Bagel Persahabatan

[Penukaran kepada 500 g untuk HP]

Bagel Persahabatan

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung roti c. dengan.	350 g
Masak Perancis masak 100% terhidrat (100 g tepung, 100 g air)	200 g
Susu	50 g
Garam	1 sudu kecil
Gula	75 g
Mentega	100 g
Ragi segar	9 g
Telur (85 g setiap doh, selebihnya adalah untuk mengoleskan bagel)	2 keping.
Vanillin	0.5 g
Warna alkohol dari safron (secubit kecil safron serbuk)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Jadi, versi HORNS saya yang sedikit diubah suai.
• Saya memasukkan semua bahan untuk adunan (kecuali mentega) ke dalam pembuat roti dan menghidupkan program 4 "Roti manis" (10 minit penguli awal, rehat 5 minit, pengulangan akhir 18 minit, 1.10 jam kenaikan pertama , 2 minit deboning, 1 jam kenaikan kedua, produk roti)
• Semasa menguli akhir, saya menambahkan mentega suhu bilik ke dalam adunan.
• Doh sebelum penambahan mentega adalah tegas dan elastik (seperti roti padat "masa stagnasi"). Menjelang akhir kumpulan (setelah menambah minyak) roti menjadi lembut, tetapi tetap bentuknya dengan baik.
• 
• Tarik hujung ke arah anda semasa anda memutar bagel.
• Saya mendapat 2 loyang. Beberapa bagel dibentuk menjadi pretzel.
• 
• Saya meletakkannya untuk pemeriksaan selama 1 jam di dalam ketuhar pada suhu 45C, setelah membungkus loyang dalam beg plastik besar (untuk mengemas pakaian).
• Dihancurkan dengan campuran sisa telur dan susu, ditaburkan dengan serpihan badam.
• Setelah dibakar, taburkannya dengan gula tepung.

Hidangan direka untuk

14 bagel, 60 g setiap satu

Masa untuk menyediakan:

15 minit.

Program memasak:

Saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180C

Catatan

Saya memberikan nama ini kepada bagel ini sebelum menemui Vasilis di Odessa.
Oleh kerana saya tidak mempunyai masa untuk memasak roti, dan hati nurani saya tidak membenarkan saya pergi dengan tangan kosong, saya membakar bagel ini pada malam perjalanan (nama sebenarnya mereka adalah "Rigas Radzini").
Resipi asal di Ludmila's LJ dari Toronto:
🔗
Dan semuanya bermula dengan tidak bersalah. Lisss memberi saya begel seperti itu.
Dan pada masa ini rakan-rakan sedang mengunjungi saya.
Saya makan bagel sendiri (saya tidak dapat merobek sendiri), tetapi saya menyediakan sebiji roti bakar untuk para tetamu. Dalam masa beberapa minit, tidak ada yang tinggal 8 keping. Pesanan dibuat untuk membuat bagel untuk hari esok, dan kemudian lusa, jadi setiap hari selama seminggu.
Terima kasih kepada para tetamu: Saya menggunakan bagel yang bergolek.
Dan kemudian dia sedikit mengubah resepnya: dia mula membuatnya pada tepung Perancis, mengurangkan jumlah ragi.
Ini menjadikan bagel sedikit "getah", tetapi masih sangat enak.
Saya cadangkan mencuba dengan ragi (seperti yang asli) dan masam.
Dengan ragi, mereka biasanya berbuih.

Saya mohon kasih dan nikmat: bagel persahabatan kuning yang harum dan harum
Nikmati hidangan anda!

Penukaran kepada 500 g untuk HP Stérn

Anak saya berkata: "Mengapa begitu sedikit?"

Jadi saya fikir begitu ketika melihat resipi asli untuk 8 bagel, jadi saya segera membuatnya untuk 14-16 keping. (Anda tidak dapat meneka jumlah yang tepat, kerana saya selalu membuat koloboks "dengan mata". Hari ini saya mengukur semuanya untuk menggantung resipi)
Dan satu perkara lagi: Saya akan menambah gula

Dan hari ini saya mempunyai bagel yang indah ini, mereka sangat sedap!
Lily, dan anda lakukan: Roti memutar? Sekiranya kita mencuba?

[Lyulёk]

Lyulёk , Saya masih kagum dengan ragi. Dan mengikut resipi asal, tanpa masam, adakah anda pernah mencuba bagel ini?

