Tanya pakar: semua mengenai produk susu fermentasi buatan sendiri

Tolong beritahu saya cara memaparkan maklumat dengan betul?

Oleh itu, beritahu kami mengenai produk anda. Apa itu, bagaimana menggunakan. Item baru apa yang muncul. Orang akan berterima kasih kepada anda.

Ya, dan saya minta maaf, tetapi tidak ada bungkusan yang dapat menggantikan botol kaca dari segi kualiti pemeliharaan produk, mana-mana pakar akan mengesahkannya kepada anda
Perkara di atas, saya jamin, tidak akan disahkan oleh mana-mana pakar. Ini tidak benar. Botol kaca tidak kedap udara dan menghantar cahaya. Tidak seperti pakej.
Botol kaca adalah pembungkusan generasi sebelumnya dalam kes ini.

Ya, hanya botol ini yang dibungkus dalam kotak, dan jenis transmisi cahaya apa yang kita bicarakan?
Saya setuju bahawa ini adalah pembungkusan generasi sebelumnya, kerana bungkusan lebih murah dan senang dibungkus dan diangkut
Baik, dan lebih murah, masing-masing

Saya akan mencuba permulaan anda pada masa lapang, jika anda bertanggungjawab terhadap kualiti

Ya, hanya botol ini yang dibungkus dalam kotak, dan jenis transmisi cahaya apa yang kita bicarakan?
Saya setuju bahawa ini adalah pembungkusan generasi sebelumnya, kerana bungkusan lebih murah dan senang dibungkus dan diangkut.
Baik, dan lebih murah, masing-masing

Saya akan mencuba permulaan anda pada masa lapang, jika anda bertanggungjawab terhadap kualiti

Terima kasih banyak untuk membina. Saya berharap perbualan kami akan terus menyenangkan.

Tentang cuti kami - Saya akan memberitahu anda tentang perbezaannya.
Garis Bulgaria lebih tebal dan sedikit berubah-ubah (strain bakteria seperti itu digunakan, yang memberikan bekuan padat yang sangat baik, tetapi dengan perbezaan suhu fermentasi dan susu, ia dapat memberikan kekakuan). Produk dengan acidophilus bacillus (Bifidum dan Vitalact) likat dalam norma, ini adalah sifat acidophilus.
Garis Rusia sedikit lebih ringan daripada sekumpulan, tidak rentan terhadap kekakuan.

Perbezaan utama dari pesaing adalah bahawa anda benar-benar akan mendapatkan produk yang dinyatakan pada bungkusan - baik bifidobacteria, acidophilus bacillus dan Bulgaria, dan juga L kazei. Hanya fermentasi streptokokus, yang relatif lebih murah dan lebih tidak berguna, ia ada bersama mereka bahawa probiotik selebihnya digantikan oleh beberapa pesaing - dan itu memberikan kepadatan, dan tidak ada masalah). Tetapi produknya tidak sukar disediakan.

Cuba, pilih, kongsi tanggapan anda.

Mengenai kaca - masalahnya tidak banyak di kaca, tetapi penutup kapal - ini bukan sesak. Logistik dan pengangkutan juga merupakan fakta penting.
Dan lebih murah dan senang - di sini saya tidak setuju, kerana mengemas beg foil yang baik dalam keadaan steril, peralatan yang sangat mahal dan berkualiti tinggi diperlukan. Kaca lebih senang dibungkus.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, dan di mana, di mana anda boleh membeli "keajaiban" anda? Saya ingin mencuba budaya pemula yang normal, bukan Activia yang dibeli di kedai

[Yogurt anda]

tetapi dengan perbezaan suhu antara masam dan susu - ia dapat memberikan kelikatan

Yogurt anda, dan bolehkah detik ini lebih terperinci? Lurus SANGAT SANGAT dengan lebih terperinci?

[Yogurt anda]

Yogurt anda, dan di mana, di mana anda boleh membeli "keajaiban" anda? Saya ingin mencuba budaya pemula yang normal, bukan Activia yang dibeli di kedai

Julia, anda boleh mendapatkan semua yang ada di laman web ini - dan alamat kedai / farmasi yang kami sediakan di setiap bandar, dan membuat pesanan dengan penghantaran. Yogurt anda. rf

[Yogurt anda]

Yogurt anda, dan bolehkah detik ini lebih terperinci? Lurus SANGAT SANGAT dengan lebih terperinci?

Memasuki keadaan yang tidak sesuai untuk diri mereka sendiri, bakteria, berusaha melindungi diri mereka sendiri, mengeluarkan polisakarida.
Ia betul-betul selamat digunakan, tetapi sebilangan orang tidak menyukai konsistensi ini.

Bakteria mungkin tidak menyukai kualiti susu, tetapi lebih kerap mereka bereaksi dengan cara ini pada suhu - misalnya masam sejuk dicampurkan dengan susu suam.

Saya biasanya mengambil masam dari peti sejuk dan susu pada suhu bilik - saya tidak mempunyai rasa melekit, tetapi multicooker saya hampir tidak terlalu panas.
Sekiranya konsistensi tidak sesuai dengan anda, anda perlu menyesuaikan suhunya. Selalunya, peranti terlalu panas - meletakkan sesuatu di bahagian bawah.
Gunakan kultur pemula hampir dengan suhu bilik. Gunakan termos dan termometer jika gagal sebaliknya.

Banyak jenis acidophilus bacillus terdedah kepada kelekatan, sebab itulah produk acidophilus melekit. Ini adalah bagaimana Bifidum dan Vitalact biasanya diperoleh.

