Tepung gula-gula - apa itu?

[tepung pastri]

Resipi kek ragi menyatakan - tepung pastritepung apa itu dan boleh diganti dengan tepung roti biasa.

juga berminat dengan apa itu dan apa yang dimakan dengannya

Saya mendengarnya di laman web Video Cookery. Untuk mendapatkan tepung untuk dibakar, anda perlu menambahkan serbuk penaik ke tepung gandum biasa. Contohnya, untuk kek ceri Mabuk, anda memerlukan 130g. tepung untuk penaik atau tepung biasa dan serbuk penaik 0.5 sudu teh.

[tepung pastri]

Resipi kek ragi menyatakan - tepung pastritepung apa itu dan boleh diganti dengan tepung roti biasa.

Kami tidak menghasilkan tepung seperti itu, tetapi senang membuatnya di rumah. Untuk 1kg tepung c. s.-3 sudu besar. l. serbuk pelonggaran, 2jam. l. garam tanpa bahagian atas, campurkan semuanya. Itu sahaja, tepung pastri sudah siap

[Langit]

Dan saya berpendapat bahawa tepung gula-gula adalah campuran tepung premium dengan pati - tepung untuk penaik, tepung untuk kek.

Contoh penaik dengan tepung seperti itu - Rum Baba "Winter Palace" dari Langit dalam proses Elena Bo - Untuk tepung 420g, masukkan pati 40g = tepung buatan sendiri.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[tidak]

Tepung gula-gula adalah tidak tepung naik sendiri, supaya tidak ada tulisan pada bungkusan tepung "gula-gula" S. Pudov.
Bagi saya sendiri, saya memahaminya dengan cara ini.
Tepung gula-gula adalah tepung yang lemah, iaitu dengan kandungan protein yang berkurang dan kandungan pati yang tinggi.
Pada bungkusan tepung, kandungan protein (protein) ditunjukkan, dan anda perlu menavigasinya. Semakin rendah kandungan protein, semakin lemah tepungnya, yang bermaksud lebih sesuai untuk memanggang pastri. Dan kandungan protein yang tinggi akan menghalang produk daripada naik sama rata dengan serbuk penaik atau baking soda. Oleh itu, pati (jagung disyorkan) sering ditambahkan ke tepung (bahkan gula-gula) semasa membakar biskut pada kadar 2 sudu besar. l. untuk 1 st.