Roti dieja

Terima kasih untuk resipi, saya melakukannya semalam, mengubahnya sedikit, membuat setengah setengah tepung gandum dan tepung gandum, sama sekali tidak mengambil dedak sama sekali. Ternyata hebat !!! Roti sedap. Saya setuju dengan pengarang "sesuatu dari zaman kanak-kanak". Tidak setinggi gandum gandum atau gandum, tetapi sangat sedap !!! Ditanda buku

Zhenya, untuk kesihatan anda! Saya gembira kerana saya menyukai resipi dan dapat mengubahnya sendiri, sangat bagus!

Saya meminta pertolongan. Kami membeli pembuat roti panasonic sd 2500. Khusus untuk membakar roti dari tepung dieja. Hasilnya mengikut resipi dari arahan untuk pembuat roti (hampir seperti pengarang dari segi berat dan komponen) - roti tidak berjaya. Saya melampirkan foto yang diterima.

Saya dengan senang hati mendapat nasihat mengenai bagaimana membetulkan keadaan.
Roti mesti! muncul sebagai. Anak itu alah, roti biasa dikontraindikasikan.

Ditambah Jumaat, 02 Sep 2016 08:43

foto tidak boleh dilampirkan. Dilarang memberikan pautan di forum, tetapi saya tidak dapat melampirkan gambar .. tidak jelas secara intuitif bagaimana melakukannya. kesedihan.

Untuk soalan dan jawapan, pergi ke topik Soalan kepada Pentadbir: roti tidak berfungsi lagi, apa alasannya?

Masukkan foto, lihat di sini, di akhir catatan pertama KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Foto itu boleh dimuat naik ke Galeri Khlebopechkin dan dari sana anda boleh memasukkan pautan.
Huraikan dengan perkataan apa kegagalannya. Secara terperinci. Dan tuliskan jumlah ramuannya. Mari kita fikirkan!

Arka yang terhormat, apa yang saya buat salah? Atapnya rata, bahkan kendur, dan semuanya berkerut. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, menimbangnya dalam skala elektronik, tepung gandum yang dieja "Garnet", saya mengambil 260 air, ragi Saf-moment, pembuat roti Panasonic 2512, mod bijirin tunggal. Terima kasih!

Untuk diagnosis saya ingin melihat remah-remah.

Kemungkinan besar tepungnya lembap, jadi lebih sedikit air yang diperlukan.
Apa roti semasa menguli? Sekiranya tidak terbentuk, dan adunan dalam bentuk jisim, maka masalahnya adalah keseimbangan air / tepung. Sekiranya roti adalah yang anda perlukan, lihat di bawah.

Sebagai pilihan, ia boleh tahan sedikit jika ragi sangat aktif. Sekiranya ingatan saya berfungsi, program Single-grain lebih panjang daripada yang utama. Sekiranya ini berlaku, maka anda boleh mengurangkan jumlah ragi menjadi 3/4 sudu kecil. Anda boleh melihat arahan untuk dos yang disyorkan untuk program yang berbeza.

Ada kemungkinan kedua-dua faktor itu berfungsi, tetapi tanpa penjelasan anda, sukar untuk membuat kesimpulan yang betul.

Arka yang dihormati,

Maafkan saya - Saya tidak meneka sendiri bahawa saya perlu memotret serpihan. Inilah dia, di bawah - walaupun dua hari selepas dibakar. Roti itu sendiri ternyata sangat padat - tetapi ini mungkin disebabkan oleh kekurangan air dan kerana ia telah lama dipanggang, bukan? Saya mengambil air maksimum - 260 ml

Kali ini saya tidak menjaga kolobok. Program Gandum Tunggal sepertinya dirancang khusus untuk dieja - sekurang-kurangnya dalam koleksi resipi untuk program ini, hanya diberikan resipi dengan pelbagai jenis ejaan. Sekiranya kita membandingkan pada masa itu butiran Asas dan Tunggal, maka perbezaan kecil (mikroskopik) hanya pada tahap pendakian: pada Asas 1: 50-2: 20, pada butiran Tunggal 1: 50-2: 45. Dalam resipi dari arahan, jumlah ragi yang sama ditawarkan pada mod Asas dan bijirin Tunggal. Saya tidak faham mengapa bahagian atas yang aneh itu berkerut, semuanya dalam lebam kecil.