Perkara penting lain adalah susu. Bakteria juga harus bertahan terhadap sedikit susu

Saya mahu membeli enzim keju dalam talian atau di kedai. Ternyata mereka masih mengenakan pembelian produk yang saya tidak perlukan: saya memetik yogurt saya dari laman web:

Pelanggan yang dihormati!
Enzim untuk membuat keju adalah produk pendamping eksklusif untuk penganut budaya starter Svoy Yogurt, oleh itu ia dijual dalam kuantiti terhad: 1 sachet enzim untuk 10 sachet kultur sourdough susu fermentasi.
Berhati-hati semasa membuat pesanan!

Kemudian saya akan pergi ke kedai pesaing, alhamdulillah sekarang ada banyak dari mereka.
Tetapi betapa mudahnya semuanya: 1 g paket enzim boleh dihantar dalam sampul surat.

masam dari peti sejuk dan susu pada suhu bilik

Dan jika susu dan masam dari peti sejuk? Dari satu rak (suhu yang sama?)

Musyanya, saya sudah menulis - kami tidak pakar dalam keju - ini adalah produk untuk pelanggan kami, kerana mereka bertanya kepadanya.
Sebagai contoh, kami mempunyai dasar yang sama untuk pembuat tin dan yoghurt - kami cuba menjualnya dengan margin minimum, tetapi dengan masam.

Dan jika susu dan masam dari peti sejuk? Dari satu rak (suhu yang sama?)

Susu sejuk (dari peti sejuk) juga merupakan pilihan likat. Dingin juga saya akan kecewa sekiranya saya tidak bangun di tempat yang begitu sejuk (bakteria di dalam beg sedang tidur)

Gunakan suhu bilik atau suam.

Sebagai contoh, kami mempunyai dasar yang sama

Terima kasih atas dasar indah anda, saya dengan tenang memesan dan membayar semua yang saya perlukan di kedai lain yang mesra.

Terima kasih atas dasar indah anda, saya dengan tenang memesan dan membayar semua yang saya perlukan di kedai lain yang mesra.

Selamat mencuba masakan anda
Anda bukan pelanggan kami. Kami pakar dalam budaya pemula susu yang ditapai.

Terima kasih atas dasar indah anda, saya dengan tenang memesan dan membayar semua yang saya perlukan di kedai lain yang mesra.

Luda, ada pepatah Cina kuno: "Seorang lelaki tanpa senyuman di wajahnya tidak boleh membuka kedai." Mungkin tidak semua kedai mengenalnya. Anda bernasib baik kerana menjumpai sebuah kedai yang memperjuangkan setiap pelanggan pada masa-masa sukar kami, dan tidak menolaknya.

Dalam hal ini anda betul, saya bukan pelanggan anda sekarang. Tetapi anda memandang rendah saya. Selama bertahun-tahun saya membuat yogurt, dan sekarang krim masam, dan oleh itu, saya membeli budaya pemula di Rusia dan di Amerika Syarikat.
Semoga berjaya juga!

Saya ulangi sekali lagi - Saya sangat gembira kerana semuanya berjalan lancar - semua orang mendapat apa yang mereka cari

Kami tidak memperjuangkan setiap pelanggan, tetapi kami melakukan segalanya dengan kekuatan kami. Beberapa ceruk di pasar ditutup oleh kedai lain. Dan itu bagus dan betul!

Tetapi jangan menyerah kepada kami: pertama sekali, susu susu yang ditapai masih bagus. Dan kedua, kami adalah syarikat yang agak fleksibel, walaupun besar, kami bertindak balas terhadap maklum balas pelanggan dan menyemak semula polisi kami dari semasa ke semasa.
Mungkin dialog kami dengan anda akan membantu kami melayani pelanggan dengan lebih baik pada masa akan datang.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, sangat menarik jika budaya pemula anda akan muncul di rangkaian kedai runcit, farmasi di wilayah tersebut
Moscow, St Petersburg masih belum seluruh negara secara keseluruhan
Sebagai contoh, untuk saya mencuba, memesan beberapa pakej melalui Internet, apa gunanya?

[Yogurt anda]

Yogurt anda, sangat menarik jika budaya pemula anda akan muncul di rangkaian kedai runcit, farmasi di wilayah tersebut
Moscow, St Petersburg masih belum seluruh negara secara keseluruhan
Sebagai contoh, untuk saya mencuba, memesan beberapa pakej melalui Internet, apa gunanya?

Anda di kota mana?
Kami sangat aktif mengusahakan pementasan produk di kedai-kedai, sekarang anda boleh membeli yoghurt anda sendiri di sekitar 200 kota, di kedai-kedai dan farmasi, atau penghantaran pulang kurier dari kedai dalam talian dalam 1-3 hari dengan pembayaran setelah penerimaan.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, Saya dari Tambov. Adakah anda mempunyai kenalan wakil produk anda di bandar kami?

Vladimir tidak jauh dari saya, tetapi dia baru menjumpai halaman. Tiada senarai kedai

Vladimir tidak jauh dari saya, tetapi dia baru menjumpai halaman. Tiada senarai kedai

Ya, di Vladimir, sayangnya, sekarang hanya penghantaran melalui Mail.
Tetapi saya harap ia tidak akan bertahan lama. Kami berkembang dengan sangat aktif.

[VIVO]

Saya akan mencubanya, tetapi saya tidak faham!
Mempunyai seorang yang hebat,

diiktiraf oleh semua pakar, budaya pemula berkualiti tinggi VIVO, mengapa membelinya tidak diketahui apa, dengan harga yang sama dengan pemimpin kualiti yang diakui?
Sekiranya pemula anda lebih murah, anda boleh mencuba.

Dari, Gospad, mengapa mereka berpegang pada seorang lelaki!

