Roti susu masam

Selamat hari. Saya sangat ingin mencuba roti mengikut resipi anda.
Saya baru mula membuat roti dengan masam dan banyak persoalan timbul))
Saya tidak faham berapa banyak kumpulannya? Dan secara amnya, apakah ada kepentingan mendasar dalam jumlah roti untuk roti masam?
Saya mempunyai mod roti Perancis selama 5 jam dan saya khuatir roti tidak mempunyai masa untuk muncul. Saya rasa mudah menguli secara manual, oleh itu persoalannya)
Terima kasih terlebih dahulu!

Jangan risau, jika starternya bagus dan kuat, lima jam lebih dari cukup.

Selamat sejahtera di rumah anda dan roti yang baik!
Sekiranya topik itu masih "hidup", saya meminta mereka yang membakar roti ini untuk memberi respons.
Saya mengalami penyalaan yang lewat, kerana, baru menggunakan ragi. Tidak sampai 4 tahun berlalu. Semuanya kelihatan baik di dalam ketuhar, tetapi pada musim panas panas tidak tertahankan, kaedahnya tidak realistik.
Soalannya adalah dalam mod penaik dalam pembuat roti. Masing-masing mempunyai "Perancis" sendiri. Saya membaca keseluruhan topik dan ... menutup telefon.

Saya membuat Mystery, dia mempunyai 4 kumpulan dalam bahasa Perancis, dan sebelum program ini saya menghidupkan program Super Fast Bread dan menggunakan satu kumpulan. Hasilnya adalah 5 kumpulan.

Saya meletakkan semuanya di dalam ketuhar dan menguli pada mod "Dough" ke-7. Memberi masa untuk pemeriksaan kira-kira 1 jam dan sedikit. Kemudian saya beralih ke mod 8 "Baking".

Ini adalah perkara yang sama sekali berbeza! Segera bakar setelah menguli dan membuat pemeriksaan atau satu kitaran penuh setelah menguli dan mengorek! Bagaimana ia mendapat roti yang sama ...
Saya melihat arahan untuk Misteri. Ada menguli selama 10 saat !!! Ia hanya sekejap.

Dan saya mempunyai Skarlusha 400. Di dalamnya, "Perancis" adalah seperti ini:
Menguli 14 min.
Menaikkan 30 min.
Kumpulan ke-2 12 min.
Menaikkan 29 min.
Bersenam selama 15 saat.
Pendakian 40 min.
Pembakar 75 min.

Ternyata saya menguli doh dalam mod Cepat. Dibiarkan selama 2 jam. Melancarkan Bahasa Perancis. Dan ada - dua campuran yang lebih serius. Adakah doh akan menahan beban seperti itu? Tidak ada mod "Baking" dalam penyimpanan sejuk seperti itu, ada "Pemanasan", tetapi dipanggang secara berasingan di atasnya. Mod lain serupa, ada juga campuran serius. Tidak ada yang pendek.

Saya meminta pertolongan dan nasihat

Diam ... Baiklah, saya akan belajar dari lebam saya seperti biasa Sayang sekali dengan produk semasa ...

[Yelichka]

ada "Pemanasan", tetapi dipanggang dengan teruk.

Yelichka, mengapa dipanggang dengan teruk? Saya mempunyai Scarlett juga. tidak menyedari masalah seperti itu.

Sangat sukar untuk membakar roti masam pada program automatik. Walaupun dalam CP yang dapat diprogramkan, perlu untuk memantau proses penapaian secara visual. Dalam kes ini, kumpulan pertama mestilah sangat pendek 3-5 minit pada program apa pun. Kemudian matikan HP dan biarkan selama 2 jam. Kemudian anda boleh menghidupkan mod "Dough" dan, setelah tamat program, biarkan untuk menyebar dan kemudian hidupkan Pemanasan. Kerana dalam bahasa Perancis anda, adunan tepung masam tidak akan naik dalam 40 minit. IMHO.

[Omela]

Omela, terima kasih! Saya sudah faham mengenai mod ragi dan automatik. Ini adalah pilihan musim panas sementara. Pada musim sejuk, akan ada oven yang biasa. Saya tidak tahu mengapa ia dibakar dengan masam pada "Pemanasan". Sejak awal lagi, saya rasa semua itu berlaku dengan semua orang. Saya akan bergantung pada kuasa dan pengalaman anda, saya akan mencuba lagi. Doh kini terbukti setelah menguli pendek. Beritahu saya lebih banyak lagi, dalam mod "Dough" (1h30min), adakah pengulian penuh, 15 minit? Atau hanya beberapa minit? Kemudian bolehkah saya mengeluarkan adunan dan mengembalikannya ke baldi setelah penguli selesai? Anda "mendengar" saya tepat pada waktunya. Terima kasih banyak - banyak! Saya akan berhenti melanggan hasilnya.

dalam mod "Dough" (1h30min) untuk membuat kumpulan penuh, 15 minit?

