Sup miso

[(Ryu Murakami)]

Sup miso

Kategori: Makanan pertama

Dapur: jepun

Bahan-bahan
fillet ikan merah	0.5KG
air	3 l
rumput laut kering	15 g
pes miso (pes soya)	3 sudu besar l.
Bawang hijau	di pinggan

Kaedah memasak

• "......" Miso sup? "Aku bergumam.
• - Yeah. Suatu ketika dahulu, seratus tahun yang lalu, di negara bagian Colorado, saya sengaja menemui bar sushi kecil dan memesan sup ini untuk saya sendiri. Tetapi ia mempunyai bau yang pelik sehingga saya tidak memakannya. Dan sekarang saya minta maaf. Saya tidak pernah melihat sup seperti ini dalam hidup saya. Sangat pelik: coklat, kabur dan berbau pelik. Adakah saya betul? Tetapi pada masa yang sama, ia kelihatan sangat canggih, rasanya seperti dapur kelas satu. Ringkasnya, saya memutuskan untuk pergi ke Jepun dan melihat bagaimana orang yang makan sup ini setiap hari, anda tahu? Sayang sekali, anda dan saya tidak pernah makan sup ini ... " (Ryu Murakami)
• Sekiranya kita bercakap mengenai masakan Jepun, maka sup miso adalah klasik genre. Pasti anda masing-masing mencuba hidangan aromatik dan sangat sihat ini ketika mengunjungi restoran Jepun. Sebagai peraturan, ia disajikan dalam mangkuk kecil dan dimakan dengan sudu seramik kecil khas. Hidangan eksotik ini sebenarnya sangat mudah dan cepat disediakan di rumah. Apa yang akan kita buat sekarang.
• Pertama sekali, isi rumput laut kering dengan air suam.
• Saya menggunakan ini
• 
• Pek ini (50 g) cukup untuk 3-4 kali. Kita memerlukan jumlah rumput laut kering dari telapak tangan. Jangan sampai anda merasa ini tidak mencukupi, di dalam air ia akan tersebar, meningkat 3 kali ganda.
• Letakkan air di atas dapur hingga mendidih, sementara itu, sediakan ikan. Sebarang ikan merah segar (salmon, trout) akan berjaya. Mari membersihkan ikan kita dari tulang dan potong kotak kecil kira-kira 3 x 3 cm. Masukkan kiub ikan kita dalam air mendidih.
• Setelah kuahnya mendidih, masukkan pes soya miso.
• Saya lebih suka ini
• 
• Soy miso tinggi zink, zat besi, kalsium, vitamin A dan D.
• Anda tentu saja boleh mengganti pasta dengan kicap cair, tetapi rasanya akan berbeza.
• Masukkan pasta dengan sudu dan cuba jangan mengacau sup secara aktif sehingga ikan tidak berubah menjadi bubur. Cukup untuk pasta masuk ke dalam kuah, maka ia akan larut dengan sendirinya semasa mendidih.
• 
• Semasa ikan dan pasta dimasak, dan ini tidak memakan masa lebih dari 15 minit, kami segera menyiapkan rumput laut: tuangkan ke dalam saringan dan bilas dengan air sejuk, peras dengan baik dan potong halus. Biasanya ia terdapat dalam pelbagai saiz: jalur nipis dan keseluruhan "kepingan". Oleh itu, kami mengeluarkan "lembaran" dari massa umum dan memberi perhatian khusus kepada mereka.
• Akibatnya, kita hanya mendapat kubis seperti itu
• 
• Kami memasukkan kubis ke dalam sup dan mengeluarkan kuali dari kompor sebaik sahaja mendidih. Kubis yang terlalu masak bermaksud merosakkan pinggan.
• Biarkan miso bancuh selama 15 hingga 20 minit.
• Semasa menghidangkan, tambahkan bawang hijau, koyak ke jalur melintang, ke pinggan. Tetapi saya tidak mempunyai bawang, jadi saya menggantinya dengan sayur cincang.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Catatan

Terdapat kemungkinan variasi pada sup miso. Tahu, cendawan shiitake, wortel parut seperti salad Korea ditambahkan ke dalamnya.

Resipi serupa

Sup cendawan Shiitaki dalam multicooker Panasonic (Lola)

Sup cendawan hutan segar di Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Sup dengan cendawan liar dan champignon (periuk tekanan Polaris 0305) (Shelena)

Ira, apa rasanya sup ini? Saya tidak tahu sama ada saya akan mencari pasta atau tidak. jadi sekurang-kurangnya tahu ...