Ya memang) Dan mengapa masam dari pengeluar yoghurt anda lebih murah?
Sekiranya ini adalah produk yang berkualiti, tetapi belum dipromosikan secara meluas.
Saya suka bahawa wakil yoghurt-Nya mengadakan dialog dengan kami
Semoga ada barang yang lebih pelbagai dan berkualiti tinggi di rak kami
Pilihan, hebat)

[VIVO]

Saya akan mencubanya, tetapi saya tidak faham!
Mempunyai seorang yang hebat,

diiktiraf oleh semua pakar, budaya pemula berkualiti tinggi VIVO, mengapa membelinya tidak diketahui apa, dengan harga yang sama dengan pemimpin kualiti yang diakui?
Sekiranya pemula anda lebih murah, anda boleh mencuba.

Gandalf yang dihormati, dan oleh siapa dia dikenali? Pakar mana?

Sour Yoghurt Starter di Rusia sejak 2011, pastinya tidak kurang terkenal dan dikenali. Dan lebih-lebih lagi, oleh para pakar Pada mulanya, pengeluaran Bulgaria, sekarang kami telah melancarkan barisan Rusia (untuk masa yang lama dan secara sistematik kami pergi ke ini).
Dari segi kualiti, ia tidak dapat dibandingkan dengan produk Ukraine sekarang. Sebelumnya, beberapa tahun yang lalu, Vivo dihasilkan di Institut Lemak dan Daging Kiev dan merupakan produk yang baik, tetapi pada masa itu ia jauh lebih rendah dari segi kualiti dengan barisan Bulgaria (teknologi pengeluaran, organoleptik produk, kemasan, strain yang digunakan). Kini TM Vivo telah menukar tempat pengeluaran, bahan mentah apa yang mereka gunakan - bahkan tidak ditunjukkan. Kini pemula TM Vivo memupuk susu fermentasi dalam 3-4 jam, ini adalah petunjuk bahawa streptokokus mikroflora berkembang (strain lain tidak mempunyai masa untuk dibuka pada masa ini).

Vivo mempunyai jumlah pasaran yang besar ... di Ukraine. Dan ini logik - ini adalah salah satu produk mereka, yang sebelum ini dihasilkan di negara mereka (sekarang, menurut maklumat saya, mereka hanya dibungkus di sana, di mana mereka mendapat bahan mentah - saya tidak tahu, nampaknya ada beberapa jenis koktel di sana).
Di Rusia, pada awalnya, kedua-dua tahap penjualan dan kemasyhuran lebih tinggi untuk yoghurt mereka sendiri. Ketenaran Vivo di forum besar (dan ini bukan kehidupan nyata) dijamin dengan tepat oleh warga Ukraine.
Saya sangat berharap bahawa penduduk Rusia juga akan sedikit patriotik, kerana barisan Rusia kita tidak hanya dikemas, tetapi juga dihasilkan di Rusia (kita juga tumbuh bakteria di sini). Lebih-lebih lagi, produknya sangat bagus, ia tidak akan menjadi teguh patriotisme.

Hari ini saya membeli dua keping setiap permulaan ini:
dan

Saya akan mengujinya pada hari ini.

Hari ini saya membeli dua keping setiap permulaan ini:

Dan, adakah bernilai sekurang-kurangnya berapa dan di mana untuk mendapatkannya?

[musyanya]

IMHO, lebih mudah dan murah untuk membeli Vivo, Evitalia, Narine yang lebih berpatutan. saya suka musyanya ingin membeli enzim untuk keju ...Keadaan pembekal, kos penghantaran dan ketersediaan mata untuk pembelian masih buruk

Hari ini saya membeli dua keping setiap permulaan ini:
dan

Saya akan mengujinya pada hari ini.

Nantikan maklum balas anda!

Saya suka membuat krim masam dengan krim 10%, ia lebih tebal dan lebih enak daripada yang dibeli di kedai, sebanyak 20%.
Saya memasak krim masam dari termos pada suhu yang lebih rendah, tetapi lebih lama.

Dan saya selalu membuat yogurt sekurang-kurangnya 3 liter dalam periuk perlahan - ia hanya terbang bersama kami.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, dan krim masam pada suhu apa yang lebih baik? Adakah anda mempunyai termos dengan leher lebar? Tidak sukar bagi anda untuk menyenaraikan suhu penapaian untuk setiap produk susu yang ditapai?

[Yogurt anda]

Yogurt anda, Anda "diserang" di sini dan anda mungkin terlepas soalan saya mengenai pengedar produk anda di Tambov? adakah anda mempunyai kenalannya? Saya telah menggunakan leavens anda selama setahun yang lalu. Saya suka hampir semua orang (saya tidak membuat krim masam). Gadis dari mana dia mengambil ragi tidak lagi melakukan ini. Saya memesannya di Internet. Saya membeli VIVO untuk ujian, tetapi saya belum melakukannya, tetapi jika dibandingkan dengan Evitalia dan Narine, saya lebih menyukai anda.

[Yogurt anda]

Yogurt anda, dan krim masam pada suhu apa yang lebih baik? Adakah anda mempunyai termos dengan leher lebar? Tidak sukar bagi anda untuk menyenaraikan suhu penapaian untuk setiap produk susu yang ditapai?

Dalam krim masam, seperti keju kotej, terdapat mesofil, mereka suka suhu yang lebih rendah, 32-36 g (kebanyakan produk akan sesuai dengan 36-42)
Secara umum, suhu "kegemaran" bakteria ditunjukkan pada setiap sachet kultur starter
Apa jenis lain yang boleh anda cadangkan?

Thermos ya, dengan mulut yang lebar.