Ya, lengkap. Selepas menguli pendek pertama, adunan kami tidak dicampur sama sekali. Kami hanya mencampurkannya untuk tinjauan.

pada sourdough ia kurang dipanggang di "Podogrev".

Ya ??? Demi keadilan, saya mesti mengatakan bahawa itu adalah roti masam yang tidak saya bakar pada Preheat. hanya ragi. Jadi anda mungkin betul. Bagaimanapun, tidak ada pilihan lain. Tidak ada program automatik yang akan berfungsi. Ia seolah-olah saya. Semoga berjaya!

Saya dengan laporan itu. Benar, dengan roti yang berbeza. Kerana, lampu dimatikan, mereka memberikannya hanya pada waktu petang, untuk menyelamatkan roti, saya terpaksa berlari ke teman wanita saya, dia mempunyai oven mini. Oleh itu, percubaan ini tidak sepenuhnya bersih. Berikut adalah perincian dan pengalaman membakar roti rai hanya di pembuat roti masam. Semuanya berjaya!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, gembira anda berjaya!

Helo! Saya mencuba resipi anda. Inilah hasilnya.




Roti sangat sedap! Terima kasih kerana resipi! Oleh kerana tidak ada ketuhar ... saya membakar dalam gelombang mikro, mod perolakan dua tingkat.

Anda mesti sudah membuat roti di dalam ketuhar gelombang mikro. Ternyata cantik. Dalam bentuk bakar?

ya, dalam bentuk roti ... masih tinggal dari ibu saya dari zaman Soviet)

Hai! Saya ingin membakar roti mengikut resipi ini dengan susu-kefir masam daripada Admin, membaca mesej dan bingung. Saya mempunyai pembuat roti Mulinex dan program roti Perancis hanya 3h39min, saya tidak mempunyai program ladu, tetapi saya mempunyai program pasta -15min dan adunan ragi-1h25min. Apa patut saya buat? Tolong! Memanggang ragi tidak apa-apa, saya ingin mencuba tepung masam untuk pertama kalinya dan saya tidak faham di mana hendak bermula, walaupun anda mempunyai resipi ringkas.

Saya membakar roti mengikut resipi anda. Saya baru bakar di dalam oven, pembuat roti pecah. Rasanya sangat sedap. Tidak masam, saya sangat risau akan perkara ini. Kanak-kanak sangat menyukainya. Saya cuma minum sedikit. Terdapat foto, tetapi saya tidak dapat mengetahui cara menambahkannya ke mesej.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=com_smf&topic=129295.120

lihat di sini.

Hai! Saya ingin membakar roti mengikut resipi ini dengan susu-kefir masam daripada Admin, membaca mesej dan bingung. Saya mempunyai pembuat roti Mulinex dan program roti Perancis hanya 3h39min, saya tidak mempunyai program ladu, tetapi saya mempunyai program pasta -15min dan adunan ragi-1h25min. Apa patut saya buat? Tolong! Memanggang ragi tidak apa-apa, saya ingin mencuba tepung masam untuk pertama kalinya dan saya tidak faham di mana hendak bermula, walaupun anda mempunyai resipi ringkas.

Maaf, saya langsung tidak dapat menjawab.
Anda boleh menggunakan program pendek apa pun, termasuk "pasta", diperlukan di sini untuk menguli tambahan. Dan program roti Perancis juga, dengan beberapa pengulangan dan pemeriksaan. Saya menulis dalam cadangan untuk resipi yang anda boleh pakai pemasa selama 2 jam, ia juga akan bertahan selama ini.
Pada akhirnya, ada baiknya mereka mendapat jalan keluar. Saya percaya tanpa gambar bahawa roti itu cantik dan enak.
Saya sendiri sering memanggang di dalam ketuhar, dan menguli dengan pembuat roti.

Inilah roti saya, saya melakukan segalanya mengikut resipi ladu + Perancis di Panasonic, pastinya tidak keluar setinggi dengan penambahan ragi, tetapi ternyata enak, sedap, bagi saya sangat mengejutkan bahawa tanpa ragi (perindustrian) dan serpihan halus.




Ada celah kecil, tidak ada cukup waktu untuk membuktikan, saya rasa mungkin lain kali selepas ladu kelewatan 30 minit - 1 jam diletakkan di hadapan pemain Perancis itu.

Klera, terima kasih atas jawapannya.