Sepanjang minggu saya berlatih membungkus, membuat bagel mengikut resipi asal dengan ragi.
Malah lebih enak: lebih kenyang dan lebih ringan
Cuma saya sedikit mengurangkan air, dan masa pemeriksaan juga, kerana air naik dengan laju dengan kekuatan yang luar biasa.
Perkara utama: jangan keringkan di dalam ketuhar, seperti yang saya lakukan kali terakhir.
Sepertinya saya, bahawa 12 minit tidak cukup, saya sudah 15. Walaupun mereka panas, itu normal, tetapi ketika mereka sejuk, mereka kering
Maksudnya, jika anda memanggang 60g bagel dengan ragi, maka jangan simpan di dalam oven perolakan selama lebih dari 12 minit !!!
Vanillinchik boleh digandakan dan ditambah 1g. Bau: lapar tidak tahan !!! Diuji berdasarkan pengalaman saya sendiri dan pengalaman Summer Resident

[Lyulёk]

Lyulёk , Saya masih kagum dengan ragi.

Freken Bockdan mengapa gemetar di hadapan mereka. Anda perlu bekerjasama dengan mereka. Jadi musim panas telah berlalu, anda boleh mencuba menanam ragi. Dan di sana anda bosan dengan penkek atau membeku sehingga masa yang lebih baik!

Saya menunggang seharian dengan masam. Sayangnya, dia belum siap, kerana bagel belum berteman, sedangkan Riga. Terganggu, terbakar Namun, sangat sedap! Tidak ada jejak safron di dalam rumah, saya lupa tentang vanila, tetapi lain kali saya tidak akan memakainya dengan sengaja - bau bagel yang masam berkrim!

[Freken Bock]

Freken Bock , dan memutarnya dengan mahir: cincin seperti itu di tengah. (y) Hebat !!!
Dan saya juga sangat menyukainya. Saya menggunakan doh ini untuk membuat cheesecakes, braids dengan biji poppy dan kacang mengisi !!!
Satu kesimpulan menunjukkan: Saya terpikat dengan adunan ini

Tidak ada batasan untuk kesempurnaan!
Semalam saya membuat bagel kayu manis atas permintaan para tetamu.
Lidah yang digulung digosok dengan mentega cair dan ditaburkan dengan kayu manis, sebelumnya dicampur dengan gula!
Bagi penggemar roti kayu manis, salah satu pilihan untuk pastri yang lazat.
Cubalah - anda tidak akan menyesal!

Lilya, gadis-gadis !!! Saya membakar semalam ... atau hari ini jam 1 pagi bagel masam ini: wow: Itu sesuatu. Ternyata mereka tidak elastik seperti milik anda, Lily, lebih lembut (mungkin saya tidak memutarnya dengan kuat), tetapi sedap, saya tidak dapat menyampaikan kata-kata, saya tidak dapat menahan dan mencuba 2, tetapi saya mempunyai lebih banyak, Saya 80-86 g Saya mengambil doh untuk bagel. Juga, saya segera menambah minyak ... tidak membacanya dengan teliti
Terima kasih, Lyulёk kerana berkongsi

Saya gembira anda suka!
Adakah anda menambah kayu manis?

Saya gembira anda suka!
Adakah anda menambah kayu manis?

Ya, dengan gula, saya mahu bulatan seperti itu. tetapi ia tidak dilancarkan secara tipis untuk saya

[Lulek]

Mereka juga merasainya. Inilah kepunyaan saya di tengah panas terik. Dengan pesat. Lulek, terima kasih.

[kolynusha]

kolynusha , Saya gembira kerana anda juga menyukai bagel.
Apa yang indah!

Ini adalah ucapan terima kasih Lisss dan Ludmila dari Toronto. Sekiranya tidak kerana Lyudochki ini, saya tidak akan tahu kelazatannya!
Dan doh itu universal! Roti, pai manis dan pai, kek keju, pretzel dan banyak lagi ...

Hari ini saya memasak epal dengan gula dan menambah kayu manis, yang tinggal dari bagel, bau ... mmmm ... hebat, jem ternyata sangat baik (saya memasaknya dalam periuk perlahan)

Begitu begitu. Satu idea lagi! Sekarang saya juga mempunyai multicooker !!!
Di mana untuk mencari resipi jem seperti itu?