Anna, saya bahkan tidak tahu hendak membandingkan apa. Rasanya sangat luar biasa, tetapi patut dicuba, saya jamin! Bolehkah anda menggantinya dengan kicap buat masa ini? Ia akan kelihatan seperti sedikit

terima kasih, mari kita lihat

Peraturan asas di sini ialah anda tidak menambahkan garam ke sup! Masukkan pes miso atau kicap secukupnya untuk menjadikan sup sama dengan ungkapan "garam secukup rasa". Saya tidak tahu sama ada saya menerangkan dengan jelas

Ya itu jelas

Terkejut! Anda boleh menelan lidah anda! Masih mencari pasta miso, selebihnya sudah ada,

Sungguh menarik bagaimana, sebenarnya, air dengan rumput sebenarnya, tetapi betapa sedapnya !!!!

Kara, saya tidak pernah membeli pasta miso sebelum ini. Di internet saya menjumpai sebuah kedai dengan kami di mana anda boleh membelinya ... tetapi ada dua daripadanya - putih dan merah ... mana yang kita perlukan? Dari gambar-gambar itu, saya masih tidak faham apa sebenarnya milik anda.
🔗

Kara, saya tidak pernah membeli pasta miso sebelum ini. Di internet saya menjumpai sebuah kedai dengan kami di mana anda boleh membelinya ... tetapi ada dua daripadanya - putih dan merah ... mana yang kita perlukan?

dan ini bergantung pada siapa anda untuk "putih" atau yang "merah" (Cuma jangan tersinggung, tidak ada nada politik, saya baru teringat tentang cerita mengenai Petka dan Vasil Ivanovich)

dan ini bergantung pada siapa anda untuk "putih" atau "merah"

Lelaki, saya untuk Motley! supaya tidak membosankan ...

"The Motley Case" Tada mengganggu kedua-duanya

[lega]

lega, kita perlukan warna merah, "pes soya" Aka Miso "merah". Ia memberikan rasa yang lebih kaya. Dan putih bagus untuk membuat pelbagai sos untuk cendawan, daging, ikan, untuk kursus kedua

Sungguh menarik bagaimana, sebenarnya, air dengan rumput sebenarnya, tetapi betapa sedapnya !!!!

Bagaimana dengan air dengan rumput, bagaimanapun, ikan

[Natasha]

Terkejut! Anda boleh menelan lidah anda! Masih mencari pasta miso, selebihnya sudah ada,

Natasha, cuba cari kedai khas China-Jepun. Di mana anda mendapat rumput laut? Mungkin ada pasta miso juga?

Kami mempunyai jabatan produk sushi di pasar raya. Esok saya akan bulu.

Kami mempunyai jabatan produk sushi di pasar raya. Esok saya akan bulu.

Ooooh, mesti ada! Dan juga jika anda melihat doh untuk ladu, seperti ini



atau seumpamanya



ambil tanpa ragu-ragu

dan mengapa ia bagus?

Ia sangat sesuai untuk membuat ladu / ladu, baik Jepun dan biasa. Dan dia mengeluarkannya, meletakkan pengisian dan maju

[Kara]

Saya memasak sup miso semalam. Untuk beberapa sebab, kubis saya meningkat dalam jumlah, tetapi masih tidak mencukupi untuk selera saya. Dan pasta miso saya sangat padat sehingga saya tidak dapat meletakkan sudu di dalamnya, saya memotongnya dengan pisau. Nampaknya kepekatan garam di sana juga tinggi. Menyedut. Tetapi, secara keseluruhan, ternyata tidak buruk: suami saya mengenali sup itu enak, tetapi dia bukan gourmet, hidangan kegemarannya adalah pasta navy dan sup dengan saus kalengan.
Kara, terima kasih kerana resipi. Saya akan memasaknya semula, dengan mengambil kira kesilapan saya. Lebih-lebih lagi, semalam saya juga membeli shiitake kering, jadi Tuhan sendiri yang memesan.

Natasha, cuba tambahkan pasta miso di beberapa bahagian: satu sudu, larut - cuba yang kedua, dll. Oleh itu, anda boleh mengawal proses pengasinan. Sekiranya anda memasak sup dengan cendawan shiitake, maka anda perlu meletakkan produk mengikut urutan ini: cendawan, ikan , rumpai laut. Cendawan juga perlu direndam dalam air suam selama 30 minit.

Sup yang sangat sedap dengan miso, saya biasanya memasak sup seperti ini pada waktu pagi. Tetapi ketika mereka mengajar kami untuk memasak sup ini (dan itu pada awal 90-an), untuk beberapa sebab, cadangannya bukan untuk merebus miso, tetapi meletakkannya di tempat terakhir, di bahagian kaldu atau air, sehingga tidak ada ketulan dan tuangkan ke dalam periuk, didihkan hingga mendidih dan angkat dari api. Dan kadang-kadang, ketika saya tergesa-gesa, saya hanya membuang helai rumput laut yang robek dan sesudu miso ke dalam air mendidih, kacau dan itu sahaja. Semuanya sama ternyata memuaskan dan sedap. Dan terdapat banyak variasi sup seperti itu, hampir semua komposisi - dengan nasi (lebih disukai coklat), cendawan, potong sedikit lobak hijau ..., yang utama ialah menambahkan miso!

