Tanya pakar: semua mengenai produk susu fermentasi buatan sendiri

Helo. Zvitalia bukan sourdough, tetapi makanan tambahan, jadi anda menyediakan sourdough terlebih dahulu, dan hanya kemudian fermentasi.

Saya tidak tahu memanggilnya dengan betul, fermentasi atau makanan tambahan, tetapi Evitalia boleh dimakan dengan segera, tanpa terlalu banyak produk utama.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, tolong beritahu saya, mengapa menambah fruktosa? Apa yang dilakukannya?
Adakah mungkin dilakukan tanpanya semasa menyediakan produk susu yang ditapai dari susu kedelai?

bakteria dalam budaya pemula menyukai fruktosa, memakannya, tumbuh dengan mengorbankannya. penapaian tidak akan berlaku tanpa fruktosa.

Saya tidak tahu memanggilnya dengan betul, fermentasi atau makanan tambahan, tetapi Evitalia boleh dimakan dengan segera, tanpa terlalu banyak produk utama.

ya, tentu anda boleh

bakteria dalam budaya pemula menyukai fruktosa, memakannya, tumbuh dengan mengorbankannya. penapaian tidak akan berlaku tanpa fruktosa.

Terima kasih untuk jawapan. Soalan lain timbul - misalnya, apa yang boleh menggantikan fruktosa, dengan gula biasa?

Terima kasih untuk jawapan. Soalan lain timbul - bagaimana anda boleh menggantikan fruktosa dengan gula biasa, misalnya?

larutan glukosa yang lebih baik - ia steril.

Selamat hari. Saya berkongsi pengalaman saya sendiri. Saya membuat krim masam dengan susu keseluruhan. Ternyata tebal, tetapi saya juga menimbangnya dalam beg lavsan, sangat senang. Sangat sedap, kandungan lemaknya sesuai, homogen, krim masam pekat.

Terima dan gunakan seperti yang diarahkan. Nikmati hidangan anda!
Bifidum siap. Saya tidak menggunakan termos - ia dimasak di atas meja dapur dalam balang liter di bawah tuala. Lebih banyak masa - hampir 20 jam. Hasilnya menggembirakan.
Terima kasih atas rundingan!
🔗 🔗 🔗 🔗
Dan inilah tiga sudu dalam cawan.

Selamat hari. Saya berkongsi pengalaman saya sendiri. Saya membuat krim masam dengan susu keseluruhan. Ternyata tebal, tetapi saya juga menimbangnya dalam beg lavsan, sangat senang. Sangat sedap, kandungan lemaknya sesuai, homogen, krim masam pekat.

Terima kasih atas nasihat! Saya pasti akan menggunakannya. Suatu hari nanti saya akan menerima beg lavsan.

Terima dan gunakan seperti yang diarahkan. Nikmati hidangan anda!
Bifidum siap. Saya tidak menggunakan termos - ia dimasak di atas meja dapur dalam balang liter di bawah tuala. Lebih banyak masa - hampir 20 jam. Hasilnya menggembirakan.
Terima kasih atas rundingan!
🔗 🔗 🔗 🔗Dan inilah rupa tiga sudu dalam cawan.

Nampak bagus !!!

Terima kasih atas nasihat! Saya pasti akan menggunakannya. Suatu hari nanti saya akan menerima beg lavsan.

Sama-sama. Semoga berjaya. Kongsi hasilnya!

Selamat hari. Tolong beritahu saya, anak perempuan saya berumur 7 bulan, apa masam yang boleh saya gunakan untuk makanan pelengkap. Dan persoalannya, anak perempuan sulung saya sangat menyukai aktimel dalam botol kecil, yang mana masamnya paling menyukai produk ini. Terima kasih.

Selamat hari. Tolong beritahu saya, anak perempuan saya berumur 7 bulan, budaya pemula apa yang boleh saya gunakan untuk makanan pelengkap. Dan persoalannya, anak perempuan sulung saya sangat menyukai aktimel dalam botol kecil, yang mana masamnya paling menyukai produk ini. Terima kasih.

Helo. Selama setengah tahun, terdapat budaya pemula Bifidum khas untuk makanan pelengkap. Jangan ragu untuk memasak dan memberi makan bayi anda. Curd Sourdough dari 8 bulan. Selebihnya budaya pemula berasal dari satu tahun. Dianjurkan untuk memberi produk jadi kepada bayi dalam masa 3 hari.Tetapi aktiviti penting bakteria dalam produk siap tidak lebih dari 5 hari.
Untuk yang lebih tua, cubalah yogurt, jika anda memerlukannya dengan masam, maka anda boleh berlebihan. Semua perisa - gula, sirap, muesli, madu, dan lain-lain ditambahkan ke produk siap sebelum digunakan. Nikmati hidangan anda. Selamat memasak!