Lyulёk, saya terkejut, gembira, euforia dan banyak lagi dalam ... dalam ... dalam .... dalam bagel !!!
Sungguh sedap dan lapang !!!!

[Stérn]

Stérn , Saya gembira dengan keberuntungan anda sebagai anak kecil
Hanya balsem untuk jiwa !!!

Dan idea dengan bagel yang enak pasti telah mengunjungi saya dan suami anda pada masa yang sama. Saya memikirkan sandwic dengan daging babi rebus buatan sendiri (ham, dll.) Dengan bagel ini, hanya dalam versi yang sedap dan bebas vanila. Mungkin membuang sedikit garam? Dan taburkan dengan biji jintan di atas?

Dan hari ini saya "mencuba" dengan roti-cheesecakes
Dough-roll, pengisian: keju kotej manis dengan pir.
Dan 2 pai masih mendapat pengisian: epal dengan kayu manis dan pir.

Sehingga saya mencuba semua pilihan dengan ujian ini, saya tidak akan tenang.

Dan hari ini saya membakar pai seperti epal dan kayu manis, dan masih ada adunan yang tinggal untuk 8 bagel ... Saya tidak berfikir untuk membungkus roti seperti itu, walaupun saya perasan semalam

[Celestine]

Celestine, belum petang!
Dan ambil resipi pengisian dari GOST. Pengisian dadih yang paling lazat untuk kek keju: 1 kg keju kotej, 250g gula, 90g telur, 30g tepung, 0.25-1g vanillin. (LJ Ludmila 🔗)

Dan idea bagel yang sedap ...
Mungkin membuang sedikit garam? Dan taburkan dengan biji jintan di atas?

Jintan sangat kasar.Inilah biji bijan

Saya meletakkan doh dengan masam kismis, mari kita lihat apa yang berlaku. Setakat ini, sesuatu tidak sesuai.

Adakah anda menambah yis? Atau hanya beragi?

Jintan sangat kasar. Inilah biji bijan

Dan saya akan mencuba cara ini dan itu

Saya melapor. Bagel dan boneka berisi epal yang dibakar. Doh berdasarkan masam kismis + yis Nevada. Semua sesuai dengan sempurna dan berfungsi. Semua jiran, anjing dan kucing, berlari dengan bau. Saya terpaksa memakai samovar dan mengadakan pesta teh bersama. Dari dua hidangan, saya melancarkan 24 bagel rata-rata. Kami berjaya menyembunyikan 4.
Pemerhatian saya. Doh yang diisi kurang sesuai dan menyebarkan sedikit. Walaupun sangat lembut dan sedap.
Terima kasih LULEK atas resipi dan inspirasi

Terdapat foto tetapi saya tidak dapat meletakkannya. Renda itu pergi ke Feodosia bersama anaknya

Baiklah! Sekarang jiran sudah kenyang !!! Gembira untuk anda !!!
Ya, doh mengapung sedikit dengan ragi!

[Chuchelkin]

Bagel dari ujian ini - seterusnya saya membuat bagel menggunakan teknologi ini dari Chuchelkin doh untuk pai dengan kubis - sedap! sekarang mari kita cuba yang asli.

Masya_, cubalah!
Hanya jika anda membuat Rigas Radzini asli dengan ragi, pemeriksaannya perlu dikurangkan. Mereka bangkit dengan cepat

Lyulёk, terima kasih banyak untuk resipi dengan masam untuk bagel. Ternyata 14 keping. Doh hanya meleleh di mulut saya. Anak perempuan itu mengatakan bahawa resipi itu sangat baik.
Tetapi sayangnya ragi itu mati ... bilakah saya akan membuat yang baru sekarang?
Oleh itu, roglik lagi mahu ……

Kali kedua saya memanggang tanpa ragi, hanya dengan ragi. Ternyata doh lebih kecil, dan apabila dibuktikan, ia mengapung

Tetapi sayangnya ragi itu mati ... bilakah saya akan membuat yang baru sekarang?
Oleh itu, roglik lagi mahu ……

Apa yang berlaku pada ragi?
Nampaknya mereka baru memulakannya baru-baru ini?