[Kara]

Kara, terima kasih atas nasihat, saya pasti akan mempertimbangkan

[Melanyushka]

Sarannya bukan untuk merebus miso, tetapi meletakkannya di tempat terakhir, untuk melonggarkan sedikit kuah atau air sehingga tidak ada gumpalan dan tuangkan ke dalam periuk, didihkan dan angkat dari kompor.

Melanyushka, ini mungkin diperlukan semasa sup dimasak tanpa ikan. Sekiranya miso bermaksud kaldu ikan, maka ketika meletakkan pasta pada akhirnya, kita kehilangan perkara yang paling penting, ikan tidak mendapat aroma dan rasa yang semestinya akan muncul jika ikan dimasak dengan pasta

Dan terdapat banyak variasi sup seperti itu, hampir semua komposisi - dengan nasi (lebih disukai coklat)

Di sini, tentu saja, rasanya dan warnanya ... Tetapi saya tidak dapat membayangkan sup miso dengan nasi. Menghidangkan nasi secara berasingan untuk sup (dan orang Jepun melakukannya) sangat sesuai dan sangat lazat. Secara umum, di timur, nasi digunakan sebagai ganti roti dan disajikan dalam mangkuk yang berasingan untuk pelbagai hidangan. Pada masa yang sama, nasi harus dimasak tanpa menambah rempah dan hanya di dalam air.

Mungkin, kami diajar di Pusat Makrobiotik, doktor itu sendiri mempelajari yoga dan falsafah Timur, tinggal beberapa lama di Jepun, di Kanada (ada pusat seperti itu), mereka juga berlatih memasak sesuai dengan semua tradisi dan peraturan, hingga fakta bahawa mereka sendiri mengumpulkan dan menanam tanaman yang diperlukan, dan, nampaknya, masalah ini dipertimbangkan dari kedudukan memelihara segala yang berguna dalam produk, termasuk tenaga, menurut tradisi. Dan sup dimasak begitu sahaja - pada mulanya semuanya secara berasingan tanpa miso, sedikit nasi ditambah, sudah dimasak secara berasingan, dan kemudian, pada akhirnya, miso. Ini tentu saja bukan kepadatan borscht kami, mungkin ada banyak resipi untuk masakan oriental, dan saya berkongsi pengetahuan saya, bagaimana mereka mengajar di sana, bagaimana saya melakukannya. Saya pasti akan mencuba resipi anda dengan ikan merah. Perkara utama adalah bahawa ia enak, dan juga sihat!

Di New York, di sebuah restoran Jepun, sup miso dikumpulkan untuk beberapa bahagian. Paman berdiri dan menuangkan pelbagai jenis bahan ke dalam mangkuk besar, dan kemudian menuangkan semuanya ke dalam kaldu miso ... lucu ... anda boleh mengambil apa kamu mahu

Dan inilah cara saya memasaknya

Oksana,! Apa itu "komba"?

Kombu, tidak merosot))))
Rumpai laut ini dijual di kedai Jepun.

Adakah saya faham dengan betul bahawa tidak ada ikan sama sekali dalam versi anda? Maksudnya, ternyata miso dengan kuah cendawan?

ada ikan salmon, saya lupa melepasnya, seperti yang saya tambah)) pada minit 2:02 ada kredit dengan maklumat ini
Saya sudah menunjukkannya di dalam sup dan di pinggan
tetapi hari ini saya melakukannya dengan dada ayam, sedap!

Terima kasih atas komennya. Saya pasti akan mencuba mengikut resipi anda.

Saya membuat sup miso dari beg siap pakai. Seperti dulu sup mi dalam beg.
Mengikut resipi yang disajikan, saya akan menambah ikan dua minit sebelum memasak. Dalam sup ini, "semangat" amis bukanlah perkara utama ...

[UncleVicR]

Saya membuat sup miso dari beg siap pakai. Seperti dulu sup mi dalam beg.
Mengikut resipi yang disajikan, saya akan menambah ikan dua minit sebelum memasak. Dalam sup ini, "semangat" amis bukanlah perkara utama ...

UncleVicR, bukan hanya semangat memancing, kita tidak mahu makan ikan mentah. Dan sup miso dari beg adalah seperti kentang tumbuk yang terbuat dari serbuk. IMHO

[Kara]

Supnya sedap, diperiksa. Kara .. terima kasih atas variasi miso yang sedap. Sangat sedap!

[Dot]

Dot, Saya gembira anda menyukainya! Makan untuk kesihatan anda!

[Irina]

Irina, terima kasih atas resipi, supnya ternyata enak, walaupun saya melakukannya dengan kicap, saya belum menemui pasta.

Natasha, saya gembira dapat. Masak kesihatan anda!