Selamat hari. Saya membuat bifidum, ternyata enak, tapi ngeri, setelah 4 jam saya mengukur suhu di salah satu balang, itu adalah 35.6. Rupa-rupanya tidak mencukupi. Anak perempuan saya kecut, tetapi dia membuka mulutnya. Sudu teh pertama dimakan. Bagaimana untuk membuang perkara ini?

Lactina berkembang dengan teruk jika rejim suhu tidak dipatuhi. Dan lebih baik memperkenalkan kultur starter ke dalam susu yang dipanaskan. Dan lebih baik memanaskan hingga suhu di mana penapaian akan berlaku. Iaitu, agar tidak ada titisan. Saya sudah melalui semua ini. Saya mencubanya dengan cara yang berbeza dan hanya dengan memerhatikan suhu yang ketat semuanya berubah sebagaimana mestinya.

Gadis-gadis, tetapi ada beberapa ciri untuk memanaskan produk jadi, anda tidak boleh memberikannya kepada bayi dari peti sejuk.

Ketika saya mula memberikan susu masam buatan sendiri kepada gadis kecil saya, biasanya untuk makanan ringan pada waktu petang, kemudian ketika saya membawanya tidur pada siang hari, saya mengeluarkan sebotol yogurt atau bifidum dari peti sejuk dan dalam satu atau dua jam dipanaskan hingga suhu bilik.

Selamat hari. Saya membuat bifidum, ternyata enak, tapi ngeri, setelah 4 jam saya mengukur suhu di salah satu balang, itu adalah 35.6. Rupa-rupanya tidak mencukupi. Anak perempuan saya kecut, tetapi dia membuka mulutnya. Sudu teh pertama dimakan. Bagaimana untuk membuang perkara ini?

suhu optimum untuk kultur starter ialah 36-40g. Snotty hilang setelah berdiri di dalam peti sejuk.

Gadis-gadis, tetapi ada beberapa ciri untuk memanaskan produk jadi, anda tidak boleh memberikannya kepada bayi dari peti sejuk.

ada kemungkinan dalam mandi air, suhunya tidak lebih tinggi daripada 40g. ada kemungkinan dalam alat khas untuk makanan bayi. Tetapi tidak dalam ketuhar gelombang mikro.

Dan saya memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 saat. Mengapa tidak boleh berada di gelombang mikro?

suhu optimum untuk kultur starter ialah 36-40g. Snotty hilang setelah berdiri di dalam peti sejuk.

Faktanya adalah selepas peti sejuk tidak sedap.

Faktanya adalah selepas peti sejuk tidak sedap.

ini bermaksud semasa memasak suhu susu di bawah 36g.

Dan saya memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 saat. Mengapa tidak boleh berada di gelombang mikro?

semua bakteria bermanfaat mati

Memasak Bifidum dalam termos atau pembuat yogurt.
Tuangkan air mendidih ke atas pinggan.
Panaskan susu ultra-pasteur hingga 36-38g.
Sekiranya anda menggunakan susu lain, pastikan mendidih dan sejukkan hingga 36-38g.
Tambahkan kultur permulaan pada kadar 1 sachet untuk 1-3 liter susu.
Campurkan
Tuangkan ke dalam balang termos atau pembuat yogurt.
Tutup pembuat termos atau yogurt.
Selepas 6-9 jam, Bifidum sudah siap.
Masanya bergantung pada jumlah dan peratusan lemak dalam susu.
Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari untuk kanak-kanak
Untuk orang dewasa tidak lebih dari 5 hari.
Tidak dianjurkan untuk mengasidkan Bifidum secara berlebihan.
Semua bahan tambahan semula jadi (madu, beri, dll) ditambah sebelum digunakan.
Nikmati hidangan anda.

Bifidum adalah produk susu fermentasi yang unik dengan rasa lembut yang lembut, yang diperoleh dalam proses penapaian susu oleh bifidobacteria dan lactobacilli.

Ciri khasnya disebabkan oleh komposisi bakteria:

Sesuai untuk memberi makan bayi dari usia 6 bulan - menormalkan mikroflora usus, membantu pembentukan imuniti, mendorong penyerapan nutrien, vitamin dan mikroelemen yang lebih baik

Ia berguna dalam rawatan dysbacteriosis, pelbagai reaksi alergi, disfungsi sistem pencernaan, jangkitan pernafasan dan penyakit berjangkit saluran gastrointestinal

Berkesan dalam terapi pemulihan, bidang penggunaan antibiotik dan ubat kuat.

Saya harap perut kita yang berusia 6 bulan yang menggelegak akan menenangkan bifidum, jika tidak, ketika mereka mula memperkenalkan makanan, perut itu mula mengganggu saya.

perut anda harus tenang, ibu berkongsi kegembiraan mereka, yang membantu secara langsung.

semua bakteria bermanfaat mati

Adakah mereka mati akibat gelombang mikro atau suhu?

bersama - suhu dan gelombang.