Selamat hari! Saya membakar roti di pembuat roti. Ternyata hebat. Kebenarannya menyimpang sedikit dari resipi: tepung gandum diencerkan dengan gandum utuh (300 gandum. + 190 biji gandum). Dan terima kasih atas nasihat mengenai perisian. Saya membetulkan semuanya. Saya akan cuba membuang foto itu, jika boleh. Berikut adalah gambar ciptaan saya.

Helo. Saya pemilik panasonic SD 2511
Boleh tolong beritahu saya, saya memberi makan 100% masam gandum tulen 2 kali sehari 1/2/2
Selepas memberi makan, berapa lama masa yang diperlukan untuk digunakan di HP?
Saya merancang untuk menguli dengan "ladu" tanpa minyak dan kemudian dengan penambahan minyak "Perancis", saya mempunyai masa 6 jam
Adakah ia akan mencukupi?

Ragi harus naik dua kali dan pastikan ia tidak mula tenggelam. Kemudian siap dibakar. Enam jam sudah cukup. Tidak jelas mengapa anda mahukan kumpulan pertama tanpa minyak? Saya menggunakan mustard dalam dos yang sama dan bukannya berkrim

Terima kasih kerana resipi!
Semuanya berjaya!

Saya gembira, Katerina! Roti cantik!

Saya membakar roti ini lagi. Kali ini, ragi gandum, tepung premium, mentega dalam adunan sayur, susu 50/50 dengan air. Ternyata roti kerak putih dan salji yang sangat tinggi. Sangat sedap. Terima kasih untuk sains. ...

Roti ini telah menjadi rutin harian kami. Tetapi hari ini saya membakarnya di dalam ketuhar. Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu, saya memutuskan untuk membakarnya.

Svetlana, tidak sepenuhnya jelas dari pembentangan program ini.
Anda menulis
"Masukkan semua bahan ke dalam baldi dan hidupkan program" Pelmeni ", kerana semuanya sudah sebati (setelah kira-kira 3-5 minit), matikan program dan hidupkan program" roti Perancis "
Ternyata kenaikan (autolisis) 30-40 minit. ialah penyamaan suhu. Dan kami bangun dalam program roti Perancis - lebih dari 4 jam.
Tulis lebih lanjut
"Jika pengulangan dalam pembuat roti bermula dengan segera, tanpa menyamakan suhu, maka setelah menguli awal (pendek), anda perlu membiarkan adunan berdiri selama 2 jam, dan kemudian atur program" Perancis "atau gunakan pemasa dengan kelewatan 2 jam. "
Iaitu, kenaikan akan menjadi 2 jam + 4 jam dalam program itu sendiri. Lebih daripada 6 jam secara keseluruhan.
Soalan. Berapa lama doh mesti ditapai secara total? Sila jawab "terutamanya berbakat"

Svetlana, tidak sepenuhnya jelas dari pembentangan program ini.
Anda menulis
"Masukkan semua bahan ke dalam baldi dan hidupkan program" Pelmeni ", kerana semuanya sudah sebati (setelah kira-kira 3-5 minit), matikan program dan hidupkan program" roti Perancis "
Ternyata kenaikan (autolisis) 30-40 minit. ialah penyamaan suhu. Dan kita akan bangun dalam program roti Perancis - lebih dari 4 jam.
Tulis lebih lanjut
"Jika penguli dalam pembuat roti segera dimulakan, tanpa menyamakan suhu, maka setelah menguli awal (pendek), anda perlu membiarkan adunan berdiri selama 2 jam, dan kemudian atur program" Perancis "atau gunakan pemasa dengan kelewatan 2 jam. "
Iaitu, kenaikan akan menjadi 2 jam + 4 jam dalam program itu sendiri. Lebih daripada 6 jam secara keseluruhan.
Soalan. Berapa lama doh mesti ditapai secara total? Sila jawab "terutamanya berbakat"

Dan ada. Saya juga mempunyai masa memasak yang ditunjukkan: 6 jam.
Dan saya juga akan menambah bahawa mereka membakar CP yang berbeza dan waktunya berbeza dalam program ini. Saya tidak mempunyai Panasonic sejak sekian lama dan masa program Perancis kurang, iaitu 3,35 per 1000 berat. Dan setelah pertama kali menguli pada program pendek, saya membiarkan doh itu sendiri selama kira-kira 2 jam dan kemudian menghidupkan roti Perancis.
Ternyata sedikit lebih pendek. Tetapi jika adunan tahan lebih lama daripada 2 jam, ia tidak menakutkan. Perkara utama baginya adalah bertahan. Dan ini terbukti dari ujian itu sendiri.