Roti kupas 40% Ukraine

Roti kupas 40% Ukraine

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Sourdough (100 g dikupas, 150 air)	250 g
Tepung rai yang dikupas	100 g
Tepung gandum utuh	300 g
Ragi segar	0.25 g
Garam	7.5 g
Air	225-325 g

Kaedah memasak

• Kacau adunan hingga rata, 5 minit dengan kelajuan rendah.
• Biarkan selama 1.5 jam penapaian pada suhu 30 * C.
• Bentuk roti dan biarkan selama 35-60 minit pada suhu 35 * C.
• Bakar dengan stim, 45-50 min pada suhu 200-260C.
• Resipi saya berubah:
• tepung rai (100%)
• 1 g yis segar
• Serum dengan air 50/50
• 

Catatan

Sumber 🔗

Resipi serupa

Roti gandum gandum 60/40 - 180 minit (Vanya28)

Roti gandum gandum dengan tepung rai "Keluarga" (Tamar)

Roti rai 100% dari tepung kupas dan biji dalam HP. (Arka)

Sangat cantik!