Terima kasih !!!

Nampaknya roti itu dibuang sebelum dibakar. Adakah anda melihat betapa besar lubang di bahagian paling atas? Terkejut. Semua udara sudah naik, dan tidak merata ke seluruh adunan. Pembuktian terakhir terbukti berlarutan untuknya.
Anda perlu mencuba program yang lebih pendek, seperti yang anda sendiri perhatikan - Asas. Sekarang, ketika tidak panas di rumah, tungku kami memilih masa maksimum untuk membakar doh, iaitu2:45 pagi pada program Gandum Tunggal dan 2:20 petang di acara Utama. Kadang kala walaupun 15 minit tambahan adalah penting.
Sebaiknya perhatikan kolobok untuk memahami jenis penyesuaian air / tepung yang diperlukan.

[Arka]

Arka, terima kasih, saya akan membakar roti yang dieja. Cuma saya biasa menambahkan tepung dieja ke tepung gandum ketika membakar roti.

Percubaan yang tidak berjaya untuk membakar roti yang dieja! Saya tidak suka tepung bijirin GARNETS, dan ini sedikit. Pada penguli pertama, roti dibentuk. Setelah berehat, berhenti sejenak, semasa kumpulan kedua, menjadi teruk. Percubaan untuk menambahkan tepung hanya meningkatkan jumlah daub. Dia mematikan ketuhar. Saya membiarkan doh berehat selama 40 minit. Saya menghidupkannya, tidak ada yang berubah. Malah menambahkan tepung gandum tidak memperbaiki keadaan. Doh hanya menjadi sangat pekat, dan sangat melekit. Ia menempel pada segalanya - bahagian bawah baldi, dinding, tangan. Dan tidak berbau yang terbaik. Saya memutuskan untuk menghentikan percubaan dan membuang semuanya. Produknya menyedihkan. Seperti yang saya fahami, tepung ternyata lemah. Seperti, Belarus. Mungkin, tepung berkualiti Eropah masih jauh berbeza dengan sampel ini! Saya tidak akan mengulanginya lagi, jika hanya dengan tepung dari syarikat lain. Untuk membuang adunan ... Ini adalah kali kedua saya ...



Tidak ada aduan mengenai pengarang, sebaliknya, mereka menentang pengilang. Baca orang lain dengan teliti. Bukan sahaja tidak ada hasil tepung syarikat ini.

Saya menyokong Garnet. Saya telah menemui tepung tengik mereka lebih dari sekali. Saya tidak mengambil pengeluar ini lagi.
Apa yang anda jelaskan adalah tepung atau biji-bijian yang jelas di bawahnya dari tanah: tingkah laku + bau yang tidak menyenangkan.
Doh yang dibuat dari tepung berkualiti tinggi bahkan sebelum fermentasi, iaitu dengan segera, mempunyai bau yang menyenangkan.

Apa itu roti dieja?

Apa itu roti dieja?

Roti yang dibakar dari tepung dieja tidak lagi menjadi masalah untuk membeli tepung seperti itu di pasar raya.

Ejaan, adakah gandum atau sejenis bijirin secara berasingan?

