Pancake yang dibuat dari adunan lama (masam) dengan salmon dan keju mascarpone

Pancake yang dibuat dari adunan lama (masam) dengan salmon dan keju mascarpone

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
OPARA
doh lama	220 gram
tepung gandum premium	160 gram
air bersih	210 ml.
yis kering aktif	0.5 sudu kecil
UJIAN ASAS
semua doh
tepung gandum premium	450 gram
air bersih	250 ml.
garam	10 gram
gula putih	4 sudu besar l.
ghee	40 gram
telur besar	3 keping.
yis kering aktif	0.5 sudu kecil
susu suam segar	850-900 ml.
minyak sayuran untuk menggoreng kuali
mentega untuk penkek berminyak
PENGISIAN
keju mascarpone
bawang hijau - potong halus
salmon masin ringan - potong nipis

Kaedah memasak

• Untuk doh, saya menggunakan doh lama (masam), yang disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 7-8 hari.
• 
• Masukkan adunan ke dalam mangkuk pemproses makanan, masukkan tepung, air, ragi, uli adunan dengan kelajuan tinggi. Tutup mangkuk dengan longgar dengan kerajang dan biarkan hingga fermentasi semalaman.
• 
• Di sini anda dapat melihat bahawa doh naik dua kali di dalam mangkuk, dan kemudian menetap di atas doh dengan gelembung yang kerap.
• 
• Sekarang kita membuat doh utama. Saya menambah tepung, air, garam, gula, ghee, telur, ragi ke dalam adunan, pukul adunan yang dihasilkan dengan teliti, ternyata cair, dan sangat kenyal dari adunan.
• Saya tutup mangkuk dengan doh dengan beg besar, letakkan sehingga tahan, sehingga meningkat 2-3 kali, doh ternyata elastik dan berbuih
• 
• Saya meletakkan doh, menambah susu suam, kacau sebati, biarkan adunan selama 30 minit lagi semasa saya memasak kuali dan atribut penaik yang lain.
• Doh hendaklah cair "seperti pada pancake" dan ditutup dengan gelembung kecil.
• Saya bakar penkek dalam kuali, minyak dengan minyak sayuran di kedua-dua belah, dengan berus.
• Saya meletakkan lempeng siap di atas pinggan, minyak dengan mentega di atasnya. Saya menutupnya dengan penutup tinggi di atas. Lempengnya kemerahan, nipis, dengan mesh terbuka.
• 
• Untuk Shrovetide, untuk acara makan pancake, saya menyediakan ikan masin terlebih dahulu,
• Pada mulanya, dibuat untuk membuat kue lapis pancake yang diisi dengan ikan masin dan keju mascarpone, tetapi pada saat terakhir saya berfikir bahawa lebih baik membuat tabung pancake dengan pengisian yang sama dan menghidangkannya bersama dengan kaldu daging.
• Saya meletakkan lempeng di atas pinggan besar, tersebar di atasnya: sehelai salmon, sebatang keju, taburkan sedikit bawang cincang di atas keju, kemudian satu lagi salmon dan sebatang keju dengan bawang. Dan kemudian saya melipat lempeng ke dalam tiub dan meletakkannya di atas pinggan.
• 

Catatan

Shrovetide ... Shrovetide ... sekali dalam setahun, pancake hamparan dan pancake gluttony datang kepada kami ...
Dan setahun sekali saya memastikan untuk membuat penkek ragi, rasanya sama sekali berbeza, nipis, lembut, berbau seperti masam, adunan ragi - Shrovetide.

Bengkel yang luas, dari mana mesin dan baldi cat dikeluarkan, berkilau dengan meja: meja dikutuk, untuk penkek. Tukang kayu, gergaji, pencinta air, atap, pelukis, mandor, pengendara - dengan kemeja tanpa baju, dengan kepala berminyak, makan pancake. Ketuhar yang luas terbakar. Dua tukang masak tidak dapat mengikuti ketuhar. Pada kuali, ukuran piring, pancake "hitam" dipanggang dan soba, kemerah-merahan, diletakkan dalam timbunan, dan mandor Proshin yang pintar, dengan anting-anting di telinganya, menamparnya di atas meja, seolah-olah memukul kepala botak . Ia didengar berair - blooper! Semua orang pada gilirannya: blooper ... blooper ... blooper! .. Steam berasal dari pancake dengan skru. Saya memerhatikan dari pintu ketika mereka dilipat menjadi empat, dicelupkan ke dalam mentega panas di dalam mangkuk dan dibungkus. Wap keluar dari mulut dan kepala.Ini merokok dari cawan merah dengan sup kubis dengan kepala, dari tukang masak wanita dengan selendang liar, dari wajah panas mereka, dari tangan merah berminyak, di mana, lidah kuning bersinar dari dapur. Menjadi biru dengan asap dari siling. Terdapat hum yang subur: kami berpuas hati.
- Rama-rama, bakar ... dengan roti - dengan soda! ..
Caddies dengan doh bernafas, menuangkan, mendesis ke atas kuali, bengkak dengan gelembung. Baunya span, minyak terbakar, chintz dari baju, kediaman. Semakin kerap menghela nafas, bersantai, menghela nafas. Seseorang menjadi liar, menggerutu kepala herring. Dari kubus tembaga - wap, ke siling.
- Baiklah, bagaimana, sedikit pemalu? .. - teriak Vasil-Vasilich, yang telah jatuh, "baru saja pergi? - melihat ke dalam adunan, - Bakar, Matresh ... jangan gaulkan minyak, kami akan beri dempul! ..
Kelakar, kelakar

Ivan Shmelev "Musim Panas Tuan"

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Pentadbir, anda hanya ahli silap mata!
Dan apakah struktur ini di bawah busur?

