
Terima kasih banyak atas nasihat anda!

Beritahu saya, adakah anda kemudian menggunakan keseluruhan balang untuk tab seterusnya untuk satu liter susu? atau tiga sudu, seperti. ada yang menulis? :-)

zai4eno4ka, untuk "anda", sila. Ya, saya mencampurkan keseluruhan balang, kerana 2 liter dengan ekor masuk ke dalam pembuat yogurt saya. Semuanya berubah dengan sempurna

[Tatyana]

Tatyana, soalan saya mengenai susu ditujukan kepada Yutan.

Dan susu anda tidak terlalu panas? Bagaimana suhu susu diukur?
Vanillin, gula, buah-buahan, dan lain-lain hanya ditambahkan ke yogurt siap.

Ya, susu dipanaskan dalam periuk perlahan. Pada waktu pagi saya menetapkannya hangat. Kemudian dia rebus di dalam periuk susu. Tidak pernah mendapat yogurt. Budaya pemula dibeli di Institut Penyelidikan Industri Tenusu di Lyusinovskaya.Dan saya mengisinya dengan susu bergaya dari kedai, semuanya berjalan lancar. Saya mempunyai pembuat yogurt Moulinex. Mungkin anda perlu memendekkan masa?
Suhu tidak diukur, kerana tidak ada yang dapat diukur. Tetapi susu suam-suam kuku. Tetapi dia menuangkan kedai langsung dari peti sejuk, meletakkannya semalaman. Pada waktu pagi, yoghurt kelihatan seperti di kedai. Saya memerhatikan susu kampung, cuba menangkap momen yoghurt. Dia seolah-olah telah menangkap. Tetapi selepas beberapa ketika, produk itu mencair menjadi dua fasa - cecair dan curd. Tangan saya jatuh, saya berhenti membuat yogurt. Saya tinggal di dacha selama 6-7 bulan, saya ingin menyesuaikan yogurt saya sendiri!

Dengan susu buatan sendiri, secara amnya semuanya tidak stabil. Walaupun anda selalu mengambil dari seorang pembantu susu, di mana anda pasti yakin 1000%, dan kemudian. Lagipun, seekor lembu juga tidak mempunyai hari-hari terbaik, kemudian ia beralih dari rumput segar ke rumput kering, kemudian tiba-tiba menjadi tegang, atau terasa lebat "tidak bersemangat" Saya kadang-kadang "menipu" pada kegigihan berterusan saya - dia sendiri berkata ketika susu tidak sedap, atau tidak boleh sampai ke bandar. Oleh itu, saya sudah mengetahui jenis byaka yang terdapat pada pembuat yogurt, bergantung pada kecacatannya: jika susu itu dicairkan, susu itu akan berstrata dengan cepat, dan tidak semestinya melintang; jika penjual menuangkan soda agar tidak masam, yogurt akan masuk ke dalam gelembung kecil dan juga hilang dengan air. Secara amnya, dengan susu buatan sendiri, perhatikan. Tetapi sekurang-kurangnya dapat dilihat bahawa ini adalah organisma hidup, dan bukan penyelesaian stabil terhadap sesuatu yang putih.

zai4eno4ka, untuk "anda", sila. Ya, saya mencampurkan keseluruhan balang, kerana 2 liter dengan ekor masuk ke dalam pembuat yogurt saya. Semuanya berubah dengan sempurna

maka kami akan berada di "anda" dan apa pendapat anda, untuk enam balang saya sebanyak 150 ml. tinggalkan ciuman?

Nah, jika anda mengikuti logik (yang menurut saya tidak masuk akal), tada adalah kaneshna selama 6 - setengah gelas. Tetapi, sejujurnya, beberapa kali saya mempunyai 2 gelas yang tidak dimakan, dan saya berdua boot, tidak ada yang boleh membawa maut, dengan satu-satunya pengecualian bahawa saya menetapkan waktu bukan 8, tetapi 6 jam. Walaupun untuk pertama kalinya, mungkin perlu dicuba semula mengikut semua peraturan.