BURUNG KECANTIKAN KERING LAT BIO Keju Kotej "Curd"
1 sachet 1 g untuk 1-3 l susu

Keju kotej adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling sihat.
dalam proses membuat keju kotej, komponen yang paling berharga dibebaskan dari susu - protein dan lemak susu yang mudah dicerna

kaya dengan kalsium dan fosforus, tanpa itu pembentukan sistem rangka sepenuhnya tidak mungkin dilakukan. Kalsium dan fosforus dalam nisbah optimum 1: 2.

diperlukan untuk kanak-kanak semasa pertumbuhan tulang, termasuk gigi, untuk wanita hamil, untuk patah tulang, penyakit radas hematopoietik, riket, untuk hipertensi, untuk penyakit jantung, untuk penyakit buah pinggang dan banyak penyakit lain

protein susu kasein yang terkandung dalam keju kotej mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, asam amino membantu mencegah penyakit hati, vitamin B melindungi dari aterosklerosis
Keju kotej bukan sahaja kaya dengan vitamin penting, tetapi juga mudah diserap oleh badan, jadi produk ini sangat berharga untuk kanak-kanak dan orang tua.

Terdapat beberapa rahsia ketika membuat keju kotej buatan sendiri.

* Untuk dadih berkrim - ekstrak whey pada suhu rendah (hingga 42 darjah).
Untuk dadih berbutir - pada suhu 42 hingga 55 darjah.
* Anda boleh menyesuaikan kekeringan / juiciness curd: semakin banyak whey mengalir, semakin kering dadih.
* Kandungan lemak keju kotej adalah 2-2.5 kali lebih tinggi daripada kandungan lemak susu.

Nasihat berguna!
Kami menawarkan resipi untuk membuat keju kotej - menjimatkan dan praktikal!
1. Peram 3 liter susu dengan 1 sachet kultur pemula "Curd".
2. Dalam masa 5 hari, ambil bahagian yang diperlukan dari fermentasi dan masak sebanyak mungkin keju kotej yang anda boleh makan pada satu masa - ia akan menjadi setengah liter atau satu setengah, anda pilih.
Nikmati keju kotej anda! Masak dengan senang hati :)

Untuk menyediakan keju kotej, anda memerlukan:
1 liter susu UHT
1 g kultur starter "curd" kering

Memasak.
Panaskan susu hingga 80 darjah.
Sejukkan hingga suhu 32-38 darjah.
Masukkan kultur starter kering dan kacau hingga sebati.
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam termos dan biarkan selama 8-11 jam (bergantung pada kualiti susu dan kehilangan haba termos).
Tuang dadih yang sudah siap ke dalam bekas (periuk) dan panaskan dengan api kecil (dalam tab mandi air) hingga suhu:
Pilihan 1. Hingga 32-35 darjah untuk curd lembut;
pilihan 2. Hingga 45-55 darjah untuk curd granular;
Tuangkan gumpalan yang dipanaskan ke dalam kain tebal (kain kasa atau beg khas).
Setelah memisahkan whey, pindahkan keju kotej yang sudah siap ke bekas bersih.
Letakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan.
Simpan di dalam peti sejuk (pada suhu 2-6 darjah) tidak lebih dari 36 jam.
Nikmati hidangan anda!
Nikmati hidangan anda!

Bolehkah anda memberitahu saya jika anda perlu menutup balang dengan penutup semasa menyediakan yogurt atau tidak? Ada cadangan khas?

anda tidak perlu menutup setiap balang, penutupnya hanya untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, penutupnya hanya ditutup dengan penutup biasa dari pembuat yogurt atau, jika anda memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker, anda juga tidak memerlukan penutup, anda tutup penutup dari multicooker

Terima kasih atas sambutan pantas! Apabila saya membuat yogurt dalam kartun, saya menutup balang dengan penutup. Adakah ini mengubah sesuatu? Mungkin saya melanggar teknologi dan kualiti yogurt turun?

Selamat hari. Boleh tolong beritahu saya jika saya terlalu banyak bifidum tepat pada waktunya, suhunya normal, dan menjadi cheesy - terdapat bakteria bermanfaat dalam produk seperti itu dan bolehkah ia diberikan kepada bayi?

Terima kasih atas sambutan pantas! Apabila saya membuat yogurt dalam kartun, saya menutup balang dengan penutup. Adakah ini mengubah sesuatu? Mungkin saya melanggar teknologi dan kualiti yogurt turun?

di mult, mereka ditutup dengan penutup - mereka takut pemeluwapan memasuki produk. tetapi mengalir dengan baik di sepanjang alur jika dibuka dengan teliti. Sekiranya anda menutup balang itu sendiri, ia akan terkumpul di dalam balang, yang tidak diinginkan. dan pemanasan produk tidak seragam sepenuhnya.

