Kek mousse coklat-raspberry

Kek mousse coklat-raspberry

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk biskut:
telur	3 keping
gula	90 g
tepung Gandum	80 g
koko beralkali	10 g
Untuk jeli raspberry:
raspberi (mentah atau beku)	400g
air	100 ml
agar-agar	15 g
Untuk coklat mousse
kuning telur	5 keping
susu	250 ml
coklat (gelap atau hitam, sekurang-kurangnya 50% koko)	250 g
krim, kandungan lemak 30-35%	500 ml
agar-agar	20 g
air	100 ml
gula vanila	1 sachet
Untuk sayu:
coklat	200 g
krim	60 ml

Kaedah memasak

• Untuk kek dengan diameter 26 cm
• Kek span: pukul telur dengan gula selama 7-10 minit. Masukkan tepung yang telah diayak, kacau, masukkan koko, kacau. Bakar pada suhu 180 C selama 25-30 minit. Sejukkan.
• Jeli raspberry: rendam gelatin dalam air panas (saya mempunyai gelatin yang tidak perlu direbus. Sekiranya anda mempunyai yang lain, ikuti arahan), larutkan. Raspberi pengisar, masukkan gelatin, campurkan. Tuangkan ke dalam acuan silikon (diameternya sedikit lebih kecil daripada kek) dan hantar ke peti sejuk untuk membeku.
• Mousse: Rendam agar-agar dalam air panas. Rebus susu. Larutkan coklat ke dalam susu panas. Panaskan campuran susu-coklat sedikit. Pukul kuning dengan gula, sambil berubah menjadi putih, tuangkan campuran susu-coklat ke dalam aliran nipis, kemudian masukkan agar-agar. Biarkan hingga sejuk agar agar-agar mula "terbenam", tetapi tidak "tahan mati".
• Pukul krim sehingga sebati. Masukkan campuran susu-coklat (masing-masing sudu) ke krim disebat, tanpa berhenti mencambuk.
• Memasang kek: tutup bentuk pemecahan (mengikut diameter kek) dengan pelekat. Masukkan biskut di bahagian bawah, masukkan separuh dari mousse. Keluarkan jeli dari acuan, letakkan di mousse dan di atas - separuh kedua mousse. Hantar ke peti sejuk untuk membeku (sekurang-kurangnya 2 jam).
• Keluarkan dari peti sejuk, keluarkan acuan, keluarkan filemnya.
• Sediakan aising (cairkan coklat dengan krim) dan tuangkan ke atas aising.

Hidangan direka untuk

12 hidangan

Catatan

Kesan peribadi: kek span coklat nipis, banyak mousse (ternyata jumlahnya sangat banyak, kira-kira 3.5 liter), lapisan raspberry masam ... Ya, jika anda keliru dengan jumlah coklat dalam pulut, anda boleh melakukannya tanpa itu dan menghias krim kek kek. Tetapi bagi pencinta coklat - itu sahaja!

Foto Meechka

[Iver]

Iver dibawa ke penanda buku! Di kedai pastri tempatan saya mencuba sesuatu yang serupa, dengan lapisan jeli raspberry. Hanya mousse yang berdasarkan coklat putih. Rasanya sangat sedap. Dan sekarang saya boleh mengulanginya sendiri, mengetahui resepinya

Irina, saya melakukannya dengan raspberi dan ceri. Rasanya lebih sedap dengan raspberi. Dengan coklat putih - saya rasa ia juga bagus. Dengan gelap - kontras mousse dan raspberry yang sangat menyenangkan.

Untuk kek bahagian bawah saya menggunakan 0.5 bahagian "Coklat di atas air mendidih" - rasanya juga enak.

Saya juga untuk raspberi! Dari aroma hingga keparat. Terdapat banyak percutian yang akan datang - saya akan mencuba!

Dan gambar, foto, di mana kuih yang sedap? Dan lebih baik dalam konteks ...

Nampaknya ketidaksukaan saya terhadap foto akan segera menjadi perumpamaan ... Saya tidak dapat mendedahkan foto buruk - tangan saya tidak naik, itu hanya memalukan. Untuk yang baik, tidak ada cukup masa dan tenaga: bekerja dan dua anak yang sangat kecil. Oleh itu, saya minta maaf, tetapi belum ada foto.

Kek super! Terima kasih banyak kepada penulis! Saya melakukannya kepada kekasih saya pada 14 Februari, saya sangat menyukainya! Saya membuat perubahan kecil - saya mengganti sebilangan krim dengan krim masam 20%, membuat jeli strawberi, dan hanya memasukkan raspberi segar ke dalam mousse! Mereka berjuang untuk beri :) dan tidak ada masa untuk bermain-main dengan adunan - saya mengambil asas cheesecake-cookies + butter. Terima kasih atas idea !!!

Kek coklat raspberry mousse dari pengarang Iver, yang saya buat untuk anak saudara saya untuk ulang tahunnya pada 7 Jun. Saya hanya menukar lapisan, membuat raspberry ganache mengikut resipi Khavroshechka (Inna) dari Povarenka, tidak mencambuk ganache pada lapisan, jadi ia gelap, tetapi "hiasan" sudah dibuat dari ganache yang disebat, itu adalah lebih ringan. Kuihnya, enak sekali, rasanya yang enak dan kaya.
Ya, saya juga lupa bahawa saya menambah satu lapisan Savoyardi, kerana Zhenechka suka biskut, tetapi saya hanya dipotong menjadi 2, saya harus menciptanya, tidak ada masa untuk yang lain ... Dan, terima kasih kepada pengarang yang luar biasa, kek memang sangat sedap !!!