[Tepung dieja]

Maklumat mengenai pautan yang saya berikan di atas:

Tepung dieja - Pengeluaran tepung dari ejaan secara praktikalnya tidak berbeza dengan pengeluaran tepung dari biji-bijian biasa. Dieja adalah gandum liar dan bukan hibrid. Biji-bijian ini disebut dieja, dan tentu saja ia adalah produk semula jadi dan sihat. Tepung dieja dicirikan oleh kandungan gluten yang dikurangkan. Juga boleh digunakan dalam perubatan tradisional dan menyegarkan badan. Tepung dieja menghasilkan roti, pasta, pizza dan pastri manis yang sangat baik dengan rasa kacang yang jelas.

Saya tidak pernah melihat ejaan, hanya dalam puisi Pushkin
membaca.
Di Israel, mungkin tidak. Tetapi kita mempunyai bulgur-
dan ini adalah gandum pemprosesan khas.

Gandum pemprosesan khas - jangan makan dieja (dieja) Ini adalah gandum lembut yang sama.
Mengenai ejaan (dieja), saya memberikan penjelasan di atas semalam.

Sekiranya dieja dieja dijual secara bebas di Moscow di kedai dan di kedai dalam talian, maka anda juga harus memilikinya. Dan di Itali ada, untuk roti dan pasta.

Kami mempunyai bahagian "Komunikasi dengan rakan senegara" Israel minta "pertolongan dewan" kepada mereka

Adakah budaya ini tumbuh di Rusia?

[חיטה]

Saya tidak pernah melihat ejaan, hanya membaca puisi dari Pushkin.
Di Israel, mungkin tidak.

Secara amnya, seperti yang dikatakan oleh Internet. Walaupun pada asalnya di Israel lebih awal daripada di Rusia. Perhatikan betul-betul.
Penterjemah yang dikeluarkan dalam bahasa Ibrani:

חיטה (Emmer) - dieja.
כוסמין - dieja.

Saya juga mendapat tepung ini di Israel. Ia dipanggil "kemakh cosmin" /
Saya membakar resipi ini, tetapi tidak ada dedak,
mengambil oatmeal dan gula merah.
Inilah roti saya
🔗 🔗

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak banyak bangkit.
Setelah dibakar, keretakan muncul di sebelah dan
semasa memotong, ia hancur sedikit.

Selamat hari! Saya akan menganggap bahawa keretakan tersebut disebabkan oleh masa pemeriksaan yang tidak mencukupi. Itulah sebabnya ia naik sedikit. Secara umum, roti yang tidak ditapai sepenuhnya keluar. Anda perlu memilih program HP yang lain.

Saya bakar di dalam ketuhar. Nampaknya saya harus menambah sedikit
air. Kemudian doh akan lebih elastik.




Saya membaca bahawa ejaannya popular di Altai.
Ia ditanam di sana.
Saya mempunyai 100% tepung gandum - dieja,
adakah saya perlu menambah tepung gandum putih?
Roti itu sendiri memang sedap.

[Anna]

Anna, Dalam arahan untuk pembuat roti saya (Panasonic untuk Eropah): ada resipi yang dibuat dari tepung dieja 100%; ada resipi dari ejaan + tepung rai; dieja + pelbagai bahan tambahan; dari tepung dieja biasa + tepung gandum utuh. Kesemuanya dipanggang dalam keadaan yang sama.
Maksudnya, roti dari ejaan 100% adalah mungkin, tetapi anda juga boleh mencairkannya.
Saya rasa patut dicuba dan belajar sendiri adakah anda suka roti ini.

Thalia, terima kasih! Saya tidak mempunyai pembuat roti
tapi saya akan cuba mencairkan. Saya mempunyai tepung rai dan
bijirin penuh. Anda boleh bermain-main.
By the way, satu roti tidak cukup untuk saya. Saya akan cuba menambah resipi.
Saya membakar dua roti besar selama seminggu.
Biasanya bijirin penuh atau rai. Saya akan mencuba tepung ini juga.
Thalia, adakah anda tahu jika Israel mempunyai malt?
Saya belum menjumpainya.