Melompat melalui sourdough dengan termometer lebih cenderung menjadi berlebihan untuk gourmets. Sudah tentu, produk boleh didapati hanya dalam pembuat yogurt atau kartun.
Tetapi untuk selera saya - ini dapat dilihat pada krim masam - "nota" yang sangat menarik muncul jika dilakukan pada suhu yang lebih rendah (tetapi penapaian lebih lama!)
Ia juga masuk akal untuk mempersiapkan diri dengan termometer jika terdapat kesilapan konsistensi dari semasa ke semasa: kelikatan, whey, struktur tidak rata (untuk beberapa produk, itu juga norma).

[Yogurt anda]

Yogurt andaAnda "diserang" di sini dan anda mungkin terlepas soalan saya mengenai pengedar produk anda di Tambov? adakah anda mempunyai kenalannya? Saya telah menggunakan leavens anda selama setahun yang lalu. Saya suka hampir semua orang (saya tidak membuat krim masam). Gadis dari mana dia mengambil ragi tidak lagi melakukan ini. Saya memesannya di Internet. Saya membeli VIVO untuk ujian, tetapi saya belum melakukannya, tetapi jika dibandingkan dengan Evitalia dan Narine, saya lebih menyukai anda.

Tuang, maaf, betul-betul terlepas!
Sekarang ada kesukaran dengan Tambov ... Kami secara aktif berusaha untuk membuka pejabat perwakilan di sana dan berharap tidak lama lagi kami akan berada di rak dan dalam penghantaran.
Sejauh ini, kami hanya menghantarnya melalui pos, tetapi apabila memesan kultur pemula untuk 2000 r - penghantaran akan menjadi perbelanjaan kami, kami akan segera mengirimkan semuanya.
Terima kasih atas maklum balas anda!

Dibuat krim masam dari krim 10%.
Tidak ada aduan mengenai krim masam. Krim masam yang lumayan!
(malangnya, ternyata masalah yang sama dengan krim masam !!! Lihat di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Tetapi masalah dengan yogurt!
Sama sahaja, saya mencubanya, kemudian saya menderita perut selama setengah hari!
Walaupun pada hakikatnya saya telah memenuhi syarat proses teknologi sepenuhnya!
Namun, saya tidak boleh melakukannya dengan cara lain!


Dan di sini anda dapat melihat perbandingan.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Terima kasih atas maklum balas anda!

Yogurt tidak boleh seperti itu. Apa jenis susu yang digunakan? Dan adakah perbezaan dari teknologi pembuatan krim masam? Krim masam anda benar-benar mendapat konsistensi yang baik.

[ujian]

Di sini, lihat juga pemacu yogurt

Tidak ada kaitan dengan ujian tidak boleh!

di sini yoghurt mempunyai konsistensi yang sama dengan krim masam anda.

Terima kasih kerana membuat saya ketawa!

Apa jenis susu yang digunakan

Saya membeli susu dalam 10-20 unit, jadi kedua-duanya di dalam adunan dengan VIVO dan di sini betul-betul susu batch yang sama digunakan.

adakah terdapat perbezaan dari teknologi pembuatan krim masam?

Sudah tentu mempunyai! Memasak yoghurt dan krim masam berbeza dari segi suhu dan jangka masa!

Petikan: Puan. Addams mulai 22 Nov. 2013, 03:57
Sekiranya tiada pembuat yogurt, saya belum pernah melihat topik yang berguna seperti ini sebelum ini ...
Soalan untuk para ahli "untuk mengisi", sayangnya, pencarian di Internet tidak dimahkotai dengan kejayaan.
Inti persoalan: produk susu fermentasi apa yang diberikan pada zaman Soviet (80-an) di hospital kanak-kanak di Leningrad? Dari semua yang dapat dirasakan sekarang, tidak ada yang serupa dengan apa yang dimasukkan ke dalam peti sejuk pada waktu petang di petak dalam botol kecil yang disertakan dengan kapas. Ini jelas bukan acidophilus, bukan susu curd, bukan susu panggang yang ditapai ..., hebat !!! Mungkin sejenis ragi khas digunakan? Tolong bantu saya mencari "hujung"

Jawapan ahli mikrobiologi adalah bahawa di dapur tenusu mereka melakukannya pada kulat. Itu adalah kefir muda klasik. Tetapi di hospital setakat ini saya hanya menemui arahan mengenai susu asidofilik untuk hospital. Mungkin begitu.

Saya akan membiarkan diri saya "berfikir dengan lantang" - setelah kehilangan susu Finland dari kedai-kedai, saya mencuba yogurt termostatik "Vysoko-Vysoko" - ternyata sangat mirip dengan rasa itu, seseorang mungkin mengatakan - rasanya itu (walaupun sekarang yogurt ini tidak lagi dijual ..)

Kini pemula TM Vivo memupuk susu fermentasi dalam 3-4 jam, ini adalah petunjuk bahawa streptokokus mikroflora berkembang (strain lain tidak mempunyai masa untuk dibuka pada masa ini).

Saya menggunakan Vivo sepanjang masa. Ia tidak pernah diperam dalam 4 jam. Minimum 6 jam untuk primer dan 4, 5 untuk kultur starter sekunder (pada 20% kultur starter untuk susu).

[ujian]

Tidak ada kaitan dengan ujian tidak boleh!

Konsistensi ditunjukkan di sana - sangat berbeza dengan anda.

Terima kasih kerana membuat saya ketawa!
Saya membeli susu dalam 10-20 unit, jadi kedua-duanya di dalam adunan dengan VIVO dan di sini betul-betul susu batch yang sama digunakan.

Sudah tentu mempunyai! Memasak yoghurt dan krim masam berbeza dari segi suhu dan jangka masa!