Saya jatuh cinta dengan bagel ini pada pandangan pertama, mengejutkan lapang dan lembut. Saya bakar dengan ragi.

inilah milik saya (hanya yang dicuba oleh Lyulek

Kali kedua saya memanggang tanpa ragi, hanya dengan ragi. Ternyata doh lebih kecil, dan apabila dibuktikan, ia mengapung

Ya Ya! Ternyata lebih hebat pada ragi.
Tetapi tangan tidak naik untuk membuang ragi, jadi saya menyesuaikan semua resipi untuk itu.

Akhirnya, saya masak hanya bagel Lilechka, saya mempunyai pertanyaan mengenai sejumput safron tanah di pasar Vinnitsa kami. Saya melihat serbuk berwarna seperti kunyit, dan di Metro, bunga dalam kerucut plastik (seperti kacang vanila), beritahu saya yang mana satu

Apa yang berlaku pada ragi?
Nampaknya mereka baru memulakannya baru-baru ini?

Lyulek, dia mungkin mati akibat air berklorin. Sejak saya melakukannya dengan rebus, saya bermain dengan sangat baik.

Saya tidak tahu sama ada mempercayai saffron pasaran. Saya mempunyai seperti ini:

Saffron juga tidak begitu gelap, kuning

Saya membakar bagel semalam hingga larut malam. Kali ini dengan masam. Sangat sedap, tapi saya lebih suka dengan cepat. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa saya adalah pelonggok yang tidak berpengalaman, tetapi bagel dengan ragi keluar lebih padat.

Dan saya sangat lembut dengan ragi dan sedikit ragi

Bagel lembut dengan dan tanpa tepung masam, tetapi jika kita membandingkan kedua-dua jenis doh (hanya dengan ragi dan dengan masam), maka yang lebih lembut diperoleh apabila doh dibuat hanya dengan ragi, apriori doh dibuat sedikit lebih padat dengan sourdough, kerana ia "terapung" sedikit semasa pemeriksaan. Dan kita memerlukan borang, jadi kita harus mengorbankan "rasa lapang" demi kebaikan.
Dan sebilangan orang suka bagel sedikit padat.

Saya melakukannya untuk kali kedua, kali pertama adalah dengan jem oren, dan sekarang dengan coklat parut dan hazelnut. Oleh

Saya sangat mengesyorkan pilihan terakhir! Terima kasih kerana resipi !!!!

Oleh itu, akhirnya, saya dapat memanggang dan merasakan bagel yang terkenal.
Ia sangat lazat. Saya baru bakar dan sudah makan 2 keping sendiri, dan ini untuk malam. Terima kasih banyak-banyak .

Yang pasti, ada banyak kebahagiaan, keseronokan.Saya makan setengah-setengah (saya menahan diri), tetapi saya tidak tahan, bagel hanya meleleh di mulut saya.

Semalam, sekali lagi, saya membakar begel ini. Tetapi di sini saya mempunyai soalan, dalam gambarnya sangat kemerahan, tetapi di dalam gambar saya selalu ringan, ini tidak mengganggu selera mereka, tetapi saya mahukan yang berwarna kuning. Saya melumurkan telur + air + gula, telur + susu + gula, tetapi mereka tidak mahu coklat, dan menakutkan untuk memanggang untuk waktu yang lama.

Saya hanya menyebarkannya dengan telur yang dipukul. Sekiranya anda mempunyai ketuhar gas biasa, lebih baik menetapkan barang bakar kecil lebih tinggi daripada barang bakar besar. Kemudian, dalam masa penaik yang singkat, ia akan menjadi coklat dan tidak kering.

skate, saya panaskan oven dengan banyak, letakkan di atas. Apabila mereka memerah, saya mengurangkan panas.
Cuba urapi hanya dengan kuning telur. Semoga berjaya!

[Lulek]

terima kasih banyak-banyak Lulek dan Stérn kerana menyesuaikan resipi !!!


Dipanggang mengikut resipi ini sama persis:

Hasilnya, ternyata seperti ini.
25 g yis segar
90 g gula
2 beg gula vanila
150 ml susu
2 telur (115 g tanpa cengkerang)
6 g garam
500 gr + 2 jadual. sudu tepung
130 gr marjerin

Dibuat untuk perubahan - separuh bagel dengan plum,
dan separuh yang saya mahu lakukan roti kayu manis, seperti di sini - dengan hati yang sederhana:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Jadi disini bagel keluar dengan hebat dan subur malah terasa lebih sedap pada hari kedua,
tetapi roti entah bagaimana mereka keluar lebih ketat, lebih sukar

Maksudnya, doh jelas tidak mewah, tetapi bagel adalah yang paling banyak!