[Anna]

Anna, mesti ada malt. Tanya di mana-mana kedai roti, mereka akan memberitahu anda di mana.
Dan tentu saja, anda boleh dan perlu bermain-main dengan komposisi doh dan memilihnya sesuai dengan citarasa anda.
Dan kemungkinan besar anda perlu menambahkan lebih banyak air, tetapi air anda mungkin sangat kering, dan tepungnya kering dan memerlukan lebih banyak cecair.
Saya doakan roti yang sedap!

[Anna]

Thalia, adakah anda tahu jika Israel mempunyai malt?
Saya belum menjumpainya.

Tidak, saya tidak tahu, saya TIDAK tinggal di Israel.

Anna, Natasha betul, lebih baik bertanya kepada pembuat roti dan menuliskan namanya.

[Nata]

Nata, terima kasih banyak untuk resipi roti yang sangat lazat dan sihat! Semalam saya membakarnya, dan sekarang saya meletakkannya))). Betul, bukannya dedak gandum, saya mempunyai dedak jagung, tetapi saya rasa ia tidak mempengaruhi rasanya))



Tepung halus. Dipanggang di program "Diet Bread" di Panasonic.

Hey! Gembira anda suka! Bagaimana anda menghidu doh kalis? Saya tidak dapat menghidu

Nata, baunya hanya ajaib, sesuatu buah ... pic atau aprikot, saya tidak begitu faham))). Saya membakar roti kedua hari ini dari 500 g tepung, ternyata begitu, sekarang saya akan menunjukkan kepada anda foto

Uuuuuuu! Cantiknya!

Selamat petang! Mencuba pelbagai resipi dengan dieja. Dan ragi (kering dan semula jadi) dan bebas ragi. Saya mencuba mod pertama dan ketiga (sederhana dan tepung dengan dedak) Orang roti halia di hujung batch adalah perkara biasa, tetapi setelah membakar ternyata tengah kendur, tolong beritahu saya mengapa? Kompornya adalah Moulinex, sudah tua, tetapi sebelum itu biasanya dibakar dari tepung biasa.

Eugene, sementara Nata tiada, saya akan menjawab). Dibakar 2 hari yang lalu, jadi kenangan segar). Saya mempunyai Panasonic, saya mempunyai mod "Diet", tempohnya adalah 5 jam, dan saya membakarnya dua kali. Kali pertama terdapat penyok kecil di "bumbung", pada roti kedua saya mengambil kira masa ini dan sedikit mengurangkan air. Menurut resipi, 60 ml air digunakan untuk 100 g tepung. Roti kedua adalah untuk 500 g tepung, saya harus menambahkan 300 ml air, tetapi saya menuangkan dalam 280 ml. "Atap" sempurna.
Mungkin ada beberapa sebab kegagalan bumbung, misalnya, pemeriksaan terlalu lama, mungkin anda harus mengurangkan jumlah ragi, dengan baik, dan memutuskan air).

Terima kasih atas pertolongan.
Tepat ketika saya mencubanya, rasanya cukup enak, enak, lain kali saya akan bereksperimen. (Saya tidak mempunyai rejimen diet), saya menjumpai rejimen di mana roti dieja disediakan :-)

[Evgeny]

Sveta - terima kasih !!!
Evgeny, dan mengikut tempoh mod apa yang anda pilih pada akhirnya?
Sekiranya anda tidak keliru, anda boleh mengganti 1/4 bahagian dengan tepung roti gandum. Akan lebih mudah untuk mengekalkan roti, dan, seperti kata Svetlana, kurangkan airnya.

Akan ada cukup roti untuk esok, dan lusa saya akan mencuba mod dieja, omong-omong, untuk pertama kalinya, saya menuangkan 500 gram air. tepung, di suatu tempat 250-260 ml. air. Saya akan mencuba 280 ml.

Eugene, berhenti, mengapa menambah air jika bumbung anda runtuh dengan 260 ml air? Sepertinya saya nampak bahawa roti anda telah berdiri di atas bukti.