Dalam sourdough Bulgaria, strain streptococcus digunakan, yang memberikan kepadatan yang berpotensi lebih besar, tetapi dalam keadaan yang tidak baik cenderung rentan. Di samping itu, sourdough Bulgaria menggunakan komposisi klasik yoghurt (thermophilic streptococcus dan Bulgaria bacillus, misalnya, Vivo mempunyai komposisi yang tidak ada kaitan dengan nama "yogurt" 6 bakteria).
Kelikatan adalah fenomena yang benar-benar selamat, ini adalah pelepasan polisakarida oleh bakteria untuk melindungi diri mereka dari keadaan buruk, konsistensi ini tidak menyenangkan bagi banyak orang, oleh itu ada keperluan untuk nasihat tentang cara menghindarinya (walaupun terdapat juga amatur) , tetapi tidak berbahaya.

Saya tahu pasti, dari pengalaman saya sendiri dan dari pengalaman orang lain, yoghurt itu biasanya hebat. Tebal dan tidak melekit Saya juga tahu bahawa kadangkala memberikan rasa melekit. Anda masih mempunyai beg, saya ingin mengulas pengalaman anda, sehingga percubaan kedua sangat bagus.

Sekiranya anda fermentasi yogurt dan krim masam pada suhu yang berbeza, krim masam keluar dengan hebat, tetapi yogurt tidak, nampaknya perbezaan teknologi. Anda juga membuat krim masam dengan krim, dan yogurt, dengan susu - sebabnya mungkin ini.
Saya sangat berminat jika anda menggunakan susu UE atau susu pasteur? Susu UP lebih stabil.
Sekiranya anda memberitahu saya secara berperingkat bagaimana anda melakukannya, saya boleh cuba memahami dan memberi nasihat mengenai apa yang harus diubah.

Anda juga membuat krim masam dengan krim, dan yogurt rupanya dalam susu - Sebabnya mungkin ini.

Adakah kamu serius? Krim tidak akan menghasilkan yogurt dengan tepung masam biasa, tetapi krim masam akan berubah! Oleh itu, Gandalf membuat yogurt "nampaknya dengan susu"

Saya sangat berminat jika anda menggunakan susu UE atau susu pasteur? Susu UP lebih stabil.

Mungkin ini mempengaruhi hasilnya ketika menggunakan sourdough "svoyyogurt", bersama dengan sourdough lain, tidak kira susu jenis apa, pasteur atau ultra pasteur. Lebih-lebih lagi, susu pasteur mesti direbus!

Adakah kamu serius? Krim tidak akan menghasilkan yogurt dengan tepung masam biasa, tetapi krim masam akan berubah! Oleh itu, Gandalf membuat yogurt "nampaknya dengan susu"

Mungkin ini mempengaruhi hasilnya semasa menggunakan sourdough "svoyogurt", dengan sourdough lain, tidak kira susu jenis apa, dipasteurisasi atau ultra pasteur. Lebih-lebih lagi, susu pasteur mesti direbus!

Mengenai krim dan susu - logiknya mudah - bahan mentah berbeza digunakan.

Saya telah menulis mengenai fakta bahawa hasil penapaian bergantung pada jenis strain yang digunakan dalam fermentasi.
Sekiranya terutamanya streptokokus termofilik tumbuh di dalam sourdough (dan saya mempunyai alasan yang serius untuk menegaskan bahawa terdapat pada banyak sourdough - kami "menyemai"), maka secara amnya tidak menjadi masalah apa yang perlu diperam dan susu yang berkualiti. Sekiranya budaya pemula tidak peka terhadap kualiti susu dan selalu stabil - ini bukan kelebihannya! Bakteria masih hidup dan tidak peduli dengan apa yang mereka makan.
TETAPI: ada bakteria yang tidak bersahaja, ada bakteria GMO - mereka memberikan hasil yang stabil, tetapi manfaat produk tersebut diragukan. Ya, persoalannya boleh diperdebatkan - adakah GMO baik atau buruk, tetapi saya cuba menghindarkannya untuk keluarga saya (bakteria GMO bukan legenda, itu adalah kenyataan)

Memanaskan dengan sourdough Rusia kami, tidak akan ada kelikatan, tetapi akan ada konsistensi yang lebih ringan. Untuk mencapai ketumpatan yang baik, regangan khas digunakan yang rentan terhadap kekakuan. Atau bakteria GMO. Atau streptokokus termofilik "tanpa apa-apa".

Susu fermentasi dengan jejak antibiotik atau bahan tambahan yang tidak disediakan oleh teknologi - dan susu seperti itu, sayangnya, dijumpai, walaupun jarang - mestilah tidak fermentasi atau berubah menjadi lebih buruk. Sekiranya anda sama sekali tidak mengetahui kesukaran seperti itu - sama ada semuanya baik-baik saja dengan anda dan anda menggunakan susu yang sangat baik, atau ada hasil dari budaya pemula.

Bahkan terdapat ujian susu dalam pengeluaran - reaksi terhadap penapaian.

Hasil penapaian mestilah stabil, baik, tetapi tidak terjamin. Ini adalah logik. Selama 4 tahun penapaian, susu saya sama sekali tidak fermentasi 2 kali (pada kumpulan fermentasi yang sama, susu lain berjalan lancar) dan 10 kali terdapat kesilapan konsistensi. Saya fermentasi 2-3 kali seminggu. Ini adalah petunjuk biasa, tepung masam bertindak balas terhadap kualiti bahan mentah dan pengedaran "sekerap" adalah normal.
Itulah sebabnya kultur pemula GMO sering digunakan dalam penghasilan susu fermentasi untuk fermentasi SETIAP susu. IMHO, jika anda sudah memutuskan untuk melakukan fermentasi di rumah, anda ingin mendapatkan produk yang sangat berguna pada bahan mentah yang baik dan dengan prebiotik, dan bukan hanya susu putih, pekat dan masam yang stabil.
Saya faham betul bahawa fermentasi yoghurt anda sedikit kurang stabil (bakteria bertindak balas terhadap bahan mentah dan teknologi) daripada sebilangan fermentasi, tetapi saya bertanggungjawab kerana anda mendapat produk yang SIHAT.