Dan inilah bagel saya, atau lebih tepatnya adunan bagel, dan saya meletakkan pengisian saya.
Entah bagaimana seorang vegetarian memperlakukan saya dengan bagel seperti itu, hanya adunan krim masam, dan isinya adalah kacang, dicincang dengan madu atau gula.
Ini adalah pilihan yang bertenaga dan memuaskan.
Bakar dalam acuan silikon.
Taburkan dengan serbuk (tidak terlalu kemas, saya belajar melalui ayak)
Daripada tincture safron - 1 sudu besar. Saya brendi.
Rasa ----- ABaldet

Saya juga mencuba pengisian --- rebus epal tanpa apa-apa dengan beberapa sudu gula dan sedikit kayu manis, sehingga epal itu mendidih.

Idea dengan cognac bukan milik saya, seseorang di laman web memberikan cadangan sedemikian.
Dan anda juga boleh membuat kacang walnut dengan madu, lebih enak dan lebih sihat. Musim kacang bermula sekarang !!!!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, Saya akan melawat anda, dengan bagel, yang merupakan Persahabatan, bantu diri anda:



Saya sangat gembira dengan mereka, betapa lapang dan lembut, ini adalah sesuatu!
Dibuat mengikut resipi dari halaman pertama, seperti gram ke gram. Tanpa sebarang perubahan.
Terima kasih, Lyulёkdan semuayang terlibat, untuk inspirasi dan resipi!
Sangat, sangat sedap!
Hari ini saya akan bakar lagi, sangat disetujui oleh keluarga,
minta "teruskan jamuan".

Semalam saya juga membakar bagel ini, tetapi mengikut resipi asal, dengan ragi. Saya membuat 2 hidangan sekaligus, kerana 8 bagel sangat sedikit untuk kami.Kami mendapat 17 keping, ukuran bagel siap dapat dilihat dalam foto. Buat pertama kalinya, sampel doh, saya memutuskan untuk tidak menambahkan pengisian, hanya ditaburkan 4 keping kayu manis dengan gula di atas dan 4 keping - hanya gula.
Bahagian pertama berwarna coklat keemasan sedikit, bahagian kedua dengan kerak yang dipanggang dengan baik (tetapi tidak terlalu kering!). Saya secara peribadi lebih menyukai pilihan kedua.

Apa yang boleh saya katakan - tanpa kata-kata: dohnya luar biasa, saya suka! Ringan, lapang, berbuih Semua orang di rumah juga sangat menyukainya - tidak ada bagel dari petang semalam hingga petang ini
Ia perlu untuk bermain dengan isian masih.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi, Lilya - untuk penyesuaiannya. Secepat mungkin, saya akan mencubanya dengan masam.

Dan inilah (sisa) saya:



Tetapi tidak ada pemotongan ... tidak sempat ...

[Lyulёk]

Dan saya membuat bagel. Sebaliknya, persamaan mereka.
Adonan diberi tepung gandum.
Pengisiannya adalah jem quince yang keras. Sangat nipis, saya tidak cuba mengetatkan. Semasa bergulung ke bawah, ia jatuh ke bawah.
Di sini:



Lyulёk, terima kasih!

Dipanggang sekali lagi, walaupun tanpa ragi (sekarang tidak ada) Saya bakar selama dua malam tadi, dan pagi ini hanya tinggal.

Kanak-kanak perempuan menolong: (Saya memulakan doh untuk 500g tepung, seperti yang saya kira.Saya melemparkan semuanya ke dalam kapas, mentega okromya, diuli selama 10 minit, dibiarkan berehat selama 5 minit, diuli semula dan ditambahkan minyak, diuli selama 18 minit. dan dibiarkan akan datang. Ia mengambil masa 1.5 jam, dan doh sedikit keluar dan semuanya sangat panas di dapur dan doh hampir habis bateri, ragi segar, saya kehabisan dan membelinya terutama pada waktu pagi, faham. 255, beritahu kami dengan lebih terperinci bagaimana menguli, pada program mana?

kacang, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit ?! Ragi Esli xoroshie dolzhno podojti! tunggu !!!!
A batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Ini juga berlaku sekiranya lebih banyak garam ditambahkan.
Garam menghalang fungsi ragi.