[tararuk]

Pentadbir, anda hanya ahli silap mata!
Dan apakah struktur ini di bawah busur?

tararuk, terima kasih!
Setahun sekali, saya memastikan membuat lempeng ragi, baunya sangat sedap tetapi mentega, mereka mewujudkan suasana karnival! Terutama apabila disajikan dengan bahan tambahan tradisional, ikan masin ringan, kaviar, krim masam, mentega, 🔗, dan kemudian anda boleh menikmati penkek pencuci mulut

Di tingkap saya mempunyai dulang untuk menanam bawang, di atas dulang dengan air terdapat penutup dengan lubang untuk kepala bawang. Tiub dibekalkan ke dulang, yang mengepam udara dengan pam kecil (biru sebelah), kerana bawang itu tumbuh dengan baik dan tumbuh dengan kuat.

[Pentadbir]

Pentadbir, bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai adunan lama?

Dan jika tidak ada adunan lama, tetapi anda mahukan penkek seperti itu !!! Apa nak buat? Bagaimana menguli doh?

[Pentadbir]

Pentadbir, bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai adunan lama?

Marina, sila lihat topik-topik ini, di sini saya bercakap secara terperinci mengenai adunan dan pastri ini:
Roti gandum dengan adunan doh lama (BERMULA) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Roti gandum yang dibuat dari adunan lama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cara saya menyimpan dan menyediakan adunan lama (masam) untuk menguli https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Akan ada soalan, saya akan menjawab dalam topik ini

[urat]

Dan jika tidak ada adunan lama, tetapi anda mahukan penkek seperti itu !!! Apa nak buat? Bagaimana menguli doh?

urat , penkek pada adunan - penkek paling sedap!
Agar tidak memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya dalam jangka masa yang lama, saya cadangkan anda melihat resipi ini "Pancake gandum pada adunan" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45540.0 dan cuba bakarnya

TERIMA KASIH, mari kita lihat, mari kita cuba

["Lempeng panggang dengan keju kotej"]

Terdapat banyak penkek, dan Shrovetide masih berlangsung ...

Saya membuat sarapan dengan penkek hari ini "Lempeng panggang dengan keju kotej"

Mengisi:
Keju kotej, ceri kering (buatan sendiri, sendiri)
Campurkan keju kotej dengan ceri (anda boleh mencincang), tambah 1-2 sudu besar. l gula, campurkan dengan lembut.
Isi:
Campurkan 5 telur, 3 sudu besar. l. dengan bahagian atas krim masam tebal, 1-2 sudu besar. l. gula, pukul jisim hingga rata.

Saya mempunyai penkek kecil, kuali 18 cm, jadi saya meletakkan 2 penkek dengan tumpang tindih di papan sekaligus, meletakkan 1-2 sudu besar di atas. l. pengisian dadih, lempeng dibungkus dalam sampul surat (anda hanya boleh menggulung tiub).

Panaskan mentega dalam kuali, lebih baik ghee (ia tidak terbakar), goreng pancake di satu sisi hingga memerah, putar ke bahagian lain - tuangkan pancake dengan telur dan krim masam.
Angkat setiap pancake dengan spatula sehingga pengisiannya menetes di bawah pancake.
Tutup dengan penutup yang longgar, bakar pancake sehingga jisim krim masam telur dimasak hingga telur dadar.



Masukkan lempeng siap dengan keju kotej dan ceri di atas pinggan yang dibelah, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan panas ke meja.



Ia sedap ... tetapi memuaskan!
Cubalah - Saya harap anda menikmatinya!
Saya membuat penkek seperti itu sekali-sekala, apabila terdapat "lebihan" penkek buatan sendiri.
Adalah baik untuk memasukkan pancake dengan epal cincang kasar (taburkan dengan pasir), keju kotej. Saya sangat suka tiub pancake yang disejukkan, untuk snek dengan teh - malah tidak enak!
Masak dengan senang hati dan selera makan!

P.S. Masih ada beberapa penkek, esok saya akan tunjukkan apa yang boleh anda lakukan dengan mereka.
Dan itu sahaja! Tidak akan ada lagi penkek untuk masa yang lama - anda sudah kenyang!

Ya, kita pasti tidak mempunyai masa untuk membuat penkek seperti itu untuk Meslenitsa. kerana tidak ada 7 hari untuk menumis doh untuk resipi ini. Saya harap resipi dan mencuba pada masa akan datang, saya harap

Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

Apa penkek, pengisian, dan petikan dari kisah Shmelev ... semua ini menimbulkan selera makan! Saya tergesa-gesa untuk makan penkek saya sendiri, tetapi dengan pengisian Tanya.

Marina, untuk kesihatan anda! Dan saya menunggu penkek