[Olicya]

Olicya, dan apa yang tidak sesuai dengan Evitalia? Dan apa yang anda lebih suka?
Di sini Yuri menyiarkan video bagaimana dia melakukannya dan apa yang berlaku, tetapi bolehkah anda menunjukkan sesuatu?

Ini buruk, bukan?
Saya membuat yoghurt saya sendiri, ia diperam 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Gadis! Anda hanya gembira - hanya berdaftar dan dalam satu minit anda memberikan mesej dalam utas ini ... Kumpulan sokongan untuk yogurt anda?

Kumpulan sokongan yang bagus untuk yogurt mereka. PR dikira ... Gadis tidak perlu menulis begitu emosional ...
Saya secara peribadi memahami segalanya dengan yogurt saya. Mungkin ragi itu baik, tetapi tidak tanpa kekurangan
Yuri membeli sebilangan besar susu dan memerahnya dengan dua fermentasi yang berbeza. Dalam kes pertama, saya menerima produk yang sangat baik, dalam kes lain, tidak jelas apa
Memiliki jika seseorang selalu terlibat dalam penyediaan produk susu yang diperam, dan bahkan menulis di video, bagi saya secara peribadi ini adalah pendapat yang berwibawa
Saya memang seorang amatur dalam hal ini, tetapi saya memerah susu sekurang-kurangnya 3 kali seminggu (evitalia) selalu menjadi hasil yang sangat baik
Dulu Yuri selalu menggunakan VIvo
Dan menurutnya tidak pernah ada rasa malu)

Secara umum, dalam pertikaian ini, saya tertekan kerana wakil yoghurt mereka bahkan tidak mengakui pemikiran bahawa mungkin terdapat ketidakkonsistenan tertentu dalam produk mereka. Bagaimanapun, kegagalan boleh berlaku semasa pengeluaran.

[Alex100]

Bagaimanapun, kegagalan boleh berlaku semasa pengeluaran.

Penghawa dingin di dalam peti sejuk boleh pecah, tetapi pemandu tidak mengaku (suami adalah pemandu lori - dia melihat kes seperti itu).
Di farmasi, lampu dimatikan selama lebih dari satu hari - peti sejuk menjadi panas (kami mempunyai ini di bandar).
Ahli farmasi dengan bodohnya lupa untuk menjual satu budaya pemula, buang keseluruhan kotak di dalam peti sejuk. Pada penghujung hari, ada banyak yang perlu dilakukan.

Perhatian - Saya menulis ini mengenai sebarang ragi !!! Faktor manusia belum dibatalkan. Paksa majeure juga. Kegagalan boleh berlaku di mana sahaja.

Tetapi kumpulan sokongan hanya menyentuh. Daftar di forum seperti itu dan segera tulis hanya dalam topik ini ... Baiklah, mari kita lihat lebih lanjut.

Alex100, jika saya tidak mengelirukan, maka dengan anda juga, pada awalnya ada salah faham, tetapi anda tinggal bersama kami))) Dan ini menggembirakan))) Tetapi anda tidak mempunyai semangat seperti itu))) tidak mengelirukan anda dengan siapa))) Sekiranya anda melakukan kesalahan - maaf)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, ya itu adalah topik mengenai pemotong mi) Saya kemudian bercakap negatif tentang kedai marcato, walaupun banyak orang menyukainya dan tetap tidak yakin. Saya membuat sebahagian besar pembelian saya melalui Internet, di Citylink, M-video, Eldorado, Ozone, di Svyaznoy saya mempunyai kad pelanggan biasa
Tetapi sekali lagi, jika saya tidak menyukai sesuatu dalam kerja kedai, syarikat itu pasti akan menulis mengenainya. Baru-baru ini saya menulis aduan kepada Ozone mengenai perkhidmatan penghantaran mereka, jawapan datang dengan permintaan maaf
Entah bagaimana mereka memanggil Eldorado, diminta untuk menilai karya mereka, juga membuat komennya sendiri
Saya tidak pernah mengiklankan sesiapa dengan sia-sia atau atas sebab-sebab tertentu. Biarkan ada persaingan yang adil
Saya sering mendengar, jangan bawa ke Eldorado, tidak ada yang berharga
Tetapi ternyata jika orang membawanya ke sana, tetapi jelas produk yang murah, tidak faham pengeluar mana
Saya telah menulis bahawa saya suka bahawa wakil yoghurt-Nya mengadakan dialog dengan bakal pembeli
Tetapi .... pendekatan seperti itu yang mana yang harus dipersalahkan oleh pengguna kerana menerima produk akhir berkualiti rendah, saya secara peribadi tidak mempercayai

[paling teruk]

Itu semua kerana kekurangan saya: mudah tertipu dan tidak peduli (saya tidak tahan dengan ketidakadilan)!
Pada mulanya saya mempercayai sekumpulan kata "pakar" yang tidak disahkan!
(Ngomong-ngomong, apa jenis ahli anda?
Dan kemukakan dokumen yang mengesahkan ini ?!
Seperti: lesen untuk menjalankan kes ini, kehadiran pendidikan khas, sijil latihan semula, dll.)
Kemudian, saya tidak dapat lagi berdiam diri kerana ketidakadilan!
Saya memutuskan untuk menulis catatan terakhir, kerana tujuan membuat topik ini jelas bagi saya!
Saya telah menguji kualiti produk!
Kesimpulan yang dibuat!
Tidak masuk akal untuk tinggal di sini lebih lama lagi!