Selamat hari. Boleh tolong beritahu saya jika saya terlalu banyak bifidum tepat pada waktunya, suhunya normal, dan menjadi cheesy - terdapat bakteria bermanfaat dalam produk seperti itu dan bolehkah ia diberikan kepada bayi?

Helo. bakteria tetap hidup dan sihat. Buangkan bifidum yang sudah siap di atas kain kasa, lebihan whey akan habis dan akan ada produk yang normal secara konsisten, tetapi sedikit masam.

Helo! Selepas 3 bulan sampel tepung kering, saya cuba membuat yogurt (katyk) mengikut Pokhlebkin, atau, lebih tepatnya, untuk menanam batang Bulgaria dengan cara ini: Saya membeli masam Mechnikov 5 hari segar dari Izbenka (baik, sangat enak, Saya membandingkannya dengan yang lain), saya memerah susu dengannya selama 34-37 darjah selama 12 jam pada masam pertama, 10 jam untuk susu berikutnya. Saya mencuba susu yang berbeza dari bungkusan, ultra-dipasteurisasi, dengan kandungan lemak 3.5 hingga 6%, diperam dalam pembuat yogurt dengan termostat, baik di bawah penutup dan tanpa penutup (saya tidak melihat banyak perbezaan). Ia memanaskan dengan baik, agak pekat, tetapi 3-4 kali rasa dan bau masam sangat jelas, dan anda harus menghentikan penapaian berlebihan. Saya memutuskan untuk mencuba susu, yogurt dan susu 5 hari yang baru dipasteurisasi dari pengeluar yang sama - susu diperam dengan rasa yang sangat baik dan sekata, tanpa asid berlebihan, tetapi sangat cair, hampir tidak menebal! Mengapa terdapat kekurangan ketumpatan? Susu jelas baik, bahkan krimnya kelihatan di permukaan balang menjelang akhir ragi. Untuk memanaskan susu, saya mempunyai senduk enamel yang terpisah, saya menuangkan air mendidih ke atas segalanya - sudu, tin, penutup, penutup pembuat yogurt, saya tidak mengganggu produk yang ditapai pada pembuat yogurt, ia ditapai dalam tempat gelap.
Ia juga tidak begitu jelas - dalam artikel mengenai tongkat Bulgaria, suhu pengembangan yang optimum ialah 40-45 darjah, Pokhlebkin adalah 35 darjah, dalam karya yang saya dapati mengenai teknologi pengeluaran industri susu curd Mechnikov 40-45 darjah, katyka - Saya tidak ingat betul-betul, tetapi di sempadan 37 -39 darjah. Suhu apa yang lebih baik untuk dipilih supaya tidak cair dan bakteria tidak mati?
Terima kasih terlebih dahulu untuk sebarang jawapan, saya telah mencubanya setiap hari selama sebulan sekarang, saya tidak dapat mencari pilihan terbaik ... Tetapi saya benar-benar mahu, kerana ada hasil dari penggunaan produk saya, ini jelas secara harfiah di wajah saya (kulit saya dan kulit anak saya telah bertambah baik), tetapi masalah anak perempuan saya yang hilang, yang keluar hanya dengan perjalanan Creon, anak super kurus bahkan bertambah berat badan dan pipi menjadi merah jambu, kuku berhenti pengelupasan (masalah berkala dengan penghasilan enzim).

Selamat hari. Saya mengalami keadaan seperti itu: Saya meletakkan bifidum, sejuk di rumah, selepas 10 jam, dan pada pukul 2 pagi, nampaknya ia telah menebal. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, pada waktu pagi saya kelihatan cair sepenuhnya. Baiklah, saya memasukkannya semula ke dalam pembuat yogurt. Selepas 4 jam saya berasa sedih. Jadi persoalannya, adakah mungkin untuk melakukan ini? Atau lebih baik tidak memberikannya kepada si kecil?