TENTANG! Kali pertama saya menguasai keseluruhan topik. Ufff.
Sudah selesai 4 kali. Yogurt. 3 kali dari kedai. Sedap semula .
Semua sihat. Sudu itu berbaloi.
Kali terakhir dari Kejadian. Semuanya berbaloi. Nampak sedikit masam.
Kami tidak mensterilkan apa-apa. Kami membasuhnya seperti biasa dan itu sahaja.
Saya membuang kadbod susu ke atas bateri selama satu jam dan itu sahaja.
Saya tidak suka meletakkan buah sebelum itu.
Stroberi dalam susu suam selama 8 jam ..... membimbangkan.
Yogurt Redmon. Mereka menulis dalam arahan mengenai penapaian semula 5 kali ganda.
Ia nyata?

.

Halo semua) Di sini juga, telah bergabung dengan pencinta yang berguna. Perlukan bantuan. Saya mempunyai pembuat yogurt selama lebih kurang enam bulan. Yoghurt selalu berubah. (Kecuali sekali dibuat dengan susu Lactel.) Dan seperti banyak, saya berusaha untuk mencapai kepadatan dan ketiadaan, maaf, "ingus". Saya membaca keseluruhan topik, menyimpulkan bahawa ia hampir tidak realistik dan membuat karya lain. Saya mengambil susu "Farm Frenzy" 1.5% (kerana tujuannya asalnya adalah makan yogurt rendah lemak dan tanpa gula). Rebus, (kali ini direbus selama 5 minit), tambah 3 sudu besar. sudu susu tepung (skim) Saya tidak tahu mengapa. Saya gelas panas dengan air mendidih sebelum menuangkan susu. Ferment Genesis. Saya selalu bertaruh pada pukul 5. Ternyata, pada dasarnya, seperti biasa dalam penampilan, tetapi bahagian atasnya tidak meregang sama sekali, tetapi terpisah dalam bentuk potongan, tidak ada batasan kegembiraan! Saya benar-benar berfikir bahawa saya mencapai hasil ketekalan, seperti di kedai. Tetapi bahagian bawahnya ternyata sedikit berkerut. Apa yang salah?

Ini adalah lapisan atas
Tetapi orang jahat seperti di bahagian bawah

Saya meletakkan Genesis pada pukul 8 di Redmont. Semuanya homogen. Susu hanya dipasteurisasi.
Tiada pensterilan. Semuanya homogen. Mungkin masalah suhu?
Hari ini saya membuat sourdough daripada saya sendiri. Saya tidak merasakan perbezaannya.

Pada mulanya saya menetapkannya ke 6 dan 7. Tetapi whey muncul dalam jumlah kecil. Esok saya akan mencuba, tentu saja, pada pukul 7.

Ukur suhu.

Saya ingin bertanya kepada ahli biologi.
Apa yang berlaku di dalam balang setelah kita melakukan semuanya dan menghidupkan pembuat yogurt.
Siapa dan apa dan dalam kuantiti apa yang muncul di sana?

Saya ingin bertanya kepada ahli biologi.
Apa yang berlaku di dalam balang setelah kita melakukan semuanya dan menghidupkan pembuat yogurt.
Siapa dan apa dan dalam kuantiti apa yang muncul di sana?

Pertama, bakteria (jika masam kering digunakan) memperoleh kelembapan dan mula hidup semula. Setelah kira-kira dua jam, mereka mula membahagi, menggandakan jumlahnya setiap 30 minit. Dalam proses aktiviti penting mereka, bakteria memproses gula susu - laktosa menjadi laktosa dan asid organik lain, mensintesis vitamin, polisakarida, asid amino dan bahan aktif biologi lain. Komposisi dan jumlah metabolit tertentu yang disintesis oleh bakteria bergantung pada jenis bakteria dan ciri khas strain yang digunakan. Apabila kepekatan asid tertentu dicapai (65-70 darjah Turner), protein susu melengkung dan gumpalan susu masam terbentuk. Kepekatan bakteria dalam produk siap boleh mencapai 10 hingga 9 darjah CFU / g. Sekiranya proses penapaian tidak terlalu cepat (sebaiknya sekurang-kurangnya 8 jam), maka beberapa bakteria generasi pertama mempunyai masa untuk mati pada masa ini, dinding sel mereka larut dan produk ini juga diperkaya dengan hanya gudang bahan berguna