Roti Coklat (Richard Bertine)

Roti Coklat (Richard Bertine)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung	250 g
susu	120 ml
ragi segar	8 g
mentega	30 g
gula	20 g
telur	1 PC
koko	12 g
untuk krim:
susu	250 ml
gula	35 g
tepung jagung	25 g
kuning telur	3 keping
vanila	0.5 biji
koko	10 g
pistachio	100 g

Kaedah memasak

• 1. Kisar ragi dengan tepung hingga serbuk halus terbentuk, masukkan koko dan secubit garam.
• 2. Larutkan gula dalam susu suam, pukul sebiji telur dan pukul sebati. Satukan dengan tepung dan gaul dengan kelajuan rendah hingga rata. Masukkan mentega pada suhu bilik (tidak cair, tetapi dengan konsistensi plastik) dan uli doh selama lima minit. Dohnya melekit dan berkerut. Biarkan doh naik selama 45 minit.
• 3. Rebus krim:
• - pukul kuning telur dengan gula dan masukkan pati yang dicampurkan dengan koko ke dalam campuran;
• - Rebus susu dengan vanila, angkat polong dan gaulkan dengan campuran kuning telur;
• - panaskan dengan api kecil hingga pekat; sejuk.
• 4. Letakkan doh di atas tikar pemotong tepung; Masukkan tepung tangan anda ke dalam tepung dan perlahan-lahan meregangkan doh ke dalam segi empat tepat setebal 1,5-2 cm, kemudian gulung sedikit dengan rolling pin dengan tepung berdebu. Sebarkan krim dan pistachio secara merata ke permukaan, gulung dan potong 2-2.5 cm.
• 5. Masukkan roti untuk pemeriksaan selama satu jam, minyak dengan sedikit telur dan taburkan dengan pistachio. Bakar pada suhu 200 darjah selama 15-20 minit. Sikat dengan telur sekali lagi sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.
• 

Hidangan direka untuk

12 keping

Masa untuk menyediakan:

2.5 - 3 jam

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

perancis

Catatan

Roti ini sangat enak dan lembut. Dalam resipi asal, kepingan coklat gelap digunakan dan bukannya kacang. Saya membiarkan diri saya menyesuaikan resipi dengan citarasa keluarga dan menggantinya dengan pistachio.
Resepinya sama sekali tidak sukar dilaksanakan, dan hasilnya sungguh luar biasa. Sangat mengesyorkan.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Roti untuk Jack
Saya melihat banyak orang di forum telah beralih ke resipi Bertine.

[Bahasa Mandarinka]

Bahasa Mandarinka, Anda betul - mereka betul. Saya sangat suka memanggang mengikut resipi Bertine - semuanya dikalibrasi mengikut gram dan hasilnya makanan yang dipanggang terasa enak.

[Putar]

Putar , roti cantik !!

semuanya disahkan mengikut gram

Aha, saya menyokong!

[Sedikit]

Sedikit, terima kasih!

roti cantik !!

Rasanya juga cantik - ternyata hampir sebiji kek

ternyata hampir kek

Saya mewakili !!! Oleh itu, saya tidak tergoda.

Oleh itu, saya tidak tergoda.

Oh tergoda! Anda pasti tidak akan menyesal!

[Kahwin]

Kahwin, adakah anda menambahkan tepung jagung ke krim sendiri? Dalam buku saya, dalam resipi untuk krim semasa 5 gr. tepung gandum yang telah diayak ... Ohchepyatka? Dan saya sudah memasak krim mengikut resipi dari buku saya ... dan ternyata saya mempunyai konsistensi sos pekat ... nampaknya saya berpeluhkeemenjadi dia diperbuat daripada roti ...

[Inna]

Inna, dalam buku (halaman 158)50 g tepung, bukan lima. Ini adalah hidangan penuh. Saya buat begitu. Ternyata baik, ohh ... sangat tebal, dan rasanya (pada pendapat saya) terlalu "mealy".
Oleh itu, saya menggantikan tepung jagung dan mendidih dengan konsistensi yang dikehendaki.

[Marisha]

Marisha, roti! Ya dengan coklat!
Persoalannya di mana kepalaku, terlepas resipi seperti itu!

Kroshik, InusyaTerima kasih banyak - banyak! Apa yang akan saya lakukan tanpa anda!