Helo! Selepas 3 bulan sampel tepung kering, saya cuba membuat yogurt (katyk) mengikut Pokhlebkin, atau, lebih tepatnya, untuk menanam batang Bulgaria dengan cara ini: Saya membeli masam Mechnikov 5 hari segar dari Izbenka (baik, sangat enak, Saya membandingkannya dengan yang lain), saya memerah susu dengannya selama 34-37 darjah selama 12 jam pada masam pertama, 10 jam untuk susu berikutnya. Saya mencuba susu yang berbeza dari bungkusan, ultra-dipasteurisasi, dengan kandungan lemak 3.5 hingga 6%, diperam dalam pembuat yogurt dengan termostat, baik di bawah penutup dan tanpa penutup (saya tidak melihat banyak perbezaan). Ia memanaskan dengan baik, agak pekat, tetapi 3-4 kali rasa dan bau masam sangat jelas, dan anda harus menghentikan penapaian berlebihan.Saya memutuskan untuk mencuba susu, yogurt dan susu 5 hari yang baru dipasteurisasi dari pengeluar yang sama - susu diperam dengan rasa yang sangat baik dan sekata, tanpa asid berlebihan, tetapi sangat cair, hampir tidak menebal! Mengapa terdapat kekurangan ketumpatan? Susu jelas baik, bahkan krim kelihatan di permukaan balang menjelang akhir ragi. Untuk memanaskan susu, saya mempunyai senduk enamel yang terpisah, saya menuangkan air mendidih ke atas segalanya - sudu, tin, penutup, penutup pembuat yogurt, saya tidak mengganggu produk yang ditapai pada pembuat yogurt, ia ditapai dalam tempat gelap.
Ia juga tidak begitu jelas - dalam artikel mengenai tongkat Bulgaria, suhu pengembangan yang optimum ialah 40-45 darjah, Pokhlebkin adalah 35 darjah, dalam karya yang saya dapati mengenai teknologi pengeluaran industri susu curd Mechnikov 40-45 darjah, katyka - Saya tidak ingat betul-betul, tetapi di sempadan 37 -39 darjah. Suhu apa yang lebih baik untuk dipilih supaya tidak cair dan bakteria tidak mati?
Terima kasih terlebih dahulu untuk sebarang jawapan, saya telah mencubanya setiap hari selama sebulan sekarang, saya tidak dapat mencari pilihan terbaik ... Tetapi saya benar-benar mahu, kerana ada hasil dari penggunaan produk saya, ini jelas secara harfiah di wajah saya (kulit saya dan kulit anak saya telah bertambah baik), tetapi masalah anak perempuan saya yang hilang, yang keluar hanya dengan perjalanan Creon, anak yang sangat kurus bahkan bertambah berat badan dan pipi menjadi merah jambu, kuku berhenti pengelupasan (masalah berkala dengan penghasilan enzim).

Helo. Tidak mustahil untuk membuat atau menanam bacilli Bulgaria di rumah! Ini memerlukan syarat makmal khas yang tidak dapat anda berikan di rumah. Apa yang anda lakukan dengan produk siap buatan kilang, menambahkannya ke susu disebut samokvass. Tidak ada manfaat sama sekali dalam produk seperti itu, hanya rasa, tetapi bahayanya sangat besar. Anda bernasib baik kerana tidak ada yang jatuh sakit. Berikut adalah cadangan pakar
Sergey Andrianov
Ketua pengarah
LLC "Bioproduk"
"Pengembangan dan pengenalan produk perindustrian produk susu fermentasi inovatif dari pemakanan fungsional"

Mengapa anda tidak boleh menggunakan yogurt biasa sebagai permulaan?
Tetapi yogurt yang dibeli di kedai, terutama yang mempunyai jangka hayat yang pendek, juga mengandungi bakteria bermanfaat - kata penyokong penapaian pada yoghurt yang dibeli. Ya, mereka mengandungi bakteria, tetapi mereka tidak dapat bertindak sebagai ragi dengan cara apa pun!

Terdapat Undang-undang Persekutuan "88-FZ" Peraturan Teknikal untuk Susu dan Produk Susu ", yang menetapkan syarat wajib untuk kualiti dan keselamatan produk tenusu, termasuk budaya pemula. Semua pengeluar mengikut undang-undang ini. Ini menetapkan standard untuk produk tenusu, termasuk untuk petunjuk mikrobiologi. Anda boleh menggunakan yogurt yang dibeli di kedai (dan produk tenusu lain) tanpa risiko kesihatan hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Iaitu, beli dan makan!

Sebagai contoh, TR membenarkan sejumlah besar bakteria Escherichia coli dalam yogurt. Dalam segelas yogurt, kuantiti mereka boleh mencapai hingga 1000 K.O.E. dan ini akan dianggap sebagai norma yang dapat diterima. Tubuh yang sihat tidak akan memperhatikannya dan mudah mengatasinya.
Tetapi jika anda menggunakan yogurt sebagai budaya pemula, koloni E. coli dapat tumbuh dengan ketara dalam produk siap!

Anda tidak boleh menganggap yogurt yang dibeli di kedai dan produk lain sebagai budaya pemula, kerana standard yang ketat ditetapkan untuk budaya pemula. Dan untuk yoghurt yang sama, piawaian ini jauh lebih penting.