Konsistensi ditunjukkan di sana - sangat berbeza dengan anda.

Cukup tepat, berbeza dan sangat banyak paling teruk sebelah!

dalam sourdough Bulgaria, komposisi klasik yogurt digunakan (thermophilic streptococcus dan Bulgaria bacillus, misalnya, Vivo mempunyai komposisi yang ditunjukkan, tidak berkaitan dengan nama "yogurt" daripada 6 bakteria).

Berhenti menulis karut terang-terangan!
Komposisi yoghurt VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termofilus
· Langganan Lactobacillus delbrueckii bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. laktis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Kremoris
Yang diketengahkan adalah tongkat Bulgaria sebenar.
Saya tidak akan terkejut jika pemeriksaan menunjukkan bahawa "yogurt" anda tidak mengandungi tongkat Bulgaria, yang secara automatik akan bermaksud bahawa produk anda tidak boleh disebut yogurt.

Bagaimanapun, betapa mudahnya, untuk menakut-nakutkan orang awam dengan kisah seram mengenai bakteria GMO, mengenai satu "streptokokus termofilik" yang berterusan !!!
Menaburkan rasa tidak percaya terhadap produk pesaing, apa yang menyeronokkan sama sekali tidak ada bukti!!!
Untuk memuji produk anda, sekali lagi, sama sekali tidak berasas !!!
Dan itu sahaja - ada di dalam beg!
Sebilangan besar tidak akan faham, mereka hanya akan berhenti membeli apa yang telah diuji kerana takut.
Dan yang perlu anda lakukan adalah seperti berikut:

Sekiranya terutamanya streptokokus termofilik tumbuh di dalam sourdough (dan saya mempunyai alasan serius untuk menegaskan bahawa ia terdapat di banyak sourdough - kami "menyemai" mereka) sama sekali tidak menjadi masalahapa yang harus dia fermentasi dan susu berkualiti apa.

Akhirnya berhenti berbohong dan memfitnah "thermophilic streptococcus" !!!
Petikan:
"Apa bakteria bermanfaat dalam yogurt yang menyebabkan kita memecahkan begitu banyak salinan? streptokokus laktik termofilik (Streptococcus thermophilus) dan tongkat Bulgaria asid laktik (Lactobacillus bulgaricus). "

Petikan:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (kadang-kadang hanya ditulis sebagai Streptococcus thermophilus) adalah streptococcus termofilik, bakteria asid laktik ini digunakan secara intensif dalam industri makanan, ia adalah bahagian pekat bakteria untuk penyediaan yogurt, susu panggang, varenza, krim masam, dan beberapa jenis keju, misalnya, mozzarella. Penggunaan budaya ini secara meluas disebabkan oleh fakta bahawa streptokokus termofilik dengan cepat meningkatkan tahap keasidan susu, yang sangat penting dari sudut keselamatan produk susu yang ditapai, kerana asid laktik menghalang banyak jenis mikroorganisma patogen dan oportunis . Polisakarida yang disintesis (dihasilkan) oleh bakteria ini menyumbang kepada pembentukan konsistensi produk tenusu yang lebih padat dengan ciri rasa dan bau susu masam yang menyenangkan, sementara sebatian ini mempunyai fungsi pengikat (pelekat) yang tinggi, yang melambatkan proses stratifikasi (pelepasan whey), yang bermaksud pemekat dan penstabil pengeluaran dapat dikeluarkan, misalnya yoghurt atau krim masam.

Selain meningkatkan sifat organoleptik produk susu yang ditapai, streptokokus termofilik dapat memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Sekali di perut, ia mengurangkan bilangan mikroba, yang seterusnya menyumbang kepada normalisasi mikroflora. Sekiranya anda melayari halaman Wikipedia berbahasa Inggeris yang dikhaskan untuk bakteria ini, anda akan mendapat maklumat bahawa bayi yang dietnya dari 6 bulan termasuk makanan yang mengandung kultur hidup streptokokus termofilik menunjukkan kadar pertumbuhan yang lebih tinggi daripada bayi yang menu yang serupa tidak ada produk. Di samping itu, data dari kajian orang dewasa yang dirawat dengan antibiotik juga disediakan. Mereka yang, semasa rawatan, menggunakan yogurt yang mengandungi kultur hidup streptokokus termofilik pada tahap yang lebih rendah menderita cirit-birit yang berkaitan dengan antibiotik daripada wakil kumpulan kawalan (12.4% berbanding 23.7%)

Bakteria ini sangat sensitif jenis antibiotik tertentu, seperti penisilin. Streptokokus termofilik bahkan digunakan untuk mengesan antibiotik dalam susu.
(Sangat sensitif terhadap kualiti susu).

Petikan:
Pada suhu optimum untuk pengembangan, streptokokus termofilik membeku susu untuk 3,5-6 h, membentuk gumpalan konsisten berkrim yang sekata; mengehadkan keasidan 110-120 ° T.

Sekiranya budaya pemula tidak peka terhadap kualiti susu dan selalu stabil - ini bukan kelebihannya!

Dan ini secara amnya merupakan karya agung!
Sudah tentu, sangat buruk jika anda mendapat produk yang berkualiti tinggi dari segi semua sifat organoleptik dan rasa!
Ini adalah bukti pertama bahawa dia jahat!
Tetapi jika hasilnya terang-terangan tidak senonoh, produknya pasti sangat bagus:

Ini fermentasi yogurt sendiri sedikit kurang stabil (bakteria bertindak balas terhadap bahan mentah dan teknologi) daripada sejumlah fermentasi, tetapi saya jawapan kerana mendapat produk yang BERGUNA.