[Evgeny]

Evgeny, bumbung runtuh kerana air berlebihan dan / atau masa pemeriksaan

Hari ini saya membuat roti mengikut resipi, pertama saya membuat adunan ragi (saya mempunyai mod 13) 500 gr.tepung, ragi mentah 20-25 gr., air 230, kefir 30, garam 1 sudu kecil, gula 1 sudu besar. sudu, minyak zaitun 1.5 sudu besar. l. , kemudian bakar roti dieja (mod 6). Ternyata hampir sempurna, bumbungnya kendur 0,5 cm, tetapi kualitinya roti yang sangat baik. Saya fikir lain kali, kurangkan ragi menjadi 10-12 gram.

Saya gembira kerana eksperimen semakin baik dan lebih baik!

Kepada semua

Saya tidak pernah melihat ejaan

Kusmin dipanggil

Dan saya akan melaporkan kembali. Dibakar dengan ketat mengikut resipi dalam Panasonic 2502, program utama selama 4 jam tanpa dedak, air 250 ml, ukuran M, tepung yang dirasakan dari biji-bijian yang dipanggang, penampilan roti serupa dengan versi kedua penulis, jika Saya tidak mengelirukan sesuatu.
"Saya harus mengatakan bahawa, secara keseluruhan, rasa roti dieja entah bagaimana asli, tidak asing lagi, membangkitkan kenangan samar sejak kecil ... Dan anda cuba menangkapnya dan anda tidak boleh ..."
Inilah perasaan yang serupa untuk saya dan isteri)
Saya sangat menyukai kerak bumi, dengan madu dan teh segar - hanya lagu!
Terima kasih banyak untuk resipi!

[Alexey]

Alexey, Saya gembira kerana roti berjaya! Terima kasih kerana mempercayai resipi!

[Arka]

Saya pergi dari seberang 😂😂😂
Pada mulanya saya ingin membeli tepung dieja, dan kemudian saya mula mencari resipi.
Resipi nampaknya paling lazat, tetapi semuanya digambarkan sangat enak ...
Sekarang dalam proses memasak. Pada pengulangan awal, roti ternyata sempurna, walaupun sedikit lebat, sudah memukul pada dinding HP. Saya menambah 5ml air. Sekarang di awal mod "naik" roti itu entah bagaimana begitu. Semuanya dilumurkan di dinding. Saya sangat berharap ia akan meningkat ketika anda mendaki.




ArkaInilah hasilnya:


Selepas latihan terakhir, kolobok ternyata cukup baik:

Tidak melihat ke dalam ketuhar sehingga awal penaik.
Akibatnya, sebelum memanggang jelas bahawa bumbungnya telah gagal. Seluruh bahagian atas dipenuhi dengan liang pecah. Untuk beberapa sebab, semasa memanggang, roti sedikit menurun.
Saya rasa ini bukan kegagalan, tetapi saya masih tidak faham bagaimana mencapai roti yang sempurna.
PS: Pekla dalam Panasonic pada mod "Asas". Waktu pendakian adalah sekitar 2 jam (tidak lebih).

[Fairymary25]

Selamat hari! Fairymary25mungkin tepungnya lemah, entah bagaimana ia melayang. Anda boleh menggunakan 1/3 gandum kuat. Dan di Panas terdapat mod "Biji-bijian tunggal", ini hanya untuk dieja / dieja. Cuba lagi dengan kawalan penuh. Sekiranya anda dapat melihat bahawa benda kerja sudah tumbuh, dan masih ada 15-20 minit sebelum memanggang, saya akan menghidupkan penaiki secara paksa. Atau sebaliknya, jika tidak ada bukti yang mencukupi, anda mesti membatalkan penaik dan menunggu kenaikan. Saya mempunyai cat tepung berkualiti tinggi dari kilang swasta. Semasa saya membeli Garnet, saya kecewa, saya tidak mengambilnya lagi.