Mari bandingkan standard wajib:
1. Terdapat 100 kali lebih banyak mikroorganisma asid laktik dalam 1 gram kultur starter daripada produk susu yang ditapai.
2. Escherichia coli, ragi dan jamur tidak terdapat dalam kultur starter, tetapi dibenarkan dalam jumlah kecil di yoghurt kedai.
3. Dalam jumlah minimum dalam produk susu fermentasi industri mungkin juga mengandungi Staphylococcus aureus, Salmonella dan mikroorganisma patogen lain.

Voskl_Znak.jpg Oleh itu, dengan menggunakan yogurt yang dibeli di kedai sebagai fermentasi, anda mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan bukan sahaja mikroorganisma bermanfaat (yang dalam yoghurt seperti itu tidak cukup untuk penapaian berlebihan), tetapi juga syarat untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroflora yang tidak diingini. Dan ini sudah berbahaya! Penggunaan produk sedemikian boleh menyebabkan keracunan teruk dan jangkitan toksik.

Di samping itu, pengeluar yogurt kedai tidak menulis bahawa produk mereka boleh digunakan sebagai budaya pemula. Ini juga mesti menarik perhatian. Tidak ada yang akan bertanggungjawab terhadap kesihatan anda, kerana anda menggunakan produk tersebut untuk tujuan lain.

Jangan mempertaruhkan kesihatan anda - anda dan orang tersayang. Pastikan anda menyemak maklumat yang diterima dari Internet dan mengambil nasihat secara kritis! Bagaimanapun, kesihatan adalah nilai yang tidak dapat dibeli oleh wang.
Jadilah yogurt yang sihat dan sihat!


Nasihat saya sebagai pengguna produk susu yang ditapai. Beli budaya pemula dan masak tanpa risiko kesihatan.

Selamat hari. Saya mengalami situasi berikut: Saya meletakkan bifidum, sejuk di rumah, setelah 10 jam, dan pada pukul 2 pagi, nampaknya ia sudah menebal. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, pada waktu pagi saya kelihatan cair sepenuhnya. Baiklah, saya memasukkannya semula ke dalam pembuat yogurt. Selepas 4 jam saya berasa sedih. Jadi persoalannya, bolehkah anda melakukan ini? Atau lebih baik tidak memberikannya kepada si kecil?

Helo. Dozakvass dibenarkan, tetapi tidak digalakkan memberikannya kepada anak.

Kawan-kawan, saya menyediakan Ryazhenka, saya berkongsi pengalaman saya dengan anda.
Jadi.
Ryazhenka dengan susu lembu buatan sendiri.
Memasak dalam kartun.
Susu direbus tepat di dalam mangkuk dengan penutupnya terbuka.
Semasa mendidih, saya menghidupkan mod pemanasan dan menutup penutupnya.
Saya biarkan semalaman.
Pada waktu pagi saya mematikannya, membuka penutup, menunggu sehingga sejuk hingga 38g.
Saya menambah masam, dicampur.
Saya menutup penutup, menghidupkan mod yogurt.
Dalam 14 jam susu panggang siap!
Ternyata tebal, saya harus mencampurkan dengan baik untuk memindahkannya ke balang.
Sangat sedap !!!
Jangan lupa tuangkan air mendidih ke atas semua pinggan sebelum digunakan!

Selamat petang! Saya sangat berminat dengan kemungkinan membuat produk susu yang ditapai di rumah. Saya membeli kultur pemula Lactina Yogurt dan Bifidum. Semalam saya membeli pembuat yogurt Smile Dairy Kitchen, yang terdiri daripada satu balang 1 liter.
Hari ini saya cuba membuat yogurt untuk pertama kalinya. Saya membasuh semua pinggan dengan agen antibakteria dan menyiramnya dengan air mendidih, mengelap termometer dengan serbet alkohol. Susu mengambil Prostokvashino hanya dipasteurisasi. Rebus, disejukkan hingga 38.5 gr. (Saya menggunakan termometer merkuri biasa, kerana kekurangan yang lain) Saya menuangkan yogurt starter dan menyiapkannya untuk dimasak. Selepas 6 jam produk itu kelihatan menebal dengan baik. Ketika saya mengacau sedikit yogurt, ternyata konsistensi melengkung, tetapi tidak masam. Sekarang berdiri di dalam peti sejuk. Saya menambahkan pisang tumbuk ke produk siap, dicampurkan dalam pengisar. Selepas itu, yoghurt sudah menjadi homogen tetapi lebih suka minum. Nampaknya baik untuk pertama kalinya, saya akan mencuba lagi.
Soalan:
1. Saya mungkin membuat beberapa kesilapan, kerana yogurt keluar dengan cheesy, mungkin saya mengeluarkannya lebih awal?
2. Pada akhir 6 jam diukur suhu dalam yogurt. Termometer dalam had 42 gr. skala melonjak jauh ke depan, terlalu panas mungkin dan kerana ini konsistensi seperti itu?
3. Membaca topik yang berbeza, masalah pemanasan berlebihan pada pembuat yogurt dijelaskan di mana-mana sahaja. Dan apa yang lebih baik daripada pembuat yogurt atau hanya termos (murah dan ceria dan tidak merepotkan)?
4. Adakah termostat diperlukan?
Saya akan mengatakan bahawa saya membaca artikel nampaknya oleh pakar anda Olga Sokolova. Pada halaman pertama anda mempunyai petikan dari artikel ini. Walaupun ada kemungkinan bahawa pengarang tertentu hanya mengumpulkan maklumat dari pengarang yang berlainan ... bagaimanapun, ini adalah petikan dari artikel yang membimbangkan