[Marisha]

Marisha, rawatlah kesihatan anda! Rotinya sejuk, saya banyak membakarnya untuk saya, dan rakan sekerja - semua orang suka mereka!

[Inna]

Inna, dalam buku (halaman 158)50 g tepung, bukan lima.

Kahwin, baik, dan saya memilikinya 5 gr. ...

terima kasih banyak - banyak Marishechka Untuk pertolongan !!!

By the way, saya melihat resipi yang sama di sini: 🔗

Masih ada yang sama 5 gr. tepung ...

Kroshik, InusyaTerima kasih banyak - banyak! Apa yang akan saya lakukan tanpa anda!

Anda sentiasa dialu-alukan untuk loket ajaib !!! Anda Manyun, sebagai tanda cinta dan rasa hormat, saya akan selalu melepaskan diri ...

Banyakunechka, jadilah musang, lihatlah sesekali, dalam buku anda, gram tepung diperlukan untuk membuat krim pastri dari halaman 158 ?!

P.S. Saya membuat percikan, pada waktu malam ...

[Dalam kita,]

Dalam kita, 5 gram setiap 500 gram susu.

Saya melihat lagi, dalam 50 g saya Rupanya itulah sebabnya saya mendapat krim yang tidak sesuai dengan saya

Marish, dan dari 5 gram, adakah anda fikir sesuatu akan berjaya?

Dengan enam kuning telur mungkin. Saya akan bergantung pada masa pemanasan. Perlu mencuba

[P.S.]

P.S. Saya membuat percikan, pada waktu malam ...

Dalam kita, dan bagaimana krim tidak mengalir?

Anda Manyun, sebagai tanda cinta dan rasa hormat, saya akan selalu melepaskan diri ...

Saya akan menghubungi anda mengikut keperluan.

[Dalam kita]

Dalam kita, dan bagaimana krim tidak mengalir?

Menitis Manyun , baik, ya, entah bagaimana saya menganggap begitu ...

Lebih-lebih lagi, ia mengalir (bersama-sama dengan kepingan coklat) walaupun doh digulung menjadi gulungan, separuh daripadanya hanya mengalir keluar ...

Saya mengumpulkannya dengan kemas di dalam mangkuk dan masih memikirkan di mana untuk memasangnya ... danshshdan dalam kuantiti sebegitu, saya memasak sebilangan besar, untuk 6 kuning telur ...

Semasa membakar diini tetap di tempatnya, tidak ada yang bocor ...

Tetapi !!! Walau apa pun, percikan itu ternyata mengebom !!! Soooo saya suka !!!

Dan krim itu sendiri, seperti yang telah saya tulis di atas, secara konsisten lebih menyerupai sos coklat tebal ... buburan tebal mengalir dari sudu ...

Tidak pernah tahu lope lain kali untuk menuangkan tepung ... Saya akan cuba Marishin tukang masakSayant ...

[Dalam kita]

Dalam kita, dalam versi dengan pati tidak ada yang mengalir, saya melakukannya lebih dari sekali.
Tetapi 5 dan 50 gram ini tidak memberi saya ketenangan. Mungkin terdapat perbezaan dalam resipi lain juga.

[Dalam kita]

Dalam kita, dalam versi dengan pati tidak ada yang mengalir, saya melakukannya lebih dari sekali.

Saya pasti akan menggunakan pilihan anda Kahwin !!!

Tetapi 5 dan 50 gram ini tidak memberi saya ketenangan. Mungkin terdapat perbezaan dalam resipi lain juga.

Saya fikir perkara yang sama ...

P.S. Kahwin, Saya tidak sepenuhnya membahas topik ini, tetapi bolehkah anda, sekali-sekala, melihat resipi scone dalam buku Bertine, berapa banyak serbuk penaik yang diperlukan untuk scone dalam buku anda? Dalam 40 gr saya. serbuk penaik ... tidak pernah dibakar dengan jumlah yang banyak ... jadi saya berfikir, sama ada untuk mengambil kesempatan, atau untuk menggunakannya Pilihan terbukti Ksyushkin ...

[Dalam kita]

Dalam kita, Saya juga menulis empat puluh gram. Saya juga melihat resipi ini dan entah bagaimana membingungkan saya. Jadi dia tidak mengambil risiko.

Saya juga mempunyai 5 g tepung untuk krim pastri dalam buku saya.