Hujah "pakar" yang hebat - jawapan!

Lebih banyak dugaan dan rekaan, sekali lagi, tanpa bukti!

...Vivo dihasilkan di Institut Lemak dan Daging Kiev dan merupakan produk yang baik, tetapi walaupun pada masa itu, kualiti produk ini jauh lebih rendah daripada garis Bulgaria (teknologi pengeluaran, sifat organoleptik produk, pembungkusan, jenis yang digunakan). Kini TM Vivo telah menukar tempat pengeluaran, bahan mentah apa yang mereka gunakan - bahkan tidak ditunjukkan. Sekarang pemula TM Vivo memupuk susu fermentasi dalam 3-4 jam, ini adalah petunjuk bahawa mikroflora streptokokus berkembang (strain lain tidak mempunyai masa untuk dibuka selama ini) ... Saya tahu, nampaknya, ada beberapa jenis koktel).

ada bakteria yang tidak bersahaja, ada bakteria GMO - mereka memberikan hasil yang stabil, tetapi manfaat produk seperti itu diragukan. Ya, persoalannya boleh diperdebatkan - adakah GMO baik atau buruk, tetapi bagi keluarga saya, saya cuba mengelakkannya

(dan saya mempunyai alasan serius untuk menegaskan bahawa ini berlaku dengan banyak ragi - kami "menyemai" mereka)

Anda akan berhenti mengatakan sesuatu seperti itu tidak berasas!
Hantarkan dokumen yang mengesahkan caj anda!
Hantarkan hasil penyelidikan yang disahkan oleh pihak berkuasa yang berkenaan!
Saya pasti anda tidak memilikinya dan tidak boleh. kerana anda menulis terus terang Salah!

Percayalah, saya tidak mempunyai keinginan untuk mempertahankan VIVO secara khusus.
Terserah kepada mereka untuk menjaga reputasi mereka. Dan sekiranya saya adalah mereka, saya akan menuntut anda kerana fitnah !!!
Saya tidak peduli apa anda secara peribadi beri makan sendiri! (anda pasti tidak menggunakan "yogurt anda"!)
Tetapi, saya marah dengan kaedah promosi barang saya yang tidak senonoh, dengan mengorbankan menipu fitnah terhadap produk pesaing.
Dengan itu anda secara sedar cuba menyesatkan pengguna.
Setelah mendengarkan anda, tidak disokong pilihan yang fasih, orang yang menggunakan produk anda boleh membahayakan kesihatan mereka!
Apa yang telah berlaku kepada saya (menderita perut selama dua hari).
Sekiranya ada masa, saya pasti akan mengambil masam anda untuk diperiksa. Jadi tidak mengapa!
Dan mengenai kertas anda, sijil yang disebut, perbualan yang berasingan. (Saya entah bagaimana akan memeriksa kebolehpercayaan mereka).

Dalam usaha menjual produk anda, anda tidak meremehkan apa-apa!
Pembohongan secara terang-terangan digunakan, manipulasi istilah-istilah yang tidak dapat difahami (untuk sebilangan besar penonton) berdasarkan (dan, bagi kebanyakannya) ketidakcekapan mereka dan omong kosong, memutarbalikkan dan karut lain!
Adakah anda pernah mendengar tentang hati nurani? Atau digantikan dengan "anak lembu emas"?

Sekiranya anda memberitahu saya secara berperingkat bagaimana anda melakukannya, saya boleh cuba memahami dan memberi nasihat mengenai apa yang harus diubah.

Ya, entah bagaimana, walaupun tanpa anda, semuanya berjalan lancar!
Dan saya pasti tidak memerlukan nasihat anda !!!
Cukup, anda tidak tahu apa yang saya tidak akan tahu!
Dan susu sudah naik (anda tidak perlu bersusah payah melihatnya, walaupun maklumat ini ada!)

Saya sangat berharap bahawa penduduk Rusia juga akan sedikit patriotik, kerana barisan Rusia kita tidak hanya dikemas, tetapi juga dihasilkan di Rusia (kita juga tumbuh bakteria di sini). Lebih-lebih lagi, produknya sangat bagus, ia tidak akan menjadi teguh patriotisme.

Anda mengambil banyak!
Bergantung pada sesuatu yang anda tidak tahu kerana kebodohan anda!
Sangat tidak menghormati untuk bersembunyi di sebalik konsep tinggi, menarik semangat patriotisme, cuba menolak barang anda!
Anda hanya sekumpulan peniaga yang tidak menjadikan produk berkualiti !!!
Arti kata Patriotisme menurut Efremova:
"Cinta akan tanah air anda, pengabdian kepada rakyat dan tanggungjawab di hadapan mereka, kesediaan untuk pengorbanan dan perbuatan atas nama kepentingan tanah air anda."

Kesimpulannya, kesinambungan ujian krim masam.
Kesimpulan: budaya pemula kering "krim masam" dan "yogurt" yang dihasilkan oleh "Svoy Yogurt" mempunyai kecenderungan patologi yang sama dan sama!

kami makan keju kotej dalam kilogram

itu sahaja ... kekuatan saya tidak lebih ... baik, sekurang-kurangnya melihat sebungkus susu - apa yang ada di lajur kandungan protein? Dalam kes terbaik - 3 g setiap 100 g susu - ini adalah keju kotej anda. Saya tidak tahu tentang anda, tetapi kewangan saya tidak membenarkan memindahkan susu begitu banyak ...

[Gandalf]

Gandalf, Saya akan