Selalunya, wanita segera membeli termostat dan bangga bahawa dengan pertolongannya, mereka dapat mengekalkan suhu di pembuat yogurt dalam +/- 0.1 darjah. Saya tidak mahu mengecewakan anda, tetapi ini adalah pembaziran wang.Masalahnya ialah suhu yang ditentukan dengan ketat memainkan peranan penting bagi ayam, tetapi mikroorganisma tumbuh dan berkembang dengan baik dalam julat suhu yang cukup besar. Oleh itu, jika pembuat yogurt tidak merebus produk dan tidak membekukannya selepas itu, maka anda juga tidak memerlukan termostat.

Faktor lain terhadap termostat adalah mikroorganisma itu sendiri. Rata-rata, mereka merasa hebat pada 37 darjah, tetapi setiap jenis mikroorganisma mempunyai suhu optimum sendiri. Dan suhu ini agak berbeza. Sebagai contoh, untuk bakteria Lactococcus cremoris, suhu terbaik ialah 22-25 darjah. Dan julat suhu yang tahannya berkisar antara 10-39 darjah. Untuk streptokokus termofilik, suhu optimum adalah sekitar 40-45 darjah, dan boleh tahan hingga 53 darjah.

Tetapi di mana sahaja tertulis bahawa pemanasan berlebihan merosakkan ... Saya bingung, adakah saya masih memerlukan termostat atau tidak?

Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

Nasihat saya sebagai pengguna produk tenusu yang ditapai. Beli budaya pemula dan masak bebas kesihatan.

Helo!
Terima kasih banyak atas jawapan anda, saya akan mendengar. Persoalannya dihantui - bagaimana, sebelum munculnya budaya pemula kering, semua produk ini diperam - susu panggang, katyk, yogurt, dll. Nenek moyang kita yang tidak begitu jauh. Ini bukan percanggahan dengan kata-kata anda, tetapi hanya berfikir. Katyk yang sama bermula dengan susu masam atau masam krim masam dengan banyak ragi ...
Ngomong-ngomong, mengenai produk cair yang diperbuat daripada susu keseluruhan yang dipasteurisasi - akhirnya saya menguasai keseluruhan topik dan menemui kes yang serupa dengan susu yang sama. Semalam saya merebus sebelum penapaian, dan semuanya berjaya. Saya hanya melihat jawapan anda hari ini, dan semalam saya menumisnya dengan susu karipap Mechnikov segar (tertulis di dalam balang bahawa komposisinya adalah streptokokus termofilik dan bacillus Bulgaria), mendapat susu karipap yang sama, tetapi sedikit lebih tebal.
Dan saya tertanya-tanya apakah ada perkhidmatan seperti itu di mana sahaja: untuk menyerahkan produk anda untuk dianalisis untuk memahami nisbah apa dan apa sebenarnya yang diperam?

[LaraC]

LaraC Pakar tentu akan menjawab anda. Saya hanya ingin mengatakan, berdasarkan pengalaman saya menggunakan pembuat yogurt Smile Dairy Kitchen. Salinan saya terlalu panas, hampir sehingga 50 * С. Mengganti bekas plastik biasa dengan balang kaca membantu mengurangkan terlalu banyak pemanasan. Bank sedemikian, dengan kapasiti 1.2 liter.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Terima kasih! : rose: Semasa saya mengkaji ulasan mengenai pembuat yogurt ini, saya membaca bahawa banyak orang menggunakan balang liter biasa. Saya juga mahu melakukan ini pada masa akan datang. Kaca tentu memberi inspirasi lebih banyak keyakinan daripada plastik. Tetapi buat pertama kalinya saya melakukannya di dalam bekas saya sendiri.
Dan semasa melihat topik-topik tempatan, saya dapati satu mesej yang sangat mengejutkan saya. Ia mengatakan bahawa itu adalah bekas plastik yang digunakan, kerana pemanasannya kurang daripada kaca.

Selamat petang! Saya sangat berminat dengan kemungkinan membuat produk susu yang ditapai di rumah. Saya membeli kultur pemula Lactin Yogurt dan Bifidum. Semalam saya membeli pembuat yogurt Smile Dairy Kitchen, yang terdiri daripada satu balang 1 liter.
Hari ini saya cuba membuat yogurt untuk pertama kalinya. Saya membasuh semua pinggan dengan agen antibakteria dan menyiramnya dengan air mendidih, mengelap termometer dengan serbet alkohol. Susu mengambil Prostokvashino hanya dipasteurisasi. Rebus, disejukkan hingga 38.5 gr. (Saya menggunakan termometer merkuri biasa, kerana kekurangan yang lain) Saya menuangkan yogurt starter dan menyiapkannya untuk dimasak. Selepas 6 jam, produk itu kelihatan menebal dengan baik. Semasa saya mencampurkan yogurt sedikit, ternyata konsistensi melengkung, tetapi tidak masam. Sekarang berdiri di dalam peti sejuk. Saya menambah pisang tumbuk ke produk siap, dicampur dalam pengisar. Selepas itu, yoghurt sudah menjadi homogen tetapi lebih suka minum. Nampaknya perkara biasa buat pertama kalinya, saya akan mencuba lagi.
Soalan:
1. Saya mungkin membuat beberapa kesilapan, kerana yogurt keluar menggeleber, mungkin saya mengeluarkannya lebih awal?
2.Pada akhir 6 jam, suhu dalam yogurt diukur. Termometer dalam had 42 gr. skala melonjak jauh ke depan, terlalu panas mungkin dan kerana ini konsistensi seperti itu?
3. Membaca topik yang berbeza, masalah pemanasan berlebihan pada pembuat yogurt dijelaskan di mana-mana. Dan apa yang lebih baik daripada pembuat yogurt atau hanya termos (murah dan ceria dan tidak merepotkan)?
4. Adakah termostat diperlukan?
Saya akan mengatakan bahawa saya membaca artikel nampaknya oleh pakar anda Olga Sokolova. Pada halaman pertama anda mempunyai petikan dari artikel ini. Walaupun mungkin pengarang tertentu hanya mengumpulkan maklumat dari pengarang yang berbeza ... bagaimanapun, ini adalah petikan dari artikel yang membimbangkan. Tetapi di mana sahaja ditulis bahawa pemanasan berlebihan merosakkan ... Saya bingung sama ada termostat masih ada diperlukan atau tidak?

Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

Helo. Produk dadih terlalu panas.
Sudah tentu, lebih selamat untuk memerhatikan rejim suhu dengan termostat, tetapi anda boleh mencuba memulakan dengan permaidani silikon atau serbet, meletakkan pembuat yogurt di bahagian bawah balang.
Thermoses berbeza, jika termos anda mengekalkan suhu dengan baik pada masa yang ditentukan, anda boleh menggunakannya.

Helo!
Terima kasih banyak atas jawapan anda, saya akan mendengar. Pertanyaan itu dihantui oleh pertanyaan - bagaimana sebelum munculnya fermentasi kering, semua produk ini diperam - susu panggang, katyk, yogurt, dll. Nenek moyang kita yang tidak begitu jauh. Ini bukan percanggahan dengan kata-kata anda, tetapi hanya berfikir. Katyk yang sama bermula dengan susu masam atau masam krim masam dengan banyak ragi ...
Ngomong-ngomong, mengenai produk cair yang diperbuat daripada susu keseluruhan yang dipasteurisasi - akhirnya saya menguasai keseluruhan topik dan menemui kes yang serupa dengan susu yang sama. Semalam saya merebus sebelum penapaian, dan semuanya berjaya. Saya hanya melihat jawapan anda hari ini, dan semalam saya menumisnya dengan susu karipap Mechnikov segar (tertulis di balang bahawa komposisinya adalah streptokokus termofilik dan bacillus Bulgaria), saya mendapat susu karipap yang sama, tetapi sedikit lebih tebal.
Dan saya tertanya-tanya apakah ada perkhidmatan seperti itu di mana sahaja: untuk menyerahkan produk anda untuk dianalisis untuk memahami nisbah apa dan apa sebenarnya yang diperam?

Helo. Hubungi SES kota anda, jika mereka mempunyai perkhidmatan berbayar, mereka akan melakukan analisis sedemikian

[LaraC]

LaraC Pakar tentu akan menjawab anda. Saya hanya ingin mengatakan, berdasarkan pengalaman saya menggunakan pembuat yogurt Smile Dairy Kitchen. Salinan saya terlalu panas, hampir sehingga 50 * С. Mengganti bekas plastik biasa dengan balang kaca membantu mengurangkan terlalu banyak pemanasan. Bank sedemikian, dengan kapasiti 1.2 liter.

pilihan hebat!